Už lango ruduo, darže nyku, baigiasi jau daržovės. Beliko sunaudoti tai, kas iki šiol iš daržo parvežta.
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose dera kaukazo slyvos ir cukinijos. Nuo konservavimo iki desertų ir užkandžių - atraskite naujus skonius ir patiekalus!
Konservuotos Kaukazo Slyvos su Cukinijomis
Šis receptas leidžia mėgautis vasaros skoniais ištisus metus. Konservuotos cukinijos įgauna ananasų skonį, o slyvos suteikia malonios rūgštelės.
Ingredientai:
- 5 litrai kaukazietiškų slyvų
- 2 vienetai cukinijos
- Šiek tiek cukraus
- Šiek tiek vandens
Paruošimo būdas:
- Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas su minkštimu ir supjaustykite pusžiedžiais, smulkesniais gabalėliais arba kubeliais.
- Slyvutes nuplaukite.
- Į švarius (išvalytus soda ir perskalautus verdančiu vandeniu) stiklainius dėkite cukiniją, paskui slyvutes santykiu 2:1 ir užpilkite viską karštu, virintu cukraus bei vandens sirupu.
- Cukraus dėkite pakankamai daug, kadangi slyvutės labai rūgščios.
- Pridenkite švariais dangteliais (prieš tai pavirinkite juos) ir palaikykite taip apie 10 min.
- Tuomet sirupą iš visų stiklainių supilkite vėl į puodą ir užvirkite (cukinijas su slyvutėmis prilaikykite šaukštu, kad nupilant sirupą neiškristų iš stiklainių).
- Užvirus sirupui, jį vėl supilkite į stiklainius, pridenkite, palaikykite apie 10 min. ir vėl pakartokite visą procedūrą.
- Sirupą užvirinti iš viso reikės tris kartus.
- Paskutinį kartą užpylę sirupu, stiklainius stipriai užsukite ir laikykite apverstus (dugnu) kol atvės, o tada jau galite laikyti šaldytuve ar rūsyje.
Pastaba: Slyvučių dėti galite mažiau, nes ir mažas jų kiekis atiduoda pakankamai rūgšties. Cukraus tikrai nepagailėkite, sirupas turi būti labai saldus. Konservuotų cukinijų skonis primena konservuotus ananasus.
Slyvų Galeta
Slyvų galeta - tai puikus desertas, kuris puikiai tinka tiek šiltas, tiek kambario temperatūros. Trapi tešla ir sultingas slyvų įdaras sukuria nepamirštamą skonį.
Ingredientai:
- Tešla:
- Miltai
- Druska
- Cukrus
- Šaltas sviestas
- Pienas
- Kiaušinio trynys
- Įdaras:
- Slyvos
- Citrinų sultys
- Rudasis cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kukurūzų krakmolas
- Smulkinti lazdynų riešutai
- Paviršiui:
- Kiaušinis
- Cukrus
- Smulkinti lazdynų riešutai
Paruošimo būdas:
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
- Sudėkite šaltą, gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite. Trinkite tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai.
- Kitame dubenėlyje išplakite pieną su kiaušinio tryniu. Supilkite į tešlos trupinius ir išmaišykite, kol trupiniai sukibs. Jeigu matote, kad jie per sausi ir nekimba, tuomet įpilkite dar šlakelį šalto pieno.
- Perkelkite tešlą ant lygaus ir švaraus miltais pabarstyto paviršiaus. Dar šiek tiek lengvai paminkykite ir suformuokite plokščią tešlos apskritimą.
- Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus. Supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite jas citrinų sultimis.
- Į tą patį dubenį su slyvomis suberkite 70 g rudojo cukraus ir šaukštelį vanilinio cukraus. Išmaišykite ir palikite pastovėti apie 20 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros.
- Pasiruoškite lakštą kepimo popieriaus, šiek tiek pabarstykite jį miltais.
