Ši vasara bėga septynmyliais žingsniais, pats laikas kepti rabarbarų pyragus, kol dar nepraėjo jų sezonas. Nors įprastai jis baigiasi apie Jonines, bet šiemet dėl neįprastai šiltų orų, manau, jis tikrai sutrumpės iki birželio vidurio. Šią vasarą kaip niekad plačiai atvėriau savo namų duris rabarbarams. Savaitgalį taip pat prisiskyniau didžiulę jų puokštę - rūgščių, paraudusių kaip rožės.
Paprasčiausias būdas ragauti rabarbarus - valgyti juos su cukrumi ir medumi, kadangi jie yra rūgštoko skonio, taip pat labai skanu patroškinti orkaitėje, bet sunku nuginčyti, jog skaniausia su rabarbarais kepti pyragus. Kaip mano vyras pasakė: "tai pyragas, kuriuo nesinori dalintis". Šis pyragas tikrai ypatingas ir labai gražus, kadangi po lipniu gintariniu karameliniu rabarbarų apklotu slepiasi minkštutis biskvitas. Pyragas su traškia plutele ir rūgštele nuo rabarbarų. Ypač visus sužavi karamelizuoti rabarbarai... Niam!
Apie Rabarbarus
Savo daržo kampe jau ne pirmus metus auginu kelis rabarbarų krūmus, kurių man pilnai pakanka pyragams ir įdomesniems receptams išbandyti. Rabarbarai yra daugiamečiai ir visai nereiklūs augalai, todėl jei turite vietos kur juos pasodinti, būtinai tai padarykite, nes daugiau dėmesio ir jūsų laiko jie tikrai neprašys, reikės ateiti tik derliaus susirinkti.
Šiemet manieji rabarbarai visai sukvailiojo ir pražydo dar gegužės viduryje. Jų žiedai jau seniai nupjauti, kad lapkočiai toliau sau laimingai galėtų augti, o aš dar kuris laikas, nesibaimindama peraugusiuose rabarbaruose besikaupiančios žalingos oksalo rūgšties, galėsiu jais pasidžiaugti.
Rabarbarų derliaus nuėmimas | Kaip ir kada nuimti rabarbarų derlių
Receptas: Trapios Tešlos Rabarbarų Pyragas su Karameliniais Migdolais
Ingredientai:
- Tešlai:
- 100g tirpinto, atvėsinto sviesto
- 70g smulkaus cukraus
- ½ a.š. vanilės
- 1 kiaušinis
- 200g miltų
- žiupsnis druskos
- Rabarbarų įdarui:
- 7 rabarbaro koteliai
- 1 ¼ stiklinės cukraus
- vanilės
- Karameliniams migdolams:
- 50 g sviesto
- 50 g cukraus
- 2 v. š. riebios grietinėlės
- 75 g migdolų plokštelių
- Vanilinių ledų (nebūtina)
Paruošimas:
Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių karščio.
- Tešlos paruošimas:
Pyrago pagrindui į dubenį sudėkite tirpintą sviestą, cukrų, vanilę. Viską gerai išsukite mikseriu arba mediniu šaukštu. Įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus. Minkykite, kol tešla sulips į vieną gabalą. Pridėkite šaukštą miltų, jei tešla bus pernelyg lipni minkyti. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą, kol darysite rabarbarų įdarą (~30 min).
- Rabarbarų įdaro paruošimas:
Rabarbarus gerai nuplaukite, jei reikia nulupkite. Supjaustykite rabarbarus apie 1 cm pločio gabalėliais. Dėkite į nesvylantį puodą ir užpilkite cukrumi bei vanile. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol rabarbaro gabaliukai ištiž. Užtruksite apie 15 minučių.
- Karamelinių migdolų paruošimas:
Karameliniams migdolams - puode ištirpinkite sviestą, įmaišykite cukrų bei grietinėlę, galiausiai supilkite migdolus.
- Pyrago formavimas ir kepimas:
Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir pirštais išklokite pyrago dugną su neaukštomis sienelėmis. Subadykite šakute ir ant pyrago pagrindo klokite kepimo popierių, o ant viršaus pilkite žirnių arba pupelių. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 - 13 minučių, išėmę iš orkaitės nuimkite kepimo popierių su žirniais/pupelėmis. Grąžinkite į orkaitę dar 5 minutėms. Po to vėl ištraukite, aptepkite pyrago pagrindą rabarbarų įdaru ir migdolais. Kepkite dar 20 - 30 min.
Papildomi patarimai ir pastabos:
- Pyragą kepkite apie 45 min.
- Ar pyragas jau iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku.
- Geriausia, žinoma, patikrinti mediniu iešmeliu, ar neapsivelia tešla.
- Iškepusį pyragą palikite ant grotelių pilnai ataušti.
- Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
Patiekimas:
Labai skanus dar šiltas, su plakta grietinėle. Iškepusį pyragą galima valgyti lyg pudingą, kabinant šaukštu, su ledais. O visiškai ataušęs, pavyzdžiui, kitą dieną jis būna dar skanesnis ir puikiai tinka prie kavos. Vėsdamas pyragas tvirtėja, tad vėliau bus žymiai lengviau jį perkelti ir pjaustyti. Saldi trapi tešla atsveria rabarbarų rūgštumą, todėl pyragas tiks tiems, kurie mėgsta ne itin saldžiai.
tags: #rabarbaru #pyragas #su #karameline #plutele