Jogurtas yra vienas tų produktų, kuriuos ypač vasarą pravartu turėti šaldytuve. Gaivus, nekaloringas (jeigu be priedų, natūralus) jis tinka ne tik sluoksniučiams gaminti. Jogurto dedame ir į sklindžių tešlą, gaminame saldžius ir nesaldžius padažus, kepame jogurto keksus ir t. t.
Atėjus vasarai ir šiltesniems orams, kai norisi lengvesnio maisto, desertų poreikis niekur nedingsta. Pavasarį jau ne taip norisi sunkių kepinių su kremais, pertepimais, gausybe sviesto. Jogurtas - universalus produktas, tinkantis ne tik salotoms ar padažams, bet ir kepiniams. Jis suteikia jiems lengvumo, purumo ir gaivumo.
Jei jūsų akys krypsta link lengvesnių dalykų, kviečiame išsikepti ar pasigaminti skanumynų, kuriuos praturtina jogurtas - paprastai jis suteikia lengvesnės tekstūros ir gaivumo. Šiame straipsnyje rasite ne tik receptų, bet ir patarimų, kaip iškepti tobulus, drėgnus ir purius kepinius su jogurtu.
Kodėl verta rinktis kepinius su jogurtu?
Keksiukai - klasika, tačiau ne visada pavyksta iškepti gerą keksiuką. Sausas ir sprangus keksiukas gali sugadinti visą malonumą. Tačiau geras keksiukas yra džiuginantis ir atnešantis pasimėgavimą skanėstas. Dar vienas slaptas (o gal ir nelabai) šių keksiukų ginklas - jogurtas. Jis suteikia lengvumo, purumo, paslepia kepimo miltelių skonį ir apskritai, turbūt, veikia magiškai.
Jogurtas suteikia keksiukams ypatingo drėgnumo ir purumo. Didžioji drėgnumo paslaptis slypi jogurte. Natūralus jogurtas yra skystesnės konsistencijos nei graikiški jogurtai, turi malonią rūgštelę ir krūvą bifidobakterijų.
Štai keli puikūs receptai, kurie praturtinti jogurtu:
Purūs jogurto tešlos sklindžiai
Sklindžiai su jogurtu - puikus pasirinkimas pusryčiams ar vėlyviesiems savaitgalio pietums.
Ingredientai:
- Miltai: 1.5 stiklinės
- Cukrus: 1 stiklinė
- Jogurtas: 0.5 stiklinės
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Soda: 1 arbat. š.
- Druska: žiupsnelis
- Aliejus: kepimui
Gaminimas:
- Viename inde sumaišykite miltus, cukrų, sodą ir druską.
- Kitame inde išplakite jogurtą su kiaušiniais.
- Abu mišinius gerai sumaišykite ir palikite apie 10-15 min.
- Įpilkite aliejų, išmaišykite, dėkite po šaukštą į įkaitintą keptuvę.
- Kai pasirodys burbuliukai, gražiai su mentele apverskite ir dar minutę pakepkite ant labai silpnos ugnies. Skanaus!
Jogurtiniai keksiukai su mėlynėmis ir citrinomis
Šis receptas - puikus pasirinkimas vasarai. Keksiukai yra drėgni, purūs ir gaivūs, su citrininiu poskoniu ir šilauogėmis. Jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo, jei tik laikysitės recepto nurodymų ir sandariai juos laikysite.
Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) teigia: „Mėlynės itin puikiai savo skonį atskleidžia kepiniuose. Nežinau kodėl, tačiau jei tame pačiame kepinyje naudotumėte mėlynes, o kitą kartą šilauoges, esu tikra, kad daug skaniau pavyktų su mėlynėmis. Galbūt tai tik mano nuomonė, tačiau šiam receptui siūlau rinktis būtent mėlynes.“
Ingredientai:
- Natūralus jogurtas: 1 didelis indelis (370 g) (pvz., BIOS) arba 0.5 stiklinės
- Sviestas: 1 mažas pakelis (150 g) (pvz., DVARO) arba 100 g
- Miltai: 1.5 stiklinės
- Cukrus: 1 stiklinė
- Rudasis cukrus: 4 valg. š.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Citrinos žievelė: 1 vnt.
