Rauginti Kopūstai ir Kiaušiniai: Tradicijos, Nauda ir Gardūs Receptai

Rauginti kopūstai yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas, turintis gilias tradicijas. Mintis mėgautis jais gimė ne šiaip sau - juk tradiciniais raugintais kopūstais galime mėgautis ne ištisus metus. Prekybos centre jų turbūt galima rasti visada, bet gaminantys namuose žino, kad rauginti tinka tik žieminiai kopūstai: kieti, balti ir derantys vėlų rudenį. Šiltuoju sezonu, kai karaliauja vasariniai kopūstai, dažnai pasvajodavau apie raugintų kopūstų sultis ir tą nenusakomai skanią rūgštelę.

Draugė Pam sako, kad, kai moteris laukiasi ir ją traukia prie saldumynų, tai gims mergaitė, na, o jei prie sūrumų ir rūgštumų - gims berniukas. Aišku, moksliškai neištirtas ir neįrodytas teiginys, bet, kai Jurgis buvo mano pilve (tada dar nežinojom, kad Jurgis ten), tai mano mėgstamiausias patiekalas ever buvo troškinti rauginti kopūstai arba vadinami souerkraut. Su kopūstais raugintais yra problema: ne visada gali įsigyti tinkamų, kai kada jie būna itin bjaurūs, minkšti, per rūgštūs ir t.t. Apie raugintus kopūstus galėčiau daug papasakoti, nes mano mylima bobutė Barbora buvo tikra šito dalyko meistrė, puikiai atsimenu, kaip sechkavodavo su tokia didele medine pjaustykle baltas kopūsto galvas ir raugdavo didelėse bačkose, statydavo į rūsį ir ant dangčio pasodindavo didelį akmenį, paskui tie kopūstai rūgdavo rūsyje ir visada buvo labai skanūs - kieti ir tinkamai išrūgę, net seilė varva dabar tuos mano bobutės kopūstus prisiminus.

Vasariniai Rauginti Kopūstai: Eksperimentas ir Receptas

Vieną vasarą, sausai raugdama agurkus ir pomidorus, pati sau pamaniau - juk kopūstai ir žiemai raugiami sausai, be vandens, tik savo sultyse. O ir vasarinė gūžė nusišypsojo iš daržovių krepšio, po valandėlės puode su prieskoniais ir druska jau maišėsi kopūsto gabalai. Taip ir prasidėjo eksperimentas, pradžioje visiškai nenudžiuginęs, tad apleistas, bet pernai vasarą vėl prisimintas ir baigtas tobulinti, dabar jau galiu drąsiai siūlyti ir jums pasigaminti šviežiai raugtų vasarinių kopūstų. Lygiai kaip ir šviežiai paraugti agurkai, kopūstai būna gaivūs, kvapnūs ir traškūs. Man asmeniškai skaniausi su virtomis šviežiomis bulvėmis ir varškės padažu, taip pat ant sumuštinio. O kiti valgytojai be ginčų valgė su šašlykais, kepsniais.

Šviežiai Raugintų Vasarinių Kopūstų Receptas

Ingredientai 1 kg kopūsto svorio:

• 1 šaukštas rupios druskos (30 g)
• 6 - 8 skiltelės česnako
• žiupsnelis kmynų
• sauja krapų žiedynų
• saują juodųjų serbentų lapų
• sauja vyšnių lapų
• keli krienų lapai (nebūtinai)
• 1 citrinos sultys

Gaminimo eiga:

1. Pasiruošiu didesnį stiklinį indą su dangčiu ar puodą.
2. Kopūstą pjaustau stambesniais kvadratais, juos sudedu į patogų indą, beriu druską ir gniaužau, minkau, kol kopūstai išleidžia sultis ir ištirpsta druska. Taip kruopščiai, kaip ruošiant žieminius kopūstus, minkyti nebūtina, tad užtrunku vos kelias minutes.
3. Baigus minkymą, sudedu griežinėliais pjaustytus česnakus, nuplautus ir juostelėmis supjaustytus lapus, krapų žiedynus ir kmynus.
4. Viską šaukštu permaišau, išlyginu paviršių, indą uždengiu dangčiu ir dedu į pačią šilčiausią namų vietą.
5. Po trijų dienų ragauju - jei kopūstai jau įsisūdę ir parūgę, supilu citrinos sultis, vėl gerai sumaišau ir kopūstus laikau šaldytuve.

