Ruduo - obuolių metas, tad obuolių pyragais pakvimpa dažnuose namuose. Viename žurnaliukyje radau receptuką, kuris pasirodė turėtų būt skanus. Šis ne tik obuolių, bet ir su varške.
Obuolių ir varškės duetas pyragų receptuose visada pasiteisina. Patikėkite, kartosite.
Pyragas su obuoliais ir varške: Ingredientai ir paruošimas
Šis pyragas neparastai gardus, jo receptas nepaprastai lengvas. Tad su malonumu pasidalinsiu receptu, kuris pasiteisino visu 100 procentų. Net neabejoju, kad jis jums patiks, nes tie, kurie jo ragavo, liko sužavėti skoniu.
Pyragas su obuoliais ir varške: Receptas 1
Ingredientai:
- 200 gramų cukraus
- 2 vienetai kiaušinių
- 450 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų sviesto
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
Obuolių įdarui papildomai reiks:
- 300 g tarkuotų obuolių
- 3 šaukštelių cukraus
- 1 šaukštelio cinamono
Varškės įdarui reiks:
- 500 g varškės
- 1 kiaušinio
- 2 šaukštelių vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
- Paruoškite tešlą iš aukščiau nurodytų sudėtinių dalių: kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, kol pasidaro puri, vientisa masė (elektriniu plakikliu plakite apie 8 minutes).
- Miltus ir kepimo miltelius persijokite, sviestą sutarkuokite.
- Į kiaušinių plakinį dėkite sviestą, miltų mišinį ir išminkykite tešlą. Masė turi būti minkšta, bet nelipti prie pirštų.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis. Vieną dėkite į šaldytuvą, o kita išklokite skardą ir subadykite šakute.
- Kepkite apie 15 min. 180 laipsnių orkaitėje (kol apkepa, bet neiškepa).
- Obuolių įdaras: nulupkite obuolius, sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu. Nuo savęs dar siūlau pridėti maltos kalendos trečdalį šaukštelio, kuri labai tinka obuolių pyragams.
- Varškės įdaras: varškę permalkite ir ištrinkite su kiaušiniu ir vaniliniu cukrumi.
- Ištraukite apkepusį pirmąjį pyrago sluoksnį iš orkaitės, ant viršaus paskleiskite obuolių įdarą. Ant jo dėkite varškės įdarą. Kadangi pirmasis sluoksnis kepdamas iškyla, neišsigąskite, kad netilps į skardą, nes sudėjus įdarus, jis kiek susmenga.
- Pyrago viršų reikia užkloti likusia tešla. Galite daryti taip: padaryti rutuliuką, jį suploti ir dėti ant viršaus, arba tešlą užtarkuoti. Nesibaiminkite dėl nelygumų, iškepus pyragui jie gražiai susilygina.
- Pyrago viršų vėl subadykite šakute.
- Kepkite apie valandą 180 laipsnių orkaitėje.
Pyragas su obuoliais ir varške: Receptas 2 (supaprastintas)
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 180 g cukraus
- 180 g varškės
- 180 g miltų
- 100 g tirpinto sviesto
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Obuoliai
Kaip gaminti:
- Kiaušinius su cukrumi gerai išplakiau plaktuvu.
- Į plakinį supyliau tirpintą sviestą (nekarštą) ir sudėjau varškę. Viską toliau kartu suplakiau plaktuvu iki vientisos masės.
- Galiausiai subėriau persijotus miltus su kepimo milteliais ir išmaišiau.
- 3-4 obuolius supjausčiau nedideliais gabaliukais (pasilikau obuolių ir pyrago viršui) ir įmaišiau į masę. Masė gaunasi pakankamai tiršta.
- Kepimo formą nusegamais šonais (24 cm skersmens) išklojau kepimo popieriumi ir supyliau masę, ant viršaus sudėjau riekelėmis pjaustytus obuolius.
- Pyragą kepiau orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių 45-50 min.
Kaip kepti obuolius?
Pyragas su obuoliais ir varške: Receptas 3 (su trupininiais pagrindais)
Pagrindui:
- 100 g sviesto
- 80 g cukraus miltelių
- 100 g miltų
Varškės masei:
- 500 g varškės kepiniams
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 40 g kukurūzų krakmolo
- 2-3 obuoliai
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštas cukranendrių cukraus
Paruošimas:
- Sviestą sukapokite kartu su cukraus milteliais ir miltais iki smulkių kruopelyčių. Suberkite jas į 22-24 cm skersmens apvalią formą ir gerai suspauskite.
- Kepkite įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje 15 min.
- Obuolius supjaustykite kubeliais, pakaitinkite keptuvėje su sviestu ir cukranendrių cukrumi, kol truputį suminkštės.
- Varškę sumaišykite su kiaušiniais, vaniliniu cukrumi su natūralia vanile ir krakmolu.
- Ant pakepto pagrindo sukrėskite obuolius, o ant viršaus - varškės masę.
- Kepkite 60 min. įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje.
Patarimai, kad pyragas būtų ypatingai minkštas:
- Varškę būtinai sutrinkite iki kremo - tai esminis momentas.
- Nepadauginkite miltų (pyragas bus tankesnis).
- Pjaustykite obuolius plonai - jie geriau susilieja su mase.
- Jei norite dar minkštesnio varianto - dalį pieno pakeiskite grietinėle.
Tiekti galite su ledais, vaniliniu padažu. Arba valgyti vieną. Skanaus!