Cukinijos - viena populiariausių daržovių, ypač vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje, kai jų derlius būna gausus. Jos universalios, nes tinka įvairiems patiekalams - nuo sriubų iki troškinių. Tačiau vienas iš įdomiausių būdų jas paruošti - marinuoti. Šiame straipsnyje aptarsime marinuotų cukinijų su kariu receptą, jo privalumus ir patarimus, kaip pasigaminti šį skanų ir neįprastą patiekalą.
Kodėl verta marinuoti cukinijas?
Marinuotos cukinijos - puikus būdas išsaugoti šias daržoves ilgesniam laikui ir mėgautis jų skoniu net ir žiemą. Be to, marinavimas suteikia cukinijoms naujų skonių ir aromatų, paverčiant jas puikiu garnyru, užkandžiu ar salotų ingredientu. Marinuotos cukinijos su kariu - tai ne tik skanus, bet ir originalus pasirinkimas, kuris nustebins jūsų svečius ir praturtins jūsų kasdienį racioną.
Inovatyvus konservavimas: nuo tradicijų iki atradimų
Architektė Gitana Valavičiūtė džiaugiasi atradusi konservavimo malonumą. Tiesa, architektė ne iš karto suprato, kodėl žmonėms smagu konservuoti. Konservavimas jai iš pradžių atrodė atgyvena, kuri reikalauja daug triūso ir laiko. Bet pradėjusi konservuoti pati, moteris aiškiai pajuto, koks apima malonumas, kai išalkus, pasiimti savo pagamintą maistą. O kur dar pasitenkinimas, kai gali juo pavaišinti kitus ir po to išgirsti komplimentus, kaip buvo skanu bei prašymus pasidalyti receptu. Toks iš rankų į rankų keliaujantis ypatingasis jos receptas yra cukinijos su kariu.
Neretai konservavimas suvokiamas kaip senamadiškas užsiėmimas, reikalaujantis daug laiko ir pastangų. Tačiau iš tiesų, tai puikus būdas ne tik išsaugoti sezonines daržoves, bet ir atrasti naujus skonius. Kaip teigia architektė G. Valavičiūtė, pradėjus konservuoti pačiai, apima malonumas, kai išalkus gali pasiimti savo pagamintą maistą ir pavaišinti kitus. Be to, tai puikus būdas patenkinti saugumo poreikį, turint maisto atsargų. Verta paminėti, kad eksperimentai su marinatais ir prieskoniais gali atverti naujas kulinarines galimybes. Pavyzdžiui, G. Valavičiūtės firminis receptas - cukinijos su kariu - sulaukia daugybės komplimentų ir prašymų pasidalinti receptu.
Dar nebuvo taip, kad kas nors, paragavęs šių ypatingųjų cukinijų, nepaprašytų jų recepto. Šias cukinijas skanu valgyti ir vienas, ir dėti į salotas. Taip paruoštos jos ypač dera su ožkos pieno sūriu.
„Įtartinai atrodė man receptas "Cukinija su kariu", kai pirmą kartą pamačiau jį www.supermama.lt. Labai įtartinai... Tada perskaičiau dariusių šį valgį atsiliepimus - visi buvo labai geri. Receptas paimtas iš žurnalo "Kviečiu prie stalo" 2002 m."
Cukinijų marinavimo receptas su kariu
Tad pateikiame šį receptą „Skonio“ skaitytojams. Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug laiko, o rezultatas - puikus.
Ingredientai:
- 3 kg cukinijų arba aguročių, supjaustytų šiaudeliais;
- 1,5 stiklinės cukraus;
- 1 stiklinės obuolių acto;
- 1 valgomojo šaukšto druskos;
- 2 arbatinių šaukštelių kario.
Gaminimo eiga:
- Visus produktus sumaišykite ir laikykite 12 valandų.
- Perpilkite masę į puodą, užvirkite ir kaitinkite penkias-dešimt minučių.
- Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.
Alternatyvūs cukinijų marinavimo būdai
Alternatyvus cukinijų marinavimo būdas
Jei norite greitesnio rezultato, galite išbandyti šį alternatyvų būdą:
- Cukinijas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Nuluptus svogūnus suraikykite pusžiedžiais.
- Į dubenį sukrėskite daržoves, supilkite visus likusius produktus (cukrų, actą, druską, karį) ir laikykite per naktį šaltai.
- Perpilkite masę į puodą, užvirkite ir kaitinkite penkias-dešimt minučių.
- Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.
Cukinijų juostelės žiemai: paprastas receptas
Šis receptas - puikus būdas išsaugoti cukinijas žiemai, ypač jei turite didelį jų derlių.
Ingredientai:
- Cukinijos
- 1 l vandens
- 3 šaukštai (90 g) cukraus
- 1 šaukštas (30 g) druskos
- 1 šaukštas prieskonių marinavimui mišinio
- 150 ml obuolių acto (6 proc.)
Gaminimo eiga:
- Cukinijas nuplaukite ir supjaustykite juostomis. Pjaustykite plačiu daržovių skustuku kartu su visa žieve. Naudokite tik minkštimą, sėklas atiduokite vištaitėms arba kompostuokite.
