Rauginti kopūstai yra vienas iš tų tradicinių patiekalų, kurie niekada nepraranda savo reikšmės. Jie šimtmečius užėmė ypatingą vietą virtuvėje, ypač žiemos mėnesiais, kai organizmui reikia daugiau vitaminų ir imuniteto stiprinimo. Tai vienas seniausių ir populiariausių žiemos patiekalų. Rauginti kopūstai - tai fermentuotų kopūstų rūšis, atsiradusi Kinijoje daugiau nei prieš 2000 metų, dar IV a. pr. m. e. Vitenio universiteto (Vokietija) Integracinės medicinos instituto duomenimis, kopūstų rauginimas yra vienas iš labiausiai paplitusių ir seniausių jų ruošimo būdų. Nuo seniausių laikų kopūstai buvo ruošiami rudens pabaigoje, rauginti su meile ir kantrybe, ir šiandien jie išlieka neatskiriama mūsų mitybos dalimi. Rauginti kopūstai yra mažai kalorijų turintis, tačiau maistingas maistas, puikiai derantis su mėsos, ankštinių daržovių ar bulvių patiekalais arba galintis būti patiekiamas kaip salotos.
Žiemos laikotarpiu raugintos daržovės neretai būna naudingesnės už šviežias, nes jose išlieka didelė dalis vitaminų ir mineralų. Štai žiemos vidury, kai taip trūksta vitaminų, mineralų ir kitų organizmui būtinų medžiagų, rauginti kopūstai gali tapti tikru išsigelbėjimu. Fermentacija yra natūralus procesas, kurio metu mikroorganizmai - mielės ir bakterijos - angliavandenius, tokius kaip krakmolas ir cukrus, paverčia alkoholiu ar rūgštimis. Alkoholis ar rūgštys veikia kaip natūralus konservantas ir suteikia fermentuotam maistui ryškų skonį ir aitrumą. Fermentacija taip pat skatina naudingų bakterijų, vadinamų probiotikais, dauginimąsi. Rauginti kopūstai yra ne tik tradicinis ir populiarus garnyras, bet ir išskirtinai naudingas produktas sveikatai.
Žindymo Metu: Mitybos Svarba ir Kūno Poreikiai
Nėštumas ir žindymas - ypatingas laikotarpis moters gyvenime, kai mitybai skiriamas ypatingas dėmesys. Nors dažnai sakoma, kad nėštumo metu reikia valgyti už du, tai nėra visiškai tiesa. Energijos poreikis nėštumo metu išauga nežymiai, tačiau svarbu užtikrinti, kad mityba būtų subalansuota ir aprūpintų organizmą visomis reikalingomis medžiagomis. Žindyvės mityba turi didelę įtaką motinos pieno kokybei ir kūdikio sveikatai. Esant nepakankamai, skurdžiai ar stipriai apribotai žindyvės mitybai, jos organizmas naudos savo atsargas tam, kad būtų užtikrinta pakankama pieno gamyba ir optimali motinos pieno sudėtis. Svarbu pažymėti, kad papildomų kalorijų poreikis išlieka viso žindymo metu, net ir pradėjus primaitinimą, bet žindymui retėjant. Iki kūdikio primaitinimo (t.y. ~ pirmuosius 6 mėn.) pieno gamyba yra intensyviausia. Lietuvos akušerių ginekologų draugijos pateikiamose rekomendacijose teigiama, kad žindančios moterys netenka svorio būtent dėl kūno riebalų atsargų sunaudojimo per pirmuosius 6 mėn.
Pagrindiniai Mitybos Elementai Žindymo Metu
Žindymo metu moters organizmui reikia daugiau tam tikrų maistinių medžiagų. Štai keletas svarbiausių:
- Baltymai: Nuo antrojo nėštumo trimestro ir žindymo metu baltymų kiekis išauga iki 1,1 g/kg per parą ir turi sudaryti 20 proc. suvartojamos paros energijos.
- Angliavandeniai: Nėščiajai ar žindyvei reikalingas angliavandenių kiekis yra apie 50 proc. suvartojamos paros energijos. Svarbu rinktis lėtai įsisavinamus angliavandenius.
- Riebalai: Riebalai turėtų sudaryti 30 proc. suvartojamos paros energijos, tačiau svarbu, kad būtų vartojami sveikatai palankūs riebalai. Nėštumo ir žindymo metu ypač svarbios ir naudingos yra omega-3 riebalų rūgštys.
