Pyragas - tai ne tik desertas, bet ir puiki proga suburti šeimą ar draugus, pasidalinti šiluma ir džiaugsmu. Nesvarbu, ar ieškote greito sprendimo savaitgalio popietei, ar norite nustebinti svečius išskirtiniu desertu, geriausi pyragų receptai visada atsidurs jūsų virtuvėje.
Šiandien pristatome įvairiausius pyragų receptus, nuo paprastų ir greitai paruošiamų iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų. Kiekvienas receptas atidžiai atrinktas, kad jūsų kepiniai būtų ne tik skanūs, bet ir džiugintų akį.
Greiti ir lengvi pyragai
Kai norisi kažko skanaus ir greito, galetė su uogomis ar vaisiais yra puikus pasirinkimas. Ji ne tik neįtikėtinai lengvai paruošiama, bet ir atrodo labai efektingai.
Galetė su uogomis ar vaisiais
„Turbūt nėra greičiau ir lengviau pagaminamo pyrago už šią gardžią galetę su vaisiais. Pyrago pagrindas trapus ir labai skanus - mano galetei naudojau braškes, tačiau įdarui puikiausiai tiks ir kitos uogos ar vaisiai“, - kviečia išbandyti tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė.
Reikės:
- 180 g miltų
- 0,5 šaukštelio kepimo miltelių
- Šiek tiek druskos
- 70 ml aliejaus (saulėgrąžų)
- 70 ml karšto vandens
- 250 g braškių (ar kitų uogų/vaisių)
- 2 šaukštų cukraus
- 1 šaukšto krakmolo (naudojau bulvių)
- Cukraus pudros
- Ledų (nebūtinai, bet labai rekomenduoju)
Kaip gaminti:
- Į dubenėlį beriu 180 g miltų, 0,5 šaukštelio kepimo miltelių ir šiek tiek druskos - sumaišau. Tuomet į dubenį su miltais pilu 70 ml aliejaus (naudojau saulėgrąžų aliejų). Viską sumaišau šaukštu.
- Ant miltų, sumaišytų su aliejumi, užpilu 70 ml karšto (virinto) vandens. Maišau šauktu, kai pasidaro sunku maišyti šaukštu, pradedu minkyti rankomis. Minkau, kol tešla sušoka į kamuoliuką - viskas labai greitai - keli judesiai rankomis ir tešla paruošta! Jokio ilgo minkymo.
- Dubenėlį su tešla stumiu į šalį, supjaustysiu braškes (ar kitus vaisius, uogas). Nestoromis riekelėmis supjaustau 250 g braškių. Supjaustytas braškes dedu į šalį, jų greitai prireiks.
- Ant stalo tiesiu lapą kepimo popieriaus. Tešlos kamuolėlį dedu ant kepimo popieriaus (jokių miltų papildomai nereikia). Iškočioju maždaug 30 cm skersmens lakštą.
- Į nedidelį dubenėlį beriu 2 šaukštus cukraus ir 1 šaukštą krakmolo (naudojau bulvių) - sumaišau. Cukraus krakmolo mišinį beriu ant tešlos lakšto.
- Tolygiai paskirstau, palikdama nuo kraštų maždaug 5 cm laisvos tešlos (galetės kraštams suformuoti).
- Ant cukraus-krakmolo mišinio išdėlioju braškių (ar kitų vaisių, uogų) riekeles. Tuomet užlenkiu laisvus tešlos kraštus, šiek tiek suspausdama ir suformuodama šiokias tokias klostes - bus pyrago kraštai.
- Perkeliu galetę su visu kepimo popieriumi į kepimo skardą. Šaunu į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę, kepsiu ~20 min. - „viršus apačia“, be vėjelio.
- Iškeptą gardumyną apibarstau cukraus pudra. Kuo greičiau, kol dar šiltas, pjaunu didesnį gabalėlį ir dedu į lėkštę.
- O dabar recepto dalis, kurią galima praleisti, bet nepatariu: iš šaldiklio išimu ledus, dedu šaukštą ledų ant šilto pyrago gabalėlio. Skanaus!
Klasikiniai ir išbandyti receptai
Kai kurie pyragai laikui bėgant įrodo savo vertę ir tampa tikromis klasika. Šie receptai - tai tie, kurie niekada nenuvilia.
