Morkų pyragas - puikus pasirinkimas norint sveikesnio deserto. Minkštas, purus ir drėgnas - jis labai skanus. Drėgnas ir sotus morkų pyragas su graikiniais riešutais tinka ir prie arbatos puodelio, ir vaikams į užkandžių dėžutę įdėti. Skaidulinėmis medžiagomis aprūpins ne tik morkos, bet ir viso grūdo avižų ir speltos miltai.
Morkų pyragas - purus, drėgnas ir labai skanus. O jei morkų pyrago liks, kitą dieną jis bus dar skanesnis ir sultingesnis. Morkų pyragas (receptas) - tai ne tik skanus, bet ir sveikesnis pasirinkimas desertui, nes morkos suteikia natūralaus saldumo, o jų drėgnas minkštimas garantuoja pyrago švelnumą. Šis pyragas puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam pasimėgavimui. Be to, jį nesudėtinga paruošti, todėl tikrai kiekvienas galės pasimėgauti šiuo gardžiu kepiniu.
Vasara - puikus metas išnaudoti bene geriausias prasidedančio morkų derliaus savybes. Traškios, sultingos, nuotaikingai ryškios ir visa puokšte vitaminų turtingos daržovės yra natūraliai saldžios, todėl puikiai tinka sveikesniems desertams gaminti. Rudenį namai pakvimpa pyragais: geras filmas ar knyga, garuojantis puodelis arbatos ir nuostabaus skonio pyragas. Argi tai neskamba jaukiai ir šiltai? Artėjant vėsesniems orams, pripildykite savo namus šviežiai kepto pyrago kvapu ir palepinkite kepiniais savo šeimą bei draugus. Morkų pyragas - kvapnus, turtingo skonio, drėgnas ir sveikas rudenį sugundys daugelį. Nors kepamas iš daržovių, bet šį skanėstą mėgsta ir vaikai, o jį skanų iš orkaitės ištraukti visai nesunku ir nebrangu.
Tobulo Morkų Pyrago Paslaptys
Aukščiausios Kokybės Ingredientų Svarba
Nors morkų pyragas laikomas vienu lengviausių kepinių, ne visada jis pavyksta tobulai. Kartais būna pernelyg sukritęs, jo apačia lieka drėgna arba priešingai - išeina stebėtinai sausas. Kiekvieno pyrago sėkmės pagrindas - aukštos kokybės ingredientai, kad orkaitėje jie galėtų sukurti magiją. Kokybiškos morkos - skanus pyragas.
„Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė pataria įvertinti kelis aspektus: „Rinkdamiesi morkas įsitikinkite, kad ant jų nėra tamsių dėmių ar pelėsių, kurie rodytų, kad jos sugedo. Be to, patikrinkite morkų šviežumą bandydami jas atsargiai palenkti. Morkos - viena tų daržovių, kurių galiojimo laikas gana ilgas, todėl jų patogu turėti namuose didesnį kiekį, kad prireikus nereikėtų bėgti iki parduotuvės.“
„Morkos kiaurus metus patenka tarp perkamiausių daržovių, o šiemet jų pardavimai dar ir išaugę jau maždaug dešimtadaliu, - sako „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė. - Pačios pirkėjų mėgstamiausios yra užaugintos Lietuvos ūkiuose, todėl jomis prekiaujame tiek ilgai, kiek leidžia sezonas ir derliaus atsargos.“
Tinkamas Morkų Tarkavimas Drėgmei ir Tekstūrai
Paslaptis paprasta - tarkuokite morkas. Regis, nieko nėra paprasčiau nei morkų sutarkavimas, tačiau ir šioje technikoje slypi mažų paslapčių. „Per stambiai sutarkuotos morkos ne taip gerai sugers skystį ir išlaikys daugiau traškumo. Tuo tarpu per smulkiausią tarką sutarkuotos jos geriau susimaišys su kitais ingredientais, ir pyragas pavyks malonesnės tekstūros“, - pataria Th.
MORKOS: Rinkitės kuo mažesnes ir šviežesnias morkas - jos turi geriausią skonį ir reikiamą drėgmę. Lengviausias būdas morkas sutarkuoti yra maisto kombainu su specialiomis grotelėmis. Taip pat galite tarkuoti rankine tarka. Nenaudokite pirktinių iš anksto sutarkuotų morkų - tarkiai per stori ir jau išsausėję, tad pyragas būtų traškus, o ne švelnus ir drėgnas.
