Ieškote patiekalo, kuris suvienytų traškią plutelę, sultingą vištieną ir aromatingus grybus? Šis vištienos pyragas - būtent tai, ko jums reikia! Jis puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek jaukiam savaitgalio stalui.
Vienas kąsnis ir suprasite: traškumas, kremiškumas ir sodrus skonio derinys jus tikrai užburs. Tai jaukus ir be galo skanus patiekalas, kuriame po sluoksniuotos tešlos kepure slepiasi gardus kreminis vištienos ir pievagrybių įdaras. Ką čia ir bepridursi - dar vienas nuostabus receptas į mylimiausių šeimos vakarienių kolekciją.
Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skanų ir sotų maistą. Aptarsime, kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos pyragą su vištiena ir grybais - puikų patiekalą šeimos vakarienei ar jaukiam pasisėdėjimui su draugais. Tai patiekalas, kuris tikrai įtiks visiems!
Kodėl verta rinktis šį pyragą?
Sluoksniuotos tešlos pyrago su vištiena ir grybais privalumai akivaizdūs - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Po traškia sluoksniuotos tešlos kepure slepiasi gardus, kreminis įdaras, kuris tiesiog tirpsta burnoje.
Ingredientai - viskas, ko reikia tobulam skoniui
Šiam pyragui reikės šių ingredientų:
Tešlai
- Sluoksniuota tešla: 500 g (geriausia bemielė) - tai sutaupys daug laiko.
Jei vis dėlto nuspręsite gaminti tešlą patys, jums reikės:
- Miltų: 220 g
- Kepimo miltelių: 5 g
- Druskos: žiupsnelio
- Natūralaus jogurto: 100 g
- Minkšto sviesto: 40 g (dar reikės trupučio sviesto formai ištepti)
- Kiaušinio: 1
Įdarui
- Vištienos filė: 350 g (geriau naudoti vištos šlauneles, o ne krūtinėlę, nes jos sultingesnės)
- Pievagrybių: 400 g (arba kitokie mėgstami grybai)
- Svogūnų: 2 vienetai
- Grietinės: 4 valgomieji šaukštai
- Kiaušinių trynių: 4 vienetai (trynius naudosime marinatui, o baltymus - sūrio plutelei)
- Garstyčių: 2 arbatiniai šaukšteliai (Dižono garstyčios suteiks pikantiškumo)
- Česnako: 2 skiltelės
- Sūrio: 100 g fermentinio sūrio (tarkuoto)
- Pieno: apie stiklinę
- Sultinio: stiklinė (galima naudoti sultinio kubelį)
- Miltų: šaukštas
- Sviesto: šaukštas (ir šiek tiek formai ištepti)
- Prieskonių: druska, pipirai (malti kvapieji), čiobreliai, mėgiamas prieskonių mišinys vištienai.
- Aliejaus: kepimui
- Citrinos sulčių: šlakelis
- Kiaušinio: 1 (pyrago paviršiui aptepti)
- Manų kruopų: pabarstymui (nebūtina)
Gaminimo eiga - nuo tešlos iki lėkštės
1. Tešlos paruošimas
Jei nusprendėte gaminti tešlą patys, štai receptas:
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
- Į miltų mišinį įmaišykite minkštą sviestą.
- Dėkite kiaušinį ir įpilkite natūralaus jogurto.
- Užminkykite elastingą tešlą.
- Suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 30 min.
Jei naudojate pirktinę sluoksniuotą tešlą, šiek tiek atšildykite ją prieš naudojimą.
Sluoksniuotos tešlos atšildymas ir kočiojimas
2. Įdaro paruošimas
- Marinuokite vištieną: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Dubenyje sumaišykite trynius, grietinę, garstyčias, smulkiai sukapotą ar spaustuku perspaustą česnaką, druską ir pipirus. Į marinatą įmaišykite nedideliais gabaliukais pjaustytą vištienos filė (arba šlaunelių gabalėlius). Palikite marinuotis.
- Kepkite grybus ir svogūnus: Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Suberkite pavalytus ir pjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos skystis. Atvėsinkite. Atvėsinkite ir įmaišykite į besimarinuojančią vištieną.
- Apkepkite vištieną ir paruoškite padažą: Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną ir kepame 5 minutes. Į vištieną su daržovėmis įdėkite prieskonius (druską, pipirus, čiobrelius), sultinio kubelį (arba sultinį) ir garstyčias. Taip pat įpilam apie stiklinę pieno, pamaišant leidžiam dar keletą minučių pasitroškinti, kol užvirs pienas.
- Padažo tirštinimas ir sūrio įmaišymas: Tada viskas turėtų būt tokiam skystokam padaže, tam padažui sutirštinti dedam miltų - sviesto košę ir maišom. Įmaišykite pusę tarkuoto sūrio.
3. Pyrago formavimas ir kepimas
- Paruoškite kepimo formą: Kepimo indą (22-24 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis (nebūtina).
- Išklokite tešlą: Tešlą iškočiokite ar ištampykite rankomis, dėkite į kepimo formą, suformuokite kraštelius. Dugno tešlą subadykite šakute. Dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 10 min.
- Sudėkite įdarą: Tolygiai paskirstykite įdarą ant tešlos.
- Uždenkite pyrago viršų (nebūtina): Jei norite, pyragą galite uždengti antru tešlos lakštu. Sandariai užspauskite kraštus. Pyrago paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Kepkite: Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30-45 minutes, arba kol pyragas gražiai paruduos.
- Sūrio plutelė (nebūtina): Likus 20-25 minutėms iki kepimo pabaigos, išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite likusį tarkuotą sūrį. Šį mišinį paskirstykite ant jau apkepusio pyrago ir grąžinkite į orkaitę dar 20-25 minutėms.
Patarimai ir gudrybės
- Vištiena: Vietoj vištienos filė galite naudoti vištienos šlauneles - jos yra sultingesnės ir suteiks pyragui daugiau skonio. Taip pat galite naudoti jau išvirtą vištieną - tai sutaupys laiko.
- Grybai: Galite naudoti įvairius grybus - pievagrybius, voveraites, baravykus ar mišinį.
- Daržovės: Į įdarą galite įdėti ir kitų daržovių - pavyzdžiui, brokolių, žiedinių kopūstų, morkų ar porų. Juos reikia prieš tai apvirti.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite naudoti čiobrelius, rozmarinus, bazilikus, raudonėlį ar kitus mėgstamus prieskonius. Nebijokite naudoti SANTA MARIA prieskonių, jie suteiks charakterio jūsų patiekalui.