Pyragas „Karpatka“
„Šis plikytos tešlos kepinys „Karpatka“ praėjusio šimtmečio 7-8 dešimtmečiais Lenkijoje buvo pasiekęs tikrą populiarumo piką. Paskui paplito į buvusias sovietų sąjungos šalis, ypač į tas, kuriose driekiasi gražieji Karpatų kalnai. Vakarų Ukrainoje „Karpatka“ tuo metu irgi buvo itin populiarus desertas“, - žiniomis dalijasi tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ kūrėja Zina Bružienė ir kviečia pasigaminti nuostabųjį desertą.
Reikės tortui:
- 100 ml pieno
- 100 ml vandens
- 80 g sviesto
- Druskos žiupsnelis
- 140 g miltų
- 4 kiaušiniai
Kremui:
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 50 g krakmolo
- Vanilės
- 500 ml pieno
- 180 g sviesto
- Cukraus pudros pabarstymui
Gaminimas:
- Užverdame 100 ml pieno, 100 ml vandens, 80 g sviesto, druskos ir suberiame 140 gr miltų. Intensyviai maišome, kol susiformuos vienas tešlos kukulis, o puodo dugnas pasidengs apnašomis.
- Tada leidžiame tešlai ataušti ir po vieną įmaišome keturis kiaušinius.
- Iš gautos tešlos iškepame du blynus.
- Plikyta tešla kepdama gražiai išsipučia ir susiformuoja kalnai kalneliai. Dėl jų pyragas ir gavo „Karpatkos“.
- Kremą galite dėti kokį tik norite, bet tradiciškai turėtų būti plikytas. Taigi reikia išplakti 2 kiaušinius su 150 gr cukraus, 50 gr krakmolo ir vanile, tačiau nepersistengti, nebūtinai iki baltumo.
- Užvirti 0,5 l pieno ir labai maža srovele intensyviai plakant supilti į plakinį. Viską gerai išmaišius dėti ant ugnies ir kaitinti, kol masė sutirštės.
- Tada atvėsinti iki kambario temperatūros ir plakant dalimis sudėti 180 g minkšto sviesto. Kadangi mes nesame dideli saldžių kremų mėgėjai, aš viriau iš pusės normos. Nors „Karpatkoje“ kremo turi būti daug, labai daug.
- Na ir sumontuojame galutinį rezultatą: blynas, kremas, blynas.
- Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms, o prieš patiekiant „kalnų viršūnes“ pabarstome cukraus pudra, kad primintų sniegą kalnuose. Įprastai „Karpatka“ nėra daugiau niekuo dekoruojama, nors yra tekę matyti ir pagražintą šviežiomis uogomis. Čia kaip kam, skanaus.
Geriausias pasaulio pyragas („Verdens beste kake“)
„Tikrasis šio norvegiško pyrago pavadinimas - „Kvæfjordkake“, tačiau jo paragavę žmonės nutarė, kad jis yra gardžiausias, kokį teko ragauti, todėl dažnai jį tiesiog taip ir vadina „Verdens beste kake“ - geriausias pasaulyje pyragas“, - pasakoja maisto tinklaraščio „Skanios istorijos“ autorė Jurga Medžionienė iš Norvegijos.
Pyrago pagrindui reikės:
- 100 g kambario temperatūros sviesto
- 100 g cukraus
- 4 kiaušinių tryniai
- 200 ml miltų
- 3 v. šaukštai pieno
- 1.5 a. šaukštelio kepimo miltelių
Morengui reikės:
- 4 kiaušinių baltymai
- 250 ml cukraus
- 50 g skaldytų migdolų
- Papildomai įspaudžiu šiek tiek citrinos sulčių
Kremui reikės:
- Pakelis romo arba vanilinio kremo - 0.5 l (vanilinio pudingo) arba gaminto namuose.
- 200 ml plaktos grietinėlės
- Dažnai papildomai dedu braškių.
Gaminimas:
- Sviestą išsukti su cukrumi iki baltumo. Dėti po vieną trynį ir toliau gerai išsukti. Įpilti pieną, įsijoti miltus ir kepimo miltelius. Gerai viską sumaišyti.
- Tešlą užtepti ant kepimo popieriaus. Tai padaryti nėra lengva, tad Jurga daro taip: pasitiesia kepimo popierių ant stalviršio, išskleidžia ant jo tešlą ir tik tada perkelia į didelę kepimo skardą.
- Plakti kiaušinio baltymus, vis įpilant cukraus. Plakti iki standaus morengo.
- Morengą paskleisti ant tešlos.
