Šilauogės, dažnai lyginamos su mėlynėmis, pagrįstai vadinamos „supermaistu“ - jose gausu sveikatai palankių maistinių medžiagų. Jose yra ir kalio, cinko, folio rūgšties bei vitaminų C, K. Manoma, kad šios uogos turi vieną didžiausių antioksidantų kiekį ir daugiausia flavonoidų iš visų įprastų vaisių ir daržovių. Ne be reikalo dėl savo turtingumo naudingomis medžiagomis, jos vadinamos ir jaunystės uogomis.
Tyrimų duomenimis, šilauogių vartojimas gali sumažinti širdies ligų ir vėžio riziką. Be to, dėl savo turimų savybių - tirpių skaidulų, vitamino C ir kitų antioksidantų - šilauogės gali padėti mažinti blogąjį cholesterolį. Pasak V. Kurpienės, šilauogės yra puikus pasirinkimas žmonėms, kovojantiems su aukštu kraujospūdžiu. Tyrimų duomenimis, aštuonias savaites kasdien valgant šviežias arba šaldytas šilauoges, per didelį kraujospūdį galima sumažinti vidutiniškai 4-6 proc.
Šilauogių istorija ir populiarumas
Šilauogės - vienos populiariausių uogų Lietuvoje, nepriklausomai nuo metų laiko. Jos įsigalėjusios kasdieniame racione, tačiau įdomu tai, kad mūsų proseneliai apie jas tikriausiai net nebuvo girdėję - šilauogės Europoje pradėtos auginti vos prieš mažiau nei šimtą metų, pasakoja daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė.
„Net apie 40 proc. pasaulinio šilauogių poreikio patenkina JAV. Būtent šios šalies senieji gyventojai, laikoma, pirmieji pripažino dabartinių šilauogių protėvių kulinarinę vertę, naudą sveikatai. Jie įtraukė šias uogas į savo mitybą ir naudojo jas įvairiais organizmo stiprinimo tikslais, įskaitant arbatų ir kompresų gamybą. Amerikiečiai yra ir sodinių šilauogių kultūros pradininkai, pradėjo kryžminti jų veisles. Ir tik ketvirtajame praėjusio amžiaus dešimtmetyje kultūrinės aukštaūgės šilauogės atgabentos bei pradėtos auginti Europoje“, - sako J. Sabaitienė.
Jeigu Amerikos čiabuviai kliovėsi intuicija ir praktika, tai šiandienos mokslininkai jau gali labai aiškiai įvardyti, kuo naudingos šios uogos. „Lietuviai apskritai yra dideli uogų gerbėjai. Nors nemažai yra atradę ir šaldytų uogų naudą bei praktiškumą, žinoma, pirkėjai visuomet teikia pirmenybę šviežioms. O šilauogės yra vienos tų, kurių netrūksta ištisus metus, jomis šviežiomis galima mėgautis nepriklausomai nuo sezono“, - sako G. Kitovė. Dėl storesnės odelės nei dauguma kitų uogų, jos yra gana atsparios - tinkamai laikomos, šaldytuve gali išstovėti iki 2 savaičių. Didžiausia visų gerųjų medžiagų koncentracija yra ką tik nuskintose uogose, tad jei uogas perkate, dietistė V. Kurpienė pataria jų įsigyti tiek, kiek suvalgysite per 1-2 dienas.
5 dalykai, kurie padės sumažinti cukraus šuolius kraujyje nekeičiant patiekalų
Šilauogės virtuvėje: universalumas ir patarimai
Šilauogės yra neįtikėtinai universalus kulinarinis ingredientas. Unikalios šilauogių savybės ir nauda organizmui, pasak V. Kurpienės, skanaus užkandžio statusą tiek tarp suaugusiųjų, tiek tarp vaikų jau pelniusios šilauogės ne tik yra gero skonio ir išvaizdos, bet ir puikiai tinka įvairiems patiekalams. Dažnai jomis užkandžiaujama vienomis, jos yra tapusios įvairiausių desertų žvaigždėmis - pradedant keksiukais ir baigiant pyragais. Jos puikiai dera ir saldžiuose blynuose, košėse. Jos saldžiarūgštis skonis puikiai dera ir su pikantiškais patiekalais, netgi su mėsa ir žuvimi.
„Šilauogės natūraliai saldžios, tad gali pakeisti cukrų ir jo pakaitalus, kartu suteikdamos naudos organizmui. Uogas derinkite su baltymais: varške, varškės sūriu, sojos pieno sūriu, graikišku jogurtu ar lapinėmis ir kitomis daržovėmis. Taip ilgiau išliksite sotūs, sumažės saldumynų potraukis“, - pataria dietistė Vaida Kurpienė. Į kasdienį valgiaraštį įtraukiant sveikatai naudingų uogų, pamažu formuojasi ir geri valgymo įpročiai.
