Šiandieną užsiimti daržininkyste iš tiesų labai įdomu, kadangi išvesta tokia daugybė įvairiausių augalų veislių, tarp kurių galima rasti ne tik įprastas, visiems gerai žinomas, bet ir egzotines, kurių pavadinimų gal kiti net ir negirdėjo. Vienas iš tokių įdomių augalų - raukšlėtasis svaidenis (Momordica charantia), moliūginių šeimos augalas, kilęs iš Pietų Azijos. Jo vaisiai primena agurkus, o jų spalva gali svyruoti nuo žalsvos iki tamsiai žalios, prinokę pagelsta. Šis vienmetis vijoklinis augalas, išaugantis iki 6-7 m aukščio, kurio vaisiai naudojami kaip daržovė, yra išskirtinis ir vertas dėmesio. Įdomu tai, kad kai kurių rūšių svaidenių lapai ir stiebai gali nudilginti rankas, kaip dilgėlė, o pats lotyniškas pavadinimas momordicus reiškia "dilginantis".
Raukšlėtojo Svaidenio Auginimas
Jeigu norite savo balkone turėti džiungles? Pasodinkite raukšlėtąjį svaidenį (Momordica charantia)! Tai vienametis augalas, moliūginių šeimos atstovas. Svaidenį galima auginti balkone, šiltnamyje ar net lauke. Augindami balkone ar šiltnamyje, turėtumėte įsidėmėti, kad šiam augalui reikia skirti daug vietos. Svaidenis auga greitai ir išleidžia daugybę šoninių ūglių, tad net ir vienas 3 metrų aukščio augalas Jūsų balkoną gali paversti tikromis nepraeinamomis džiunglėmis.
Dauginimas
Raukšlėtasis svaidenis dauginamas sėklomis ir vegetatyviai. Sėklos didokos, garstyčių spalvos. Sėjama balandžio pradžioje. Iš pradžių sėklos keletą valandų pamirkomos šiltame vandenyje, paskui sodinama į vazonėlius, uždengiama skaidriu polietilenu ir laikoma šiltai.
Auginimo Sąlygos ir Priežiūra
Svaideniai auga ir lauke, bet tik šilčiausioje vietoje. Jiems reikia atramų, nes auga greitai ir leidžia daug šoninių ūglių. Geriausiai kas 20-30cm pritvirtinti virves, kad galėtų kopti aukštyn. Augalas kabinasi už menkiausios atramos, kuri pasitaiko jo kelyje - augalo, sienos ar virvės. Nukreipkite į reikiamą pusę, paskui pats puikiai kops.
Persodinti daigeliai trumpam nustoja augti. Tuo metu jie “kaupia energiją” ir augina šaknis. Sustiprėję pradeda augti ne dienomis, bet valandomis. Pokyčius pastebėsite kasdien! Laistoma nusistovėjusiu vandeniu, žemė neturi perdžiūti. Augalo formuoti nereikia.
Medetka – kaip ją auginti ir prižiūrėti
Žydėjimas, Vaisiai ir Derlius
Birželio viduryje pasirodo pirmieji ryškiai geltoni ir kvepiantys vyriški žiedai. Po savaitės kitos pasirodo ir moteriškieji žiedai. Juos nesunku atskirti iš mažyčių žalių vaisių. Svaidenio vaisius užauga iki 15 cm ilgio ir 200 g svorio. Iš kitų moliūginių augalų raukšlėtojo svaidenio vaisiai išsiskiria savo aitrumu.
Kol subręsta, vaisius keletą kartų pakeičia spalvą. Iš pradžių pagelsta galiukai, o kitą dieną vaisiai jau visai oranžiniai, tik kai kur su žalsva odele. Vaisiai kasdien vis labiau minkštėja, ant odelės daugėja įvairaus dydžio ir formų gumbelių. Pagaliau galiukas suskyla ir vaisius “išsižioja”. Viduje matyti rubino spalvos sėkliukės, jos valgomos ir saldžios. Rudeninis šaltukas pražūtingas - lapai nugelsta, pradeda nykti.
Raukšlėtasis Svaidenis Virtuvėje: Egzotiški Receptai ir Panaudojimas
Raukšlėtasis svaidenis virtuvėje naudojamas kaip prieskoninė daržovė. Maistui gali būti naudojami tiek sėklos, tiek lapai ir stiebai. Jis verdamas, naudojamas padažų bei gėrimų gamyboje, valgomas kaip aštrus užkandis. Subrendęs vaisius yra gruoblėtas ir aitraus skonio. Jeigu norite valgyti ne tik sėklas, bet ir minkštimą, vaisių reikia nuplikyti. Paskui dedama į troškinius, sriubas. Tinka marinuoti, labai skanus keptas. Tam prinokę ir nuplikyti vaisiai smulkiai supjaustomi ir apkepami aliejuje.
Raukšlėtasis Svaidenis su Sūdytų Kiaušinių Tryniais
Vienas iš populiarių būdų panaudoti raukšlėtąjį svaidenį Azijoje yra jo derinys su sūdytų kiaušinių tryniais, kurie laikomi vietinių favoritais, pavyzdžiui, Taipėjuje, Taivane. Sūdyti kiaušiniai yra kinų pramanas, sugalvotas prieš tūkstančius metų, dar nebuvus šaldytuvams. Nors šaldytuvų dabar nestinga, sūdytų kiaušinių populiarumas tik auga, atrandant vis naujų ir įvairesnių jų panaudojimo būdų. Tradiciškai jie dedami į ryžių košę (congee), sriubas, įvairių patiekalų skaninimui.