- Mėlynės arba šilauogės: 1 stiklinė
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
- Druska: žiupsnelis
- Vanilinis cukrus: pagal skonį
Gaminimas:
- Paruoškite įdarą: mėlynes sumaišykite su cukrumi (arba šilauoges su cukrumi ir citrinos sultimis) ir kaitinkite mažame prikaistuvyje, kol sutirštės ir maždaug perpus sumažės masės. Atidėkite į šalį pravėsti.
- Įkaitinkite orkaitę: įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 °C be vėjelio. Jei ventiliatoriaus jūsų orkaitėje nėra, siūloma temperatūrą šiek tiek pakelti, pavyzdžiui, iki 180 °C.
- Paruoškite tešlą: sviestą ištirpinkite ir leiskite jam pravėsti (taip pat galite naudoti kambario temperatūros sviestą ir iškart išsukti su cukrumi - sviesto tirpdyti nereikės). Sviestą išsukite su cukrumi iki purumo, po vieną įmaišykite kiaušinius, supilkite jogurtą, suberkite citrinos žievelę, druską, kepimo miltelius. Įmaišykite migdolų bei kitus miltus. Tešlos dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Plakite rankiniu arba elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gausite tirštas balkšvas putas. Į kiaušinių masę dėkite jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišykite iki vientisos masės. Į tešlos dubenį supilkite miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišykite šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Stenkitės nepermaišyti.
- Kepimas: keksiukų formeles išklokite keksiukų popierėliais. Pripildykite kiekvieną formelę maždaug 3/4 tešlos ir į kiekvieno vidurį dėkite po šaukštelį įdaro. Jei norite traškesnio viršaus, apibarstykite trupučiu cukraus. Kepkite jau įkaitintoje iki 180 °C orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas sausas - keksiukai iškepė, jei šlapias, dar prireiks kelių minučių kepimo.
- Atvėsinimas: iškeptus keksiukus ištraukite iš formos ir ataušinkite ant grotelių. Leiskite jiems visiškai atvėsti prieš išimant iš formelių.
Nors keksiukus įvardijame kaip desertą, tie, kas mėgsta saldesnius pusryčius, gali jais mėgautis ir ryte.
LENGVAS vanilinių keksiukų receptas
Citrininis keksas su jogurtu ir medumi
Šis keksas - puikus pasirinkimas žiemos sezonui, kai norisi kažko gaivaus ir vitaminų pilno. Jogurtas ir citrinos suteikia jam nepakartojamo aromato ir skonio.
Renata Ničajienė teigia: „Citrininis keksas pats tikriausias antigripinas ir vitamino C bomba. Jo tešlą maišau su jogurtu, alyvuogių aliejumi ir speltų miltais ir dar karštą sulieju šviežiai spaustomis citrinų sultimis su medumi. Tai vienas mėgstamiausių mūsų šeimos žiemos sezono kepinių.“ Dažniausiai jį iškepu ir sulieju dar iš vakaro, per naktį jis subręsta ir pilnai įsiskonėja. Tik nepamirškite, kad medus irgi įtakoja kepinio skonį, todėl keksui rinkitės švelnaus skonio natūralų ir kuo šviesesnį medų.
Ingredientai:
- Miltai (speltų): 1.5 stiklinės
- Cukrus: 1 stiklinė
- Jogurtas: 0.5 stiklinės
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Citrinos: 1 vnt.
- Medus: 3 valg. š.
- Alyvuogių aliejus: 0.5 stiklinės
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
- Vanilės ekstraktas: keli lašai
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą: kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, iš lėto į juos supilkite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Speltų miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į skystąją tešlos dalį, užmaišykite vidutinio tirštumo tešlą. Į ją smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę ir įlašinkite vanilės ekstrakto.
- Iškepkite keksą: pailgą kekso formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite į ją paruoštą tešlą. Keksą pašaukite kepti į įkaitintą 180 °C laipsnių orkaitę 40 minučių. Per tą laiką keksas gerai iškeps ir išsipūs.
- Paruoškite sirupą: kol keksas kepa, pasiruoškite sirupą suliejimui. Išspauskite citrinos sultis ir jose ištirpinkite medų, gerai išmaišykite.
- Suliekite keksą: iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, bet iš kepimo formos neišimkite, palikite trumpam kiek praaušti ir kol dar šiltas suliekite citrinų ir medaus sirupu. Sirupą liekite ant kekso viršaus ir leiskite jam laisvai nuvarvėti šonais, kad sudrėktų visas keksas.