Citrinos sultys ir buvo tas viską į gera pakeitęs ingredientas. Kol nesumaniau jomis parūgštinti kopūstus, jie gaudavosi truputį prėski, greitai tamsėdavo.

Raugintų Kopūstų Nauda Sveikatai

Rauginti kopūstai yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Jame gausu vitaminų, mineralų ir probiotikų, kurie teigiamai veikia virškinimo sistemą ir stiprina imunitetą. Raugintų kopūstų nauda virškinimui ir sveikatai yra didžiulė. Tai puikus pieno rūgšties, skatinančios gerųjų bakterijų dauginimąsi, šaltinis. Juose mažai angliavandenių, bet labai daug žmogui naudingų skaidulų. Virškinimas gali sutrikti, kai sutrinka žarnyno mikroflora (sumažėja arba net beveik išnyksta gerosios bakterijos).

Raugintuose kopūstuose taip pat yra medžiagų, reikalingų kaulų formavimuisi: vitaminų C ir K. 150 g raugintų kopūstų yra 35 % šių vitaminų rekomenduojamos dienos normos. Taip pat juose yra geležies, kuri per kraują padeda išnešioti deguonį po organizmą. Nors augalinės kilmės geležis yra sunkiau įsisavinama negu gyvulinės kilmės, tačiau raugintuose kopūstuose yra ne tik geležies, bet ir vitamino C, kuris gerina geležies įsisavinimą. Sveikiausia vartoti šviežius ir termiškai neapdirbtus raugintus kopūstus, bet kartais dienos meniu galima paįvairinti ir tradicinės virtuvės patiekalais.

Nauda sveikatai	Poveikis
Probiotikai	Padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą.
Vitaminai ir mineralai	Puikus vitamino C, vitamino K ir įvairių mineralų šaltinis.
Imuniteto stiprinimas	Reguliarus vartojimas gali padėti sustiprinti imuninę sistemą.
Virškinimas	Pieno rūgšties ir skaidulų šaltinis, atstatanis žarnyno mikroflorą.
Kaulų formavimasis	Yra vitaminų C ir K, svarbių kaulams.
Geležies įsisavinimas	Sudėtyje yra geležies ir vitamino C, gerinančio geležies įsisavinimą.

Gardūs Raugintų Kopūstų Patiekalai su Kiaušiniais

Rauginti kopūstai puikiai dera įvairiuose patiekaluose, o derinys su kiaušiniais suteikia naujų skonių ir tekstūrų. Štai keletas receptų, kurie sujungia šiuos du ingredientus.

Raugintų Kopūstų ir Kiaušinių Pyragas

Šis nesaldus pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Raugintus kopūstus reikia sumaišyti su kiaušiniais, smulkinta paprika, svogūnų laiškais, cukrumi ir lydytu sviestu. Sudėti miltus, kepimo miltelius, prieskonius ir išmaišyti, tuomet kepti.

Kiti Įdomūs Raugintų Kopūstų Receptai

Rauginti Kopūstai su Burokėliais

Rauginti kopūstai su burokėliais - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas patiekalas, turintis gilias tradicijas. Ypač skanūs marinuoti kopūstai su burokėliais atsirado netikėtai, kai receptu pasidalino draugas, kuris gyvena Tbilisyje. Ir visai neseniai nusprendžiau jų pasigaminti- vyro gimtadieniui.

Ingredientai:

• Kopūstai
• Burokėliai
• Česnakas
• Juodieji pipirai, žirneliai
• Paprikos
• Druska

Gaminimo eiga:

1. Pirmiausia paimkite puodą, kuriame užvirsite vandenį, į jį įpilant šiek tiek druskos.
2. Kopūstus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, išsaugodami dalį šerdies.
3. Dabar mums reikia gana talpaus indo, pirmiausia reikia sudėti į jį kopūstus, tada burokėlius, tada česnaką, juoduosius pipirus, žirnius, paprikas.
4. Puodą užpilkite paruoštu sūrymu.
5. Lėkšte prislėkite visus produktus ir uždenkite indą dangčiu. Raugintis kopūstus palikite 4-5 dienas.