Sveikuoliški receptai su šilauogėmis
Salotos su šilauogėmis ir arbūzu
Į mėgstamas salotas įmeskite saują šviežių šilauogių - bus naudinga ne tik sveikatai, bet ir gražu akiai, uogos pagyvins salotų vaizdą.
Reikės:
- Arbūzo
- Fetos sūrio
- Šilauogių
- Citrinų sulčių
- Alyvuogių aliejaus
Gaminame:
Arbūzą, fetos sūrį supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią lėkštę. Ant viršaus suberkite šilauoges.
Brusketa su burokėliais ir šilauogėmis
Traški duonelė su pomidoru ir pagardinta aliejumi bei prieskoniais - klasika. Svečius tikrai sužavės skanus derinys iš virtų kubeliais pjaustytų burokėlių, šilauogių, šviežių bazilikų, druskos, pipirų, aliejaus ir balzaminio acto.
Sumuštiniai su šilauogėmis ir sūriu
Reikės:
- Duonos
- Sūrio
- Riešutų
- Šilauogių
- Agavų sirupo
Gaminame:
Ant duonos riekių dėkite stambiai supjaustytą sūrį, pasmulkinkite riešutus ir berkite ant viršaus. Nuplaukite šilauoges ir jomis apibarstykite sumuštinius. Viską apšlakstykite agavų sirupu.
Morkų salotos su šilauogėmis ir ožkos sūriu
Šios salotos puikiai tiks lengviems pietums ar vakarienei.
Reikės:
- 2 vnt. Soros
- Avokadų
- Ožkos sūrio
- Salotų mišinio
- Šilauogių
Gaminame:
Soras užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 5 minutes. Vandenį nupilkite, perplaukite po tekančiu vandeniu, vėl užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos kaitros apie 20 minučių. Avokadus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sūrį supjaustykite griežinėliais. Į dubenį sukrėskite sorų kruopas, dėkite salotų mišinį, šilauoges, avokadus, ožkos sūrį.
Šilauogių padažas desertams ir mėsai
Glazūros: išnaudokite natūralų šilauogių saldumą gardiems padažams ir glajams prie mėsos gaminti. Salsos: šilauoges sumaišykite su smulkintais svogūnais, česnakais, imbieru, actu ir trupučiu prieskonių, tokių kaip cinamonas, druska, cukrus. Nors dažniausiai mėgstamas derinti su mėsa, šis intensyvaus skonio padažas derės ne tik su kiauliena ar jautiena: juo pakylėsite ir paukštienos, žuvies ar vegetariškus valgius.
Sultingas šilauogių ir balzamiko padažas mėsai
„Šis sultingas šilauogių ir balzamiko padažas suteiks skonio ir elegancijos bet kokiems kepsniams - keptiems orkaitėje, ant keptuvės ar jau pradėjus grilio sezoną. Jį verta išbandyti ir šilauogių entuziastams, ir mėsos mėgėjams - tikriausiai paaiškės, kad iš tiesų esate ir toks, ir toks“, - dalijasi receptu G. Kitovė.
Reikės:
- Padažui:
- 2 puodelių šviežių šilauogių
- 2 šaukštų sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 svogūno
- 4 skiltelių česnako
- Kelių šakelių šviežio rozmarino
- 2 šaukštų medaus
- ½ puodelio balzaminio acto
- Druskos, pipirų
Gaminame:
- Vištieną arba kiaulieną ištepkite alyvuogių aliejumi ir gausiai pabarstykite druska, pipirais ir dalimi rozmarinų.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite šaukštą sviesto su alyvuogių aliejumi.
- Tuomet sudėkite medų, šilauoges, paskaninkite druska ir pipirais, įmaišykite balzaminį actą.
- Sumažinkite ugnį iki silpnos ir virkite apie 5 minutes, kol uogos suminkštės ir padažas ims tirštėti. Galite jas lengvai patraiškyti šakute, bet nesutrinkite iki vientisos masės.
- Įdėkite likusį vieną šaukštą sviesto ir virkite dar 3 minutes.
Varškės keksiukai su šilauogėmis
Reikės:
- 500 g 9 proc. varškės
- Kiaušinių
- Banano
- Sėlenų
- Prieskonių
- Šilauogių
Gaminame:
Į dubenį įmuškite kiaušinius, šiek tiek paplakite, dėkite varškę, trintą bananą, pilkite sėlenas, prieskonius, viską gerai išmaišykite. Į tešlą įmaišykite švariai nuplautas ir nusausintas uogas, supilstykite į keksiukams kepti skirtas formeles.
