Šis karališkas varškės pyragas su kondensuotu pienu, dar vadinamu Rududu, yra mėgstamas dėl savo kontrastingos tekstūros - trapios išorės ir minkšto, kreminio įdaro. Tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek ypatingoms progoms. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir paprastai pagaminamas, todėl jį gali iškepti net pradedantysis kulinaras. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir paprastai pasigaminti kažką saldaus, bet tuo pačiu nori, kad desertas būtų ir šiek tiek išskirtinis.
Pagrindiniai ingredientai ir jų nauda
Pagrindiniai šio recepto ingredientai, kaip rududu ir varškė, ne tik suteikia ypatingą skonį, bet ir suteikia tam tikrų sveikatai naudingų savybių. Rududu, kaip ilgai virtas kondensuotas pienas, turi didelį energinį kiekį, todėl šis desertas yra labai sotus. Varškė, esanti įdare, yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis, kuris yra būtinas kaulų stiprumui ir raumenų regeneracijai. Didžiausias privalumas yra varškės baltymai, kurie padeda auginti ir atstatyti raumenis, stiprina kaulus ir dantis.
Detalus pyragų receptas
Šiame skyriuje pateikiame išsamų receptą, kuris padės jums sukurti nuostabų varškės pyragą su Rududu. Sekite instrukcijas žingsnis po žingsnio ir mėgaukitės gardžiu rezultatu.
Reikalingi ingredientai
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Trupiniams: | ||
| Miltai | 250 g | |
| Cukrus | 100 g (arba 150-170g) | Jei mėgstate saldžiau |
| Šaltas sviestas | 200 g | Kubeliais pjaustytas |
| Kakavos milteliai | 2 valg. šaukštai | |
| Grietinė | 3 valg. šaukštai | |
| Vanilinis cukrus | 1 arb. šaukštelis | |
| Smulkinti riešutai | Sauja (nebūtina) | Graikiniai ar kiti mėgstami |
| Varškės įdarui: | ||
| Varškė | 400 g | Rekomenduojama 9% riebumo |
| Kondensuotas pienas | 1 indelis (apie 397 g) | Galima naudoti ir pusę indelio bei papildomai įdėti cukraus pagal skonį |
| Kiaušiniai | 2 vnt. | |
| Razinos | Sauja (nebūtina) | |
| Papuošimui (nebūtina): | ||
| Juodasis šokoladas | 100 g | |
| Sviestas | Šiek tiek | Tirpinimui |
Gaminimo eiga
-
Pasiruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo formą (geriausia atsegamais kraštais, apie 23-26 cm skersmens) išklokite kepimo popieriumi.
-
Trupinių gaminimas
Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kakavos miltelius, vanilinį cukrų ir šaltą, kubeliais pjaustytą, sviestą. Rankomis arba kombainu (pulso režimu) trinkite ingredientus, kol susidarys trupiniai. Įdėkite grietinę ir dar kartą išmaišykite, kol tešla primins smulkius trupinius. Svarbu, kad sviestas nesušiltų, todėl dirbkite greitai. Jei tešla vis tiek sulipo į gumulą, įdėkite ją į šaldytuvą ir vėliau sutarkuokite burokine tarka.
Trupininio įdaro receptas bet kokiam vaisių pyragui!
-
Pagrindo formavimas
Atidėkite apie 2 stiklines trupinių į šalį. Į formą suberiame trupinius ir paspaudžiame. Pagrindą kepame 15 min.
-
Įdaro gaminimas
Kol kepa pagrindas, paruoškite įdarą. Dubenyje sumaišykite varškę, kondensuotą pieną ir kiaušinius. Galite naudoti blenderį arba trintuvą, kad įdaras būtų vientisas ir be varškės grūdelių. Jei naudojate razinas, įmaišykite jas į įdarą.
-
Pyrago kepimas
Išimkite apkeptą pagrindą iš orkaitės ir užpilkite paruoštu varškės įdaru. Tolygiai paskirstykite įdarą ant pagrindo.
-
Viršaus formavimas
Sumaišykite atidėtus trupinius su smulkintais riešutais. Užberkite šiuo mišiniu pyrago viršų, tolygiai paskirstydami.
-
Galutinis kepimas ir atvėsinimas
Dėkite pyragą atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 25-30 minučių, arba kol viršus gražiai paruduos, o įdaras sutvirtės. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje. Tada dėkite į šaldytuvą mažiausiai 4-5 valandoms, o geriausia - per naktį. Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite pyragą, kad jis neperkeptų ir neperdžiūtų.
-
Papuošimas (nebūtina)
Atvėsusį pyragą galite papuošti tirpintu šokoladu. Ištirpinkite šokoladą su šiek tiek sviesto vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Apšlakstykite pyragą tirpintu šokoladu ir leiskite jam sustingti.
Patarimai ir gudrybės
Norėdami, kad jūsų pyragas pavyktų nepriekaištingai ir džiugintų kiekvienu kąsniu, atsižvelkite į šiuos patarimus:
- Tešla: Svarbu, kad tešla nebūtų per daug suminkyta, kitaip pagrindas bus kietas. Jei tešla limpa prie rankų, įdėkite ją į šaldytuvą prieš kočiojant.
- Varškė: Geriausia naudoti sausą varškę, kad įdaras nebūtų per skystas. Jei naudojate šlapią varškę, nusausinkite ją prieš maišydami su kitais ingredientais. Varškę visada naudoju kreminę, niekuomet su natūralia varške ar kreminiu sūriu nebandžiau, bet, manau, gerai išeitų taip pat.
- Kondensuotas pienas: Galite naudoti tiek saldintą, tiek nesaldintą kondensuotą pieną. Jei naudojate nesaldintą, įdėkite daugiau cukraus į įdarą pagal skonį. Dėl karamelės - karamelizuotas kondensuotas pienas idealu, bet bandžiau ir su namine sūdyta karamele daryti, tik ją papildomai pakaitindavau, jog būtų tirštesnė. Ji irgi tinka.
- Variacijos ir priedai:
- Obuolių variacija: Norėdami paįvairinti skonį, galite įdėti obuolių. Supjaustykite obuolius plonomis skiltelėmis ir išdėliokite ant varškės įdaro prieš užberiant trupinius.
- Kiti riešutai: Vietoj graikinių riešutų galite naudoti migdolus, lazdyno riešutus ar kitus mėgstamus riešutus. O riešutai tai graikiniai man atrodo idealiausi, bet, manau, anakardžiai taip pat tiktų, dar žadu kada nors išbandyti su sūdytais žemės riešutais, prie karamelės turėtų būti gerai.
- Šokoladinis variantas: Norėdami šokoladinio skonio, į tešlą galite įdėti daugiau kakavos miltelių arba į įdarą įmaišyti tirpinto šokolado.
- Karamelinis šokoladas: Išskirtiniam skoniui galite naudoti karamelinį šokoladą.
- Sausainių pagrindas: Jei norite sutaupyti laiko, galite naudoti pirktus avižinius ar kitus mėgstamus sausainius pagrindui. Sutrinkite sausainius iki trupinių ir sumaišykite su tirpintu sviestu.