Rauginti agurkai - tai ne tik puikus būdas išsaugoti vasaros gėrybes žiemai, bet ir naudingas produktas. Jau nuo seno mūsų močiutės raugdavo agurkus ir kitas daržoves, tačiau dabar šis būdas vėl tampa vis populiaresnis. Šiame straipsnyje aptarsime raugintų agurkų naudą, pasidalinsime patarimais, kaip rauginti agurkus žiemai, ir pateiksime kelis gardžius raugintų agurkų receptus, įskaitant tuos, kurie atspindi tradicinius "rusiško" rauginimo ypatumus.
Raugintų agurkų nauda ir svarba
Be tvarumo ir pigumo privalumų, raugintuose agurkuose ir kitose daržovėse išlieka nemažai vitaminų ir organizmui naudingųjų medžiagų. Rauginimas vyksta veikiant natūralioms, žmogaus organizmui naudingoms gerosioms bakterijoms.
- Probiotikai: Rauginimo procese vyksta natūrali fermentacija, kurios metu susidaro probiotikų - naudingųjų bakterijų - gausa. Fermentacijos procese agurkai tampa geriau įsisavinami virškinimo traktui. Jie ne tik gerina virškinimą, bet ir bendrą žarnyno veiklą.
- Vitaminai ir mineralai: Raugintuose agurkuose taip pat gausu C ir K vitaminų, folio rūgšties, skaidulinių medžiagų. Jos pasižymi priešuždegiminėmis bei imunitetą stiprinančiomis savybėmis.
- Mažiau cukraus ir acto: Marinuojant agurkus dažnai naudojamas daug cukraus ir acto, kurie gali didinti kalorijų kiekį ir nėra naudingi sveikai mitybai. Raugintuose agurkuose cukraus ir acto kiekis yra mažesnis.
Vis dėlto, svarbu atminti, kad rauginti agurkai neturėtų pakeisti šviežių ir juos reikėtų valgyti mažais kiekiais. Kadangi raugintuose agurkuose yra didelis kiekis druskos, jie gali pakenkti aukštą kraujospūdį turintiems žmonėms bei tiems, kurie turi polinkį į tinimus, skysčių kaupimąsi organizme ir mažai judantiems.
Kaip pasirinkti ir paruošti agurkus rauginimui?
Teigiama, kad ne bet kokie agurkai tinka rauginimui - yra netgi tam tikros jų veislės, pavyzdžiui, „Mirabelle H“. Vis dėlto, net ir nežinant agurkų veislės, galima atskirti rauginimui tinkamus agurkus: jų odelė turėtų būti pakankamai stora su daug kauburėlių. Tokie agurkai išlieka traškūs net ir po kelių mėnesių laikymo stiklainyje. Agurkai traškūs tampa tada, kai juos rauginame nepjaustytus bei papildomai įdedame vyšnių, serbentų, vynuogių ir kitų lapų.
Pirmiausia vertėtų rinktis kietus, gruoblėtus, nedidelius agurkėlius. Tada juos reikia kruopščiai nuplauti, nupjauti galus iš abiejų pusių ir užpilti labai šaltu, filtruotu vandeniu, paliekant pusvalandžiui ar valandai. Tai suteiks agurkams traškumo ir pašalins nitratų perteklių. Kad agurkai liktų tvirti ir traškūs, negrūskite jų į stiklainį ar kitą indą itin glaudžiai.
Šviežiai rauginti agurkai: kaip raugti agurkus?
Prieskoniai, druska ir tinkami indai
Neatsiejama raugintų agurkų dalis - švieži krapai, rinkitės šviežiausius ir kvapniausius, tačiau jų patariama nepadauginti. Be to, netinka džiovinti krapai. Taip pat galima naudoti ir kitus prieskonius: česnaką, krienus, pipirus, gvazdikėlius, lauro lapus, jie suteiks papildomo skonio.
Rauginimui, kaip žinome, reikalinga druska. Patartina 1 l vandens, jis turėtų būti šaltas virintas, naudoti 2-3 valgomuosius šaukštus druskos, bet galite reguliuoti ir pagal savo skonį. Tačiau nenaudokite jodotos, kadangi ji minkština agurkus.