Purūs jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis
„Jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo (jei tik laikysitės recepto nurodymo ir sandariai juos laikysite, hehe). Net jei neklausiate, kaip man pavyksta iškepti drėgnus keksiukus, vistiek papasakosiu. Didžioji drėgnumo paslaptis čia slypi jogurte. Jo tešlai reikės išties daug, t.y. viso didžiojo indelio ekologiško natūralaus BIOS jogurto. Šis jogurtas yra skystesnės konsistencijos, nei graikiški jogurtai, turi smagiai malonią rūgštelę ir krūvą bifidobakterijų.“
Pasiruošiu:
- Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio.
- Ištirpinu sviestą, kad jis būtų ataušęs, kai reikės naudoti tešlai.
Ingredientai (pritaikytas patogiam apsipirkimui):
- Viso didžiojo indelio BIOS jogurto (370 g)
- Viso mažojo pakelio DVARO sviesto (150 g)
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Citrinų žievelė
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Šilauogės
Gaminame:
- Į dubenį mušu kiaušinius, pilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku rankiniu arba elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gaunu tirštas balkšvas putas.
- Į kiaušinių masę dedu jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišau iki vientisos masės.
- Dabar į tešlos dubenį supilu miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišau šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Stengiuosi nepermaišyti.
- Į keksiukų formą sudedu popierėlius arba ją gausiai ištepu sviestu. Tešlos pridedu maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gaučiau iškilusią keksiuko kepurėlę.
- Kepu jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas sausas - keksiukai iškepė, jei šlapias, dar prireiks kelių minučių kepimo.
- Iškeptus keksiukus ištraukiu iš formos ir ataušinu ant grotelių.
Drėgni ir purūs, gaivų citrininį poskonį paliekantys jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis. Garantuoju, jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo, jei tik laikysitės recepto nurodymo ir laikysite sandariai.
Jogurtinis šilauogių sūrio pyragas be kepimo
„Visgi tikra tiesa, kad tokiu metu noriu gaivesnių skonių, puresnių tekstūrų, lengvai transportuojamų desertų, kuriuos galima įsimesti į paplūdimį ar pasivaikščiojimus.“
Pagrindui reikės:
- Migdolų miltų
- Peiliu pasmulkintų riešutų
- Tirpinto sviesto
Gaminame:
- Migdolų miltus maišydami pakepiname sausoje keptuvėje iki lengvai pagels ir paskleis malonų kvapą.
- Sumaišome su peiliu pasmulkintais riešutais ir tirpintu sviestu.
- Šią masę sukrečiame į kepimo popieriumi išklotą kekso formą ir spausdami rankomis suformuojame pagrindą.
- Keturis želatinos lapelius ištirpiname virš garų vonelės su 5 v.š. vandens (neužviriname!).
- Į dubenį dedame šaltą kreminį sūrį, beriame ksilitolį (ar kitą saldumą), pilame grietinėlę ir vanilės ekstraktą, įspaudžiame 0.5 citrinos sultis.
- 2 šaukštus kremo atsidedame, o likusį sukrečiame ant pyrago pagrindo.
- Šilauoges sukrečiame į nedidelį puodą, truputį patraiškome šakute ir suberiame ksilitolį (ar kitą saldumą).
- Tada nuimame nuo kaitros, sutriname padažą elektriniu trintuvu ir pertriname per sietelį. Pertrintas padažas turėtų būti šiltas, šiek tiek į karštesnę pusę. Jei per daug atvėso, pašildome (bet neužviriname).
- Į jį dedame vieną išbrinkintą želatinos lapelį ir išmaišome, kad ištirptų.
- Šilauogių padažą užpilame ant apstingusio kremo ir išlyginame paviršių.
Purūs jogurtiniai blynai su šilauogėmis
Porcijos: 4. Gaminimo laikas: 20 min.
Reikės:
- 120 g šviežių šilauogių
- 250 g natūralaus jogurto
- 2 kiaušinių
- 1 pakelio vanilinio cukraus
- 170 g miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
Gaminame:
- Sumaišykite jogurtą su kiaušiniais ir vaniliniu cukrumi plaktuvu, šakute arba mikseriu nedideliu greičiu.
- Suberkite miltus su kepimo milteliais (geriausia per sietelį) ir švelniai maišykite tol, kol ingredientai susijungs į vientisą ir vienodą masę.
- Sudėkite šviežias šilauoges ir atsargiai sumaišykite šaukštu.
- Įkaitinkite keptuvę su trupučiu sviesto ir blynams dėkite po 1 pilną šaukštą tešlos, palikdami tarp jų šiek tiek tarpo.
- Kepkite ant silpnos ugnies, kol blynai pakils ir gražiai paruduos (apie 2,5 min.). Apverskite ir kepkite, kol jie taps auksinės spalvos, apie 2 minutes.
- Prieš kepdami kitą blynų partiją, nuvalykite keptuvę popieriniu rankšluosčiu.