- Skaidulinės medžiagos.
- Vanduo: Nėštumo ir žindymo metu išauga įvairių vitaminų ir mineralinių medžiagų poreikis.
- Vitaminas D.
- Vitaminas B12.
- Folio rūgštis.
- Vitaminas A.
- Vitaminas C.
- Geležis.
- Kalcis.
- Jodas: Jodo poreikis daugumai moterų yra didesnis nei gaunamas su maistu, tačiau ne tik jodo trūkumas, bet ir didelės dozės yra žalingos.
Raugintų Kopūstų Nauda Sveikatai, Ypač Žindymo Metu
Rauginti kopūstai yra vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis, o fermentacijos procesas sukuria sąlygas skatinti naudingų probiotikų, kurie taip pat randami tokiuose produktuose kaip jogurtas ir kefyras, augimą. Kaip jau yra žinoma, dėl fermentacijos rauginti kopūstai turi žymiai daugiau naudos nei švieži (neapdoroti). Žindymo metu rauginti kopūstai gali būti ypač naudingi dėl šių savybių:
Didelis Maistingumas ir Vitaminų Gausa
Rauginti kopūstai yra vertingas vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose yra daug maistinių medžiagų, mineralų bei vitaminų, tokių kaip natris, vitaminas C, B6 ir K2, geležis, manganas, varis bei kalis. Raugintose daržovėse padvigubėja B grupės vitaminų, ypatingai B6 ir B12. Be to, natūraliai raugintose daržovėse gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, daugiausia - skystyje. Vos 300 g raugintų kopūstų ir jūs patenkinsite vitamino C dienos normą. Rauginti kopūstai laikomi vienais geriausiu natūralių vitaminų šaltinių žiemos laikotarpiu.
Raugintų kopūstų maistinė vertė (100 g):
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 19 kcal |
| Angliavandeniai | 4,3 g |
| Skaidulos | 2,9 g |
| Baltymai | 0,9 g |
| Riebalai | 0,1 g |
| Vitaminas C | 24,5 % RPN* |
| Vitaminas K | 16,3 % RPN* |
| Geležis | 8,2 % RPN* |
| Manganas | 7,6 % RPN* |
| Kalis | 4,9 % RPN* |
*RPN - rekomenduojama paros norma.
Gerina Virškinimą ir Žarnyno Veiklą
Rauginti kopūstai kupini probiotikų (gerųjų bakterijų) ir prebiotikų (gerųjų bakterijų maisto), tad yra natūralūs žarnyno gelbėtojai. Probiotikai - bakterijos, padedančios maistą padaryti lengviau virškinamą, o tai padidina žarnyno gebėjimą absorbuoti maiste esančius vitaminus ir mineralus. Juose esančios natūralios rūgštys valo žarnyną, šalina toksinus ir kitas nuodingas, organizmą teršiančias medžiagas, padeda apsisaugoti nuo įvairias ligas sukeliančių bakterijų. Raugintuose kopūstuose esantys mineralai gali padėti pagerinti žarnyno bakterijų pusiausvyrą po to, kai ją sutrikdė antibiotikų vartojimas, dargi sumažinant arba užkertant kelią antibiotikų sukeltam viduriavimui, pilvo pūtimui ar vidurių užkietėjimui. Be to, juose yra fermentų, kurie padeda organizmui lengviau įsisavinti maistines medžiagas. Raugintų kopūstų vartojimas labai naudingas žarnynui, nes jis didina peristaltiką. Fermentuotas maistas gali prislopinti viduriavimą, pilvo pūtimą, dujų kaupimąsi ir vidurių užkietėjimą, dirgliosios žarnos sindromo simptomus.
Stiprina Imuninę Sistemą
Dėl raugintuose kopūstuose esančių probiotikų, galima pagerinti žarnyno bakterijų pusiausvyrą, o tai padeda išlaikyti sveiką žarnyno gleivinę, išvengiant nepageidaujamų medžiagų „nutekėjimo“ į kūną ir sukuriant imuninį atsaką. Sveikos žarnyno floros palaikymas užkerta kelią kenksmingų bakterijų augimui ir gali paskatinti natūralių antikūnų gamybą. Tai, kaip visi puikiai žinome, žiemos metu tikrai pravers, kai siaučia ligos ir silpsta imunitetas. Reguliariai vartojant probiotinius maisto produktus, tokius kaip rauginti kopūstai, gali sumažėti rizika susirgti infekcijomis, pavyzdžiui, šlapimo takų ar peršalimu.