- Užbarstyti skaldytų migdolų.
- Kepti reikia 160 laipsnių temperatūroje apie 30 min.
- Išėmus iš orkaitės, atvėsinti, perpjauti per pusę.
- Išplakti grietinėlę, sumaišyti su romo arba vaniliniu kremu.
- Vieną pusę pyrago dėti į pasiruoštą formą/ padėklą morengu į viršų. Aptepti vaniliniu kremu. Jei yra, įdėti braškių. Užkloti kita puse pyrago, taip pat morengu į viršų.
- Dėti į šaldytuvą. Jurgai skaniausia būna kitą dieną.
Jurgos pastebėjimai:
- Originaliam recepte nededami nei vaisiai, nei uogos. Aš esu gaminus ir taip, ir taip - abiem atvejais skanu.
- Pyragą pagamint lengva, o skonis - dieviškas. Ne veltui norvegai jį vadina Pasaulio geriausiu. Tai tikrai vienas iš šeimos mėgstamiausių!
Sezoniniai ir vaisiniai pyragai
Sezono metu gausiai subrendę vaisiai ir uogos - puikus pagrindas ne tik skaniems, bet ir akiai maloniems pyragams.
Linco pyragas su aviečių įdaru
„Šiuo metu sode pats vaisių ir uogų derlius, tad nekepti pyragų yra tiesiog nuodėmė, juokiasi Živilė. „O neretai derlius tampa net ir iššūkiu, kur jį panaudoti. Tad atėjus rudeniui aš kepu daug pyragų, vaišinu draugus, nešuosi į verslo susitikimus. O ir šeimoje pyragus mėgsta visi be išimties, gal tik skoniai kiek išsiskiria, bet kai sodas pilnas obuolių, slyvų, kriaušių, aviečių, kepinių įvairovė tikrai nėra problema“, - sako alytiškė.
Alytiškė Živilė, auginanti tris vaikus, sako, kad jos šeima tiesiog dievina pyragus. Todėl net ir dideli kiekiai dažnai dingsta akimirksniu. „Mano pats pačiausias yra Linco pyragas su avietėmis - esu didelė aviečių mėgėja. Šiais metais atradau serbentus. Daug metų jų nemėgau, bet dabar pyragas su raudonaisiais serbentais yra vienas iš mano mėgstamiausių. Gaila, kad jau uogos baigėsi. Vyras labai mėgsta pyragus su slyvomis, o vaikai - obuolių gardėsių mėgėjai, tad turbūt natūralu, kad mano receptų kraitelėje jų yra ne vienas ir ne du“, - šypsosi daugiavaikė mama.
Obuolių pyragas su avižinių dribsnių trupiniais
Obuolių pyragas su avižinių dribsnių trupiniais yra tas, kuris maisto tinklaraščio „Valgė spalvė“ kūrėją nustebino labiausiai. „Pagal šį receptą kepu ne tik obuolių pyragą. Obuolius keičiu uogomis, slyvomis, miksuoju kriaušes su obuoliais ir pan. Tai buvo didysis mano vasaros atradimas! Šis pyragas yra vienas iš tų paprastų, greitai paruošiamu ir labai labai skanių! O jei dar turite šaukštą ledų... Tikiu, kad kartą paragavę šį receptą tikrai išsisaugosite. Pasigamintų trupinių stengiuosi nuolat turėti šaldytuve (gamyboje nenaudojami kiaušiniai, tad trupiniai gali stovėti šaldytuve ilgai). Netikėtai užsukus svečiams ar draugei, ar tiesiog užsinorėjus kažko skanaus prie kavos ar arbatos telieka paruošti vaisius ir pyragas jau kepa“, - pasakoja Ž. Stumbrienė.
Recepto nepavyko sužinoti
Karamelizuotų obuolių pyragas
„Panašų pyragą turi danai, estai, švedai - skiriasi tik receptų niuansai. Ir visur jis vadinamas geriausiu, gardžiausiu pasaulyje. Laimė paragauti šio pyrago Jurgai teko vos apsigyvenus Norvegijoje - prieš bene 15 metų. Lietuvė dirbo vienoje įmonėje, kuri puoselėjo šventiškų penktadienių tradiciją - kai kažkas iš darbuotojų vaišindavo visus savo pyragu ar kitokiu desertu. „Vienos moters atsineštas pyragas buvo toks gardus, kad suvalgiau ne vieną gabalėlį ir, neslėpsiu, norėjau dar. Ragavau ir nesupratau, iš ko jis pagamintas - skonis buvo fantastiškas. Tuo metu dar nemokėjau norvegų kalbos, tad tąkart ir likau nesužinojusi recepto“, - atsimena Jurga.
