Rafaelo tortas - tai gardus desertas, kurį mėgsta daugelis. Jo populiarumas slypi subtiliame kokoso skonyje, lengvame kreme ir minkštame, drėgname biskvite. Šis tortas, įkvėptas to paties pavadinimo saldainių, pasižymi kokosiniu skoniu ir lengvumu. Jeigu šventėms norite pagaminti kažką saldaus ir greito, išbandykite šį ypatingai gardų rafaelo torto receptą. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius Rafaelo torto receptus, įskaitant receptus su maskarponės sūriu, persikais ir netgi be kepimo. Taip pat aptarsime torto puošimo idėjas ir patarimus, kaip pasigaminti šį desertą namuose.
Biskvito paruošimas
Biskvitas yra torto pagrindas, todėl jam reikia skirti ypatingą dėmesį. Biskvitų tešlą rekomenduojama dalinti į lygias dalis ir kepti atskirai, kad nereikėtų nieko pjaustyti. Taip tortas gaunasi daug lygesnis, su gražesniais sluoksniais.
Kambario temperatūros kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė pabals ir padvigubės. Masė turi trigubai padidėti. Plakti apie 7 min. Toliau plakant, plona srovele supilti aliejų ir plakti dar minutę, kad būtų vienalytė masė. Berti persijotus miltus ir atsargiai maišyti (ne plaktuvu), kol neliks miltų gumulėlių. Išmaišykite labai lengvais judesiais, nuo apačios į viršų. Nepermaišykite - maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Tešlą padalinkite į keturias lygias dalis. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kepkite biskvitus įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes, kol biskvitas gražiai iškils, taps auksinės spalvos. Iškepusius biskvitus palikite atvėsti. Ar biskvitas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku.
Patarimai biskvitui
Jei biskvitas iškepa nelygus, viršų galima nupjauti. Tai galima padaryti su ilgu peiliu arba naudojant tvirtesnį siuvimo siūlą: kraštelius reikia truputį įpjauti aplink visą biskvitą, paskui apjuosti per tą įpjovimą siūlą ir traukti į save, sukryžiavus. Atvėsusį biskvitą perpjaukite į tris ar keturias dalis (lakštus). Jei lygiai perpjausite - tikrai nieko tokio, lakšteliai gali būti ir šiek tiek plonesni nei 1 cm.
Biskvitas kuris nesukrenta / lengvas receptas /vanilla sponge
Kremų paruošimas
Tortui "Rafaello" dažniausiai naudojamas kremas, kuriame dera grietinėlė, saldintas sutirštintas pienas, sviestas ir kokoso drožlės. Kai kurie receptai siūlo naudoti keturis skirtingus kremus, suteikiančius tortui dar daugiau skonio ir tekstūros.
Klasikinis Rafaelo torto kremas
Grietinėlę plakite mikseriu iki standžių putų. Svarbu neperplakti grietinėlės, nes ji gali sušokti į sviestą. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su kondensuotu pienu iki purios masės. Sviesto ir kondensuoto pieno temperatūros turi būti vienodos. Jokiu būdu negalima tirpinti sviesto. Supilkite kokoso drožles į sviesto ir kondensuoto pieno masę, gerai išmaišykite. Paruoštą sviestinį kremą pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Atvėsusius kremus sujunkite ir išplakite iki vientisos konsistencijos. Jei kremas atrodo per skystas, įdėkite jį į šaldytuvą 15-20 minučių. Tortams idealiausia naudoti 36% riebumo grietinėlę, tačiau iš bėdos galima išsiversti ir su 35%.
Jei naudojate 35% grietinėlę, galite įdėti šiek tiek grietinėlės standiklio, kad kremas geriau išlaikytų formą. Viename pakelyje yra 9 gramai standiklio, skirto 0,2 - 0,25 l grietinėlės. Aš visada dedu ir nerizikuoju nedėti - per didelės investicijos būtų, jei vien dėl to tortas nesustingtų.