Rauginimui būtinos ne tik daržovės, bet ir tinkami indai, kurių svarbiausi - stiklainiai. Jie turi būti švarūs, nesuskilę bei gerai išplauti, o uždarymui naudojami metaliniai dangteliai - švarūs ir nesurūdiję. Rauginimui tinka ir emaliuoti indai, svarbiausia, kad jie nebūtų įskilę. Taip pat galima naudoti keraminius indus ar maistinio plastiko kibirėlius. Jei rauginama atviruose induose, agurkus būtina prislėgti, kad neiškiltų į viršų, o rauginimo skystis turi visiškai apsemti daržoves, kad jos tinkamai įrūgtų.
Į stiklainius sudėjus agurkus ir kitus priedus bei juos užpylus karštu vandeniu, reikia nedelsti ir iš karto užsukti dangtelius. Tuomet stiklainius apversti dangteliais žemyn ir laikyti apie 10 min, kad įvyktų sterilizacija, arba konservavimas. Atlikus šį veiksmą, rauginti agurkai bus apsaugoti nuo gedimo ir tinkami vartoti ilgą laiką.
Žemiau pateiktoje lentelėje galite rasti skirtingų rauginimo metodų druskos ir vandens proporcijas bei pirminės fermentacijos trukmę:
| Receptas | Druskos kiekis (1L vandens) | Fermentacijos trukmė (pirminė) | Vandens temperatūra (užpilant agurkus) |
|---|---|---|---|
| Trijų dienų agurkai žiemai (Kūmutės virtuvė) | 90 g rupios akmens druskos | 3-7 dienos (šiltoje vietoje) | Kambario temperatūros (pradiniam sūrymui), verdantis (sustabdymui) |
| Šalto rauginimo agurkai žiemai | 1 v.š. druskos | 2-3 mėnesiai (vėsioje vietoje) | Šaltas (kuo šaltesnis) |
| Pikantiški su čili pipirais | 50 g druskos (0,5 l vandens) | 10 dienų (kambario temperatūroje) | Atvėsintas sūrymas |
| Rauginti agurkai kibire | 3 v.š. rupios druskos (1 L vandens) | 3 dienos (šiltoje vietoje) | Šiltas (apie 30 laipsnių) |
| Rauginti agurkai su prieskoniais stiklainyje | 2 nubraukti šaukštai druskos (1 L vandens) | 3 dienos (kambario temperatūroje) | Šaltas (pirminiam užpilui), šaltas (galutiniam užpilui) |
Greito rauginimo receptai
Greitai rauginti agurkai - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškius, pikantiškus ir kvapnius agurkėlius, bet nenori laukti savaičių, kol jie įrūgs. Šis receptas nereikalauja sudėtingų procesų, todėl jį gali išbandyti kiekvienas. Be to, galite reguliuoti rūgštingumą, aštrumą ir prieskonius pagal savo skonį.
1. Rauginti agurkai su cukrumi ir actu
Greita, paprasta ir labai skanu - pagrindinis silpnai pamarinuotų agurkų su cukrumi šūkis. Patiekite juos kaip užkandį prie įvairių patiekalų, dėkite į salotas, pasiimkite į iškylas, naudokite sumuštiniams ar tiesiog mėgaukitės vasaros skoniu.
Ingredientai:
- Agurkėliai - 1 kg;
- Druska - 2 šaukšteliai;
- Cukrus - 2 šaukšteliai;
- 9 proc. actas - 2 šaukšteliai;
- Krapų žiedynai arba lapeliai - 1 arba 2 žiedynai / vidutinio dydžio krapų ryšulėlis;
- Česnakas - 1 nedidelė galvutė;
- Juodieji pipirai - 5 arba 6 žirneliai;
- Salierų lapai ir petražolės - 1 bendras ryšulėlis.
Paruošimo eiga:
- Kruopščiai nuplaukite agurkus po šaltu tekančiu vandeniu.
- Nupjaukite galus iš abiejų pusių.
- Supjaustykite agurkus maždaug 1 cm storio griežinėliais.
- Suberkite griežinėlius į gilų dubenį ar puodą.
- Kruopščiai nuplaukite ir nuvarvinkite krapus, petražoles bei salierus.
- Žalumynus supjaustykite.
- Sudėkite juos į agurkus.
- Nulupkite česnako skilteles.
- Savo nuožiūra jas pasmulkinkite.
- Suberkite į agurkų indą.
- Cukrų sumaišykite su druska ir actu.
- Apšlakstykite marinatu agurkus.
- Lengvai juos pamaišykite.
- Palikite dvi - tris valandas kambario temperatūroje.