Prieš kelerius metus moteris prasitarė vyrui apie kadaise ragautą nuostabaus skonio pyragą, kurio recepto, deja, neturinti. Dešimtmetį restorano šefu dirbęs Inge netruko jį rasti. „Ir, pasirodo, šis pyragas taip lengvai pagaminamas! Galbūt jo išvaizda nėra įspūdingiausia, tačiau skonis labai geras. Pyragą sudaro biskvito ir morengo sluoksniai, apibarstyti migdolų drožlėmis, viskas kepama didelėje skardoje. Atvėsęs kepinys perpjaunamas pusiau ir pertepamas vaniliniu kremu“, - trumpai nupasakojo Jurga.
Kremą galima paruošti iš miltelių - Lietuvoje tinka vanilinis pudingas, sumaišytas su plakta greitinėle. „Tačiau vanilinį kremą ir pačiam lengva pasigaminti - tai yra plikytas kremas su vanile“, - pastebi maisto tinklaraštininkė. Persimaišę pyrago sluoksniai skoniai - biskvito, morengo, vanilės ir sukuria nuostabų skonį. Gamindama pyragą Jurga dar įdeda braškių - tai suteikia pyragui šviežumo ir gaivumo. Pagal šį patį tikriausią „Verdens beste kake“ receptą tortą kepė jau ne vienas J. Medžionienės kuriamo puslapio „Skanios istorijos“ sekėjas ir nė vienas juo nenusivylė - atsiliepimai yra fantastiški. Tokį pyragą Jurga kepa ypatingomis progomis - tiek artimųjų gimimo dienos proga, tiek Norvegijos gimtadieniui, kuris minimas gegužės 17 dieną.
Ingredientai:
- Pyrago pagrindui:
- 140 g miltų
- 140 g sviesto
- 1 šaukštelis druskos
- 50 ml vandens
- Pyrago įdarui:
- 9 vnt. obuolių
- 1 šaukštas cukraus
- Žiupsnelis cinamono
- Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
- 6 šaukštai sviesto
- 4 šaukšteliai citrinų sulčių
Gaminimas:
- Pirmiausiai paruošiama tešla. Miltai sumaišomi su druska (geriausiai, kad būtų smulki) ir persijojami. Į miltus įdedami pjaustyti sviesto gabaliukai (sviestas neturi būti nei ištiręs, nei suakmenėjęs nuo šalčio).
- Masė išmaišoma ir tuomet rankomis sviesto gabalėliai minkomi į miltus. Galiausiai turėtų susidaryti daug mažų tešlos gumuliukų. Į tešlą supilamas vanduo ir iš atskirų tešlos gumuliukų sulipdomas vienas apvalus tešlos gabalas. Jį reikia apdengti maistine plėvele ir bent pusvalandžiui pastatyti į šaldytuvą.
- Atvėsinta tešla iškočiojama ant lengvai miltais pabarstyto stalo / lentos. Kočiojama tik į vieną pusę ir stengiamasi išlaikyti tvarkingo tešlos stačiakampio formą. Išgavus taisyklingą stačiakampį, sulenkite tešlą per maždaug trečdalį jos ilgio ir tada ant viršaus užlenkite likusią trečdalį. Gautą sluoksnainį sulenkite dar perpus ir dar sykį iškočiokite, geriausiai į vieną pusę, kad vėl išeitų panašus lygus tešlos stačiakampis.
- Tešlą dar kartelį taip pat sulankstykite ir apdengę maisto plėvele dar apie pusvalandį palaikykite šaldytuve prieš kočiojant tešlą kepimui. Tada paruoškite obuolius. Juos reikia nuplauti, nusausinti, išimti sėklides ir supjaustyti į keturias dalis (jei obuoliai labai dideli, galima pjaustyti į 6 ar 8 dalis). Indo (indų), kuriuose kepsite pyragus, dugną ir šonus reikia gerai įtrinti 2/3 sviesto.