Rafaelo torto kremas su maskarponės sūriu
Ši variacija pasižymi itin švelniu ir burnoje tirpstančiu maskarponės-grietinėlės kremu. Želatiną užpilkite šaltu virintu vandeniu ir palikite brinkti apie 30 minutes. Grietinėlę su cukraus pudra išplakite iki standumo. Sudėkite maskarponę, nuplikytas aguonas (jei naudojate) ir visą masę išplakite iki vientisos masės. Želatiną pašildykite, kol ištirps (bet neužvirkite!). Atvėsinkite ir plona srovele supilkite į grietinėlės ir maskarponės masę, nuolat maišant.
Keturių kremų tortas "Rafaello"
Šiam tortui reikės keturių skirtingų kremų, kurie suteiks jam unikalų skonį ir tekstūrą.
-
Pirmas kremas: Kondensuotą pieną kelias minutes greitai plakite su kambario temperatūros sviestu. Migdolų riekeles pakepinkite ant sausos keptuvės, kol gražiai paruduos.
-
Antras kremas: Vanilinio pudingo miltelius sumaišykite su šlakeliu pieno iki vientisos košelės. Įplakite likusį pieną ir pamaišydami kaitinkite. Kai kremas ima tirštėti, sudėkite sviestą ir toliau maišykite, kol gaunate vientisą masę.
-
Trečias kremas: Galima naudoti grietinėlės kremą su baltuoju šokoladu.
-
Ketvirtas kremas: Maskarponės sūrį suplakite su kondensuotu pienu, įmaišykite kokoso drožles.
Torto surinkimas ir sulaistymas
Prieš tepant kremą, biskvitą galima sulaistyti. Tam tinka vandens ir cukraus mišinys arba citrinos sultys. Sulaistant biskvitus nereikėtų persistengti, nes tada tortukas gali būti labai netvirtas, bet ir ne per mažai - geriausia vidutiniškai. Iš esmės kiekvieną biskvitą sulaistykite maždaug su 2-3 valg.š. skysčio.
Sirupui biskvitui sudrėkinti reikės vandens ir cukraus (arba sirupo nuo konservuotų persikų). Taip pat tinka 1 citrinos sultys, 2 šaukštai cukraus, 200 ml vandens.
Torto surinkimui patogu naudoti torto formos bortelius, kurie atsisega. Į juos, be dugno, tortą galima sluoksniuoti tiesiai ant lėkštės. Tai leidžia lengvai suformuoti tortą ir vėliau nuimti bortelius. Į torto lėkštę statykite torto formos kraštą.
Dėkite pirmąjį biskvitą, sulaistykite jį. Ant viršaus tepkite paruoštą kremą. Dėkite antrąjį biskvitą, šiek tiek paspauskite, sulaistykite ir sudėkite kremą. Kartokite, kol sudėsite visus biskvitus ir kremą. Viršutinis sluoksnis - kremo. Palikite šiek tiek kremo torto šonams aptepti. Tortą dėkite nakčiai į šaldytuvą, kad sustingtų.
Rafaelo Torto Dekoravimas: Idėjos ir Patarimai
Populiarusis ir daugelio išgirtas tortas "Raffaello" yra puikus pasirinkimas šventėms ar tiesiog pasimėgavimui. Papuošimas yra labai individualus dalykas, tačiau gražiausiai toks tortas atrodo tada, kai jis primena tikrus "Rafaello" saldainius - gausiai papuoštas kokoso drožlėmis.
Štai nuostabios tortų dekoravimo idėjos - nesenstančios ir kvapą gniaužiančios!
- Kokoso drožlės: Tai klasikinis Rafaelo torto puošimo elementas. Apibarstykite torto viršų ir šonus kokoso drožlėmis. Gausiai apibarstykite visą tortą kokoso drožlėmis.
- „Raffaello“ saldainiai: Papuoškite tortą šiais saldainiais - tai bus ne tik gražu, bet ir skanu! Uždėkite ant viršaus kelis „Raffaello“ saldainius.