Padeda Kontroliuoti Svorį
Padeda numesti svorio, mat rauginti kopūstai, kaip ir dauguma daržovių, yra mažai kaloringi bei turi daug ląstelienos: dietos, kuriose gausu skaidulų, sukuria ilgesnį sotumo jausmą, o tai gali padėti natūraliai sumažinti kasdien suvartojamų kalorijų skaičių, skatinant nepageidaujamų kūno riebalų praradimą. Rūpinatės dailia figūra? Galite ramiai valgyti raugintus kopūstus, kadangi 100 g tėra 27 kcal. Įdomu tai, kad rauginti kopūstai yra neigiamo kaloringumo produktas - organizmui jų virškinti reikia daugiau energijos nei juose yra. Tai reiškia, kad valgant kopūstus galima netekti papildomų kalorijų. Be to, rauginti kopūstai palaiko sotumo jausmą, todėl jie puikiai tinka metant svorį. Kopūstai beveik neturi kalorijų, o valgomi su baltyminiu maistu padės palaikyti gerą fizinę formą.
Gerina Nuotaiką ir Smegenų Veiklą
Padeda sumažinti stresą bei išlaikyti smegenų funkcijos balansą. Nors nuotaika gali paveikti tai, ką ir kiek valgote, manoma, jog vis tik yra atvirkščiai - tai, ką valgote, įtakoja nuotaiką ir specifines smegenų funkcijas: valgydami raugintus kopūstus pagerinsite atmintį, sumažinsite nerimo, depresijos, autizmo ar net obsesinio-kompulsinio sutrikimo simptomus. Rauginti kopūstai taip pat gali palaikyti smegenų sveikatą - padidina nuotaiką reguliuojančių mineralų (magnio ir cinko) absorbciją žarnyne.
Apsaugo Nuo Vėžio
Kadangi raugintuose kopūstuose yra antioksidantų ir kitų naudingų augalinių junginių, tai prisideda prie DNR pažeidimų mažinimo, užkertant kelią ląstelių mutacijoms bei sukuriant tam tikrus augalinius junginius, kurie slopina priešvėžinių ląstelių augimą, dažnu atveju sukeliantį naviko vystymąsi. Kai kurių tyrėjų nuomone, rauginti kopūstai netgi turi medžiagų, stabdančių piktybinių auglių formavimąsi. Fermentuoti maisto produktai, tokie kaip rauginti kopūstai, netgi gali padėti jūsų organizmui išvengti vėžio.
Probiotikų nauda + mitai | Pagerinkite žarnyno sveikatą | Daktaras Maikas
Stiprina Širdies ir Kaulų Sveikatą
Gerina širdies veiklą. O taip yra todėl, kad juose yra daug skaidulų ir probiotikų, kurie gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį. Be kita ko, toks maistas taipogi mažina kraujospūdį žmonėms, sergantiems hipertenzija. Stiprina širdies raumenį, normalizuoja cukraus, cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat jie puikiai tinka tiems, kurie kenčia nuo sulėtėjusios medžiagų apykaitos, cukrinio diabeto, besirūpinantiems širdies ir kraujagyslių sistema. Rauginti kopūstai taip pat stiprina kaulus, nes juose yra vitamino K2, kuris vaidina svarbų vaidmenį aktyvindamas baltymus, esančius kauluose. Pastebėta, jog vartojant vitamino K2 papildus galima sulėtinti kaulų mineralų tankio nykimą, atsirandantį dėl amžiaus; stuburo bei klubų kaulų lūžių rizika taip pat sumažėja netgi iki 80%.
Kitos Naudingos Savybės
Tie, kurie kenčia nuo sumenkusio apetito, taip pat turėtų su malonumu valgyti raugintus kopūstus. Jie skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, neapkrauna organizmo, tačiau pasotina ilgam. Raugintų kopūstų rūgštymas - ne prastesnis nei patys kopūstai. Jis vartojamas sergant diabetu, tulžies pūslės uždegimu, ateroskleroze, esant nutukimui. Šis skystis padeda ir tuomet, jeigu laukiantis kamuoja nemalonioji toksikozė. Be to, dėl mikroorganizmų dauginimosi raugintose daržovėse pagerėja jų virškinamumas ir geriau įsisavinamos įvairios maistinės medžiagos. Šios medžiagos stiprina imuninę sistemą, padeda virškinti, valo organizmą nuo toksinų ir netgi skatina ląstelių regeneraciją.
