Raudonieji kopūstai - tai ne tik spalvinga, bet ir maistinga daržovė, kurią galima panaudoti įvairiuose patiekaluose. Jie yra saldesni už baltagūžius kopūstus, todėl puikiai tinka salotoms, garnyrams, troškiniams ir net sriuboms. Šiame straipsnyje rasite įvairių raudonųjų kopūstų receptų - nuo tradicinių troškinių iki gaivių salotų, puikiai tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Aptarsime raudonųjų kopūstų paruošimo būdus, patiekimo variantus ir įdomius faktus apie šią daržovę.
Raudonųjų Kopūstų Nauda
Raudonieji kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, taip pat vitaminų K ir B grupės, kalio, magnio ir kitų naudingų medžiagų. Dėl didelio skaidulų kiekio raudonieji kopūstai gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Be to, raudonieji kopūstai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
Kepti Raudonieji Kopūstai
Jei kartais atrodo, kad visi žinomi kopūstų gaminimo variantai jau išbandyti, tai visas keptas kopūstas jus gali tikrai nustebinti. Raudonieji kopūstai - universali daržovė, tinkanti ne tik salotoms, bet ir keptiems, troškintiems patiekalams bei sriuboms. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptų raudonųjų kopūstų receptų ir patarimų, kaip juos skaniai paruošti.
Kepto Raudonojo Kopūsto Receptas Su Terijaki Padažu
Šis paprastas, bet skanus receptas leis jums pasimėgauti keptais raudonaisiais kopūstais kaip užkandžiu ar garnyru.
Ingredientai:
- 1 kg raudonojo kopūsto
- 1 šaukštelis miltelinio cukraus
- 6-8 šaukštai terijaki padažo
- 2 šaukštai sojų padažo
- Sauja sezamų sėklų
- 1 šaukštas aliejaus
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Supjaustykite kopūstą aštuntadaliais.
- Sudėkite skilteles į kepimo formą, pašlakstykite terijaki padažu, sumaišytu su aliejumi ir sojų padažu.
- Miltelinį cukrų pasijokite virš kopūsto.
- Kepkite orkaitėje apie 15-20 min.
- Pabaigoje užberkite sezamų sėklų.
Kepti Raudonieji Kopūstai Su Actu, Medumi ir Garstyčiomis
Ingredientai:
- 1 raudonasis kopūstas, supjaustytas ketvirčiais
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. balzaminio arba raudonojo vyno acto
- 0,5 arbat. šaukšt. skysto medaus
- 1 arbat. šaukšt. garstyčių
- 1 skiltelė česnako, sutrinta
- Žiupsnelis aitriosios paprikos dribsnių (nebūtina)
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Kelios šakelės šviežių petražolių, sukapotų (patiekimui)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Kepimo popieriumi išklokite vidutinio dydžio ar didelę skardą.
- Dubenyje sumaišykite ir gerai išsukite visus ingredientus, išvardintus po kopūsto, išskyrus petražoles.
- Kiekvieną kopūsto ketvirtį pamirkykite pagamintame marinate iš abiejų pjūvio pusių.
- Dėkite ant paruoštos skardos taip, kad gabalai nesiliestų.
- Kepkite orkaitėje 20-25 min., kol kai kuriose vietose kiek paruduos, karamelizuosis.
- Tiekiant pabarstykite petražolėmis.
Kepti Raudonieji Kopūstai Su Obuoliais Ir Vynu
Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti saldžiu ir aromatingu patiekalu.
Ingredientai:
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- 1 nedidelis raudonasis kopūstas, stori lapai nuimti, kotas išpjautas
- 2 saldžiarūgščiai obuoliai, nulupti, išpjautais sėklalizdžiais
- 30 g rudojo cukraus
- 1 lazdelė cinamono
- 1 apelsino nulupta žievelė (stenkitės lupti ilgomis juostelėmis, kuo mažiau kliudydami baltąją žievelės dalį)
- 2 valg. šaukšt. raudonojo vyno acto
- 4 valg. šaukšt. raudonojo vyno (jei neturite, iš bėdos tiks 1 valg. šaukšt. balzaminio acto ir 3 valg. šaukšt. vandens)
- Didelis žiupsnis druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Stambiai kapotų šviežių petražolių
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Obuolius supjaustykite skiltelėmis, kopūstą - ilgais šiaudeliais.
- Ant viryklės užkaiskite keptuvę (kurią vėliau būtų galima kišti į orkaitę).
- Dėkite sviestą, pilkite aliejų, kai sviestas ištirps, dėkite kopūstus, ant jų - obuolius, pabarstykite cukrumi, druska, pipirais, įdėkite ir cinamono lazdelę bei apelsino žievelę, taip, kad pastarieji priedai pasislėptų tarp kopūstų ir obuolių.