Šiuolaikinėje virtuvėje sūdytus trynius deda bene visur - ypač populiaru naudoti juos dėl itin sodraus skonio. Nuo keptų krevečių ir vištienos sparnelių iki traškučių ir ledų bei kitų desertų - jie tinka beveik visur. Kai kas juos net vadina „Azijos parmezanu“ ir deda ant makaronų ar kitų patiekalų, kur naudojamas šis sūris. Efektas tikrai panašus, o gal ir geresnis, suteikiantis umami kvadratu skonį. Sūdymui paprastai naudojami ančių kiaušiniai, nors tam puikiai tinka ir vištos kiaušiniai.
Itin Paprastas Sūdytų Kiaušinių Receptas
Štai kaip galite paruošti sūdytus kiaušinius namuose, kuriuos vėliau galėsite derinti su raukšlėtuoju svaideniu ar kitais patiekalais:
Ingredientai:
- 2 litrai vandens
- 500 gramų druskos
- 10 nevirtų vištos kiaušinių
Gaminimas:
- Į puodą supilkite vandenį ir druską.
- Užvirkite ir palaukite, kol druska visiškai ištirps vandenyje.
- Puodą su sūdytu vandeniu kur nors padėkite ir atvėsinkite.
- Susiraskite indą, kuriame patogiai tilptų 10 kiaušinių. Ten juos ir sudėkite.
- Užpilkite kiaušinius sūdytu vandeniu ir uždenkite. Taip juos laikykite dvi savaites kambario temperatūroje.
- Prieš vartodami kiaušinius išvirkite juos įprastu būdu.
- Jei norite sūresnio skonio, kiaušinius galite laikyti ir ilgiau - iki mėnesio. Tryniai, beje, taps labiau oranžiniai.
Patiekite šiuos kiaušinius su košėmis, troškiniais, sriubomis, salotomis ar net šaltibarščiais, taip pat eksperimentuokite juos derindami su keptu raukšlėtuoju svaideniu.
Raukšlėtasis Svaidenis ir Diabetas: Nauda Sveikatai
Raukšlėtasis svaidenis žinomas dėl savo gebėjimo mažinti cukraus kiekį kraujyje. Manoma, jis padeda ląstelėms efektyviau pasisavinti gliukozę ir blokuoja cukraus pasisavinimą žarnyne. Įprasta dozė rekomenduojama nuo 50 iki 100 ml (apie 3-6 šaukštus) sulčių per dieną. Filipinų mokslininkai yra atlikę eksperimentą: jie tris mėnesius kapsulėmis su raukšlėtuoju svaideniu gydė grupę diabetu sergančių savanorių. Eksperimentui pasibaigus, cukraus kiekis jų kraujyje buvo nedaug, tačiau stabiliai sumažėjęs. Tiesa, galimas šalutinis poveikis virškinamajam traktui.
Tyrimai rodo, jog kai kuriais atvejais žolelėmis ar maisto papildais galima kontroliuoti diabetą. Žinoma, prieš pradedant vartoti bet kokius naujus preparatus būtina pasitarti su gydytoju - ypač jei tie preparatai potencialiai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat gali tekti dažniau atlikti kraujo tyrimus, pakoreguoti vaistų dozę. Jeigu nepastebėsite jokio pagerėjimo po mėnesio ar dviejų, liaukitės švaistę pinigus.
Šimtui tūkstančių Okinavos gyventojų tenka 68 šimtamečiai - tai daugiau nei tris kartus viršija JAV rodiklius. Net vertinant pagal Japonijos standartus Okinavos gyventojai išsiskiria - šioje saloje tikimybė sulaukti šimto metų 40 proc. Okinavos gyventojai taip pat valgo labai daug žalių ir geltonų daržovių, tokių kaip raukšlėtasis svaidenis, ir įvairių sojos produktų. Nors jie valgo kiaulieną, žuvį ir pan., mėsa sudaro labai mažą dalį jų mitybos, kurios pagrindas vis dėlto yra daržovės.
Kitos Žolelės ir Papildai, Galintys Padėti Kontroliuoti Diabetą
Be raukšlėtojo svaidenio, egzistuoja ir kitų natūralių priemonių, galinčių padėti palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje:
| Žolelė/Papildas | Poveikis | Rekomenduojama Dozė |
|---|---|---|
| Miškinės pokštenės (Gymnema sylvestre) | Laikomos galingiausiu žolelių preparatu cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti. | 200-250 mg du kartus per dieną |
| Magnis | Vartojant magnį kaip papildą gali pagerėti insulino funkcija, sumažėti cukraus kraujyje. | 250-350 mg kartą per dieną |
| Nopales kaktusas | Prinokę šio opuncijų giminaičio vaisiai mažina cukraus kiekį kraujyje. | 8 šaukštai per dieną kaktuso minkštimo |
| Chromas | Padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje, bet tik tuo atveju, jeigu organizmui šio mineralo trūksta. | 200 mkg per dieną |
| Vaistinė ožragė | Mažina cukraus kiekį kraujyje, stiprina insuliną bei mažina cholesterolio kiekį kraujyje. | 5-30 g kas kartą valgant arba nuo 15 iki 90 gramų vieną kartą per dieną su maistu |
| Ženšenis | Sulėtina angliavandenių pasisavinimą, pagerina ląstelių gebėjimą pasisavinti gliukozę bei padidina insulino sekreciją iš kasos. | Nuo 1 iki 3 g per dieną (tablete ar kapsule) arba 3-5 ml tinktūros tris kartus per dieną |
Alfa lipoinė rūgštis taip pat palengvina neuropatinius skausmus ir mažina cukraus kiekį kraujyje.
tags: #rauksletasis #svaidenis #receptai