Rekomenduojamas Raugintų Kopūstų Vartojimas
Raugintus kopūstus, kaip ir kitas raugintas daržoves, geriausia vartoti po mažai, pavyzdžiui, po sriubinį šaukštą, bet dažnai. Pavyzdžiui, prie pietų ir prie vakarienės maisto. Tokiu būdu vis pamaitinsite savo žarnyno gerąsias bakterijas, bet išvengsite didelio kiekio druskos vienu metu. Lėtinę hipertenziją turintys žmonės neturėtų suvartoti daugiau kaip 100 g raugintų kopūstų per dieną. Per dieną galite suvartoti 100-200 g šio produkto, jį reikėtų valgyti tris kartus per savaitę. Raugintus kopūstus galima valgyti kaip garnyrą prie mėsos, žuvies ir daržovių. Idealu, kai juos pagardiname riebalais, pavyzdžiui, šalto spaudimo linų sėmenų ar saulėgrąžų aliejumi - geriau pasisavina įvairūs vitaminai ir kitos vertingos medžiagos. Puikiai dera prie grūdų, bulvių, virtų su lupenomis. Tinka derinti ir su riebiais patiekalais, nes skaidulos ir organinės rūgštys padeda suvirškinti tokį maistą. Raugintus kopūstus taip pat galima valgyti su daržovėmis, pavyzdžiui, troškintus su burokėliais, morkomis, su cukinijomis. Be to, raugintų kopūstų dedama į kisielių. Gerti maisto, ypač raugintų kopūstų, negalima. Geriausia 15-20 minučių prieš valgį išgerti švaraus negazuoto vandens. Bent 40 minučių po valgio gerti nepageidautina.
Kaip Išsirinkti ir Laikyti Raugintus Kopūstus
Pirkdami raugintus kopūstus, skaitykite etiketes. Pridedamo cukraus kiekis stipriai skiriasi. Kai skaitote etiketę, kur vardinamos sudėtinės dalys, kuo arčiau pabaigos, reiškia - tuo mažiau cukraus. Tiesa, didelė jo dalis yra suskaidomas bakterijų rūgimo metu, tad tikrai ne visas patenka į mūsų kraują - tai naudinga žinoti. Svarbu rinktis raugintus kopūstus, kurie nebuvo pasterizuoti (kaitinti), norint gauti naudos iš probiotikų. Kaitinimas sunaikina gyvąsias bakterijas. Parsinešę į namus kopūstus išimkite iš pakuotės ir perdėkite į stiklinę tarą. Druska reikalinga ne tik skoniui suteikti - tai natūralus konservantas, reguliuojantis fermentacijos greitį. Jei druskos bus per mažai, kopūstas gali sugesti. Jei per daug, fermentacija bus lėta, o skonis - per sūrus. Rauginti kopūstai - tai vienas sveikiausių maisto produktų ir labiausiai laiko patikrintų maisto ruošimo būdų (rauginimas).
Galima Raugintų Kopūstų Žala ir Kontraindikacijos
Nepaisant daugybės privalumų, rauginti kopūstai netinka visiems. Ypač žindymo metu, svarbu atsižvelgti į galimą riziką tiek mamai, tiek kūdikiui. Dažniausiai pasitaikantis šalutinis poveikis yra laikinas dujų kaupimasis ir pilvo pūtimas. Raugintus produktus į savo racioną reikia įtraukti po truputį.
Sveikatos Būklės, Kai Raugintų Kopūstų Reikėtų Vengti:
- Padidėjęs skrandžio rūgštingumas, rėmuo, skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opos: Jei kankina šios problemos, verta pasirinkti tinkamą ir subalansuotą mitybą, kuri padės sumažinti šiuos sutrikimus. Kai kankina rėmuo ir ryškūs jo simptomai ne tik raugintų kopūstų reikia vengti, bet ir mityba visai kitokia turėtų būti. Paūmėjus gastritui, pepsinei opaligei, ūminiam pankreatitui, nuolatiniam rėmeniui, dirgliosios žarnos sindromui, esant skausmingiems pojūčiams, reikėtų atsisakyti šio produkto.
- Kasos, tulžies sutrikimai ir inkstų nepakankamumas: Šios ligos reikalauja ypatingo dėmesio mitybai, ir rauginti kopūstai gali pabloginti būklę.