Riebalų, Prieskonių ir Priedų Pasirinkimas
Kitas dažnam kepėjui iškylantis klausimas - ką naudoti: sviestą ar aliejų? Nors, pasak Th. „Sviestas suteikia aromato, skonio, tačiau pyragai su juo paprastai būna sodresni, tvirtesnės tekstūros.“ Receptui reikia viso grūdo miltų, o ne apdorotų kvietinių miltų (nors galite naudoti ir paprastus). Vietoje rafinuoto augalinio aliejaus reikia alyvuogių aliejaus, iš kurio gaunamas nuostabiai drėgnas pyragas, ir be jokių keistų papildomų skonių. Nors morkos yra pagrindinė pyrago žvaigždė, prieskoniai gali išryškinti jų natūralų saldumą ir aromatą. Cinamonas, muskato riešutas ir imbieras ne tik suteiks pyragui kvapnumo, bet ir apdovanos pyragą rudeniškais aromatais.
Th. Lauvray atskleidžia, kad ir kiek netikėtas ingredientas padės išlaikyti morkų pyrago drėgmę - tai ananasas, kurį galima naudoti tiek šviežią, tiek konservuotą. Be to, Amerikoje populiaru dalį aliejaus pakeisti nesaldinta obuolių uogiene, kuri taip pat suteiks ne tik drėgmės, bet ir naujų skonio natų. Morkos čia - vakarėlio esmė, todėl šiame recepte nerasite razinų, ananasų ar obuolių tyrės.
Morkų pyragas | Kaip greitai ir paprastai iškepti morkų pyragą | Morkų pyrago receptas | Pyragas
Tešlos Maišymo Subtilybės ir Ingredientų Temperatūra
Naudokite kambario temperatūros ingredientus ir nepermaišykite tešlos. „Taip pat atminkite, kad ingredientus visada maišykite trumpai - tik tol, kol jie susijungs. Pernelyg įnirtingai maišyta tešla gali lemti gerokai kietesnį ir drėgmę bei purumą praradusį kepinį“, - pažymi Th. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad visi ingredientai kambario temperatūros.
Išsamus Morkų Pyrago Receptas su Sūrio Kremu
Šis morkų pyrago receptas yra nepaprastai skanus ir drėgnas. Tortas viduje yra labai purus ir švelnus. Šis pyragas yra saldus, bet ne per saldus. Šis morkų pyragas yra paprastas ir lengvai pagaminamas. Viename dubenyje sumaišome sausus ingredientus, kitame - skystus, ir sumaišome juos abu. Lengviau nebūna! Šis pyragas pagamintas iš sveikų ingredientų, bet niekas to nė nepastebės. Receptui reikia viso grūdo miltų, o ne apdorotų kvietinių miltų (nors galite naudoti ir paprastus). Vietoje rafinuoto augalinio aliejaus reikia alyvuogių aliejaus, iš kurio gaunamas nuostabiai drėgnas pyragas, ir be jokių keistų papildomų skonių. Galiausiai, vietoje kalno cukraus naudojamas tikras šviežias medus. Šis receptas yra universalus. Galite atsisakyti riešutų, jei jums jie nepatinka. Galite kepti šį pyragą be laktozės ar be gliuteno. Galite paversti jį į keksiukus. Šviežiai kepinti ir smulkinti pekano riešutai yra neprivalomi, bet, jei atvirai, jie yra tiesiog būtini. Galiausiai, dėl lengvo ir gaivaus kreminio sūrio glaisto šis pyragas yra visiškai nepralenkiamas.
Reikalingi Ingredientai
Pyragui:
- 230 g miltų
- 1 a. š. malto cinamono
- 1 a. š. malto imbiero
- 1 a. š. kepimo miltelių
- ½ a. š. druskos
- ½ a. š. kepimo sodos
- 340 g nuskustų ir sutarkuotų morkų
- 80 g pekano riešutų
- 80 g alyvuogių aliejaus
- 210 g medaus
- 120 g pieno
- 2 kiaušinių, kambario temperatūros
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
Sūrio kremui:
- 220 g kreminio sūrio
- 2 v. š. sviesto, kambario temperatūros
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- 1-2 v. š. medaus
Gaminimo Eiga
- Iš anksto įjungiame orkaitę kaisti iki 175 °C. Išklojame kepimo skardą (dėl dydžio žiūrėti pastabas) kepimo popieriumi. Vietoj popieriaus galite ištepti skardą riebalais. Jei gaminsime kreminį sūrį pyragui aplieti, dabar yra pats laikas ištraukti sūrį ir sviestą iš šaldytuvo, kad atšiltų iki kambario temperatūros.