- Paruoškite du puodus: vieną su 3/4 tūrio vandens, kitame gaminkite marinatą (vanduo, cukrus, druska, prieskonių mišinys, actas).
- Blanširuokite supjaustytas cukinijas: kai vanduo puode užverda, dėkite dalį juostų, luktelkite 20-30 sekundžių, išgriebkite žnyplėmis ir dėkite į švarius stiklainius. Naudokite tarą iki pusės litro tūrio.
- Užpilkite stiklainius verdančiu marinatu.
- Sandariai uždarykite stiklainius.
Patarimai ir gudrybės
- Cukinijų pasirinkimas: Rinkitės jaunas, nedideles cukinijas su plona žieve. Jos bus skanesnės ir traškesnės.
- Pjaustymas: Cukinijas galite pjaustyti įvairiai - šiaudeliais, kubeliais, griežinėliais ar juostelėmis. Svarbu, kad visi gabalėliai būtų vienodo dydžio, kad tolygiai marinuotųsi.
- Prieskoniai: Be kario, galite naudoti ir kitus prieskonius, tokius kaip česnakai, imbieras, aitriosios paprikos, lauro lapai, garstyčių sėklos ar krapai. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamą derinį.
- Actas: Vietoj obuolių acto galite naudoti baltojo vyno actą arba citrinos sultis.
- Laikymas: Marinuotas cukinijas laikykite šaltoje, tamsioje vietoje. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve.
Ką dar galima pagaminti iš cukinijų?
Cukinijos - universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:
- Cukinijų sriuba: Lengva ir gaivi sriuba, puikiai tinkanti vasaros pietums.
- Cukinijų blynai: Greitai pagaminami ir skanūs blynai, kuriuos mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji.
- Cukinijų apkepas: Sotus ir maistingas patiekalas, tinkantis vakarienei.
- Cukinijų troškinys: Daržovių troškinys su cukinijomis, morkomis, bulvėmis ir kitomis daržovėmis.
- Cukinijų uogienė: Neįprasta, bet labai skani uogienė, kuri puikiai tinka prie blynų ar skrebučių.
- Cukinijų ikrai: Puikus užkandis, kuris puikiai dera su duona ar skrebučiais.
Jūsų aplinkoje jau pasigirdo klausimai „Gal norit cukinijos? Mums tiek priaugo - nebespėjam valgyti…”? Taip? Aš tikiu, kad jau išbandėte Portugališką cukinijų pyragą arba Cukinijų ir vištienos gratiną. Ir ypač tuo metu, kai sukate galvą „kur dėti tas nelemtas cukinijas?"
Cukinijos ir mityba
Cukinija yra ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Ji yra mažai kaloringa, bet turtinga vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Cukinija yra puikus vitamino C, vitamino B6, kalio ir mangano šaltinis. Ji taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda virškinimui ir palaiko sveiką svorį. Dėl savo neutralaus skonio ir maistingumo, cukinija puikiai tinka įvairioms dietoms, įskaitant vegetarišką, veganišką ir mažai angliavandenių turinčią mitybą.
Maistinė vertė (100g cukinijos)
Cukinijos yra vitamino C šaltinis (28 % rekomenduojamos paros normos 100 g produkto), nors kiek organizmas jas sunaudos, žinoma, priklauso nuo paruošimo būdo. Be to, cukinijų minkštime ir odoje yra daug vitamino B6 (11% rekomenduojamos paros normos 100 g), vitamino B2 (8%) ir folio rūgšties (7%).
| Maistinė medžiaga | % rekomenduojamos paros normos (100g) |
|---|---|
| Vitaminas C | 28% |
| Vitaminas B6 | 11% |
| Vitaminas B2 | 8% |
| Folio rūgštis | 7% |
| Kalis | 7% |
| Manganas | 9% |
Spalvų įtaka virtuvėje
Be skonio ir aromato, svarbu atkreipti dėmesį ir į tai, kaip spalvos veikia mūsų apetitą ir nuotaiką virtuvėje. G. Valavičiūtė patyrė, kad netinkamai parinkta sienų spalva gali turėti įtakos apetitui. Ji pati patyrė, ką reiškia netinkamai parinkta sienų spalva. Kuomet savo virtuvę nudažė, kaip pati vadina, „nevalgoma“ tamsiai mėlyna spalva, moteris pastebėjo, kaip jai dingo apetitas, o drauge su juo išgaravo ir keletas nereikalingų kilogramų. Pavyzdžiui, tamsiai mėlyna spalva virtuvėje gali sumažinti apetitą, nors ir suteikia saugumo jausmą.
„Aišku, tamsiai mėlyna spalva virtuvei suteikė saugumo. Vakare taip išdažytoje virtuvėje tvyra išties fantastiška atmosfera.Bet kartu pastebėjau, kad ne visada galiu pasigirti apetitu. Kartais jo tiesiog nebūna!“ - dienraščio „Lietuvos rytas“ priede „Gyvenimo būdas“ atviravo G.Valavičiūtė. Kalbėdama apie tai, ką daryti, kad virtuvė taptų jaukia, G.Valavičiūtė atkreipė dėmesį ir į saugumo poreikį, kurį iš dalies padeda patenkinti pačių pasiruoštos maisto atsargos.