- Išimkite iš šaldytuvo atšalusią tešlą, perkelkite ant kepimo popieriaus ir iškočiokite į daugiau ar mažiau taisyklingą 30-35 cm skersmens apskritimą.
- Tešlos apskritimo viduryje berkite cukraus, kukurūzų krakmolo ir smulkintų lazdynų riešutų mišinį. Paskleiskite tolygiai po visą tešlos lakšto centrą, palikdamos maždaug 5 cm pločio švarius tešlos kraštelius.
- Ant viršaus gražiai išdėliokite slyvų skilteles. Stenkitės nuo skiltelių nuvarvinti didžiąją dalį susidariusio sirupo, antraip dėl jo pertekliaus galetos tešla nebus trapi.
- Galetos paviršių apibarstykite cukrumi ir smulkintais lazdynų riešutais.
- Tešlos kraštelius užlenkite į vidinę pusę.
- Dubenėlyje išplakite kiaušinį ir aptepkite juo užlenktus tešlos kraštus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių, kol tešlos kraštai taps gražios aukso spalvos, o slyvų įdaras ims „burbuliuoti“. Jeigu matote, kad kepimo metu tešlos kraštai ima per daug ruduoti, uždenkite galetą lakštu folijos.
- Patiekite šiltą ar kambario temperatūros, supjaustytą gabalėliais.
Slyvų Džemas su Cukinijomis
Šis džemas - puikus būdas panaudoti kaukazo slyvas ir cukinijas netikėtu būdu. Jis skanus tiek vienas, tiek su skrebučiais ar sūriu.
Ingredientai:
- Kaukazo slyvos
- Cukinijos
- Cukrus
- Mėtos šakelė (nebūtina)
- Vanduo
Paruošimo būdas:
- Kaukazines slyvaites dėkite į puodą su trupučiu vandens, pavirkite keletą minučių. Suminkštėjusias sutrinkite per sietelį, kad liktų tik minkštimo masė.
- Cukiniją nulupkite, supjaustykite gabaliukais, pavirkite su trupučiu vandens (ilgiau - kad suminkštėtų).
- Apvirtus cukinijų gabalėlius sudėkite į indą ir sutrinkite grūstuve - lieka mažų gabaliukų ir tai yra gerai, nes jeigu ją sutrinsite į košę, nebus tokia išraiškinga tekstūra, nesijaus to „ananasiškumo“.
- Abi mases sukrėskite į puodą, įdėkite cukraus, mėtos šakelę, išmaišykite ir trumpai pakaitinkite - viskas turi gražiai susijungti.
- Išimkite mėtos šakelę, dėkite į švarius mažus stiklainiukus (mažus dėl to, kad tokio džemo neverta pasigaminti daug - skaniausias jis šviežias).
Kiti Receptai su Slyvomis
- Slyvų džemą su šokoladu: Slyvos, cukrus, citrinos sultys, medus, vanilinis cukrus, juodasis šokoladas.
- Slyvų padažas (Tkemali): Kultinis gruziniškas padažas, tinkantis prie mėsiškų patiekalų.
Slyvų padažas Tkemali:
- Į didelį puodą supilkite slyvaites, įpilkite apie stiklinę vandens ir užvirinkite.
- Pavirkite apie 10 minučių, per tiek laiko slyvaitės suminkštės ir lengvai galima bus pašalinti kauliukus.
- Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį, kad pravėstų.
- Pašalinkite iš slyvaičių kauliukus ir odeles (nieko tokio, jei odelių liks). Patogiausia tą daryti supilant masę į kokį stambų rėtį, ir trinant, kad per dideles skyles išbėgtų minkštimas, o rėtyje liktų kauliukai.
- Pagal skonį galima dėti česnakų, žalumynų (kalendros), gruziniškų prieskonių (pvz., Svanelio druskos, sausos adžikos).
- Atidarius stiklainėlį, padažą reikia laikyti šaldytuve.
Kiekvienas vaisius, uoga turi savo vertę. Kaukazo slyvos, nors ir rūgščios, yra vertingos dėl vitamino C.