- Cukrų sumaišykite su cinamonu ir gvazdikėliais ir tolygiai paskirstykite ant indo dugno ir šonų (palikite 1-2 val. šaukštus pabarstyti ant obuolių). Tolygiai apšlakstykite cukrų citrinos sultimis. Į indą tvarkingai sudėkite obuolius (nepamirškite - pyrago apačia bus jo viršus, todėl svarbu, kaip dedami obuoliai atrodys iš apačios).
- Ant obuolių paberkite likusį cukrų ir sudėkite mažais gabalėliais pjaustytą sviestą. Pastatykite indą ant nedidelės ugnies ir leiskite obuoliams kepti apie 20 minučių. Iš pradžių, obuolius galima pridengti, tačiau vėliau papildomos drėgmės reikėtų vengti, kad prasidėtų jų karamelizacija. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių C.
- Iškočiokite atvėsintą tešlą. Norimos formos tešlos gabalėliu uždenkite obuolius, tešlos kraštus pakiškite po obuoliais. Pašaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 20-25 minutes, kol tešla apskrus.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad karamelė kiek labiau sustingtų. Tuomet paimkite pyrago dydžio lėkštę ir gerąja pusę uždenkite pyragą. Tvirtai laikydami lėkštę, apverskite pyragą ir nuimkite dugną. Jei karamelė labai tiršta, nuimant galima šiek pakaitinti dugno apačią. Pyragas tiekiamas į stalą dar šiltas, skaniausias su ledais. Skanaus!
Pyragų įvairovė ir interpretacijos
Nuo vaisinių iki šokoladinių, nuo paprastų iki sudėtingų - pyragų pasaulis beribis. Kiekvienas receptas siūlo unikalią patirtį ir skonį.
Obuolių pyragas: minkštas, drėgnas ir purus
Šis paprastas obuolių pyragas yra puikus pasirinkimas, kai norisi naminio deserto, kuris džiugintų visą šeimą. Jo minkšta, drėgna ir puri tekstūra bei švelnus obuolių skonis garantuoja, kad jo rytdienai tikrai neliks.
Ingredientai:
- 4 vnt. obuoliai
- 200 g miltų
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 130 g sviesto
- 1 a. š. kepimo milteliai
- 1 a. š. vanilinis cukrus
- Druskos žiupsnelis
Gaminimas:
- Kiaušinius su cukrumi plakite, kol pabals, tada pilkite su druska ir kepimo milteliais sumaišytus miltus. Po to - ištirpintą ir kiek atvėsusį sviestą. Viską išplakite iki vientisos masės.
- Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustę juostelėmis įmaišykite į tešlą.
- Tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 35-40 minučių, kol pyragas įgaus rusvą atspalvį. Ar iškepęs vidus, įsitikinkite įbedę medinį pagaliuką - jei bus apsivėlęs, dar pakepkite kelias minutes.
- Kiek pravėsusį obuolių pyragą ragaukite vieną, su grietinėle ar ledais. Nenustebkite, jei rytdienai jo ir neliks. Skanaus!
Trupininis obuolių pyragas
Šis trupiniinis obuolių pyragas yra vertas išsisaugojimo. Jo derinys su avižiniais dribsniais ir riešutais suteikia malonų traškumą ir sodrų skonį.
Ingredientai:
- 1 kg obuolių
- Stiklinė razinų
- 85 g sviesto
- 100 g rudojo cukraus
- 50 g avižinių dribsnių
- 2 vnt. graikinių riešutų
- 1 vnt. apelsino žievelė
- 1 vnt. apelsinų sultys
- 3 šaukštai miltų
- Šaukštelis cinamono
- 1 žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite obuolius su apelsino sultimis, tarkuota žievele, razinomis, cinamonu ir 2 šaukštais rudojo cukraus.
- Įkaitinkite keptuvę su 15 g sviesto, suberkite obuolių masę, pamaišydami kepkite 10 - 15 min., kol suminkštės obuoliai.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Likusį sviestą supjaustykite kubeliais.
- Miltus sumaišykite su žiupsneliu druskos, suberkite cukrų, sudėkite sviestą. Pirštai sutrinkite masę į trupinius, sumaišykite su avižiniais dribsniais ir smulkintais graikiniais riešutais.
- Sudėkite obuolių masę į molinį kepimo indą. Ant viršaus užberkite trupinius. Kepkite orkaitėje 25 - 30 min., kol paviršius pagels. Ištraukite trupininį pyragą iš orkaitės, palikite pravėsti. Patiekite šiltą su ledais arba karameliniu sirupu. Skanaus!