- Atvėsinimas: kai sirupas pilnai susigers, keksą galėsite išimti iš kepimo formos ir palikti pilnai ataušti bei subręsti ant grotelių. Jis skaniausias, kai nors kelias valandas po kepimo paliekamas pailsėti, o geriausiai per naktį.
Gaivus jogurtinis tortas be kepimo
Kai nesinori įjungti orkaitės, šis tortas - tikras išsigelbėjimas. Jam nereikia kepti, o jogurtas ir vaisiai suteikia jam gaivumo. Vasarą orkaitę galima išleisti atostogų, nes dabar ledų, šerbetų, putėsių, želė ir, žinoma, nekeptų tortų metas. Emilija Dagnytė - gardusreceptai.lt receptų autorė, maisto mylėtoja ir kūrėja, tikinti, kad skonis slypi paprastume. Ji teigia: „Gaivūs ir lengvučiai - tokie yra šie maži tortukai, kuriems linkiu tapti jūsų smagiausiu desertu šią vasarą.“
Šis tortas nėra saldus ir tai jo privalumas, dar viena gera savybė - skanėstas puikiai pasiduoda improvizacijoms - puoškite jį mėgstamomis uogomis, riešutais ar šokoladu.
Ingredientai:
- Sausainiai: 200 g
- Sviestas: 100 g (tirpintas)
- Želatina: 20 g
- Jogurtas: 500 g
- Kiviai: 6 vnt.
- Cukrus: 100 g
- Citrinos sultys: 2 valg. š.
- Bananai: 2 vnt.
- Vanduo: 1 stiklinė
Gaminimas:
- Sutrinkite sausainius iki vientisos masės ir sumaišykite su tirpintu sviestu. Suformuokite torto formoje pyrago pagrindą.
- Želatiną užpilkite puse stiklinės šilto vandens ir palikite 30 minučių. Vėliau ištirpinkite.
- Kivius susmulkinkite, sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinų sultis. Ant mažos ugnies kaitinkite kivius apie 3 minutes, po to atvėsinkite.
- Į kivių masę supilkite jogurtą ir ištirpintą želatiną.
- Torto padą apdėliokite griežinėliais pjaustytais bananais ir užpilkite kivių bei jogurto mase.
- Tortą dėkite į šaldymo kamerą ir palikite 30-40 minučių, vėliau viską perkelkite į šaldytuvą.
Jogurtinis desertas su avietėmis ir sausainiais
Šis desertas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko.
Ingredientai (12 vnt.):
- Grietinė: 200 g
- Jogurtas: 300 g
- Cukrus: 150 g
- Avietės: 100 g
- Citrinos sultys: 1 valg. š.
- Želatina: 10 g
- Sausainiai: 12 vnt.
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite želatiną pagal instrukciją.
- Į didelį dubenį supilame grietinę ir jogurtą, suberiame cukrų ir avietes, išspaudžiame citrinos sultis. Gerai išplakame elektriniu maišytuvu, kol masė taps vientisa.
- Užverdame mažą puodą vandens, jame statome dubenėlį su išbrinkusia želatina. Į aviečių ir jogurto masę lėtai pildami įmaišome tirpintą želatiną.
- Į silikonines keksiukų kepimo formeles „Kaiser flexo“ įberiame mėgstamų uogų, iki viršaus užpilame jogurto mase, kiekvieną formelę uždengiame sausainiu, visą formą pridengiame maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą 1-2 val.
- Patiekdami į gilesnę skardą pripilame karšto vandens ir įmerkiame deserto formą. Palaikome apie vieną minutę, ištraukiame, plonu peiliu negiliai apipjauname desertų kraštus. Ant formos uždedame ją visą dengiantį padėklą ar lentelę ir staigiu judesiu apverčiame.
Mieliniai blynai su sūrio įdaru ir jogurtu
Alfas Ivanauskas siūlo pasigaminti labai purius blynus su sūrio įdaru, kurie tiktų ir pusryčiams, ir vakarienėms, ir blynų fanams.