- Tada padėkite į šaldytuvą.
- Patiekite atšaldytus.
2. Rauginti agurkai maišelyje
Kitas greitas mažai raugintų agurkų receptas - naudoti plastikinį maišelį. Pora valandų - ir ant jūsų stalo atsiras gardūs bei traškūs agurkai.
Ingredientai:
- Agurkai - 1 kg;
- Druska - 2 šaukšteliai;
- Krapai ir petražolės - 1 bendras ryšulėlis;
- Krienai - pora lapų;
- Juodieji pipirai - 5 arba 6 žirneliai;
- Lauro lapai - 2 arba 3 vnt;
- Džiovintos paprikos - 0,5 šaukštelio;
- Česnakai - 4 ar 6 skiltelės.
Paruošimo eiga:
- Kruopščiai nuplaukite agurkus po tekančiu šaltu vandeniu.
- Nupjaukite galus iš abiejų pusių.
- Supjaustykite agurkus išilginėmis skiltelėmis.
- Kruopščiai nuplaukite ir nuvarvinkite žalumynus.
- Žalumynus susmulkinkite.
- Nulupkite česnako skilteles.
- Jas stambiai supjaustykite.
- Druską sumaišykite su paprika ir česnakais.
- Apibarstykite agurkus.
- Užberkite žalumynus.
- Gerai išmaišykite.
- Agurkus sukrėskite į maišelį.
- Įmeskite pipirų grūdelių ir lauro lapų.
- Tvirtai užriškite maišelį.
- Pakratykite, kad viskas jame susimaišytų.
- Įdėkite maišelį į dubenį.
- Valandai ar pusantros palikite pastovėti kambario temperatūroje.
- Tuomet dar porai valandų įdėkite į šaldytuvą - agurkai taps idealiai traškūs.
3. Rauginti agurkai su gazuotu mineraliniu vandeniu
Patriauškinkime? Būtent taip galima atsiliepti apie šiuos gazuotame mineraliniame vandenyje silpnai raugintus agurkus. Jei dar neišbandėte šio recepto, paskubėkite ištaisyti padėtį!
Ingredientai:
- Agurkai - 1 kg;
- Stipriai gazuotas mineralinis vanduo - 1 l;
- Druska - 4 šaukšteliai;
- Krapai - 1 ryšulėlis;
- Česnakai - 3 ar 4 skiltelės;
- Juodieji pipirai - 3 ar 5 žirneliai.
Paruošimo eiga:
- Agurkus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
- Nupjaukite galus iš abiejų pusių.
- Nuplaukite krapus.
- Krapus nudžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite česnako skilteles.
- Paspauskite česnako skilteles peiliu ir supjaustykite į kelias dalis.
- Ant puodo ar stiklainio dugno dėkite sluoksnį krapų ir česnakų.
- Tada sudėkite agurkus.
- Ant viršaus užberkite likusius krapus bei česnakus.
- Įmeskite pipirų grūdelius.
- Į mineralinį vandenį suberkite druską.
- Užpilkite agurkus.
- Stiklainį su agurkais pastatykite į dubenį.
- Uždenkite dangteliu ar lėkštute.
- Vienai parai palikite vėsioje vietoje.
- Patiekite prie mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat su bulvėmis ar virtais ryžiais, naudokite salotoms ar padažams.
Rauginti agurkai žiemai: ilgalaikiam laikymui
Internete lengvai rasite pačių įvairiausių agurkų rauginimo receptų, kurie padės skaniai paruošti agurkus šaltajam sezonui bei tuo pačiu skatinti tvarumą ir maisto švaistymą. Pateikiame kelis populiariausius ir patikrintus receptus, tinkančius ilgesniam laikymui, dažnai pritaikytus ir Rusijos regiono gyventojų.
