Nuolat bėgame, skubame, nespėjame. Užsimerkę viskam, kas pralekia pro mus - akimirkos, minutės, valandos… Gyvenimas neturi būti toks. Galbūt kartais - gabalėlyje gardaus pyrago… dalinantis jį su žmonėmis, kurie daro tavo gyvenimą gražų ir laimingą.
Nėra neskanių varškės pyragų, garsiai ir drąsiai tariu - ir kas man paprieštaraus? Šis pyragas taip pat puikus. Įžengiate į virtuvę, ir netrukus ore pasklinda ką tik iškepto pyrago aromatas, kuriame kreminis varškės įdaras dera su sultingais obuoliais ir traškiu trupinių mišiniu. Karališkas varškės pyragas - desertas, kuris sužavės kiekvieną - jį lengva paruošti, o skonis - lyg šventinio stalo karūna! Norite pradžiuginti artimuosius ar palepinti save? Šis receptas greitai taps jūsų mėgstamiausiu. Karališkas varškės pyragas su obuoliais ir varške - puikus būdas įnešti šilumos ir skonio į kiekvieną dieną. Traškus trupinių pagrindas, švelnus įdaras ir švieži obuoliai daro šį desertą nenugalimą.
Užtikrinti gerą savijautą padeda ir tinkamai pasirinkti produktai. „Rivonos“ pieninės produktų gamybos vadovė Laima Balionienė rekomenduoja pieną ir jo produktus vartoti kasdien, nes tai svarbus baltymų, riebalų, kalcio, vitamino D šaltinis, reikalingas ir vaikams, ir suaugusiems. Sveikatai palankūs ir riebesni, ir liesesni pieno produktai.
Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis varškės pyrago receptus, kurie tikrai nenuvils. Nuo tradicinių iki netikėtų, bet visus juos vienija paprastumas ir puikus skonis. Pasiruoškite išbandyti ir nustebinti savo artimuosius!
Klasikinis varškės pyragas
UAB „Rivonos“ pieninės technologas Linas Sieniutis siūlo išsikepti viso kolektyvo pamėgtą varškės pyragą. Šis receptas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina tradicinius skonius.
Ingredientai:
Tešlai:
- 2 stiklinės miltų
- 200 g „Piemenėlio“ sviesto 82 proc.
Įdarui:
- 400 g „Piemenėlio“ 9 proc. riebumo varškės
- 4 vnt. kiaušinių
- 0,5 stiklinės cukraus
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus
- 1 žiupsnelio druskos
Gaminimas:
- Miltus išmaišykite su cukrumi ir įtarkuokite sviestą.
- Viską suminkykite rankomis iki trupinių.
- Į dubenį sudėkite varškę, cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
- Įmuškite kiaušinius.
- Visą masę išplakite, kol ji pasidarys vientisa.
- Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Suberkite du trečdalius tešlos trupinių. Tešlą paskirstykite tolygiai po visą kepimo formą, suplokite.
- Supilkite visą išplaktos varškės masę.
- Ant varškės atsargiai suberkite likusius tešlos trupinius.
- Kepkite 180°C temperatūroje 50-60 minučių.
- Iškepus palikite šiek tiek atvėsti.
Greitai pagaminamas varškės pyragas
Kristina dalijasi savo receptu: „Gardus, purus ir minkštas biskvitinis sluoksniuotas varškės pyragas. Pagaminamas labai paprastai ir greitai! Ingredientai visiems gerai žinomi ir daugelis turi juos savo šaldytuve, reikės tik nusipirkti daugiau varškės. Mano šeima ir draugai šį pyragą įvertino 10 balų! Tad jeigu ieškote skanaus ir greitai pagaminamo varškės pyrago, labai rekomenduoju išbandyti šį receptą. Dažnai kepu šį pyragą, kai keliaujame į išvyką, nes jis gardus tiek šiltas, tiek atvėsęs.“
Ingredientai (kepimo forma 24x32 cm dydžio):
- 500 g varškės (9 proc. riebumo)
- 4 kiaušinių
- 10 v. š. cukraus
- 9 v. š. aliejaus
- 9 v. š. pieno
- 12 v. š. miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. druskos
Gaminimo eigą galite pamatyti vaizdo įraše.
LENGVAS sūrio pyrago receptas
Varškės pyragas su trupiniais
Šis pyragas pasižymi trapiu sviestiniu pagrindu, kremišku varškės įdaru ir traškiais trupiniais. Lengvai saldus, valgomas ir šiltas, ir šaltas. FeedMySister.com apibūdina jį taip: „Traškus viršus, bet minkštas ir purus vidus... Ypatingas desertas, kuriame puikiai dera varškė ir citrina. Šio pyrago gaminimo išskirtinumas, o tuo pačiu palengvinimas yra tas, kad tešlos nereikia kočioti, nes apatinį ir viršutinį tešlos sluoksnį sutarkuojame.“ Kartais norisi paprastų, klasikinių dalykų, pavyzdžiui, ne macarons sausainėlių ar aukso dulkėmis nubarstytų pyragėlių, bet naminio pyrago, kuriame tarp dviejų tamsių kakavinių sluoksnių patogiai įsitaisęs šviesus varškės įdaras.
