Įžanga
Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kaip pasigaminti pikantišką obuolių pyragą su vištiena, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiai vakarienei su šeima. Taip pat aptarsime, kodėl obuoliai ir vištiena yra puikus derinys, ir pateiksime keletą patarimų, kaip paįvairinti šį patiekalą. Nors obuolių pyragai dažniausiai kepami desertui, šis atveria visai kitą skonių pasaulį. Šiam kvapniam ir rudeniškam pyragui tinka ir kietesni, ir minkštesni obuoliai. Pastarieji kepdami sukris, o pyragas pavyks sultingas ir dar gardesnis. Skaniausias šiltas.
Obuolių ir Vištienos Derinys: Kodėl Verta Išbandyti?
Obuoliai ir vištiena yra klasika, kuri puikiai dera tarpusavyje. Obuoliai puikiai dera su vištiena, suteikia skonį ir aromatą, suteikia nuostabių saldžiarūgščių natų. Obuoliai suteikia vištienai saldumo ir rūgštumo, o vištiena - sotumo. Šis derinys puikiai tinka tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius patiekalus. Be to, obuoliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, o vištiena - baltymų.
Detalus Receptas: Pikantiškas Obuolių Pyragas su Vištiena ir Pelėsiniu Sūriu
Apie receptą ir jo inspiraciją
Šis receptas yra įkvėptas tinklaraštininkės, mėgstančios valgyti ir gaminti viską, ir tikinčios, kad maistas yra meilė. Tikiu, kad maistas yra meilė, ir tik saiko jausmo nepažįstantieji ima kurti naujas maisto religijas. Šiame draudimų pasaulyje aš ištikima sau, miltams, cukrui, sviestui, vynui, didkepsniui, bulvių košei, pelėsiniam sūriui, makaronams, daržovėms (bet nebūtinai penkioms per dieną), lęšių troškiniui ir rytais kruasanų pritrupintai lovai - maisto šventei, nes maistas yra ir gyvenimas.
Ingredientai (4-6 porcijoms)
Gaminimo laikas: 1 valanda.
| Ingredientas | Kiekis | Paskirtis |
|---|---|---|
| Tešlai | ||
| Speltų miltai | 220 g | Pagrindas |
| Džiovinti šalavijai | 1 šaukštelis | Prieskonis |
| Druska | 1 šaukštelis | Prieskonis |
| Šviežiai malti juodieji pipirai | Dosnus žiupsnis | Prieskonis |
| Šaltas sviestas | 100 g | Riebalai |
| Kiaušinis | 1 vnt. | Rišiklis |
| Šaltas vanduo | 50 ml | Drėgmė |
| Įdarui | ||
| Aliejus | 1 šaukštas | Kepimui |
| Svogūnas | 1 vnt. | Pagrindas |
| Vištų krūtinėlės | 300 g | Mėsa |
| Džiovintos spanguolės | 1 šaukštas | Saldumas |
| Džiovinti šalavijai | ½ šaukštelio | Prieskonis |
| Druska | 1 šaukštelis | Prieskonis |
| Šviežiai malti juodieji pipirai | Pagal skonį | Prieskonis |
| Nedideli obuoliai | 2 vnt. | Saldžiarūgštis skonis |
| Mėlynasis pelėsinis sūris | 30 g | Aromatas (nebūtina) |
Gaminimas
Tešlos paruošimas:
Dubenyje miltus sumaišykite su šalavijais, druska ir pipirais. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą ir pirštais su miltais trinkite, kol gausite trupinius. Supilkite išplaktą kiaušinį ir vandenį. Išmaišykite šaukštu ir suminkykite tešlą. Ją įsukite į maistinę plėvelę ir 10 min. padėkite į šaldymo kamerą.
Įdaro paruošimas:
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir kepkite kelias minutes. Sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytas krūtinėles, suberkite šalavijus, spanguoles, pasūdykite, pagardinkite pipirais. Retsykiais pamaišydami kepkite apie 5 min., kol vištiena apkeps. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite plonomis riekelėmis.
