Žuvies apkepas su bulvėmis - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek kasdieninei vakarienei, tiek šventiniam stalui. Jo populiarumas slypi paprastume, sotume ir galimybėje varijuoti ingredientais, pritaikant skonį kiekvienam valgytojui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums pasigaminti tobulą žuvies apkepą.
Bendrieji patarimai gaminant žuvies apkepą su bulvėmis
- Bulvės: Nuskuskite bulves ir supjaustykite jas itin plonais griežinėliais - idealu, jei pažvelgus į tokį griežinėlį, jis net šiek tiek persišviestų. Taip bulvės greičiau iškeps ir bus tolygiai apdorotos. Bulves supjaustykite 1-2 cm griežinėliais ir pavirkite 5 min. sūdytame vandenyje.
- Padažas: Keptuvėje trumpai pakepinkite miltus (tik nelaukite, kol paruduos), įmaišykite 2 šaukštus sviesto, nuolat maišydama supilkite pieną. Virkite padažą 3-5 min., vis pamaišykite, kad neprisviltų. Toks padažas suteiks apkepui kreminės tekstūros.
- Sluoksniavimas: Kepimo indą patepkite sviestu. Sluoksniavimas užtikrina, kad visi ingredientai tolygiai iškeps ir susimaišys skoniai.
- Paskaninimas: Jei norite daugiau skonio, kiekvieną bulvių sluoksnį galite pabarstyti trupučiu tarkuoto sūrio - tinka parmezanas, čederis ar „žementalis“. Sūris suteiks apkepui papildomo skonio ir tekstūros.
- Žuvies pasirinkimas: Galima naudoti įvairią žuvį - menkę, lašišą, tuną ar kitą mėgstamą rūšį. Svarbu, kad žuvis būtų be kaulų ir tinkamai paruošta.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais.
Žuvies užkepėlių receptai
1. Paprasta žuvies užkepėlė su bulvėmis, morkomis ir svogūnais
Ši užkepėlė yra labai skani ir sultinga. Puikiai tiks kasdieniam stalui.
Reikės:
- 1 kg mėgiamos žuvies filė
- 7 vnt. bulvių
- 2 vnt. didelių morkų
- 2 vnt. svogūnų
- 3 š. pomidorų padažo (skirta įdarui)
- 200 g fermentinio sūrio
- Druska, pipirai, mėgiami prieskoniai
Padažui:
- 4 š. pomidorų padažo
- 4 š. majonezo
- 2 š. grietinės
Gaminimas:
- Atšildyti ir nuvarvinti žuvį (jei naudojate šaldytą). Supjaustyti ją 2-3 cm gabaliukais, apibarstyti prieskoniais.
- Sumaišykite pusę padažui skirtų ingredientų ir sumaišykite su žuvimi. Palikite 30 min. marinuotis.
- Per tą laiką pasiruoškite kitus produktus. Bulves ir morkas nuplaukite, nulupkite.
- Bulves supjaustykite 1-2 cm griežinėliais ir pavirkite 5 min. sūdytame vandenyje. Vėliau nuvarvinus aptepkite likusiu padažu (pagamintu iš likusios dalies padažui skirtų ingredientų) ir palikite pastovėti. Arba, bulves supjaustykite labai plonais griežinėliais (apie 1-1,5 mm). Sumaišykite likusius padažui skirtus ingredientus ir išmaišykite gautą masę su bulvėmis. Jei norite - dar galima dėti mėgstamų prieskonių.
- Morkas sutarkuokite ir pakepinkite keptuvėje su smulkintais svogūnais. Kai jau bus beveik baigta kepti - įdėkite 3 š. pomidorų padažo ir dar pakepinkite. Pusžiedžiais supjaustytus svogūnus pakepinkite svieste, kol suminkštėja.
- Sūrį sutarkuokite.
- Kepimo formą ištepkite aliejumi. Ant dugno sluoksniais dėkite bulves. Ant viršaus sudedame morkas.
- Tuomet ant daržovių viršaus išdėliojame žuvį, ant žuvies keptus svogūnus.
- Dėti į įkaitintą iki 190-200 °C orkaitę ir kepti apie 20-30 min., kol bulvės suminkštės. Tuomet vėl statome į orkaitę 15-20 min., kol iškeps žuvis. Jei svogūnai svyla - galima pridengti viską folija.
- Iškepus - leisti pastovėti orkaitėje 5 min.
Kepta žuvis su kreminiu citrinų padažu
2. Klasikinis menkių ir bulvių apkepas - latvių virtuvės įkvėptas
Kaip žinia, latviai - žvejų tauta, tad ant jų stalo dažnai būna valgių iš žuvies. Menkių ir bulvių apkepas - vienas mėgstamiausių ir populiariausių patiekalų. Išbandykite ir jūs.
Reikės:
- 4-5 bulvių
- 2 menkių filė
- 100 g šviežios ar rūkytos šoninės
- 2 v. š. sviesto
- 350 ml grietinėlės
- 1 susmulkinto svogūno
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Bulves išvirkite su lupena, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.
- Keptuvėje svieste apkepkite menkių filė, pabarstykite druska ir pipirais, atidėkite.
- Šoninę supjaustykite kubeliais ir apkepkite su smulkintais svogūnais.