Orkaitėje Troškinti Rauginti Kopūstai su Rūkytomis Dešrelėmis

Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis yra ne tik tradicinis, bet ir itin skanus lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu. Rauginti kopūstai suteikia šiam patiekalui unikalų, pikantišką skonį, o rūkytos dešrelės prideda sultingumo ir aromato. „Juk būna taip, kad kai jau užsimanai kokio patiekalo, negali sustoti galvoti, kol nepagamini ir neprivalgai. Mane kartais „apsėda“ mintys apie troškintus raugintus kopūstus. Tada gaminu ir su jumis dalijuosi skaniu ir lengvai pagaminamu receptu!“ - sako tinklaraščio „Maisto mėgėja“ autorė Kristina Naturjevienė. Kristina prideda: Jei nemėgstate pomidorų, nedėkite.

Reikės:

• 1 kg raugintų kopūstų
• 1 morkos
• 1 svogūno
• 1 šaukštelio kmynų
• 0,5 šaukštelio čiobrelio
• 1 šaukšto cukraus
• 250 ml vandens
• skardinės konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
• 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)

Kaip gaminti:

1. Kubeliais supjaustau vieną svogūną, burokine tarka sutarkuoju vieną didesnę morką.
2. Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsiu kopūstus) pilu šiek tiek aliejaus, verčiu smulkintas daržoves. Beriu šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydama kepinu apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
3. Tuomet į puodą verčiu raugintus kopūstus. Mano rauginti kopūstai nėra rūgštūs, todėl jų neploviau, na o jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
4. Kopūstus užpilu 250 ml vandens. Beriu šaukštą cukraus - sumaišau.
5. Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišau. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
6. Kai puodas užverda - ugnį sumažinu, uždengiu dangtį ir troškinu apie 50 min. ant silpnos ugnies.
7. Kai kopūstai pasitroškina, į puodą verčiu 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišau. Puodą uždengiu ir troškinu dar apie 10 min. Patiekalas paruoštas!
8. Prie šių troškintų kopūstų visuomet išverdu bulvių - labai tinka. Gaminantiems skanaus.

Ukrainietiška Raugintų Kopūstų Sriuba

Ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba „Jei pasiilgote tikros naminės sriubos skonio, šis receptas kaip tik jums. Labai gardi, soti, nuostabaus aromato ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba. Ši sriuba puiki dar ir tuo, kad yra viena iš nedaugelio sriubų, kuri kitą dieną dar skanesnė. Tad jei išvirsite daugiau, turėsite puikius pietus ne vienai, bet dviem, o gal net trims dienoms“, - gaminti kviečia K. Naturjevienė.

Reikės:

• 500 g kiaulienos šonkaulių
• 2 litrų vandens
• 1,5 šaukštelio druskos
• 300 g bulvių
• 2 šaukštų sorų kruopų
• 250 g raugintų kopūstų
• 1 šaukšto cukraus
• lauro lapelių
• juodųjų pipirų žirnelių
• 100 g svogūno
• 150 g morkos
• aliejaus kepimui
• 2 šaukštų kečupo
• 1-2 skiltelių česnako

Kaip gaminti:

1. Supjaustau kiaulienos šonkaulius. Mėsą dedu į puodą, užpilu 2 litrus vandens, beriu 1,5 šaukštelio druskos. Puodą dedu ant viryklės, verdu ant didesnės ugnies. Prieš užverdant būtinai nugraibau susidariusias putas!
2. Kai puodas užverda, ugnį sumažinu, dangtį uždengiu ir verdu apie 1 val.
3. 2 šaukštus sorų kruopų nuplaunu, užpilu vandeniu ir mirkysiu apie 20 min.
4. Po 1 val. virimo į puodą su mėsa dedu kubeliais supjaustytas bulves ir verdu apie 10 min.
5. Tuomet mirkytas sorų kruopas verčiu į puodą (vandenį nuo kruopų reikia nupilti).
6. Į puodą dedu 250 g raugintų kopūstų, beriu šaukštą cukraus, kelis lauro lapelius ir žiupsnelį juodųjų pipirų žirnelių. Viską sumaišau, uždengiu dangtį - virsiu 15-20 min. ant silpnesnės ugnies.
7. Tuo metu keptuvėje pakepinsiu daržoves. Į įkaitintą keptuvę pilu šiek tiek aliejaus. Verčiu kubeliais pjaustytą svogūną ir tarkuotą morką. Kepinu apie 7 min. ant vidutinės ugnies. Kai svogūnas ir morka apkepa, į keptuvę dedu 2 šaukštus kečupo, sumaišau ir pakepinu dar apie 1 min.
8. Kepintas daržoves ir susmulkintą skiltelę česnako verčiu į sriubos puodą. Viską gerai sumaišau. Uždengus dangtį virsiu dar apie 5 min. Tada išjungiu ir palieku sriubą apie 20 min. pailsėti!
9. Pilu sriubą į dubenėlį, gausiai beriu smulkintų šviežių žalumynų ir ragauju. Skanaus!

Burokėlių ir Raugintų Kopūstų Sriuba

Burokėlių ir raugintų kopūstų sriuba „Burokėlių ir raugintų kopūstų sriuba viena iš mėgstamiausių sriubų mūsų šeimoje. Virdama šią sriubą žinau, kad ji bus suvalgyta iki paskutinio šaukšto“, - tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė.

Reikės:

• 0.5 kg kiaulienos šonkauliukų
• 0.5 kg raugintų kopūstų
• 2-3 burokėlių
• 3 bulvių
• 1-2 morkų
• 1 svogūno
• 2 lauro lapelių
• prieskonių su baravykais
• pipirų ir druskos
• lydyto sviesto

Gaminimo eiga:

1. Į puodą su vandeniu sudėjau šonkauliukus ir juos užvirinau, nupyliau vandenį. Užpyliau nauju ir pastačiau virti iš naujo.
2. Šonkauliukus paviriau apie 15-20 min., tada sudėjau keptuvėje ant lydyto sviesto apkeptus pjaustytus svogūnus ir burokine trintuve tarkuotas morkas.
3. Po 10-15 min. sudėjau raugintus kopūstus ir viriau dar apie 15-20 min.
4. Po to sudėjau kubeliais pjaustytas bulves. Sriubą pagardinau prieskoniais, įdėjau lauro lapelius.
5. Baigiant virti sudėjau virtus, šiaudeliais tarkuotus burokėlius ir vos užvirus puodą nukėliau nuo kaitros. Skanaus.

Troškinti Rauginti Kopūstai su Kiauliena

Troškinti rauginti kopūstai su kiauliena yra naminis sotus patiekalas. Dėl padidėjusio kopūstų rūgštingumo ne visada idealiai tinka receptuose. Tačiau ištaisyti šią problemą paprasta: pakanka kelis kartus nuplauti ir porą minučių palikti šaltame vandenyje. Jei ir po to lieka poskonis, kopūstus 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje. Klasikiniam kiaulienos su raugintais kopūstais paruošimui naudokite ilgai troškinti tinkamas skerdenos dalis.

Gaminimo eiga:

1. Pradėkite kepti mėsą. Įstatykite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite 4 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus. Leiskite keptuvei įkaisti ir sudėkite kiaulienos gabaliukus. Dažnai maišydami kepkite 5-7 minutes.
2. Sudėkite morkas ir svogūnus, viską kartu kepkite, kol svogūnai suminkštės.
3. Troškinkite mėsą ir kopūstus. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir supilkite vandenį. Vandens turi būti tiek, kad šiek tiek apsemtų kopūstus ir mėsą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 60-90 minučių, kol kopūstai bus paruošti.
4. Vanduo pamažu išgaruos. Pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus, įberkite pipirų, padidinkite kaitrą ir lengvai apkepkite kopūstus.