Pyrago formavimas ir kepimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C laipsnių temperatūros. Atgnybkite tris ketvirtadalius tešlos ir iškočiokite į apskritimą. Įtieskite jį į 20 cm skersmens ir 4 cm gylio kepimo indą. Ant dugno sudėkite pusę obuolių skiltelių, pabarstykite puse sūrio (jei naudojate), sudėkite visą vištieną. Ant jos sudėkite likusius obuolius ir pabarstykite likusiu sūriu (jei naudojate). Likusią tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite ant tešlos suformuodami groteles. Tešlą galite iškočioti ir į apskritimą, uždėti ant įdaro, tvirtai prispausti kraštelius ir peilio galiuku įpjauti paviršių. Pyrago paviršių sutepkite kiaušinio plakiniu. Kepkite 20 min. Tuomet karštį sumažinkite iki 160°C laipsnių, pyrago paviršių pridenkite kepimo folijos lakštu ir kepkite dar apie 20 min.
Ananasų ir sluoksniuotos tešlos gėlytės
Kiti Variantai ir Patarimai
Nurodyti ingredientai yra tik pavyzdys. Įdarui tinka viskas, ką tik turite - vištiena, faršas, žuvis, kumpis, varškė, pačios įvairiausios daržovės.
Tešlos variacijos
- Galite naudoti ne tik speltų, bet ir kvietinius miltus.
- Taip pat galite naudoti pirktinę sluoksniuotą tešlą, jei norite sutaupyti laiko.
Įdaro variacijos
- Į įdarą galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų, morkų ar cukinijų.
- Taip pat galite naudoti įvairius sūrius, pavyzdžiui, mocarelą, čederį ar parmezaną.
- Jei norite aštresnio skonio, į įdarą įdėkite šiek tiek čili pipirų.
- Jeigu renkatės kitą įdarą, tai svogūną supjaustykite, apkepinkite aliejuje, suverskite smulkintą vištieną, taip pat apkepinkite, dėkite kubeliais pjaustytą papriką, kukurūzus, žirnelius, užpilkite grietinėle ir troškinkite iki kol suminkštės.
Vištienos ir obuolių pasirinkimas
- Vietoj vištienos krūtinėlių galite naudoti vištienos šlauneles arba faršą.
- Taip pat galite naudoti keptą vištieną, kuri liko nuo vakarienės.
- Rinkitės kietesnius obuolius, kad kepant jie nesukristų. Taip pat galite naudoti obuolių mišinį, pavyzdžiui, vienus saldžius, o kitus rūgščius.
Prieskoniai ir patiekimas
- Be šalavijų, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, čiobrelius, rozmarinus ar mairūnus.
- Patiekite pyragą šiltą, su grietine arba jogurtu.
Obuoliai ir Vištiena Kitokiuose Patiekaluose
- Vištiena su obuoliais rankovėje: Vištiena su obuoliais skani, paprasta, nebrangi ir nevarginanti, be to, tai puikus patiekalas šventiniam stalui ar vakarienei su šeima. Vištiena gavosi nepaprastai švelni ir skani, šis patiekalas yra puikus pasirinkimas.
- Vištienos blauzdelės su kriaušėmis ir obuoliais: Tai laiką tausojantis, sultingas ir gausus vieno puodo patiekalas pietums arba vakarienei. Kai norisi greitai, gerai ir skaniai - gaminkite vištienos blauzdeles su kriaušėmis ir obuoliais.
- Pica su vištiena ir obuoliais: Patepkite tešlą majonezu, ant viršaus sudėliokite keptos vištienos griežinėlius, obuolių skilteles. Prieš baigiant kepti ant picos suberkite mocarelą ir trumpai pakepkite, kol sūris išsilydys. Ant iškepusios picos sudėliokite cukiniją, šoninę ir baziliko lapelius.
Kaip Atrasti Naujus Skonius ir Patirtis?
Taip pat, nepamirškite, kad svarbu nebijoti eksperimentuoti ir atrasti naujus skonius. Mat nors jie, obuolių pyragai, dažniausiai kepami desertui, šis atveria visai kitą skonių pasaulį.