- Hipertenzija (aukštas kraujospūdis): Gaminant raugintus kopūstus fermentacijos proceso metu reikia pridėti druskos, kuri lieka galutiniame produkte. Iš viso 100 g raugintų kopūstų yra 661 mg natrio. Jei turite aukštą kraujospūdį arba yra rizika jam išsivystyti, raugintų kopūstų turėtumėte vartoti saikingai.
- Alerginės reakcijos: Raugintus produktus labai riboti reikia žmonėms, sergantiems dilgėline, atopiniu dermatitu, turintiems stiprią nuolatinę alergiją išorės faktoriams, kurių neįmanoma išvengti, pavyzdžiui, dulkėms.
Kopūstuose esantys junginiai
Kopūstuose yra rafinozės - augalinio cukraus, kurio plonosios žarnos negali suskaidyti. Dėl didelio rūgštingumo ir probiotikų kiekio jie gali sukelti pilvo pūtimą, dujas ar net viduriavimą. „Į raugintus kopūstus dažnai dedama acto rūgšties arba pats produktas pasterizuojamas. Actas pagreitina produkto brandinimą, tačiau perpus sumažina jo naudingumą.
Rauginti Kopūstai Vaikams
Rauginti kopūstai vienodai naudingi ir suaugusiesiems, ir vaikams, tačiau įvedant šį produktą į mitybą reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų. Jei yra kokių nors lėtinių ligų ar įtariama alergija, prieš įvedant šį produktą į mitybą reikėtų pasitarti su pediatru. Mažų vaikų skrandžiai ir žarnynas gali būti jautrūs raugintiems maisto produktams. Raugintų kopūstų negalima duoti jaunesniems nei 2-3 metų vaikams. Vaikams, turintiems maisto alergijų ar netoleruojantiems maisto produktų. Vaikams, sergantiems inkstų ligomis. Vaikai, sergantys dirgliosios žarnos sindromu. Šiuo sindromu sergantys vaikai gali būti padidėjusio jautrumo maisto produktams, kurie sukelia pilvo pūtimą ar diskomfortą. Be to, raugintų kopūstų negalima duoti vaikams, turintiems kraujospūdžio problemų.
Kiti Produktai, Kurių Reikėtų Vengti Arba Riboti Žindymo Metu
Kūdikio irzlumas, pilvuko diegliai ar pūtimas, bėrimai, atpylimai - visa tai gali būti ženklas, kad jam netinka tam tikros maisto medžiagos. Mama neturėtų atsisakyti produkto vien todėl, kad vaikui tai sukėlė pilvuko pūtimą: dauguma „rizikingų“ produktų yra sudėtinė sveikos mitybos dalis ir tikrai ne visiems vaikams dėl jų kyla bėdų. Vis tik, tiek mamų stebėjimai, tiek mokslininkų tyrimai rodo, kad tam tikri produktai gali būti įtraukti į „rizikingų“ produktų sąrašą visai pagrįstai.
- Kofeinas: Kava, šokoladas, juoda ir žalia arbata, kofeinas. Jei geriate daug kavos, kofeino patenka ir į kūdikio organizmą (beje, iš ten kofeinas pasišalina lėčiau, nei iš jūsų organizmo). Stenkitės kofeino turinčių gėrimų gerti kuo mažiau, gerkite juos tuoj po žindymo - kad iki kito maitinimo kofeino koncentracija kraujyje būtų minimali.
- Pieno produktai: Karvės pienu kūdikių iki vienerių metų maitinti nerekomenduojama. Mažylio organizmas gamina per mažai fermentų, reikalingų karvės pieno baltymams suskaldyti. Sprendimas: sumažinkite pieno produktų vartojimą, arba kuriam laikui visai jų atsisakykite. Stebėkite, ar pagerės kūdikio savijauta.
- Citrusiniai vaisiai, braškės, pomidorai: Citrusiniuose vaisiuose yra rūgščių, kurios dirgina vis dar besiformuojančią, jautrią kūdikio virškinimo sistemą. Mažyliui gali pūsti pilvuką, prasidėti bėrimai, jis gali atpilti. Sprendimas: kelis pirmus mėnesius atsisakykite citrusinių vaisių.
- Daržovės iš kryžmažiedžių (bastutinių) šeimos: Bastutinės daržovės yra žinomos kaip skatinančios pilvo pūtimą. Sprendimas: tinkamos šios daržovės judviem ar ne, galite nustatyti tik bandymo būdu.
