Jau net nežinau, kiek priviriau obuolienės, pridžiovinau, pridariau džiovintų saldainiukų... Ir, žinoma, kepu pyragus. Šiandien iškepiau gardų obuolių ir varškės pyragą. Šį pyragą kepiau jau ne vieną sykį, jis neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.
Varškės pyragas su obuoliais - tai švelnus, kvapnus ir itin sotus desertas, kuris daugelį žavi tobulu varškės ir obuolių deriniu. Drėgnas, keliasluoksnis, skirtingų tekstūrų pyragas dovanoja ypatingą pasimėgavimo patirtį. Tai ne tik populiarus pasirinkimas rudens vakarams, kai sodai pilni obuolių, bet ir universalus kepinys, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdieniam stalui. Šio pyrago tekstūra - maloniai drėgna, o saldžiarūgštės obuolių natos puikiai dera su kremine varške. Šį desertą mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Be to, jį lengva gaminti, tad pyragas sužibės net tada, kai virtuvėje neturite daug patirties.
Obuolių ir varškės duetas pyragų receptuose visada pasiteisina. Pyragas su varške ir obuoliais ypatingas ne tik dėl to, kad yra labai skanus, bet ir dėl puikaus skonio. Atrodo, jog vien šie du produktai garantuoja, kad kepinys bus vertas apvalaus dešimtuko. Bet tikrai - šis pyragas toooks maloniai kreminis ir toks gaivus (valio saldžiarūgštei obuolienei!), kad priklausomybė nuo pirmojo kąsnio beveik garantuota. Kai oras vėsta ir žiema artėja - taip norisi ilgą savaitgalio popietę įsisukti į pledą, o namus panardinti į obuolių, cinamono aromatą. Kvapnus varškės ir obuolių pyragas: receptas, kuris privers apsilaižyti pirštus. Tobulas žieminis pyragas, kuris nepavykti tiesiog negali…
Paprastas ir drėgnas varškės pyragas su obuoliais
Šis receptas puikiai tinka pradedantiesiems, ieškantiems greito, bet neįtikėtinai skanaus pyrago varianto. Ruduo - obuolių metas, tad obuolių pyragais pakvimpa dažnuose namuose.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 180 g varškės
- 180 g miltų
- 100 g tirpinto sviesto
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Obuolių (3-4 vnt.)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinių plakimas: Kiaušinius su cukrumi gerai išplakite plaktuvu.
- Skystų ingredientų maišymas: Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
- Sausų ingredientų įmaišymas: Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau.
- Obuolių įmaišymas: 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
- Formavimas ir kepimas: Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius. Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.
Šiam varškės ir obuolių pyragui reikės skirti dėmesio ir kantrybės, tačiau rezultatas to tikrai vertas. Toks turtingas skonio, kvapnus, drėgnas ir neatsivalgomas, kad gali pakeisti net ir šventinį tortą.
Bandelės su varške | Varškės bandelės be mielių | Kaip greitai pagaminti bandeles | Tasty curd buns
Sluoksniuotas varškės pyragas su trapiu pagrindu
Šis receptas, rastas viename žurnaliuke, siūlo sluoksniuotą pyragą su trapiu pagrindu, gardžiais obuolių ir varškės įdarais.
Ingredientai tešlai:
- 200 gramų cukraus
- 2 vienetai kiaušinių
- 450 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų sviesto
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
Obuolių įdarui:
- 300 g tarkuotų obuolių
- 3 šaukšteliai cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- Nuo savęs dar siūlau pridėti maltos kalendos trečdalį šaukštelio, kuri labai tinka obuolių pyragams.
Varškės įdarui:
- 500 g varškės
- 1 kiaušinis
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol pasidaro puri, vientisa masė (elektriniu plakikliu plakite apie 8 minutes). Miltus ir kepimo miltelius persijokite, sviestą sutarkuokite. Į kiaušinių plakinį dėkite sviestą, miltų mišinį ir išminkykite tešlą. Masė turi būti minkšta, bet nelipti prie pirštų. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną dėkite į šaldytuvą, o kita išklokite skardą ir subadykite šakute. Kepkite apie 15 min. 180 laipsnių orkaitėje (kol apkepa, bet neiškepa).
- Obuolių įdaro paruošimas: Nulupkite obuolius, sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Varškės įdaro paruošimas: Varškę permalkite ir ištrinkite su kiaušiniu ir vaniliniu cukrumi.
- Pyrago sluoksniavimas ir kepimas: Ištraukite apkepusį pirmąjį pyrago sluoksnį iš orkaitės, ant viršaus paskleiskite obuolių įdarą. Ant jo dėkite varškės įdarą. Kadangi pirmasis sluoksnis kepdamas iškyla, neišsigąskite, kad netilps į skardą, nes sudėjus įdarus, jis kiek susmenga. Pyrago viršų reikia užkloti likusia tešla. Galite daryti taip: padaryti rutuliuką, jį suploti ir dėti ant viršaus, arba tešlą užtarkuoti. Nesibaiminkite dėl nelygumų, iškepus pyragui jie gražiai susilygina. Pyrago viršų vėl subadykite šakute. Kepkite apie valandą 180 laipsnių orkaitėje.
Ypatingai minkštas varškės pyragas su kremine varške
Šis receptas skirtas tiems, kurie trokšta pasilepinti ypatingai minkštu ir lengvai pagaminamu varškės ir obuolių gardėsiu. Pateikiami keli patarimai, kad pyragas būtų minkštutėlis.