Prancūziškas obuolių pyragas „Nematomas“
„Tešlos beveik nematyti, tik obuolio skiltelė prie skiltelės tarsi kokio kremo apsuptyje. Dieviškas skonis“, - kviečia išbandyti maisto tinklaraščio „Zinos virtuvėje“ autorė Zina Bružienė.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 100 ml pieno
- 30 g tirpinto sviesto
- 2 kiaušiniai
- 50 g cukraus
- 70 g miltų
- 1 a. š. Kepimo miltelių
- Vanilės
- Druskos žiupsnelis
- 5 obuoliai
- Trupiniams:
- 40 g sviesto
- 80 g miltų
- 30 g cukraus
- Vanilės
Gaminimas:
- Obuolius nulupti ir sutarkuoti su „mandolina“ arba labai plonai supjaustyti.
- Sudėti į išklotą popieriumi kepimo indą.
- Užpilti tešla, kuriai kiaušinius išplakti su cukrumi ir vanile iki purumo, paskui pilti pieną, sviestą ir dėti miltus su kepimo milteliais. Kepti 200° apie 20 minučių.
- Kol kepa, sutrinti trupiniams skirtus ingredientus.
- Po 20 minučių kepimo išimti pyragą ir gausiai apibarstyti trupiniais.
- Dėti pyragą atgal į orkaitę dar 20 minučių.
- Pyragas iškepęs būna tada, kai įsmeigus pagaliuką jis būna sausas. Neskubėkite imti iš formos, palikite jį 20-30 minučių sutvirtėti.
- Išimkite iš formos ir palikite visiškai atvėsti.
- Atvėsusį pabarstykite cukraus pudra. Skanaus.
Kaip iškepti obuolių pyragą - Big Green Egg
Pyragų variacijos ir skonių deriniai
Kepant pyragus, svarbu ne tik laikytis recepto, bet ir drąsiai eksperimentuoti, derinti skirtingus skonius ir tekstūras.
Amerikietiškas čederio ir obuolių pyragas
Šis pyragas - tai netikėtas, bet labai sėkmingas sūrio ir obuolių derinys. Čederio sūris suteikia pyragui ypatingą aromatą ir subtilų sūrumą, kuris puikiai papildo saldžius obuolius.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 300 g miltų
- 1 a. š. druskos
- 2 v. š. cukraus
- 100 g smulkiai tarkuoto čederio
- 220 g šalto ekologiško sviesto
- Ledinio vandens
- Įdarui:
- 750 g nuluptų, plonai pjaustytų obuolių
- 100 g cukraus
- 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 0.5 a. š. maltų kvapiųjų pipirų
- 1 a. š. cinamono
- 0.5 a. š. džiovintų gvazdikėlių
- 1 v. š. kukurūzų krakmolo
- 30 g smulkiai tarkuoto čederio
- 1 vnt. kiaušinio plakinio
Gaminimas:
- Į didelį dubenį suberkite miltus, druską, cukrų bei čederio sūrį ir viską gerai išmaišykite. Burokine tarka į birius ingredientus įtarkuokite šaltą sviestą. Pirštų galiukais sviesto gabalėlius įtrinkite į miltus, kol masė taps lyg šlapias smėlis.
- Į tešlą įpilkite kelis šaukštus ledinio vandens, išmaišykite ir rankomis formuokite vientisą tešlą ją slėgdami. Paruoštą tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę ar kepimo popierių ir šaldykite šaldytuve ne trumpiau nei pusvalandį.
- Į dubenį sudėkite pjaustytus obuolius, cukrų, citrinos žievelę, sultis, prieskonius, krakmolą ir tarkuotą sūrį. Viską gerai išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.
- Iš šaldytuvo ištrauktą tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis: trečdalį ir du trečdalius tešlos. Du trečdalius tešlos dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Kočiokite tešlą iki 1-2 mm storio blyną ir juo tolygiai išklokite apvalią 20 cm skardą, kad padengtų ir dugną, ir kraštus.
- Į paruoštą formą berkite obuolius. Likusį trečdalį tešlos iškočiokite į tokio paties storio stačiakampį, jį supjaustykite 1 cm pločio juostelėmis. Juosteles išklokite ant obuolių įstrižai arba supinkite dėdami jas skersai viena kitos.
- Pyragą kepkite 50-60 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, pyragą ištraukite, tešlos kraštelius aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite likusias kelias minutes.
- Pjaukite tik gerai atvėsintą. Skanaus!
