Vištienos gabaliukai - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek šventiniam vakarui. Dėl savo paprastumo ir greito paruošimo, kepti vištienos gabaliukai yra populiarus pasirinkimas visame pasaulyje. Nors pagrindinė idėja išlieka ta pati - vištienos mėsą termiškai apdoroti karštyje - receptų variacijos yra begalinės, o įvairūs pyragai su šia mėsa tampa tikru atradimu kiekvienoje virtuvėje.
Vištienos pasirinkimas ir paruošimas
Pirmasis ir svarbiausias žingsnis - tinkamos vištienos pasirinkimas. Galima naudoti įvairias vištienos dalis: krūtinėlę, šlauneles ar sparnelius. Vištienos krūtinėlė yra liesiausia vištienos dalis, todėl ji puikiai tinka tiems, kurie rūpinasi savo mityba, tačiau dėl mažo riebalų kiekio ją svarbu marinuoti, kad būtų sultingesnė. Tuo tarpu vištienos šlaunelės yra riebesnės, todėl jos išlieka sultingos net ir ilgesnį laiką kepant bei pasižymi sodresniu skoniu.
Norint pasiekti geriausią rezultatą, prieš kepant verta leisti vištienai pasiekti kambario temperatūrą. Stenkitės, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio - taip visi iškeps vienu metu. Vidinė temperatūra iškepusios vištienos turi siekti 74 laipsnius Celsijaus, o po kepimo leiskite mėsai pailsėti kelias minutes, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
Vištiena medaus marinade
Sotus naminis pyragas su vištiena: receptas
Buvau nevalgius jokių mėsos pyragų, kol nuvažiavau į Londoną, kur išbandžiau anglišką vištienos pyragą. Grįžusi ieškodama receptų išbandžiau šį ir nenusivyliau - geras, sotus, angliškas vištienos pyragas. Naudojant pirktinę šaldytą tešlą, receptas tampa ir visai paprastas bei greitas.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė arba keptos vištos likučiai (supjaustyti gabaliukais)
- Sviestas, miltai, pienas (padažui)
- Daržovės: žirneliai, kukurūzai, paprika, svogūnas
- Tešla (šaldyta arba naminė)
- Kiaušiniai, sūris, grietinė
Gabaliukais supjaustome vištieną, užberiame druskos, pipirų ir apkepinam keptuvėje. Per tą laiką ant mažos kaitros ištirpdome sviestą, įberiame miltus, gerai išmaišome. Įpilame truputį pieno ir vėl gerai išmaišome, kol gausime tirštą padažą. Vištienos ir daržovių masę pilame į kepimo formą, ant viršaus prietaikome atšildytą tešlą ir sujungiame kraštus.
Sluoksniuotas vištienos pyragas su grybais
Šis mėsos pyragas puikiai laiko formą, riebaliukai susigeria į įdarą, pyragas yra drėgnas, sultingas, bet nevarva.
Gaminimo eiga:
- Iš tešlai skirtų produktų (sviestas, kiaušiniai, miltai, kepimo milteliai) suminkyti tešlą ir padalinti į dvi dalis.
- Įdaro paruošimas: sumaišyti tarkuotą bulvę, pjaustytas šlauneles, morką, svogūną, česnaką, kiaušinį ir krakmolą.
- Pievagrybius pakepti su svogūnu ir sudėti į formą ant tešlos pagrindo.
- Ant grybų sluoksnio sudėti vištienos įdarą ir uždengti antrąja tešlos dalimi.
- Kepti 200 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių.
Šis pyragas su vištiena skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Tai puikus kepinys tiek namuose, tiek įsidėti į kelionę ar iškylą, gražus - nusinešti į svečius.
tags: #pyragas #vistienos #gabaliukais #vistiena