- Kepimo indą ištepkite sviestu, dėkite pusę bulvių, ant jų - šoninę su svogūnais, ant viršaus - menkių gabalėlius.
- Supilkite grietinėlę.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol apkepas gražiai apskrus.
3. Žuvies apkepas su lašiša ir bulvėmis
Tai tikras "comfort food"! Šis apkepas yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų ir sotų patiekalą.
Yra keli šio patiekalo variantai:
Variantai su virta lašiša ir grūstomis bulvėmis:
- Su grūstomis bulvėmis ir sūriu: Reikia: 500 g grūstų bulvių, 100 ml pieno, 100 g tarkuoto kietojo sūrio, 400 g karštai rūkytos žuvies (puikiai tinka lašiša), sviesto (formai patepti), 200 ml jogurto, 100 ml plakamosios grietinėlės, 2 kiaušinių, žiupsnelio tarkuotos citrinų žievelės, žiupsnelio druskos, žiupsnelio citrinpipirių, ryšelio krapų.
- Formą apkepui gausiai patepkite sviestu.
- Bulves sumaišykite su pienu, sūriu ir vienu kiaušiniu, bet neplakite. Sudėkite į formą, išlyginkite.
- Ant viršaus sudėkite žuvies gabaliukus.
- Sumaišykite jogurtą, grietinėlę ir kiaušinį. Taip pat įmaišykite tarkuotą citrinų žievelę, druską, citrinpipirius, galite šiek tiek pasmulkinti krapų.
- Kepkite 20 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
- Su žirneliais ir grietinėle: Lašišą supjaustyti nedideliais kubeliais, apibarstyti druska, pipirais, žuvies prieskoniais ir palaikyti kambario temperatūroje. Tuo metu supjaustyti bulves kubeliais ir išvirti pasūdytame vandenyje, bet nepervirti! Kepimo indą patepti aliejumi. Sudėti lašišą, žirnelius, užpilti grietinėlę, lengvai apibarstyti sūriu, krapais. Ant viršaus uždėti bulves. Kepti 200 laipsnių temperatūroje apie 30 min. Apibarstyti petražolėmis.
Variantai su virtomis bulvių riekelėmis:
- Sluoksniuotis su grietinėle ir krapų padažu: Virtas bulves supjaustykite maždaug 0,5 cm storio riekelėmis. Panašaus storio gabaliukais supjaustykite ir lašišą.
- Į nedidelę, tačiau geriau gilesnę skardą pakaitomis klokite bulvių ir lašišos sluoksnius (apatinis ir viršutinis sluoksniai turėtų būti bulvių), kiekvieną sluoksnį pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų.
- Dubenyje lengvai paplakite kiaušinius, pieną ir grietinėlę ir supilkite šį mišinį ant bulvių-lašišos sluoksniuotio.
- Kepkite apkepą iki 175 °C įkaitintoje orkaitėje 45-60 min, kol viršus bus gražiai geltonas.
- Baigiant kepti apkepui keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pridėkite kuo daugiau smulkiai kapotų krapų. Šiuo padažu užpilkite į lėkštes išdėliotą apkepą.
4. Žuvies apkepas su bulvėmis ir grietine
Šis receptas siūlo paruošti žuvies filė su grietinės padažu, kuris puikiai derės su bulvėmis.
Reikės:
- Bulvės: 4 vnt.
- Filė (žuvies): nedideliais gabaliukais
- Sviestas: 2 valg. š.
- Grietinė: 200 ml (10 proc.)
- Mairūnas: 2 arbat. š.
- Miltai, sultinys (iš kubelio)
Gaminimas:
- Filė supjaustykite nedideliais gabaliukais ir apkepkite keptuvėje.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami kelias minutes pakaitinkite.
- Įmaišykite iš kubelio paruoštą sultinį ir grietinę. Virkite, kol padažas sutirštės.
- Bulves nuskuskite, supjaustykite ar išvirkite ir sutrinkite (priklausomai nuo norimo apkepo tipo).
- Kepimo inde sluoksniuokite bulves ir paruoštą žuvį su padažu.
- Kepkite iki kol bulvės bus minkštos, o viršus gražiai apskrus (apie 180-200 °C, 25-40 min., priklausomai nuo bulvių paruošimo).
Kiti žuvies apkepo su bulvėmis variantai
Be klasikinių receptų, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, norėdami suteikti apkepui naujų skonių:
- Su cukinijomis: Itin gardus žuvies apkepas su cukinijomis ir rikota yra lengvas, purus ir nesudėtingai pagaminamas.
- Su porais ir morkomis: Paprastas ir nekasdieniškas receptas, puikiai tinkantis žuvies mėgėjams.
- Su silke: Šis apkepas įrodo, kad silkė puikiai tinka ne tik šaltiems užkandžiams, bet ir karštiems patiekalams.
- Su brokoliais: Lašiša ir brokoliai - puikus derinys, o bulvės suteikia apkepui sotumo.
- Su daržovėmis: Šaldyta žuvis puikiai tinka šiam sultingam ir skaniam apkepui su įvairiomis daržovėmis, tokiomis kaip žiediniai kopūstai, špinatai ar paprikos.