- Galiausiai supilkite actą, vyną (arba jo pakaitalą), užvirkite, patroškinkite apie 3 min.
- Uždenkite keptuvę (arba perpilkite mišinį į kepimo indą ir pridenkite folija) bei dėkite į įkaitusią orkaitę.
- Troškinkite apie valandą, porąsyk patikrindami, ar netrūksta skysčio, jei taip, įpilkite truputį vandens.
- Tiekiant pabarstykite petražolėmis.
Martos troškinti raudonieji kopūstai su karamelizuotais obuoliais | Martos kulinarijos mokykla | Martha Stewart
Troškinti Raudonieji Kopūstai
Troškinti raudonieji kopūstai - puikus garnyras prie mėsos patiekalų.
Tradicinis Troškintų Raudonųjų Kopūstų Receptas
Iki tol nelabai žinojau ką su šiais raudonaisiais kopūstais veikt. Na, bet jau pasitaikė taip, kad besisvečiuodami Briugėje užsukom į mažą jaukų restoraniuką, kur gavom paragauti nepriekaištingai ir žvėriškai skaniai troškintų raudonųjų kopūstų. Mmmmm, tikras skanumėlis... Troškintas raudonasis kopūstas - klasikinis patiekalas, ypač populiarus Vokietijoje ir Anglijoje. Tai puikus garnyras prie mėsos patiekalų, taip pat gali būti patiekiamas kaip lengvas pagrindinis patiekalas ar užkandis. O valgėm briugietiškai - su keptomis jautienos dešrelėmis ir bulvių koše. Žiauriai skanu.
Ingredientai:
- 1 raudonasis kopūstas
- Šoninės gabalėliai
- 1 svogūnas
- Druska
- Pipirai
- Rudas cukrus
- Grūdėtosios garstyčios
- Kmynai
- Obuolių actas
- Vištienos sultinys
- Lauro lapelis
Paruošimas:
- Raudonąjį kopūstą perpjaukite perpus, kiekvieną pusę - dar kartą perpus.
- Išpjaukite kietąją kopūsto dalį (šerdį). Kopūsto ketvirčius supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Į troškintuvą suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus.
- Tuomet suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną.
- Pagardinkite druska ir pipirais.
- Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas suminkštės.
- Suberkite smulkintą raudonąjį kopūstą. Išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes, kol šiek tiek sukris, ims minkštėti.
- Suberkite rudąjį cukrų, grūdėtąsias garstyčias ir kmynus. Gerai išmaišykite.
- Supilkite obuolių actą, vištienos sultinį. Įdėkite lauro lapelį.
- Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet iškart sumažinkite ugnį, uždenkite troškintuvą dangčiu ir leiskite kopūstams troškintis apie 40 minutes, kol visiškai suminkštės.
- Stebėkite besitroškinančius kopūstus - vis atidenkite dangtį, pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio. Jei taip nutiktų, galite įpilti šiek tiek vandens (ar sultinio).
- Kopūstams išsitroškinus, išimkite iš jų lauro lapelį.
- Troškintus kopūstus patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų; taip pat galite patiekti kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar kaip užkandį.
Briugietiškas troškintų raudonųjų kopūstų variantas (iš "Lietuvos Virėjos")
Grįžus perverčiau Zawadzkos "Lietuvos virėją" ir aptikau šį receptą. Labai panašų į briugietišką.
- Keletą kopūstų supjaustyti, pasūdyti ir išmaišyti.
- Gerame šaukšte sviesto pakepinti truputį sukapotų svogūnų, salierų, petražolių, sudėti į kopūstus, užpilti sultiniu, uždengti ir troškinti ant nedidelės ugnies.
- Kai suminkštės, įpilti du šaukštus acto, įmesti keletą gvazdikėlių, gerą šaukštą grūsto cukraus, truputį kvapiųjų pipirų, įberti šaukštą miltų; viską kartu išmaišyti.
Raudonųjų Kopūstų Troškinys Su Obuoliais Ir Burokėliais
Šis patiekalas pasižymi sodriu skoniu ir puikiai tinka šventiniam stalui. Raudonuosius kopūstus panašiai troškina ir anglai, ir vokiečiai. O aš rekomenduoju dar ir burokėlių pridėti - šių daržovių ir spalvos giminingos, ir vienas kito skonį pastiprina bei maloniai išryškina. Obuoliai troškiniui suteikia daugiau aromato ir saldumo. Šį patiekalą galima pasigaminti ir likus dienai iki šventės - bus dar skaniau, skonis subręs.
Ingredientai:
- Raudonieji kopūstai
- Obuoliai
- Burokėliai
- Svogūnai
- Aliejus
- Prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Svogūnus supjaustykite žiedais ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
- Smulkiai supjaustykite kopūstą, obuolius ir burokėlius.