1. Trijų dienų rauginti agurkai žiemai (pagal „Kūmutės virtuvė“)
Šį receptą verta rinktis dėl to, kad visą darbą atliks laikas, nereikės ilgai praleisti laiko virtuvėje prie viryklės, nes viskas ruošiama šaltuoju būdu. „Žinia, mano mylimiausia veikla virtuvėje - konservavimas. Tačiau tinklaraštininkė Renata Šniolienė sutinka: kai kas yra tikrai labai sezoniška, tai - raugintų agurkų ruošimas. „Jau daug metų galvojau, kaip pasigaminti raugintų vasarinių daržo agurkų ir sugebėti juos išlaikyti bute ar name be rūsio. Varčiau daug puslapių, žiūrėjau video patarimus ir suvedžiau viską į vieną tašką - agurkus reikia užraugti, o jiems parūgus priverstinai sustabdyti fermentaciją. Tai galima padaryti šalčio arba karščio pagalba“, - pasakoja R. Šniolienė. Tada receptų kūrėja teigia prisiminusi vieną klasikinių rauginimo būdų, kai skystis nuo paraugintų agurkų nupilamas, užverdamas ir vėl pilamas ant agurkų - tokiu būdu ruošti agurkai neberūgsta, skysčiai nebesiveržia lauk, todėl stiklainius galima užsukti metaliniais ar netgi srieginiais dangteliais. Agurkai ruošiami taip pat, kaip ir klasikiniams receptams - nuplaunami ir stiklainyje sluoksniuojami su krapų skėčiais, juodųjų serbentų ir vyšnių lapais, česnako skiltelėmis. Čia griežtų proporcijų nėra. Esminis skirtumas - druskos kiekis sūryme.
Ingredientai:
- Agurkų, tiek kiek telpa į stiklainį ar kitą pasirinktą indą;
- 3 l vandens, kambario temperatūros;
- 250 g rupios druskos;
- 4-5 česnako skiltelių;
- Saujos šviežių juodųjų serbentų, vyšnių lapų ir krapų žiedynų mišinio.
„Prašom nenustebti - 1 litras vandens ir 90 g (!) rupios akmens druskos (3 nubraukti šaukštai). Sūrymo neruošiu, nes būtų sunku paskaičiuoti kiek tiksliai jo reikės, todėl viską supaprastinu šitaip: kambario temperatūros vandenį į stiklainį pilu iš matavimo indo. Tada, žinodama vandens kiekį, paskaičiuoju, kiek reikės druskos. Beriu ją tiesiai į stiklainį. Kadangi taip ruošti agurkai puikiai laikosi ir ne itin šaltoje aplinkoje, galima naudoti ir užsukamus srieginiais dangteliais. Dengiu ar užsuku dangtelį, stiklainį minutę kitą pavartau aukštyn kojomis ir atgal, kad aptirptų druska.“
Gaminimas:
- Agurkus gerai nulaukite ir nupjaukite jų galus. Pirmiausia nupjaunu agurkų galiukus - tai padaryti būtina, kad druskos tirpalas kuo giliau patektų į agurko šerdį. Jei nenorite ar tingite pjaustyti, galima tiesiog padaryti įpjovas.
- Paruoštus agurkus sudėkite į gilų indą ir ant agurkų suberkite druską bei sudėkite likusius ingredientus, supilkite vandenį ir ranka maišykite, kol tarp pirštų nebesijaus druskos. Paskačiuoti kiek reikės sūrymo galima pradžioje agurkus užpylus tiesiog vandeniu ir nupylus jį į matavimo indą.
- Agurkus uždenkite lėkšte ir uždėkite svorį.
- Taip paruoštus agurkus laikykite šiltoje vietoje 3 dienas. Indą statu į šiltą namų vietą, bet akių lygyje, kad nepamirščiau kartą per dieną atidaryti indo ir švaria ranka permaišyti agurkus. Agurkus kasdien aplankau, papurtau stiklainius, pauostau. Dažniausiai po 3 dienų jau būna stiprus rūgimo kvapas, bet nelygu temperatūrai ir tik patiems agurkams žinomiems veiksniams, rūgimas trunka iki 7 dienų. Reikia stebėti.
- Po 3 dienų pasiruoškite stiklainius - išplaukite karštu vandeniu, iškaitinkite 80 °C orkaitėje ir palikite atvėsti.
- Tuomet traukite po vieną agurką iš indo, nupurtykite lapus ar česnakus ir talpiai dėkite į stiklainius, svarbu palikti bent 2 cm iki stiklainio viršaus, agurkai turi būti pilnai panirę, tad labiausiai tinka 0,5 l stiklainiai, į kuriuos agurkus galima sudėti vienu aukštu.
- Kai jau ateita „ta“ diena, skystį iš stiklainių išpilu į kriauklę, jo misija baigta. Jei gaminu vieną stiklainį, kaičiu virdulį, jei didesnę partiją - didesnį puodą su vandeniu. Jam užvirus, pilu ant agurkų, iki pat viršaus, dengiu dangtelius (užsukamus stipriai užsuku) ir palieku ramybėje, iki atvės. Verdantis vanduo sustabdo rūgimą, tad galima nebepergyventi, kad skysčiai veršis lauk.