- Alkoholis: Specialistų teigimu, tikimybė, kad kūdikiui pakenks kartais prie pietų stalo išgeriama vyno taurė, yra nedidelė. Tačiau didesni kiekiai neigiamai veikia jo raidą, aktyvumą ir augimą.
- Cukrus: Vartojant daug cukraus, jo kiekis motinos piene padidėja, o tai gali paveikti insulino lygį kūdikio kraujyje. Nepamirškite, kad cukrus - tai ne vien šaukšteliai, dedami į arbatą.
- Prieskoniai ir prieskoninės daržovės: Dažniausiai žindomiems kūdikiams nepatinka aitrioji (čili) paprika, pipirai, česnakas (taip pat ir jo kvapo „įsigėręs“ motinos pienas, pakitęs pieno kvapas ir skonis net gali lemti krūties streiką).
- Mėta, petražolės, šalavijai: Šios prieskoninės žolelės slopina pieno gamybą. Būtent mėtų arbata rekomenduojama kaip natūrali priemonė pieno gamybai nutraukti. Petražolių pertekliaus taip pat vertėtų vengti.
- Žuvis: Kaip ir nėštumo metu, reikėtų vengti didelių plėšrių jūrinių žuvų, kuriose yra didesni gyvsidabrio kiekiai: skumbrės, ryklio, kardžuvės, jūrinių ešerių, tuno.
- Gazuoti gėrimai: Juos reikėtų vartoti saikingai ne tik nėštumo ar žindymo laikotarpiu. Gazuotuose gėrimuose (taip pat ir gazuotame vandenyje) yra daugiau natrio, nei reikia normalioms organizmo funkcijoms palaikyti.
Ką Daryti, Jei Kūdikiui Pasireiškia Nepageidaujama Reakcija?
Jei pastebėjote, kad po tam tikro maisto produkto vartojimo kūdikiui pasireiškia nepageidaujama reakcija (pilvo pūtimas, diegliai, bėrimai, atpylimas), pabandykite atsisakyti šio produkto kuriam laikui ir stebėkite kūdikio savijautą. Jei simptomai išnyksta, galite pabandyti vėl įtraukti šį produktą į savo mitybą po kelių savaičių, tačiau vartokite jį saikingai. Kūdikio virškinimo sistema netoleruoja (nėra pasirengusi suvirškinti) tam tikrų medžiagų, arba kūdikis yra alergiškas tam tikriems maisto produktams. Tai rimtesnė problema, nei maisto netoleravimas.
Receptai Su Raugintais Kopūstais
Raugintus kopūstus galite išlaikyti visą žiemą, taip nuolat papildydami savo organizmą vitaminu C. Kad skonis būtų natūraliai rūgštus, o ne su actu maišytas, o patys kopūstai kvapnūs ir traškūs - prisiminkime tikrąjį kopūstų rauginimo procesą, anksčiau buvusį netgi tam tikru ritualu. Štai keletas receptų:
Troškinti Rauginti Kopūstai
Ingredientai:
- 500 g raugintų kopūstų
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 2 šaukštai aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
- Lauro lapas (nebūtinai)
Paruošimas:
- Svogūną ir morką nulupkite ir supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną ir morką.
- Sudėkite raugintus kopūstus, įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 30-40 minučių, kol kopūstai suminkštės.
- Pagardinkite druska, pipirais ir lauro lapu (jei naudojate).
Raugintų Kopūstų Sriuba
Ingredientai:
- 500 g raugintų kopūstų
- 2 bulvės
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 šaukštai aliejaus
- 1,5 l sultinio arba vandens
- Druska, pipirai pagal skonį
- Žalumynai (petražolės, krapai)
Paruošimas:
- Bulves, morką ir svogūną nulupkite ir supjaustykite.
- Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną ir morką.
- Supilkite sultinį arba vandenį, sudėkite bulves ir virkite, kol bulvės suminkštės.
- Sudėkite raugintus kopūstus ir virkite dar 10-15 minučių.
- Pagardinkite druska, pipirais ir žalumynais.
Salotos Su Raugintais Kopūstais
Ingredientai:
- 200 g raugintų kopūstų
- 1 morka
- 1 obuolys
- 1 šaukštas aliejaus
- Citrinos sultys pagal skonį
Paruošimas:
- Morką ir obuolį nulupkite ir sutarkuokite.
- Sumaišykite su raugintais kopūstais.
- Pagardinkite aliejumi ir citrinos sultimis.