„Raffaello“ tortas - tai klasika tapęs desertas, kurio švelnus, kokosinis skonis ir lengva tekstūra sužavi daugelį. Šis tortas, primenantis mėgstamus „Raffaello“ saldainius, yra puikus pasirinkimas tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarui su artimaisiais. Jo gamyba, nors ir reikalaujanti kruopštumo, atsiperka su kaupu - rezultatas visada džiugina.
Kristina Bylinskienė, kilusi iš Pakruojo rajono, Joniškyje gyvenanti farmacininkė, prisimena, kad vaikystėje, kai turėdavo daugiau laisvo laiko, dažnai kepdavo „Rafaelo“ tortą. Pasak jos, šis tortas yra vienas skaniausių kepinių - minkštas, ne per saldus ir primenantis vaikystę.
Tortas „Raffaello“ yra nuostabaus skonio, minkštas tarsi debesėlis. Valgai ir nesupranti, kad valgai. Net ir didžiulis gabalas šio torto nėra kliūtis, nors jis ir gana saldus. Tačiau juk tai tortas! Jis drėgnas ir tiesiog tirpsta burnoje.
Šis tortas yra tapęs tikra klasika! Jis minkštas kaip debesėlis! Valgai ir nesupranti, kad valgai. Net ir suvalgyti milžinišką gabalą šio torto - ne kliūtis! Nors jis gana saldus… Bet juk tai tortas! Jis drėgnas.
Ingredientai
Biskvitui:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Aliejus (65g)
- Miltai
- Kepimo milteliai (2 arb. š.)
- Druska (1 arb. š.)
Sulaistymui:
- Vanduo
- Cukrus (2 arb. š.)
- Citrina (sultys)
Kremui:
- Sviestas (180 g, 82 proc. riebumo)
- Kondensuotas pienas
- Grietinėlė (400-450 g, 35-36 proc. riebumo)
- Kokoso drožlės
Papuošimui:
- Kokoso drožlės
- Braškės (arba ananasų gėlytės)
Gaminimo eiga
Iškepkite biskvitus:
Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile, kol masė padvigubės ir pabals (apie 5 minutes). Po truputį supilkite aliejų, dar paplakite.
Kitame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius, druską.
Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išmaišykite labai lengvais judėsiais, nuo apačios į viršų. Nepermaišykite - maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
Tešlą supilkite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes, kol biskvitas gražiai iškils, taps auksinės spalvos. Arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus.
Atvėsinkite biskvitą. Dažniausiai tortas pjaustomas į tris dalis, tačiau jei naudojama mažesnė forma (20cm), gali išeiti ir trys biskvitai.
Paruoškite sirupą sulaistymui:
Sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis. Citrinų sirupo galite viso nesunaudoti, jo gali ir likti. Sulaistant biskvitus nereiktų persistengti, nes tada tortukas gali būt labai jau netvirtas, bet ir ne čiut-čiut - sakyčiau, vidutiniškai. Iš esmės kiekvieną biskvitą sulaistau maždaug su 2-3 valg.š.
Paruoškite braškes:
Nuplaukite ir supjaustykite braškes griežinėliais. Vietoj braškių galima naudoti ananasų gėlytes.
Išplakite kremą:
Grietinėlę išplakite su milteliniu cukrumi iki standžių putų. Grietinėlę išplakame ir padedame į šaldytuvą.
Minkštą sviestą mikseriu suplakite su kondensuotu pienu, kol masė pašviesės ir sutirštės. Taip pat dėkite į šaldytuvą.
Kai abu kremai atvės, išimkite iš šaldytuvo ir sumaišykite. Kremas yra lengvas ir tikrai ne riebus.
Surinkite tortą:
Pirmąjį biskvitą dėkite ant lygios lkštės ar padėklo. Dėkite vieną biskvitą į torto formą, sulaistykite jį paruoštu sirupu ir užtepkite trečdalį kremo. Dėkite antrą biskvitą, sulaistykite, aptepkite kremu. Dar kartą viską pakartokite. Pasilikite šiek tiek kremo šonams aptepti.
Dėkite tortą į šaldytuvą bent kelioms valandoms.
Vėliau išimkite iš formos, aptepkite torto šonus kremu. Aptepkite paskutiniu likusiu kremu.
Papuoškite:
Visą tortą padenkite kokosų drožlėmis. Papuoškite braškėmis arba ananasų gėlytėmis.