- Dideliame puode sluoksniuokite kopūstus su obuoliais, burokėliais ir kepintais svogūnais.
- Uždengkite puodą dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies apie 1-1,5 valandos.
Šis troškinys puikiai tiks kaip garnyras prie mėsos patiekalų, ypač jei ieškote kažko neįprasto ir skanaus.
Raudonųjų Kopūstų Salotos
Raudonųjų Kopūstų Salotos - puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo ir gaivaus patiekalo. Šios salotos gali būti patiekiamos tiek šaltos, tiek šiltos, kaip garnyras arba kaip atskiras užkandis.
Raudongūžio Kopūsto Salotos Su Paprika
Ingredientai:
- 1 raudongūžio kopūsto
- 1 svogūno
- 1 paprikos
- 1 agurko
- Petražolių, krapų pagal skonį
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
- Citrinos sulčių pagal poreikį
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Kopūstus supjaustome smulkiau, pašlakstome citrinos sultimis, apibarstome druska ir paliekame nors 15 minučių, kad suminkštėtų. Kuo ilgiau pastovės - tuo skaniau bus.
- Jei kopūstai nėra švieži, juos supjausčius reikėtų pagniaužyti rankomis arba sutarkuoti, kad suminkštėtų ir išsiskirtų sultys.
- Galima naudoti elektrinį kombainą su peiliu, skirtu daržoves pjaustyti plonyčiais šiaudeliais.
Tradicinės Raudonųjų Kopūstų Salotos (Oktoberfest stiliaus)
Raudonųjų kopūstų salotos - puikus pasirinkimas ieškantiems gaivaus ir lengvo užkandžio. Šios salotos ypač populiarios Vokietijoje, kur jos žinomos Rotkohl, Rotkraut ar Blaukraut pavadinimais ir patiekiamos rudenį vykstančio „Oktoberfest“ festivalio metu. Troškintų raudonųjų kopūstų salotos - vienas populiarių Vokietijoje rudenį vykstančio „Oktoberfest“ festivalio valgių, dažniausiai patiekiamas kaip garnyras prie sočių mėsos patiekalų: kiaulienos, vištienos, dešrelių, mėsainių ar šonkauliukų. Vokietijoje šios salotos turi net tris pavadinimus - priklausomai nuo skirtingų šalies regionų, jos gali būti vadinamos Rotkohl, Rotkraut ar Blaukraut.
Ingredientai:
- Raudonasis kopūstas
- Padažas (receptas žemiau)
Padažui:
- (Pagal skonį ir poreikį, sumaišykite mėgstamus ingredientus)
Paruošimas:
- Kopūstą sutarkuokite stambia tarka arba labai labai smulkiai supjaustykite.
- Jei kopūstas nėra šviežias, jį galima pagniaužyti rankomis arba keletą minučių pakratyti inde su sandariu dangčiu, kad suminkštėtų ir išskirtų sultis.
- Visus padažui skirtus ingredientus sumaišykite tarpusavy, tada užpilkite ant kopsūtų ir išmaišykite.
Šios salotos skanios ne tik šaltos, bet ir šiltos; jas galite patiekti ne vien kaip garnyrą, bet ir kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar užkandį. Paruošiamos labai lengvai ir vos iš kelių ingredientų, šios saldžiarūgščio skonio salotos paprastai yra valgomos šaltos, todėl galite jas pagaminti šiek tiek anksčiau ir laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Žinoma, joms, kaip ir bet kokiam maistui, galioja ta pati taisyklė: kuo šviežesnės, tuo skanesnės.
Patarimai ir Gudrybės Gaminant su Raudonaisiais Kopūstais
- Kopūsto paruošimas: Prieš kepant, kopūstą gerai nuplaukite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Marinatas: Eksperimentuokite su skirtingais marinatais, kad atrastumėte jums labiausiai patinkantį skonį.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo kopūsto gabalėlių dydžio ir orkaitės. Stebėkite, kad kopūstai neperkeptų ir liktų šiek tiek traškūs.
- Patiekimas: Keptus raudonuosius kopūstus galite patiekti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, kaip užkandį arba kaip pagrindinį patiekalą su salotomis.
- Kopūsto suminkštinimas: Jei kopūstai nėra švieži, juos galima suminkštinti. Kai kurie tokius kopūstus net apverda prieš pjaustydami. Supjausčius galima sudėti į indą, turintį sandarų dangtį, ir keletą minučių gerai pakratyti, kad kopūstai suminkštėtų, „paleistų sultis”. Taip pat supjaustytus kopūstus galima pagniaužyti rankomis, nes išties salotos būna sunkiai sukramtomos.
- Greitesnis pjaustymas: Greitesnis būdas - kopūstus sutarkuoti elektriniu kombainu su peiliu, skirtu daržoves pjaustyti plonyčiais šiaudeliais.
tags: #raudinasis #kopustas #receptai