Raugintų Kopūstų Troškinys

Itin paprastas ir dažnai ruošiamas troškinys su raugintais kopūstais yra daugelio šalių tradicinis patiekalas. Nors variantų galima sukurti itin daug, rauginti kopūstai turi ryškų skonį ir kvapą, tai atveria kelius daugybei eksperimentų. Puikiai dera rauginti kopūstai su įvairia mėsa. Ypač rūgštūs kopūstai sudera su riebia mėsa, pavyzdžiui, kiaulienos šonkauliais. Ilgam prisiminsite raugintų kopūstų troškinį su šernienos šonkauliais. Troškintiems raugintiems kopūstams svarbus sultinys. Bus puikus vištienos kakliukų sultinys, jautienos kulninės, elnienos ar stirnienos kaulų. Šiam kiekiui verdam 2 litrus sultinio. Nors dažniausiai verdu didelį kiekį sultinio, kurį laikau šaldytuve ir vėliau naudoju troškiniams ir sriuboms.

Paprastas troškinio receptas:

Kepiname svogūnus, morkas, mėsą, dedame raugintus kopūstus, prieskonius, pomidorus, pilam sultinį ir verdam apie valandą.

Troškinys, kurį atsiminsite ilgam:

Atskirai apkepinsim ingredientus. Kaitinam aliejų įdėdami čili paprikas ir stambiai pjaustytus česnakus. Sudedam pjaustytus svogūnus ir apkepinam iki karamelizacijos. Toliau troškinsim dideliame storo dugno puode. Ant apkepintos mėsos dedam svogūnus, morkas, ciberžolę, kalendrą, pomidorų padažą ar pjaustytus pomidorus, galima pjaustytas bulves. Troškinam valandą ant mažos ugnies. Po valandos įdedam smulkiai pjaustytus žalius prieskonius ir išmaišome.

Orkaitėje Troškinti Rauginti Kopūstai su Šonine

„Šįsyk pagaminau raugintus kopūstus su šonine, kuriuos troškinau orkaitėje! Taip, orkaitėje! Man labai patiko šis ruošimo būdas, nes prie plytos „trepsėti“ nereikėjo. Beje, ir namai ne taip stipriai kvepėjo kopūstais. Po geros valandos patiekalas garavo ant mūsų stalo. Šis receptas tiems, kurie neabejingi raugintų kopūstų troškiniams“, - sako maisto tinklaraščio „Gamink su Audrone“ autorė Audronė Zemenskienė.

Reikės:

• 0.5 kg raugintų kopūstų
• 0.5 kg kiaulienos šoninės
• juodų pipirų
• petražolių ar kt. žalumos
• prieskonių šoninei: maltų pipirų ir druskos, česnako granulių, kiaulienos prieskonių mišinio.

Gaminimo eiga:

1. Kiaulienos šoninę supjausčiau ir pagardinau prieskoniais (reiktų, kad mėsa kiek pasimarinuotų, aš palikau kelioms valandoms).
2. Į troškintuvą sudėjau dalį raugintų kopūstų, tada - šoninės gabaliukus ir juos uždengiau likusiais kopūstais.
3. Į troškintuvą, ant kopūstų užpyliau stiklinę vandens, pagardinau juodais pipirais (druskos nedėjau, nes nuo šoninės jos tikrai pakako) ir uždengusi dangčiu, pašoviau orkaitėn kepti.
4. Kepiau 200 laipsnių temperatūroje gerą valandą.
5. Viskas. Troškinys pagamintas. Užbarsčiau petražolių ir patiekiau ant stalo. Skanaus.

Raugintų Kopūstų Salotos su Obuoliais ir Paprika

„Visi žino, kad raugintus kopūstus valgyti sveika. Todėl šiandien kviečiu pasigaminti labai gardžias ir naudingas - raugintų kopūstų salotas su obuoliais ir paprika. Patiks visiems!“, - sako kaunietė K. Naturjevienė iš „Maisto mėgėja“. Naturjevienė tikra, kad visiems burokėlių ir gaivių salotų mėgėjams šios bus tikras atradimas.