- Pakepiname pekano riešutus įkaitintoje orkaitėje iki kol pakvips, maždaug 5 minutes. Kai riešutai atvėsta, persikeliame juos ant pjaustymo lentelės ir sukapojame į gabalėlius. Jei norime, paliekame šiek tiek čielų riešutų pyragui papuošti. Sukapotus riešutus įmaišysime į sausų ingredientų mišinį.
- Dideliame dubenyje gerai sumaišome miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Pridedame kapotus riešutus bei tarkuotas morkas ir viską permaišome. Pasidedame į šoną.
- Vidutiniame dubenyje naudodami rankinę šluotelę išsukame aliejų ir medų. Mušame kiaušinius ir įplakame. Sudedame pieną ir vanilės ekstraktą. Sumaišome iki vientisumo.
- Pilame drėgną masę į sausų ingredientų mišinį. Naudodami šaukštą arba mentelę, pamažu maišome tešlą tik iki kol nebeliks sausų miltų. Keletas gumulėlių nieko nesugadins, tad nepermaišome!
- Krečiame tešlą į kepimo formą ir šauname į orkaitės vidurį 45-50 minutėms arba iki kol viršus taps traškus, o vidus tvirtas. Kepimo laikas gali kisti dėl pasirinktos formos dydžio. Tikriname ar duona tikrai iškepusi smeigdami medinį krapštuką į duonos centrą - jis turi likti švarus.
- Išimame iš orkaitės ir paliekame ant grotelių kol pilnai atvėsta.
- Kol pyragas vėsta, pasiruošiame sūrio kremą. Pirmiausia, šaukštu ištriname sviestą su medumi iki purios masės. Mažais kiekiais pridedame sūrį ir kaskart gerai įmaišome. Pabaigiame įmaišyti visą sūrį, dedame vanilės ekstraktą ir naudodami šluotelę plakame dar porą minučių, kol kremas taps purus ir vientisas.
- Skleidžiame kremą ant atvėsusio pyrago ir dedame į šaldytuvą sustingti, mažiausiai 1 valandai.
- Barstome kapotais riešutais, pjaustome ir skanaujame!
Patarimai ir Pastabos
- MILTAI: Galite naudoti kvietinius baltus miltus, viso grūdo kvietinius miltus, specialius miltus duonai ar kepiniams.
- ALIEJUS: Labiausiai tinka alyvuogių aliejus, tačiau taip pat galite naudoti ir kitokį augalinį aliejų, pavyzdžiui, kokosų.
- BE LAKTOZĖS: Naudokite augalinį pieną - migdolų, avižų, ryžių ar kt.
- PRIEDAI: Tradiciškai naudojami pekano riešutai, tačiau taip pat tinka graikiniai ar migdolai. Mėgstantys saldžiau gali rinktis iš šokolado gabaliukų, razinų, datulių, spanguolių ar kitų sukapotų džiovintų vaisių. Visgi, rekomenduoju naudoti pekano riešutus - tikrai geriausias variantas.
- KEPIMO FORMA: Naudojant 22 cm kvadratinę ar apvalią kepimo formą kepimo laikas nesikeis. Taip pat galite naudoti keksui skirtą formą, tačiau keksinėje pyragas keps šiek tiek ilgiau. Keksinės ir kitų dydžių skardose kepimo temperatūrą palaikykite pastovią ir kepkite tol, kol įsmeigus į pyrago vidurį dantų krapštukas liks švarus.
- PASIGAMINK KEKSIUKUS: Ši tešla puikiai tinka ir keksiukams. Eiga ta pati, tik kepimo laikas sutrumpėja iki 25 minučių. Keksiukus taip pat galite aplieti baltu sūrio kremu!
Kiti Morkų Pyrago Receptai ir Variacijos
Klasikinis Morkų Pyragas
Ruduo mus džiugina gausiu derliumi, tad kodėl gi neišbandžius ko nors naujo? Siūlome paruošti šviežių morkų pyragą, kuriuo pasimėgaus visa šeima.
Ingredientai:
- 3 puodeliai (apie 330 g) šviežių tarkuotų morkų
- 2 puodeliai kvietinių miltų
- 1 puodelis cukraus
- 4 kiaušiniai
- 1 puodelis aliejaus
- 1 šaukštelis kepimo sodos
- 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
- ½ šaukštelio druskos
- 2 šaukšteliai cinamono
- Žiupsnelis muskato riešuto ir maltų gvazdikėlių
Paruošimas:
- Prieš pradėdami įsitikinkite, kad visi ingredientai kambario temperatūros.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių C temperatūros.
- Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų, sodą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
- Į atskirą dubenį įmuškite kiaušinius, tada supilkite aliejų.
- Sudėkite drėgną mišinį į sausą mišinį, atsargiai, bet kruopščiai išmaišykite.
- Į tešlą suberkite tarkuotas morkas ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys.
- Supilkite tešlą į paruoštą skardą.
- Kepkite orkaitėje apie 40-45 min.
- Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti kepimo formoje maždaug 10-15 minučių. Tada išimkite pyragą iš skardos ir leiskite jam visiškai atvėsti ant grotelių.
Morkų Pyragas pagal Kotryną Starkienę
Morkų pyragas - desertas, kurį lengva pagaminti, tačiau skonis visada būna nepasakomai gardus. Kotryna Starkienė TV3 televizijos laidoje „Kotrynos burtai“ kaip tik ir atskleidė, kaip pasigaminti tobulą ir labai gardų morkų pyragą.
Morkų pyragui reikės:
- 200 ml kukurūzų aliejaus
- 250 g rudojo cukraus
- 3 kiaušinių
- 200 g šviežių morkų
- 200 g miltų
- Pusės šaukštelio valgomosios sodos
- Pusės šaukštelio kepimo miltelių
- Pusės šaukštelio druskos
- Šaukštelio cinamono
- Trečdalio šaukštelio malto muskato
- Trečdalio šaukštelio maltų gvazdikėlių
- Dviejų šaukštų kokoso drožlių
Kremui reikės:
- 50 g sviesto
- 200 g grietinėlės kreminio sūrio
- 150 g cukraus pudros
- Citrusų žievelės
- Kepintų riešutų
Itališkas Morkų Pyragas
Ruduo mus džiugina gausiu derliumi, tad kodėl gi neišbandžius ko nors naujo? Siūlome paruošti šviežių morkų pyragą, kuriuo pasimėgaus visa šeima.
Ingredientai:
- Morkos, 300 gr.
- Migdolai, 250 gr.
- Cukrus, 150 gr.
- Kiaušiniai, 8 vnt.
- Apelsinų sultys, 300 ml
- Medus, 2 v.š.
- Sviestas formai patepti
- Cukraus pudra pabarstymui
- Apelsino žievelė
- Vanilinis cukrus, 1 pak.
Paruošimas:
- Morkas sutarkuokite arba sumalkite, sudėkite į marlę ir beveik sausai nuspauskite.
- Migdolus nuplikinkite, nulupkite, pakepinkite ir susmulkinkite (bet galima ir su žievele).
- Atskirkite trynius nuo baltymų, trynius išplakite su cukrumi, kad jis ištirptų.
- Pamaišykite, sudėkite morkas ir migdolus, vanilinį cukrų ir medų.
- Įmaišykite sultis ir iki standžių putų išplaktus baltymus.
- Sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.
- Pabarstykite cukraus pudra ir apelsino žievele. Skanaus!
Morkų Pyragas Kamado Kepsninėje
Ar kada nors Big Green Egg kepsninėje kepėte morkų pyragą? Iškepę šį gardų morkų pyragą savo kamado kepsninėje, palikite jį 2 valandas atvėsti.
Tuo tarpu įkaitinkite ant grotelių mažą ketaus keptuvę ir joje paskrudinkite migdolus. Kepinkite riešutus apie 12 min., kol jie taps auksinės spalvos. Retkarčiais pamaišykite migdolus ir kaskart uždarykite Big Green Egg dangtį. Po to išimkite keptuvę iš kepsninės ir palaikykite, kol ji ir riešutai atvės. Uždėkite kepimo akmenį ant grotelių, o ant jo - kepimo formą. Uždarykite Big Green Egg dangtį ir kepkite morkų pyragą apie 30 min., kol pagels. Ištraukite morkų pyragą iš Big Green Egg kepsninės ir neišėmę iš kepimo formos visiškai atvėsinkite.
Pyrago Laikymas
LAIKYMAS: Patartina laikyti šaldytuve, dėl sūrio kremo. Jei nenaudojate kremo, galite palikti pyragą kambario temperatūroje uždarame inde 2-3 dienoms. Nesibaiminkite, kad nesuvalgysite iškart - pyragas išlieka drėgnas mažiausiai keletą dienų. Ilgesniam laikymui dėti į šaldytuvą ar į šaldiklį (būtina tik jei laikysit ilgiau nei savaitę) ir prieš valgant išimti iš anksto.