Ingredientai:
- Miltai: 230 g
- DANSUKKER ekologiškas cukrus „Panevėžio Plius“: 2 šaukštai
- Sausos mielės: 2 šaukšteliai
- Šiltas vanduo: ½ stiklinės
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Druska: žiupsnelis
- DOBILAS ekologiškas natūralus jogurtas: 125 g
- Lydyti NATURLI BLOCK ekologiški tepieji riebalai: 2 šaukštai
- GERMANTAS puskiečio sūris „Tilsit“: 20 g
- Aliejus: šlakelis kepimui
Gaminimas:
- Į dubenį suberkite dalį miltų, DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“, mieles, supilkite vandenį ir išmaišykite.
- Įmuškite kiaušinius, pasūdykite, supilkite DOBILAS ekologišką natūralų jogurtą.
- Išplakite šluotele ir sudėkite likusius miltus, maišydami supilkite NATURLI BLOCK ekologiškus tepiuosius riebalus.
- Tešlą šiltai kildinkite apie 40-50 min.
- Griežinėliais supjaustykite GERMANTAS puskietį sūrį „Tilsit“.
- Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus ir išlaikykite vidutinę kaitrą.
- Šaukštu dėkite tešlos, įspauskite sūrio gabalėlį ir užklokite jį tešla.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių po 3-4 min.
Obuolių pyragas su jogurtiniu kremu
Lengvas ir gaivus obuolių pyragas su jogurto kremo sluoksniu puikiai tiks prie kavos ar arbatos.
Ingredientai:
- Sviestas: 100 g
- Grietinė: 100 g
- Cukrus: 100 g
- Miltai: 200 g
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
- Obuoliai: 2-3 vnt.
- Jogurtas: 100 g (kremui)
Gaminimas:
- Sviestą išlydykite ir sumaišykite su grietine, cukrumi, miltais bei kepimo milteliais.
- Ant tešlos berkite smulkiai pjaustytus obuolius ir viską apibarstykite cukrumi.
- Kremo gamybai skirtą grietinę ir jogurtą sumaišykite, suplakite ir tolygiai paskirstykite ant obuolių.
- Pyragą kepkite iki 170 - 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Iškepusiam pyragui leiskite atvėsti.
Jogurtinis tortas su mandarinais ir aguonomis
Šis gardus skanėstas yra pagaminsite per 1 valandą ir nustebins savo originaliu skoniu.
Ingredientai:
- Sausainiai: 200 g
- Sviestas: 100 g (tirpintas)
- Aguonos: 50 g
- Pienas: 100 ml
- Varškė: 400 g
- Cukrus: 150 g
- Želatina: 15 g
- Citrinos sultys: 2 valg. š.
- Mandarinai: 3-4 vnt.
- Abrikosų džemas: 50 g
Gaminimas:
- Sausainius sudėkite į tvirtą polietileninį maišelį ir kočėlu sutrinkite. Sumaišykite su tirpintu sviestu ir suformuokite torto pagrindą.
- Aguonas įmaišykite į pieną, užvirinkite ir atvėsinkite.
- Želatiną paruoškite pagal instrukcijas ant pakuotės, leiskite išbrinkti.
- Puode įkaitinkite citrinų sultis, supilkite ir ištirpinkite išbrinkusią želatiną (neužvirinkite).
- Sumaišykite varškę, cukrų, aguonų masę, ištirpintą želatiną ir tarkuotą mandarinų žievelę. Supilkite ant sausainių pagrindo.
- Ant viršaus išdėliokite mandarinų skilteles.
- Pakaitintą abrikosų džemą ištrinkite pro sietelį ir atvėsinkite, tuomet apšlakstykite torto viršų.
- Palikite šaldytuve, kol sustings.
Kiti receptai su jogurtu
Jogurtas puikiai tinka ne tik kepiniams, bet ir kitiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:
- Blynai su jogurtu: Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir druska. Kitame dubenyje išplakite pieną, kiaušinius ir jogurtą, taip pat - ištirpintą sviestą. Į mišinį palengva berkite miltus ir nuolat maišykite. Blynus kepkite tirpintame svieste, o patiekti tiks pačių mėgstamiausi ingredientai - medus, uogos ar kiti.
- Šaltibarščiai: Tradicinis lietuviškas patiekalas, kurio vienas pagrindinių ingredientų - kefyras arba jogurtas.
- Padažai su jogurtu: Jogurtas puikiai tinka salotoms gardinti ar padažams maišyti. Graikiškas jogurtas puikiai tinka ne tik salotoms gardinti ar padažams maišyti, bet ir blynų tešlai užmaišyti.