Reikės:

• 400 g raugintų kopūstų
• 60 g svogūno
• 120 g paprikos
• 150 g obuolio
• 1/4 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelio cukraus
• 3 šaukštų aliejaus (saulėgrąžų)

Kaip gaminti:

1. Skanius raugintus kopūstus (be skysčio) dedu į dubenį. Jei kopūstas labai stambiai supjaustytas, reikėtų šiek tiek pasmulkinti.
2. Obuolį (saldesnį) nulupu, išpjaunu sėklas, supjaustau didesniais kubeliais. Juos verčiu prie kopūsto.
3. Nedidelį svogūną supjaustau smulkiais kubeliais. Dedu prie kopūsto ir obuolio.
4. Papriką supjaustau kubeliais. Jie keliauja į bendrą dubenį prie visų kitų pjaustytų daržovių. Beriu 0,25 šaukštelio druskos ir 1 šaukštelį cukraus. Pilu 3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus - galima naudoti ir kitokį aliejų, bet man šioms salotoms šis tinka labiausiai. Viską gerai sumaišau! Salotos paruoštos.
5. Valgyti galima iš karto, o jei visko nesuvalgysite, laikykite salotas šaldytuve sandarioje dėžutėje - 4-5 dienas joms tikrai nieko nenutiks. Skanaus!

Rauginti Kopūstai su Bulvėmis ir Šonine

„Daugelio pamėgtas, o gal kiek ir primirštas patiekalas. Vyras kirto taip, kad net ausys linko. Jei ir jums patinka raugintų kopūstų troškinys, būtinai pasigaminkite“, - kviečia vilnietė Audronė Zemenskienė iš puslapio „Gamink su Audrone“.

Reikės:

• 1,2 kg raugintų kopūstų
• 0.5 kg šviežios šoninės
• 5-6 nedidelių bulvių
• 2 morkų
• druskos
• juodų maltų pipirų
• prieskonių su džiovintais baravykais
• svogūno
• ir 3 lauro lapų.

Gaminimas:

1. Kadangi kopūstai nebuvo labai rūgštūs, juos užpyliau vandeniu ir pastačiau troškintis apie 30 min. (rūgščius kopūstus reiktų perplauti vandeniu).
2. Keptuvėje su aliejumi pakepiau šoninę su smulkintais svogūnais.
3. Bulves supjausčiau mažais gabaliukais, sutarkavau morkas.
4. Maždaug po pusvalandžio į puodą su kopūstais sudėjau šoninę, bulves ir morkas. Viską pagardinau druska ir prieskoniais.
5. Įpylusi dar šiek tiek vandens (tik nereikia, kad apsemtų troškinį), uždengiau dangčiu puodą ir troškinau dar apie 35 min. (reikia ragauti, o ir gerai matosi, kada kopūstai suminkštėja).
6. Viskas. Troškinti kopūstai su bulvėmis ir šonine paruošti.
7. Kas mėgsta ir kam patinka, į troškinį galite įsidėti ir porą šaukštų pomidorų pastos. Skanaus.

Žemaičių Blynai su Raugintų Kopūstų Įdaru

Tinklaraštininkė Kristina Naturjevienė kviečia pasigaminti žemaičių blynus su raugintų kopūstų įdaru. „Labai labai skanu“, - tikina.

Reikės:

• 1,5 kg nevirtų bulvių (svoris nuluptų)
• Druskos
• 6 šaukštų miltų
• 2 kiaušinių

Kopūstų įdarui:

• 300 g raugintų kopūstų
• 60 g svogūno
• Druskos
• Pipirų
• 1 šaukštelio cukraus
• 300 ml vandens

Kaip gaminti:

1. Pasiruošiu raugintų kopūstų įdarą: kubeliais supjaustau svogūną. Į įkaitintą keptuvę pilu šiek tiek aliejaus, verčiu pjaustytus svogūno kubelius. Kepinu vis pamaišydama apie 3 min. ant didesnės ugnies.
2. Tuomet prie kepintų svogūnų dedu apie 300 g raugintų kopūstų. Beriu šiek tiek druskos, pipirų, 1 šaukštelį cukraus - sumaišau.
3. Pilu apie 200 ml vandens, sumaišau, uždengiu dangtį ir troškinu apie 30 min. ant silpnesnės ugnies. Įdaras paruoštas.
4. Apie 1,5 kg nuluptų bulvių (svoris nuluptų) dedu į puodą, užpilu vandeniu (kad apsemtų bulves), beriu šiek tiek druskos. Puodą nešu ant viryklės - bulves virsiu, kol išvirs.
5. Kai bulvės išverda, vandenį nupilu, o bulves verčiu į didesnį dubenį. Dar karštas bulves sutrinu bulvių trintuvu. Dedu 6 šaukštus miltų, beriu šiek tiek druskos, įmušu 2 kiaušinius. Viską labai gerai sumaišau šaukštu.
6. Palaukiu apie 10 min., kol bulvių masė šiek tiek pravės, ir bus galima lipdyti blynus.
7. Rankas sutepu aliejumi. Formuoju žemaičių blynus: imu saujelę bulvių masės, suformuoju kamuoliuką. Kamuoliuką išploju į didesnį blyną, ant blyno dedu šaukštą kopūstų įdaro. Blyno kraštus užlenkiu ir užspaudžiu kraštus, kad mėsos įdaras liktų viduje. Suformuoju apvalų ar pailgą blyną su įdaru viduje. Tik nepamirškite rankas vis patepti aliejumi, kad bulvių tešla neliptų prie rankų.
8. Į įkaitintą keptuvę pilu aliejaus ir dedu blynus. Kepu ant vidutinės ugnies apie 3 min. vieną pusę, tuomet blynus apverčiu ir kepu dar apie 3 min. kitą pusę.
9. Jei visų blynų nenorite kepti, dėkite juos į šaldiklį - prireikus išimsite, atšildysite ir apkepsite. Skanaus!

Švieži Kopūstai: Nauda ir Receptai su Kiaušiniais

Švieži kopūstai yra viena mėgstamiausių naujo pavasarinio derliaus daržovių, o gardžiai juos paruošti galima vos su keliais priedais. Juose gausu maistingų medžiagų, o viso patiekalo kaina neapsunkins ir piniginės. O dar geriau - reikės visai nedaug laiko virtuvėje. Ne tik galimybė greitai ir nebrangiai paruošti pietus ar vakarienę patraukia pirkėjus dažniau gaminti su kopūstais. Daugelis jau seniai žino apie naudingas kopūstų savybes, vitaminų ir mineralų gausą. Jie yra puikus vitaminų C, K ir B grupės vitaminų, taip pat kalio, magnio ir kitų mineralų šaltinis. Kopūstai yra mažai kaloringi ir turi daug skaidulų, todėl puikiai tinka norintiems palaikyti sveiką svorį. Skaidulos taip pat padeda gerinti virškinimą ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Įtraukę šviežio derliaus kopūstus į savo mitybą, galite ne tik padėti savo sveikatai, bet ir praturtinsite savo racioną skaniu, maistingu maistu.

Vienas skaniausių ir paprasčiausių būdų paruošti šviežius kopūstus - juos lengvai apkepti. Tą galima daryti keptuvėje, smulkiai supjaustytą kopūstą pakepinus su šiek tiek sviesto, įdėjus krapų, paskaninus šonine. Šviežio derliaus kopūstai yra švelnaus skonio, sultingi ir traškūs, todėl labai tinka daugeliui salotų derinių. Pasiteisinę, tradiciniai deriniai yra su morkomis, agurkais ar krapais, tačiau galima ir pasitelkti fantaziją. Prie kopūstų taip pat tinka rūgštūs vaisiai - pavyzdžiui, rabarbarai, kiviai. Jei labiau mėgstate saldžius daržovių priedus, derinkite juos su kukurūzais arba burokėliais. Jeigu norite gurmaniškesnio varianto, kopūstai puikiai tiks su krevetėmis ar mėlynojo sūrio padažu.