- Baltas šokoladas: Ištirpinkite baltą šokoladą ir apšlakstykite juo tortą arba padarykite šokolado drožles. Tai suteiks jam elegancijos ir prabangos.
- Grietinėlės rožytės: Išplakite grietinėlę su milteliniu cukrumi iki standžių putų ir konditeriniu maišeliu suformuokite rožytes ant torto viršaus.
- Migdolų riekelės: Apibarstykite torto šonus pakepintomis migdolų riekelėmis. Tai suteiks jam tekstūros ir papildomo skonio.
- Figūrėlės iš cukraus masės: Iš cukraus masės galite formuoti įvairias figūrėles ir papuošti jomis tortą.
- Uogos: Šviežios uogos (braškės, avietės, mėlynės) puikiai papildys torto skonį ir suteiks jam gaivumo.
- Beze: Beze morengai gali būti puiki dekoracija ir suteikti tortui tekstūros.
- Želė kubeliai: Papuoškite tortą želė kubeliais. Svarbu, kad jie būtų tvirti, todėl sustingdykite juos su perpus mažiau vandens nei paprastai.
- Rožytės iš baltojo šokolado: Rožytes galite pasigaminti iš baltojo šokolado ir medaus masės, įbėrus geltonų maistinių dažų. Receptas: 100 g baltojo šokolado + 1 valg.š. (30 g) medaus.
- Biskvitiniai piršteliai: Torto šonus apdėliokite biskvitiniais piršteliais. Jei piršteliai per ilgi, juos galima nupjauti iki norimo ilgio (pvz., 8 cm). Jei norite, kad piršteliai priglustų prie torto, juos galima pamirkyti citrinų sirupe. Jei naudojate biskvitinius pirštelius torto šonams, galite juos apjuosti medžiagine juostele ir surišti kaspinėlį. Tai suteiks tortui elegantiškumo.
Alternatyvūs Rafaelo Torto Variantai
Kai kurie eksperimentuoja su torto skoniu ir tekstūra.
Rafaelo svajonė su persikais
Ši torto versija papildyta konservuotais persikais, kurie suteikia jam gaivumo ir malonaus aromato. Gaminant klasikinį Rafaelo tortą, persikus nuvarvinkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
Rafaelo tortas be kepimo
Jeigu šventėms norite pagaminti kažką saldaus ir greito, išbandykite šį ypatingai gardų rafaelo torto receptą.
Reikės:
- Biskvitinių sausainių ("Damų pirštelių")
- Kremo (pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų)
- Sirupo sausainiams sudrėkinti (pvz., virinto vandens su cukrumi)
Gaminimo eiga:
- Sausainius trumpam įmerkite į sirupą (svarbu neperlaikyti, nes jie labai greitai sugeria drėgmę).
- Į torto lėkštę dėkite torto formą atsegamais kraštais (geriausia 20 cm skersmens).
- Dėkite sausainius į formą, užtepkite kremo. Toliau sluoksniuokite sausainius ir kremą.
- Tortą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Prieš patiekiant, atsegkite ir nuimkite torto formą.
Biskvitas kuris nesukrenta / lengvas receptas /vanilla sponge
Rafaelo tortas su cinkeliu (migdolų likeriu)
Jei ieškote elegantiško, ne per saldaus ir tikrai išskirtinio deserto - Rafaelo tortas su cinkeliu bus tobulas pasirinkimas. Šis tortas žavi puriu biskvitu, švelniu kokosiniu kremu ir subtiliu cinkelio (migdolų likerio) aromatu, kuris suteikia desertui prabangos natą. Puikiai tinka gimtadieniams, šventėms ar ypatingam savaitgaliui.