Patarimai ir gudrybės
Biskvito pjaustymas:
Biskvitą pjaunu su laaabai ilgu peiliu arba niekad neapgaunantis antras būdas - paprastas tvirtesnis siuvimo siūlas. Reikia kraštelius truputį įpjauti aplink visą biskvitą, paskui apjuosti per tą įpjovimą siūlą, ir traukti į save, sukryžiavus.
Grietinėlė:
Tortams idealiausia ir stipriai rekomenduotina naudoti 36 proc. grietinėlę (kad ir kaip kartais sudėtinga jos rasti mūsų parduotuvėse…), tačiau iš bėdos galima išsiverst ir su 35 proc. Jei naudojate 36% grietinėlę, vis tiek rekomenduojama dėti standiklį. Viename pakelyje yra 9 gramai standiklio, skirti 0,2 - 0,25 l. grietinėlės.
Biskvito kepimas:
Jei kepant biskvitą jis iškilo kūgiu, tiesiog nupjaukite tą kūgį.
Ananasų gėlytės:
Palaipsniui gėlytės sugeria torto drėgnumą ir vėl sušlampa, todėl neskubėkite jų dėti ant torto, geriausia, prieš pat patiekiant, taip jos ilgiau išlaikys savo formą. Ananaso gėles galima kepti 160°C laipsnių orkaitėje apie 15 minučių kiekvieną pusę, stebint, kad kraštai nepradėtų ruduoti.
Variacijos
- Galima į kremą įdėti kokių vaisių, pvz., konservuotų ananasų.
- Vietoj biskvitinių pirštelių, torto šonai gali būti aptepti kremu ir papuošti kokoso drožlėmis.
- Į kremą galima įdėti migdolų drožlių.
Cómo Hacer Pastel RAFFAELLO | Receta Casera de Budín de Coco | Sin Chocolate Blanco
Istorijos ir atsiminimai
Nuo pat pirmo kąsnio šis tortas sužavėjo tiek mane, tiek artimuosius. Ir žinau, kad yra tokių žmonių, kuriems jis tik paprastas tortas ir „yra skanesnių“. Todėl ir šį kartą, savo artėjančio gimtadienio proga, pasirinkau tortą, kuris jau tapo klasika. Tortas, kuris niekada nenuvilia. Tas, kuris visada pavyksta!
Prieš daug metų esu šį tortą kepusi pagal truputį kitokį receptą, tačiau tas kartas nebuvo visiškai sėkmingas. Tuo metu neturėjau ir sąlygų, ir didelių galimybių, o ir patirties stoka kišo koją. Be to pamenu tądien prisiėmiau daugiau darbo nei galėjau nuveikti ir sėkmė buvo apleidusi. Biskvitus kepiau atskirai, ne visi gavosi, pritrūkau produktų, vyras bėgo į parduotuvę, vėliau užmiršau įdėti kepimo miltelių ir biskvitas nesigavo, bet jau nebuvo laiko ką nors taisyti ir keisti. Rezultatas - labai saldus, peršlapęs, neiškilusiu biskvitu tortas. Buvo nelabai skanu. Nusivyliau. Tačiau žinojau, kad turiu šiam tortui ir sau duoti antrą šansą. Ir štai, ta diena atėjo. Šįkart viskas sekėsi, kur kas geriau ir sklandžiau. Jokių bėdų, jokių nesusipratimų, o rezultatas - labai skanus, visai ne per saldus, švelnus, kokosinis tortas su lengvu citrinos cinkeliu.
Šie žodžiai ir padėka skirta ypatingam ir labai svarbiam žmogui - mano geriausiai draugei. Be galo džiaugiuosi, kad turėjom laiko šį savaitgalį pabūti kartu. Juk to laiko dabar būna tiek mažai… Tačiau nors laiko mažai, jis visad būna be galo reikšmingas. Norėjau saldžiai sutikti draugę, todėl sumąsčiau, jog pats laikas dar kartą išbandyti 'Rafaelo' tortą. Ačiū už šilumą, šviesą, gerumą ir išmintį. Ačiū už turiningą laiką, juoką, graudulį, neišsemiamas gilias širdį liečiančias diskusijas. Ačiū už žinias, supratimą, kiekvienos akimirkos įvertinimą, begalinį džiugesį paprastais dalykais. Ačiū už tavo ištikimybę, draugystę, atsidavimą, pasiaukojimą ir altruistinę meilę. Ačiū už nuostabų pavyzdį, uždegtą domėjimąsi ir meilę menui.