- Taip paruoštus agurkus rekomenduojama ragauti bent po kelių mėnesių ir visą likusį šaltąjį sezoną. „Ir kai jau vasario mėnesį atidarėme ir paragavome, nenuvylė niekas - nei skonis, nei traškumas, o svarbiausia, manau, kad atradau tikrai patį praktiškiausią miestietiškų raugintų agurkų variantą“, - džiaugiasi tinklaraščio „Kūmutės virtuvė“ autorė.
2. Šalto rauginimo agurkai žiemai su šaltu vandeniu
Šalto rauginimo agurkai žiemai - greitas ir paprastas būdas išlaikyti vasaros gėrybes. Tokiu metodu ruošiami agurkai išlieka ypatingai traškūs ir skanūs. Prieskonių kiekis recepte nurodytas vienam 1 l stiklainiui, tad jei gaminsite kitą kiekį - atitinkamai keiskite ir proporcijas.
Ingredientai:
- Agurkų, tiek kiek telpa į stiklainį;
- 1 v.š. druskos;
- 3-4 česnako skiltelių;
- 5-6 vyšnių lapų;
- 2-3 juodųjų serbentų lapų;
- 2-3 vynuogių lapų (nebūtinai);
- 1-2 krapų žiedynų ar keleto stiebų;
- Vandens, pagal poreikį, šalto.
Gaminimas:
- Žalumynus ir agurkus gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Nuo agurkų nupjaukite galus.
- Į stiklainį dėkite žalumynus, česnako skilteles ir įberkite druskos.
- Tuomet sudėkite agurkus ir užpilkite šaltu vandeniu. Būtinai reikia šalto vandens, nes kuo šaltesnis vanduo - tuo traškesni gaunasi agurkai. Jei yra galimybė, naudokite šulinio ar gręžinio vandenį, jei jis nešaltas - palaikykite vandenį šaldytuve. Dar viena išeitis - turėti pasiruošus ledukų kameroj ir jais atvėsinti vandenį.
- Tuomet stiklainius užsukite dangteliais, smarkiai papurtykite ir iš karto neškite į vėsią, tamsią vietą.
- Tokiu būdu agurkai visiškai įrūgsta per 2-3 mėnesius.
3. Pikantiški rauginti agurkai su čili pipirais
Pikantiško skonio rauginti agurkai žiemai, kurių receptą tikrai verta išbandyti. Jei mėgstate aštriau, čili pipirus galite dėti pjaustytus, jų sėklos išskirs daugiau aštrumo.
Ingredientai:
- 1,4 kg agurkų, vidutinio dydžio;
- 25 g druskos;
- 2 čili pipirų;
- 6 skiltelių česnako;
- 5 krapų šakelių;
- Salierų lapų, pagal poreikį;
- 2 lauro lapų;
- Vandens, pagal poreikį.
Gaminimas:
- Agurkus nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje apie 10 min.
- Nuo agurkų nupjaukite galus ir pamirkykite sūdytame vandenyje apie 1 min.
- Į švarius iškaitintus stiklainius agurkus sluoksniuokite su česnakais, krapais, salierų lapais, čili pipirais ir lauro lapais.
- Užvirinkite 0,5 litro vandens ir ištirpinkite druską. Sūrymą atvėsinkite.
- Paruoštu sūrymu užpilkite agurkus.
- Tuomet stiklainius prislėkite sunkiu daiktu (neužsukite), pridenkite audiniu ir palikite kambario temperatūroje 10 dienų.
- Praėjus šiam laikui, stiklainius užsukite švariais dangteliais ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje.
4. Rauginti agurkai kibire
Šis metodas leidžia rauginti didesnį kiekį agurkų vienu metu, o vėliau juos patogiai perkelti į stiklainius žiemai.
Ingredientai:
- Agurkai;
- Juodųjų serbentų lapai;
- Krienų lapai;
- Krapų stiebai su žiedynais;
- Akmens druska;
- Česnakas.
Gaminimas:
- Pirmiausiai pasiruošiu agurkus, juos kruopščiai nuplaunu, galiukų nepjaustau.
- Gaminu didesniame puode ar maistiniame kibire. Jo dugną iškloju juodųjų serbentų, krienų lapais ir krapų stiebais ar žiedynais. 10 l kibirui naudoju po kelias saujas lapų ir dosnų pundą krapų.