Kopūstų ir Kiaušinių Blyneliai

Reikės:

• 3 kiaušinių
• 400 g šviežių kopūstų
• 1 šaukštelio sojų padažo
• ½ šaukštelio sezamų aliejaus
• ¼ puodelio miltų
• ½ šaukštelio druskos
• Ryšulėlio šviežių svogūnų laiškų

Gaminimas:

1. Kopūstus ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
2. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, sojų padažą, sezamų aliejų ir druską.
3. Palaipsniui įmaišykite miltus, kol tešla taps vientisa.
4. Didelėje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
5. Kai aliejus įkais, iš tešlos formuokite blynelius.
6. Kai blyneliai kepa iš vienos pusės, išlyginkite juos mentele.
7. Kai apačia apskrus (maždaug po 3 minučių), apverskite juos ir apkepkite iš kitos pusės.
8. Riebalus nuo blynų nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Gaminimo laikas: 55 min. (30 min. ruošti ir 25 min. kepti).

Kopūstų ir Morkų Pyragas su Kiaušiniais

Gaminimas:

1. Nulupkite ir griežinėliais supjaustykite svogūną.
2. Į keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir ant silpnos ugnies pakepinkite.
3. Kai svogūnas taps permatomas, įpilkite du šaukštelius medaus.
4. Supjaustykite kopūstą mažais gabalėliais, morkas nuskuskite ir naudodami daržovių skustuvą išilgai supjaustykite plonomis juostelėmis.
5. Didelėje keptuvėje apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pakepinkite. Neuždenkite ir pakepkite, kol jos šiek tiek suminkštės, bet liks dar traškios. Pagardinkite druska ir pipirais.
6. Į dubenį įmuškite kiaušinius.
7. Iškočiokite tešlą ir ja išklokite pyrago formą. Šonai turi likti pakelti.
8. Ant jos dėkite svogūnus, tuomet - kopūstų ir morkų mišinį, galiausiai apliekite kiaušiniais ir suberkite tarkuotą sūrį.

Kiti Patiekalai su Šviežiais Kopūstais

Tacos su Malta Mėsa ir Kopūstų Salotomis

Reikės:

• 6 kukurūzų tortilijų
• 500 g maltos mėsos (naudokite mėgstamą - kiaulieną, jautieną ar kalakutieną)
• ½ šviežio svogūno
• 1 raudonosios paprikos
• 1 šaukšto aliejaus
• 4 skiltelių česnako
• ½ puodelio sultinio
• Aitriosios paprikos miltelių
• Konservuotų Chalapos paprikų
• Druskos

Kopūstų salotoms:

• 200 g šviežių kopūstų
• 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių
• Druskos

Gaminimas:

1. Visų pirma, paruoškite kopūstų salotas. Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais ir kartu su laimo sultimis ir druska sudėkite į didelį dubenį.
2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies. Sudėkite kubeliais pjaustytus svogūną ir papriką.

Orkaitėje Kepti Kopūstai su Vištiena

Orkaitėje kepti kopūstai su vištiena „Tai dar vienas patiekalas, kuris skanus ir gretai bei lengvai paruošiamas“, - receptu dalijasi A. Zemenskienė.

Reikės:

• vištienos (naudojau kumpelius)
• kopūstų
• morkų
• vištienos prieskonių
• česnakinės druskos
• aliejaus

Prieskonius galite naudoti pagal savo skonį.

Gaminimo eiga:

1. Vištienos kumpelius pagardinti prieskoniais.
2. Kopūstus ir morkas sutarkavau (galite smulkiai pjaustyti), pagardinau druska, užpyliau šlakeliu aliejaus ir išmaišiau.
3. Į kepimo rankovę sudėjau kopūstus su morkomis, vištienos kumpelius ir pašoviau kepti į orkaitę.
4. Kepiau 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 min.
5. Baigiant kepti galite prapjauti kepimo rankovę ir leisti vištienai apskrusti. Skanaus.

tags: #rauginti #kopustai #kiausiniai

• Kaip apmokėti SMS žinute
• Klasikiniai Bananų Pyrago Receptai
• idėjos tortui berniuko šventei
• kaip skaniai paruošti keptą duoną
• išbandykite šį meksikietiškos sriubos receptą