Prancūziškų skrebučių apkepas su šilauogėmis
Porcijos: 8. Gaminimo laikas: 1,5 val. (30 min. ruošti ir 1 val. kepti)
Reikės:
- 1 puodelio šviežių šilauogių
- 12 riekelių baltos duonos
- 220 g šviežio kreminio sūrio
- 12 kiaušinių
- 2 puodelių pieno
- 1/3 puodelio skysto medaus
- Padažui:
- 1 puodelio šilauogių
- 1 puodelio cukraus
- 1 puodelio vandens
- 2 šaukštų kukurūzų krakmolo
- 1 šaukšto sviesto
Gaminame:
- Nuo duonos nupjaukite plutą ir supjaustykite duoną 2-3 cm dydžio kubeliais. Pusę jų sudėkite į riebalais išteptą kepimo indą.
- Ant viršaus šaukštu išdėliokite kreminį sūrį, tuomet - šviežias šilauoges ir likusius duonos kubelius.
- Dideliame dubenyje suplakite kiaušinius, pieną ir medų. Supilkite ant duonos mišinio.
- Uždenkite ir laikykite šaldytuve 8 valandas arba per naktį. Likus 30 minučių iki kepimo išimkite iš šaldytuvo.
- Uždenkite ir kepkite 180 °C 30 min. Atidenkite ir kepkite dar 25-30 min. arba kol į vidurį įkištas peilis ištrauktas bus švarus.
- Padažui: nedideliame puode sumaišykite cukrų, vandenį ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės. Užvirkite ant vidutinės ugnies ir maišydami virkite, kol sutirštės, apie 3 minutes.
- Įmaišykite šviežias šilauoges ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir virkite, kol uogos sutrūkinės, apie 8-10 minutes.
- Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą. Patiekite su apkepu.
Keptas sumuštinis su šilauogėmis ir bri sūriu
Porcijos: 2. Gaminimo laikas: 15 min.
Reikės:
- 1 puodelio šviežių šilauogių
- 4 riekelių storos kvietinės duonos
- 2 šaukštų sviesto
- 110 g bri sūrio
- 2 šaukštelių vandens
- 0,5 šaukštelio medaus
Gaminame:
- Į nedidelį puodą suberkite šilauoges ir įpilkite vandens. Įmaišykite medų. Virkite ant vidutinės ugnies, kol uogos pradės plyšinėti ir išleis sultis. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies. Sviestu patepkite duoną ir į keptuvę įdėkite dvi riekes sviestu patepta puse į apačią.
- Ant kiekvienos duonos riekės uždėkite po riekelę bri sūrio. Uždėkite paruoštų šilauogių. Ant viršaus uždėkite antrą duonos riekę sviestu į viršų.
- Kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės arba kol duona apskrus ir sūris išsilydys.
Minkšti ir skanūs avižinių dribsnių keksiukai su šilauogėmis
Ingredientai: 2 stiklinės avižinių dribsnių, 1 stiklinė graikiško jogurto, 2 vienetai bananų (vidutinio dydžio, sunokę), 2 vienetai kiaušinių (dideli), 0.5 stiklinės šilauogių, 1/4 stiklinės rudojo cukraus, 0.5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 0.5 arbatinio šaukštelio sodos. Paruošimo laikas: Apie 1 val. Porcijų skaičius: 4.
Paruošimo būdas:
- Į smulkintuvą beriame dribsnius, cukrų, kepimo miltelius, sodą, dedame bananus, jogurtą, įmušame kiaušinius. Smulkiname tol, kol tešla bus vientisa, o avižiniai dribsniai susmulkinti.
- Į paruoštą tešlą atsargiai mentele ar šaukštu įmaišome šilauoges. Kelias pasiliekame puošimui.
- Pilame tešlą į keksiukų formeles. Pripildome 3/4 formelės, kad tešla turėtų vietos plėstis. Ant viršaus pabarstome šilauogių.
- Kepame keksiukus iki 200 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių. Patikriname mediniu pagaliuku, ar iškepė - įsmeigiame į keksiuko vidurį. Ištrauktas pagaliukas turi būti švarus, neaplipęs tešla. Jei aplipęs, kepame dar 5 min. ir vėl tikriname.
- Prieš išimant iš formelių, leidžiame atvėsti. Skanaus!
Žaliosios arbatos glotnutis su šilauogėmis
Reikės:
- Šviežių šilauogių (gali būti ir šaldytos)
- Migdolų
- Linų sėmenų
- Žaliosios arbatos
- Jogurto
Gaminame:
Užplikykite žaliąją arbatą ir palikite 4 minutėms. Šviežias šilauoges (gali būti ir šaldytos), migdolus, linų sėmenis suberkite į trintuvą, supilkite arbatą ir jogurtą. Sutrinkite.
tags: #sveikuoliski #receptai #su #silauogemis