Ingredientai (biskvitui, kremui, sulaistymui ir puošimui):
- 6 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 120 g kvietinių miltų
- 60 g kukurūzų krakmolo
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 500 ml plakamosios grietinėlės (ne mažiau 33 %)
- 250 g maskarponės
- 120 g cukraus pudros
- 150 g kokoso drožlių
- 2-3 v. š. cinkelio (pagal skonį)
- 100 ml vandens
- 1-2 v. š. cukraus
- 1 v. š. cinkelio (sulaistymui)
- Kokoso drožlės (puošimui)
- Sveiki arba skrudinti migdolai (puošimui)
- Rafaelo tipo saldainiai (nebūtina puošimui)
Gaminimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios, šviesios masės (plakite apie 8-10 min.).
- Atskirai sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Sausus ingredientus atsargiai įmaišykite į kiaušinių masę.
- Supilkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą formą (∅ 22-24 cm) ir kepkite 180 °C orkaitėje apie 30-35 min. Atvėsinkite ir perpjaukite į 2-3 lakštus.
- Vandenį pakaitinkite su cukrumi, kol ištirps. Atvėsinkite ir įmaišykite cinkelį.
- Grietinėlę išplakite iki standumo. Atskirai trumpai perplakite maskarponę su cukraus pudra. Abi mases švelniai sujunkite, suberkite kokosą ir įmaišykite cinkelį.
- Biskvito lakštus lengvai sudrėkinkite sirupu. Tepkite storą kremo sluoksnį, kartokite, kol surinksite tortą. Viršų ir šonus aptepkite likusiu kremu.
- Apibarstykite kokosų drožlėmis, papuoškite migdolais ar Rafaelo saldainiais. Prieš patiekiant laikykite šaldytuve bent 4-6 val., o geriausia - per naktį.
Bendri Patarimai ir Gudrybės Pradedantiesiems
Kiekvienas etapas reikalauja dėmesio ir kruopštumo, todėl neskubėkite ir darykite viską apgalvotai. Kaip ir gaminant bet kurį kitą desertą, gaminant Rafaelo tortą gali pasitaikyti nesėkmių. Tačiau, svarbu prisiminti, kad viską galima užmaskuoti kremo sluoksniu. Jei kremas atrodo per skystas, įdėkite jį į šaldytuvą 15-20 minučių.
Jei esate pradedantysis, rinkitės receptą su kuo smulkesniais paaiškinimais. Pasidarykite reikiamų produktų sąrašą ir įsitikinkite, kad viską turite prieš pradėdami gaminti. Vadovaukitės vienu receptu iki pat galo, neatsiverčiant kitų receptų. Ir svarbiausia - nesijaudinkite, jei kas nors nepavyks iš pirmo karto. Nors gaminimas užima šiek tiek daugiau laiko, rezultatas tikrai vertas pastangų.
„Tortas lengvai pagaminamas ir tikrai skanus. Patiks visiems, kas mėgsta kokoso riešutus", - sako recepto autorė. Pala pala pala! Ne grietinė, o grietinėlė! Nes jei grietinę plakti bandysi, tai tikrai fiasko gausis. Ir, beje, grietinėlė turi būti riebi - geriausia 36 proc. Jei neturite plakimo prietaiso, grietinėlę galima išplakti ir rankiniu būdu, tačiau tai reikalauja daug laiko ir jėgų.
| Torto tipas | Pagrindinis kremas | Papildomi ingredientai | Puošimo ypatumai |
|---|---|---|---|
| Klasikinis | Sviestas, kondensuotas pienas, grietinėlė | Kokoso drožlės | Kokoso drožlės, "Raffaello" saldainiai |
| Su maskarpone | Maskarponė, grietinėlė, cukraus pudra, želatina | Aguonos (nebūtinai) | Bet kokia puošyba, deranti su švelniu skoniu |
| Su persikais | Klasikinis | Konservuoti persikai | Persikų skiltelės, kokoso drožlės |
| Be kepimo | Bet kuris kremas | Biskvitiniai sausainiai | Pagal pasirinktą kremą, kokoso drožlės, saldainiai |
| Su cinkeliu | Grietinėlė, maskarponė, cukraus pudra | Cinkelis (migdolų likeris), migdolai | Kokoso drožlės, migdolai, "Rafaello" saldainiai |