Mitybos specialistai neabejoja, kad maistas daro reikšmingą įtaką fizinei ir emocinei būklei. Nors visi žmonės turi individualių poreikių, supermaistu vadinamos avižos tinka beveik kiekvienam. Avižų sudėtis nepalieka abejingų maisto specialistų, kurie šias kruopas tituluoja supermaistu. Palyginti su kitais grūdinių augalų produktais, avižose yra daugiausia skaidulinių medžiagų, baltymų ir nepakeičiamų amino rūgščių bei mineralinių medžiagų.
Avižų rūšys ir jų skirtumai
Parduotuvėse galima rasti skirtingų avižų tipų - viso grūdo kapotų, greitai paruošiamų dribsnių ir viso grūdo dalių avižinių dribsnių. Pasak Aistės Kazakauskienės, didžiausios Lietuvoje grūdų perdirbimo bendrovės „Malsena“ Kokybės vadovės, kiekvienam jų būdinga unikali tekstūra, skiriasi gaminimo laikas ir reikiamas vandens kiekis, tačiau visais atvejais tai tie patys avižų grūdai, tik skirtingai apdoroti.
Avižų kruopų palyginimas
- Viso grūdo kapotos avižos: Mažiausiai apdorotos, suskaidytos į tris dalis. Jose išlieka daugiausia naudingųjų medžiagų (sėlenų ir gemalų). Jų virimo laikas ilgesnis - apie 15-20 minučių.
- Viso grūdo avižiniai dribsniai: Gaminami garinant ir suspaudžiant sveiką grūdą. Pasižymi aukšta maistine verte, o paruošimas greitesnis - apie 5-10 minučių.
- Greitai paruošiami avižiniai dribsniai: Labiausiai apdoroti, todėl paruošiami greičiausiai - vos per 1-2 minutes.
Kaip teisingai virti avižų kruopas?
Košę galima virti piene arba vandenyje. Tobulai košės konsistencijai pasiekti svarbu laikytis 2:1 skysčio ir avižų santykio, kuris užtikrina tinkamą tekstūrą. Kapotoms avižoms ekspertė pataria naudoti vieną dalį kruopų su maždaug keturiomis dalimis vandens ar pasirinkto pieno.
Pagrindiniai virimo žingsniai:
- Pašildykite skystį: Puode pašildykite vandenį arba pieną.
- Sudėkite ingredientus: Kai skystis pradeda virti, įpilkite dribsnių, saldiklio (jei naudojate) ir žiupsnelį druskos.
- Virkite: Maišydami užvirinkite košę ir sumažinkite ugnį. Virkite, kol išvirs, nepamiršdami išmaišyti.
- Leiskite pastovėti: Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir palikite porą minučių pastovėti.
Žirnių košė🫛🫛🫛
Patarimai tobulesniam skoniui
Skrudinimas: Prieš virdami pabandykite avižas paskrudinti sausoje keptuvėje arba su šaukšteliu kokosų aliejaus - taip išgausite sodrų riešutinį skonį. Bėrimas į verdantį vandenį: Norint išgauti tobulą avižinės košės konsistenciją, rekomenduojama dribsnius berti tik jau į užvirusį vandenį. Laiko taupymas: Kad ryte sutaupyti laiko, apie pusryčius reikėtų pagalvoti iš vakaro ir avižas palikti užmerktas vandenyje per naktį. Ryte nupilame vandenį ir užpilame mėgstamu augaliniu pienu.
Tinkamai išsivirti košę yra tik pusė darbo. Kita pusė - pasirinkti gardžius ir sveikus pagardus. Aš labiausiai mėgstu ant košės užsiberti daug uogų (šviežių arba šaldytų - pagal sezoną), Ceilono cinamono ir įsidėti gerą šaukštą riešutų sviesto.
Sveiki receptai jūsų stalui
Jogurtinė viso grūdo avižų košė su uogomis
Puode ištirpinkite 1 a. š. sviesto, suberkite 60 g viso grūdo dalių avižinių dribsnių ir šiek tiek paskrudinkite. Supilkite 150 ml vandens, įberkite druskos, vanilės, saldiklio. Leiskite košei pavirti 3 minutes. Nuimkite puodą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite pastovėti dar 2 minutes. Įmaišykite 2 v. š. graikiško jogurto. Sudėkite košę į dubenį, ant jos paskirstykite likusį jogurtą ir trintas uogas.
Kapotų avižų košė su sezamų pasta ir karamelizuotais obuoliais
Puode užvirinkite 200 ml pieno, suberkite 50 g kapotų avižų. Po 10 minučių įdėkite 1 v. š. sezamų pastos, įpilkite saldiklio, pagardinkite druska ir virkite dar 5 minutes. Atskirai keptuvėje ištirpinkite 1 v. š. sviesto, sudėkite pjaustytus obuolius, saldiklį ir prieskonius. Kepkite apie 5 minutes. Sudėkite košę į dubenį, ant viršaus - karamelizuotus obuolius.