Reikės:
Tešlai (trupiniams):
- 150 g sviesto
- 300 g kvietinių miltų
- 100 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 2 v. š. grietinės
- 1 kiaušinio trynys
- 1 a. š. kepimo miltelių
Įdarui:
- 500 g kreminės varškės
- 150 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 2 v. š. manų kruopų
- 3 kiaušinių tryniai
- 4 kiaušinių baltymai
- šlakelis citrinų sulčių
Gaminimas:
- Pirmiausia pagaminkite trupininę tešlą: miltus sumaišome su šaltu kubeliais pjaustytu sviestu ir triname tarp pirštų, kol neliks didelių sviesto gabalėlių. Įmaišome cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
- Atsimatuojame paruoštų trupinių vieną puodelį (puodelis - 250 ml) ir atsidedame į šalį.
- Į likusius trupinius įmaišome kepimo miltelius, įmušame kiaušinio trynį, sudedame grietinę ir suminkome tešlą. Trupinius ir tešlą dedame į šaldytuvą, kol paruošime varškės įdarą.
- Varškę išplakame su cukrumi, vaniliniu cukrumi, tryniais ir manų kruopomis.
- Kitame inde kiaušinių baltymus apšlakstome šlakeliu citrinų sulčių ir išplakame iki purumo, įmaišome į varškės ir trynių masę.
- Tešlą iškočiojame, tiesiame į kepimo formą, kuri patepta sviestu ar išklota kepimo popieriumi, suformuojame aukštus šonus, supilame varškės įdarą, nupjauname ar užlenkiame tešlos kraštelius, ant viršaus tolygiai paskirstome trupinius.
- Paruoštą pyragą kepame 180 laipsnių orkaitėje apie valandą.
Naudingi patarimai tobulam varškės pyragui
- Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) pataria: „Šis varškės pyragas labai skanus ir sotus, kiek primenantis prabangų varškės apkepą. Jis, kaip ir visi varškės kepiniai, labai tinka artėjančioms Velykoms. Jei turite galimybę, pyragą gaminkite iš riebios ir sausos kaimiškos varškės. Norint, kad varškės pyragas visada pavyktų, prisiminkite, jog varškę reikia pertrinti per sietelį - tuomet neliks stambių jos gabaliukų.“
- Jei norite, kad pyragas būtų puresnis, kiaušinių baltymus išplakite atskirai ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
- Kepimo formą rekomenduojama iškloti kepimo popieriumi, kad pyragas nepriliptų ir būtų lengviau išimti.
- Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia: „Kepant varškės pyragus kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, jei pabodęs klasikinis variantas.“
Kitos varškės pyrago idėjos ir variacijos
Be jau minėtų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip pasigaminti skanų varškės pyragą.
- Varškės pyragas su vaisiais ar uogomis. Į varškės masę galite įmaišyti įvairių vaisių ar uogų, pavyzdžiui, obuolių, kriaušių, vyšnių, braškių ar mėlynių. Taip pat galite papuošti pyragą šviežiomis uogomis ar vaisiais po kepimo.
- Šokoladinis varškės pyragas. Į varškės masę įdėkite kakavos miltelių arba tirpinto šokolado.
- Varškės pyragas su sausainių pagrindu. Sutrinkite sausainius ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Gautą masę supresuokite į kepimo formos dugną ir užpilkite varškės mase.
- Varškės pyragas be kepimo. Sumaišykite varškę su grietine, cukrumi ir želatina. Gautą masę supilkite ant sausainių pagrindo ir padėkite į šaldytuvą, kol sustings.
Varškės apkepas - puiki alternatyva
Tai puikus pasirinkimas vakarienei ar pusryčiams. Varškės apkepas primena desertą, bet jei yra valgomas su šviežiomis nesaldintomis uogomis ir graikišku jogurtu, yra puikus baltymų šaltinis, neatnešantis didelio gliukozės šuolio kraujyje. Mano variantas itin paprastai ir greitai pagaminamas. Tešlą sumaišau viename dubenyje per kelias minutes ir šaunu kepti orkaitėn.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- Cukrus (pagal skonį, galima atsisakyti)
- Vanilinis cukrus
- Druska
- Manai
- Pienas
- Kepimo milteliai
- Varškė
Gaminimas:
- Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 190 laispnių be vėjelio. Groteles įstatau viena lentynėle žemiau, nei centras.
- Į dubenį mušu kiaušinius, beriu cukrų (dažniausiai jo atsisakau), vanilinį cukrų ir druską. Plaku elektriniu arba rankiniu plaktuvu, kol gaunu tirštas putas.
- Į plaktus kiaušinius supilu manus, pieną, kepimo miltelius ir varškę.
- Energingai išmaišau, kad neliktų didesnių nei žirnis varškės gumuliukų ir ingredientai pasiskirstytų tolygiai.
- Tešlą supilu į gausiai sviestu pateptą kepimo formą (renkuosi stiklinę stačiakampę 28 x 20 cm formą) ir dedu į jau įkaitusią orkaitę.
- Kepu 190 laipsnių orkaitėje be vėjelio 25 min.
- Tuomet pakeičiu orkaitės rėžimą: 190 laispnių su vėjeliu ir kepu dar 10 min., kol apkepo viršus rusvai apskrunda ir visas iškyla.
