Kaip ir kiekvieną savaitgalį, taip ir šį, saldinamės gyvenimą pyragu. Šįkart pyragas su šokoladiniu trupininiu pagrindu bet viršumi, vaniline varškės mase ir konservuotais persikais. Šis pyragas, kadaise tarp maisto tinklaraštininkų buvęs kone klasika, pradėjau kepti vieną iš pirmųjų. Labai gerai prisimenu, kad šį pyragą pirmą kartą iškepiau vasarą, o gal pavasarį, kai saulė jau kildavo aukštai ir dienos buvo šiltos. Vežėmės jį į kaimą pas senelius ir atėjus deserto metui valgėme po du gabalėlius - toks jis mums buvo skanus! Nuo to karto jis ir tapo mano firminiu labai ilgam.
Receptą šįkart šiek tiek pakoregavau. Labai nedaug: varškės įdarą pagardinau persikais (tegyvuoja sezoninė virtuvė ir vasaros skoniai!), o į tešlą papildomai įbėriau saujelę trintų migdolų plokštelių, nes juk migdolai ir persikai dera tiesiog nepamainomai. Ir nežinau, kas čia kaltas - ar nostalgija, ar tiesiog toks jis jau yra - bet pyragas iškepė nuostabus!
Pyragų dienai - šeimos pamėgtas pyragas
Praėjusiais metais „Pyragų dienai“ mokykloje gaminau karamelinį tinginį. Nors pasak vaikų pasisekimą turėjo tikrai gerą, bet šiais metais norėjosi pagaminti kažką kitokio. Prisiminiau šeimos ypač pamėgtą pyragą su persikais ir varške, kuris sekančią dieną yra net skanesnis, tad pagalvojau, kad turėtų labai tikti rytojui.
Pyrago paruošimo ypatumai
Šis pyragas turi kelis skirtingus paruošimo būdus, tačiau pagrindas išlieka panašus. Vienas iš variantų siūlo itin paprastą tešlos paruošimą: kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra ir kiaušinių tryniais iki vientisos masės. Sudedame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir gerai išmaišome. Tešla gaunasi gana tiršta. Kitas variantas siūlo paruošti šokoladinį pagrindą: pagrindui skirtus miltus, cukrų, kakavos miltelius ir druską išmaišyti. Įtarkuoti šaltą sviestą ir peiliu kapoti, kol neliks sausų miltų. Sudėti grietinę, trynius ir tešlą išminkyti. Po to tešlą reikia dėti pusvalandžiui į šaldytuvą.
Varškės įdaro paruošimas
Paruošiame įdarą: kiaušinius išplakame su cukrumi, sudedame pudingo miltelius (arba krakmolą), varškę ir vanilę ir gerai išmaišome iki vientisos, be varškės gumuliukų, masės. Kitas variantas siūlo į dubenį dėti varškę, vieną po kito įmušti kiaušinius, berti vanilinio cukraus, įpilti saldinto sutirštinto pieno ir gerai išplakti elektriniu plakikliu. Tam, kad pyragas būtų gardžiausias, varškės kremas turi būti visiškai lygios, kreminės konsistencijos.
Pyrago surinkimas ir kepimas
Kepimo formą iškloti 2/3 tešlos, padarant ir aukštus kraštus, įpilti truputį varškės masės, sudėti persikus ir užpilti likusia varške. Užtarkuoti tešlą. Kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Kitas variantas siūlo kitaip surinkti pyragą: ant tešlos pyrago dugne ir sienelėse išdėliokite gerai prinokusių persikų skilteles. Varškės kremą sukrėskite į kepimo formą ant persikų skiltelių. Paskirstykite ir palyginkite paviršių, kad varškės sluoksnis kepimo formoje būtų tolygus. Iš šaldymo kameros išimkite antrąją tešlos dalį ir sutarkuokite ją burokine tarka. „Tarkius“ paskirstykite ant pyrago viršaus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes.
Temperatūra ir laikas
Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepkite apie 45-50 minučių. Po kepimo kelias minutes atvėsinkite praviroje orkaitėje, tuomet išimkite ir vėsinkite ant grotelių.
Pyrago sudėtinės dalys (pavyzdys)
| Dalys | Kiekis |
|---|---|
| Varškė | 500 g |
| Cukrus | 100 g |
| Kiaušiniai | 2-3 vnt. |
| Grietinė | 3-4 v.š. |
| Vanilinio pudingo milteliai | 1 pakelis |
| Persikai (konservuoti arba švieži) | 2-3 vnt. |
| Sviestas | 200 g |
| Miltai | 280-400 g |
| Kepimo milteliai | 1 a.š. |
| Migdolų plokštelės (nebūtina) | 20 g |
Greitas varškės pyragas | Kaip greitai iškepti pyragą su varške | Skaniausias pyragas su varške
Pyrago receptą radau užrašytą „Supermamos“ forume. Ar žinot tokį? Tada, prieš dešimt metų, maisto tinklaraščių buvo dar visai nedaug, o tasai forumas - tikras receptų lobynas. Jaučiausi it laimėjusi loteriją, kai atradau subforumą, skirtą vien maistui; moterys ten dalijosi receptais, nuotraukomis, komentarais.