Obuolių ir slyvų štrudelis su migdolais
Šis štrudelis - tai puikus derinys saldžių obuolių, rūgščių slyvų ir traškių migdolų. Paruoštas ant sluoksniuotos tešlos pagrindo, jis tampa lengvu ir gardžiu desertu.
Ingredientai:
- Šaldyta sluoksniuota tešla - 1 pakelis
- 50 g sviesto
- 2 šaukštai cukraus
- 3 vnt. obuolių
- 10 vnt. džiovintų slyvų
- 1 sauja migdolų
- 2 šaukštai medaus (skysto)
- 0.5 šaukštelio migdolų esencijos
Gaminimas:
- Tešlą atšildykite ir gana plonai iškočiokite.
- Sviestą išlydykite ir išsukite su cukrumi. Mišiniu aptepkite lakštą.
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais gabaliukais.
- Slyvas užpilkite karštu vandeniu, palaukite kol atvės, nuvarvinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Slyvas sumaišykite su obuoliais, kapotais migdolais, medumi ir migdolų esencija.
- Gauta mase padenkite pusę lakšto ir suvyniokite taip, kad įdaras liktų giliausiuose sluoksniuose.
- Aptepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
Pyragai be pieno produktų ir veganiški variantai
Sveikatai palankūs ir veganiški pyragai - tai ne tik alternatyva, bet ir skanus pasirinkimas.
Dangiško skonio obuolių pyragas be pieno produktų
Šis pyragas - puikus pavyzdys, kaip galima mėgautis gardžiu desertu be pieno produktų. Jo sudėtyje esantys obuoliai, migdolai ir medus suteikia jam ypatingą skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- 6 vnt. obuolių
- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė jūsų mėgstamų miltų
- 200 g migdolų riešutų
- 0.5 stiklinės aliejaus
- 5 v. š. medaus
- 2 v. š. šaltalankių sulčių (galima keisti citrinos ar apelsinų sultimis)
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 3 a. š. cinamono
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite, išvalykite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su cinamonu ir 1 v. š. medaus.
- Migdolų riešutus maistiniu smulkintuvu sumalkite iki miltų masės.
- Kiaušinius, aliejų, medų, druską ir šaltalankių sultis išplakite iki vientisos masės.
- Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais bei migdolų miltais. Pamažu sausą masę įmaišykite į drėgną masę.
- Obuolius berkite į tešlą ir gerai išmaišykite. Tešlą pilkite į popieriumi išklotą kepimo formą.
- Pyragą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 50 minučių. Skanaus!
Cinamoninis sūrio pyragas
Šis cinamoninis sūrio pyragas yra tikras malonumas gomuriui. Jo ypatingas receptas leidžia mėgautis tobula tekstūra ir skoniu.
Išskirtiniu receptu dalijasi Simona, labiau visiems žinoma kaip MonaSi - taip ji atpažįstama socialiniuose tinkluose. Simona su šeima jau beveik 12 metų gyvena Škotijoje. Moteris socialiniuose tinkluose sukūrė didžiausią Lietuvoje kepti mėgstančiųjų grupę „Moku ir kepu, Nemoku - irgi kepu“, o savo p...
Recepto detalės turėtų būti pateiktos, tačiau jos nebuvo pridėtos prie teksto.
Šokoladinis varškės pyragas
Tai drėgnas šokoladinis varškės pyragas su įdaru. Neįtikėtinai patrauklus, tačiau ir skonis - be galo įspūdingas.
Recepto detalės turėtų būti pateiktos, tačiau jos nebuvo pridėtos prie teksto.
Pyragų istorija ir reikšmė
Pyragas - tai ne tik maistas, bet ir dalis kultūros ir istorijos. Jo įvairovė atspindi skirtingų regionų tradicijas ir kulinarines tendencijas.
Pyragas - kepinys, priklausantis vienam iš dviejų kepinių tipų:
- Pyragai iš tešlos su saldžiu ar mėsišku arba kitu įdaru. Tokie pyragai anksčiausiai paminėti XII a. Anglijos šaltiniuose.
- Pyragai iš pagerintos tešlos su cukrumi ir riebalais.
Roma Macijauskaitė
Pyragų pasaulis nuolat keičiasi, atsiranda naujos tendencijos, derinami netikėti skoniai. Tačiau svarbiausia, kad pyragas išliktų skanus, džiugintų ir teiktų malonumą.