Ingredientai (26 cm formai):
Tešlai / masei:
- 500 g varškės (geriausia ne sausa, 9 % riebumo)
- 3 kiaušiniai
- 150 g cukraus (galima mažinti)
- 100 g sviesto (ištirpinto)
- 150 ml pieno arba grietinėlės
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 120 g miltų
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Obuolių sluoksniui:
- 3-4 dideli obuoliai
- 1-2 šaukštai cukraus
- 1 a. š. cinamono (nebūtina, bet tinka)
- 1 v. š. citrinos sulčių
Gaminimo eiga:
- Paruoškite obuolius: Obuolius nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir keliais lašais citrinos. Palikite 10-15 minutes, kad šiek tiek suminkštėtų.
- Paruoškite varškės masę: Varškę sutrinkite šakute arba sumalkite smulkintuvu (blenderiu), kad būtų kuo lygesnė (tai padaro pyragą labai purų). Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Supilkite ištirpintą sviestą ir pieną/grietinėlę. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite. Galiausiai įmaišykite varškę - masė turi būti kreminė.
- Sluoksniavimas: Kepimo formą ištepkite sviestu. Supilkite pusę varškės masės. Sudėkite pusę obuolių. Vėl varškės masė ir tada obuoliai (viršus).
- Kepimas: Kepkite 160-170 °C orkaitėje, apie 55-70 minučių. Pyragas turi iškilti ir lengvai parusti. Vidus išliks minkštas - taip turi būti.
- Atvėsinimas: Leiskite pyragui visiškai atvėsti, nes karštas jis būna itin trapus.
Vertingi patarimai tobulam varškės pyragui su obuoliais
Kad jūsų varškės pyragas su obuoliais visada pavyktų tobulai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus ir gudrybes:
- Varškės paruošimas: Varškę būtinai sutrinkite iki kremo - tai esminis momentas, padedantis pyragui būti ypač puriu. Sėkmingas varškės pyragas su obuoliais priklauso nuo kelių smulkių detalių. Pirmiausia, pasirinkite šviežią ir kokybišką varškę. Kai varškė paruošta, ji jau beveik kremas.
- Kiaušinių plakimas: Kad pyragas būtų purus, kiaušinius plakite tol, kol masė taps itin šviesi ir putli. Kiaušinius ir varškę iš šaldytuvo išimkite iš anksto ir palikite, kad sušiltų iki kambario temperatūros.
- Miltų persijojimas: Miltus visada rekomenduojama persijoti, nes taip tešla bus puresnė ir nebus gumulėlių. Nepadauginkite miltų (pyragas bus tankesnis).
- Obuolių pjaustymas: Pjaustykite obuolius plonai - jie geriau susilieja su mase. Jei mėgstate, kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuoliene, obuolius tarkuokite burokine tarka.
- Karamelizuoti obuoliai: Norėdami karamelizuotų obuolių, pirmiausia nulupkite ir ne pernelyg plonomis skiltelėmis juos supjaustykite. Į keptuvę berkite cukrų ir kaitinkite, kol šis ištirps, tik svarbu stebėti, kad nesudegtų. Į keptuvę dėkite gabalėlį sviesto ir maišykite, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę. Į keptuvę sudėkite obuolius, išmaišykite ir kelias minutes juos pakaramelizuokite, bet ne pernelyg ilgai, kad obuoliai neištižtų.
- Kepimo subtilybės: Kepant venkite dažnai atidarinėti orkaitės dureles - taip pyragas neiškris. Jei pyragas beskystės struktūros (dėl per didelio obuolių kiekio ar per mažai miltų), kitąkart įmaišykite šaukštą manų kruopų - jos sugeria skystį. Galima pyrago pagrindą bandyti bent 10 minučių pakepti vieną (nesupylus įdaro), nes išvaizda buvo kaip neiškepusio. Skoniui netrukdė, bet estetinis vaizdas būtų geresnis!
- Atvėsinimas: Pyragą reikia pilnai atvėsinti, o tik tada supjaustyti. Iškepęs jis būna minkštas, bet paskui sutvirtėja. Leiskite pyragui visiškai atvėsti, nes karštas jis būna itin trapus.
- Gaivumo suteikimas: Dažnai obuoliniai kepiniai šaukšte šaukiasi cinamono, tačiau siūloma išmėginti šiek tiek kitokį variantą - prasidėjus pavasariui, norisi daugiau gaivumo, o tai suteiks citrinos sultys ir žievelė. Šis varškės ir obuolių pyragas su gaivinančiu citrinų aromatu - tobulas trio, kai norisi kažko gardaus, bet nesinori virtuvėje leisti daug laiko. Patikėkite, kartosite.
Patiekimas ir variacijos
Varškės pyragas su obuoliais - universalus desertas, tad galite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir jų santykiais.
Patiekimas:
- Tiekti galite su ledais, vaniliniu padažu. Arba valgyti vieną. Skanaus!
- Karališkas varškės pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Patiekite jį su kava, arbata ar stikline pieno ir patirsite tobulą akimirką kasdienybės įkarštyje.
- Patiekti geriausia lengvai atvėsusį arba visiškai atšalusį pyragą - tuomet sluoksniai nebyra, o skonis geriau atsiskleidžia.
- Prie pyrago puikiai dera vaniliniai ar cinamoniniai ledai, plakta grietinėlė, mėgstamos uogienės arba valgomos gėlės dekorui.
- Norite pridėti šventiškumo? Pabandykite įberti žiupsnelį cinamono, patiekite su ledais arba pakvieskite draugus paragauti!
Variacijos:
- Vietoj obuolių galima naudoti kriaušes, slyvas ar džiovintas spanguoles - šie pakeitimai sukuria vis kitokį skonį ir tekstūrą.
- Jei norite dar minkštesnio varianto - dalį pieno pakeiskite grietinėle.
- Obuolius sumaišykite su varške. Kepant jie šiek tiek suminkštėja, bet išlaiko savo formą.
- Galima naudoti apvalią kepimo formą (22 cm skersmens).