- Imu česnako galvą pjaunu ją perpus ir taip pat dedu į kibiro dugną. Lupti nereikia.
- Dedu agurkus, negrūdant, kad galėtų laisvai plaukioti skystyje smarkiai nesiliesdami vienas kito.
- Pasiruošiu matavimo indą, įpilu vieną litrą šilto (apie 30 laipsnių) vandens ir pilu ant agurkus.
- Tuomet beriu 3 šaukštus rupios akmeninės druskos.
- Kibirą truputį pasukioju, kad druska nusileistų iki dugno ir vėl kartoju vandenį-druską, kol kibiras sklidinai užsipildo skysčiu.
- Viršų iškloju dar vienu sluoksniu lapų, krapų ir dedu dar vieną perpjautą česnako galvą.
- Agurkus pridengiu lėkšte, kibirą dengiu dangčiu ir dedu į šiltą namų vietą. Palieku 3 dienoms.
- Praėjus šiam laikui pasiruošiu stiklainius: juos išplaunu karštu vandeniu ir palieku apverstus ant virtuvinio rankšluosčio.
- Agurkus supilu į švarią kriauklę, nubėgus skysčiui išrenku lapus, krapus ir česnakus, jų nebereikės.
- Stiklainiu pildau agurkais, vėlgi, smarkiai negrūdant. Ir pagrindinė taisyklė - palikti bent 2 cm tarpą iki dangtelio.
- Kai jau stiklainiai užpildyti, į kiekvieną iki pat viršaus pilu šaltą vandenį. Mūsų vanduo yra pakankamai šaltas, bet jei jūsų čiaupe jis visgi vasarošiltis, patarčiau pasiruošti vandens su ledukais ir, jiems ištirpus, naudoti būtent tokį. Ledinis vanduo stabdo rūgimą.
- Užsuku dangtelius, visada naudoju tik naujus. Ir tikrai taip, druskos naudoti užpilant nebereikia, per 3 rūgimo dienas agurkai prisigeria tiek, kiek reikia tobulam skoniui.
- Ragaujam po 2 mėnesių.
5. Rauginti agurkai su prieskoniais stiklainyje (šaltuoju būdu ilgesniam laikymui)
Šį receptą man papasakojo draugė, gyvenanti Rusijoje, tai jos mamos firminis receptas. Agurkai laikėsi gerai, bet mano skonio receptoriams jie buvo prėskoki. Šiame recepte itin svarbi švara.
Ingredientai (stiklainiui):
- 5 pipirų grūdelius;
- Krienų šaknies gabaliukas;
- Pora vyšnių lapų;
- Pora serbentų lapų;
- Krapų žiedynas;
- 2-3 česnako skilteles;
- Agurkai.
Gaminimas:
- Sudedame prieskonius ir agurkus į stiklainį.
- Užpilkite agurkus šaltu vandeniu iš krano, palikite kelioms minutėms, tada vandenį nupilkite.
- Į dubenį ar puodą pilu 2 litrus šalto vandens (naudoju nevirintą iš čiaupo) ir 2 valgomus šaukštus druskos - naudoju paprastą akmens druską. Sumaišau ir užpilu ant agurkų - pripilu pilną stiklainį.
- Stiklainį pridengiu plastikiniu dangteliu ir parą laiko laikau kambario temperatūroje.
- Po 3 parų nupilkite sūrymą ir išpilkite.
- Užpilkite agurkus šaltu vandeniu iš krano ir sandariai uždarykite plasmasiniais stipriais dangteliais.
Pagrindiniai privalumai naudojant užsukamus dangtelius:
- Galima naudoti hermetinius dangtelius;
- Galima laikyti netgi buto spintelėje;
- Agurkai išlieka traškūs;
- Galima gaminti bet kokio dydžio stiklainiuose.
Yra ir vienas minusas - agurkų įrūgimo reikės palaukti apie 2 mėnesius (naudojant užsukamus dangtelius). Ledinis vanduo stabdo rūgimą. Dar viena priežastis, kodėl agurkai gautųsi per sūrūs - neištirpinta druska, pilant sūrymu pirmą kartą, tuomet druskos lieka stiklainyje ir, žinoma, agurkai gaunasi per sūrūs. Agurkai gavosi per sūrūs - bandykite su 250g druskos 3l vandens.
