Nekeptas obuolių pyragas yra puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus, bet neturite daug laiko ar nenorite įjungti orkaitės. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir atrodo gražiai, todėl puikiai tiks ir šventiniam stalui, ir kasdieniam pasilepinimui. Lietuvoje obuolių pyragas rudenį asocijuojasi su jaukumu ir nostalgija, o gausybė obuolių leidžia sukurti tikrus šedevrus, naudojant vos kelis ingredientus. Šiais laikais gausu įvairiausių pyrago variacijų - nuo trupininių ir biskvitinių iki pyragų su varške ar skirtingai paruoštais obuoliais, o nekeptų desertų receptai tampa vis populiaresni dėl savo paprastumo ir greito paruošimo.
Nors obuolių pyrago ištakos siekia Angliją, šis kepinys yra mėgstamas visame pasaulyje. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greito ir paprasto deserto be kepimo. Nekeptas obuolių ir sausainių pyragas - puikus pasirinkimas, kai norisi kažko saldaus ir greitai pagaminamo. Kviečiame susipažinti su įvairiais nekeptų obuolių pyragų receptais, pradedant tradiciniu danišku variantu ir baigiant egzotiškesnėmis interpretacijomis.
Daniškas Nekeptas Obuolių Tortas (Æblekage)
Šį receptą radus labai apsidžiaugiau, nes tokius desertus su įvairiomis variacijomis gaminau labai seniai, tad buvo smagu sužinoti jo kilmę ir tikrąjį receptą. Pyrago čia mažai, sakyčiau, kad tai labiau indelių desertas, bet danai jį vadina pyragu ir patiekia dideliame permatomame inde, kad matytųsi visas sluoksnių grožis. Pabuvęs keletą valandų šaldytuve jis sustingsta, tad ir pjaustomas būna kaip pyragas. Danijoje tradiciškai šis pyragas yra patiekiamas po pietų su kava.
Ir kaip būna su tradiciniais patiekalais, kiekviena Danijos šeimininkė turi savą recepto variantą. Kai kurie sluoksniuose naudoja duonos trupinius ar net susmulkintus makaronus, tačiau tradiciniame recepte naudojamos skrudintos avižos, padengtos sviestu ir cukrumi. Šįkart, gaminau pagal danišką receptą. Nurodyto ingredientų kiekio turėtų užtekti 6-8 porcijoms, nors labai rekomenduoju pasigaminti daugiau, tačiau nesunkiai šį desertą pagaminsite ir 2, 3 ar 4 asmenims.
Nuostabus kreminis obuolių pyragas! Skanu, pigu ir greita.
Ingredientai daniškam obuolių pyragui (6-8 porcijoms):
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| „Bramley“ obuoliai | 500 g | Arba kitokie rūgštesni obuoliai |
| Desertiniai obuoliai | 500 g | Nebūtina, bet suteikia saldumo |
| Granuliuotas cukrus | 3 šaukštai | Obuolių virimui (arba mažiau, pagal skonį) |
| Vanilinis cukrus | 2 šaukšteliai | Obuolių virimui |
| Vanduo | 2 šaukštai | Obuolių virimui |
| Nesūdytas sviestas | 50 g | Avižoms skrudinti |
| Avižiniai dribsniai | 200 g | |
| Granuliuotas cukrus | 125 g | Avižoms karamelizuoti |
| Plakamoji grietinėlė | 300 ml | |
| Tarkuotas šokoladas | 1 valg. šaukštas | Papuošimui |
Gaminimo eiga:
- Obuolių paruošimas: Nuluptus ir išvalytus obuolius supjaustykite nedideliais gabalėliais. Dėkite į puodą, suberkite 3 šaukštus cukraus (ar mažiau, priklausomai nuo obuolių saldumo), vanilinį cukrų. Užpilkite 2 šaukštais vandens ir uždengę virkite, kol obuoliai suminkštės (apie 10-15 minučių). Išvirusius obuolius atidėkite atvėsti.
- Avižų paruošimas: Didelėje keptuvėje ant nedidelės ugnies ištirpinkite sviestą, mediniu šaukštu sumaišykite su 125 g cukraus. Kai cukrus pradės karamelizuotis (tai užtruks kelias minutes), įmaišykite avižas. Ir pakepinkite jas, kol gražiai karamelizuosis. Būkite atsargūs, kad nesudegintumėte! Leiskite atvėsti.
- Grietinėlės plakimas: Galiausiai išplakite grietinėlę iki standžių putų.
- Sluoksniavimas: Dėkite pusę obuolių mišinio į dubenį (arba paskirstykite į indelius), paskui pusę paskrudintų avižų, tada pakartokite ir užbaikite grietinėlės sluoksniu. Papuoškite tarkuotu šokoladu.
- Atvėsinimas: Palaikykite šaldytuve bent kelias valandas, kad sustingtų.
Patarimai gaminant danišką variantą:
- Danai šiam pyragui naudoja „Bramley“ veislės obuolius, kurie yra specifinio aitraus skonio. Jei neturite šios veislės obuolių, nieko baisaus, tiks ir bet kurie kiti, tik reiktų nepamiršti, kad nuo obuolių veislės priklausys ir cukraus kiekis. Jei obuoliai saldūs, jo galite ir iš viso nedėti.
- Vietoj avižinių dribsnių galima naudoti namų gamybos granolą. Puikiai čia tiks ir moliūgų uogienė arba moliūgų obuolių pagardas. Improvizacijai čia daug erdvės, o rezultatas tikrai nenuvils.
Kiti nekeptų obuolių pyragų receptai
Klasikinis nekeptas obuolių pyragas su sausainiais ir grietinėle
Tai paprastas, bet labai skanus desertas, kuriam nereikia kepti orkaitėje. Puikus pasirinkimas tiems, kas nori greito ir lengvo gardėso.
Reikia:
- Pagrindui:
- 200 g sausainių
- 50-100 g sviesto (ištirpinto)
- Pirmajam įdaro sluoksniui:
- 6 vnt. obuolių
- 50 g sviesto
- 3-4 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. cinamono (galima dėti smulkios kakavos)
- Antrajam įdaro sluoksniui:
- 200 ml plakamosios grietinėlės
- 3-4 valg. š. cukraus
- 1 arbat. š. vanilinio cukraus
- 300 g varškės
Paruošimo laikas: apie 1 val.
Porcijų skaičius: 10
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Sutrinkite sausainius iki smulkių trupinių. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais. Gautą masę dėkite į apvalią formą su nuimamu dugnu ir gerai paspauskite, išlyginkite.
- Obuolių sluoksnio paruošimas: Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Keptuvėje ištirpinkite apie 50 g sviesto, sudėkite obuolius ir pakepinkite. Pridėkite 3-4 valg. š. cukraus ir 1 valg. š. cinamono. Maišant kepkite, kol obuoliai suminkštės. Truputį atvėsinkite ir klokite ant sausainių pagrindo, užlyginkite.
- Varškės ir grietinėlės sluoksnio paruošimas: Suplakite grietinėlę su 3-4 valg. š. cukraus ir 1 arbat. š. vanilinio cukraus. Pridėkite varškę, pamažu pamaišykite iki vientisos masės ir klokite ant obuolių sluoksnio, užlyginkite.
- Atvėsinimas: Leiskite tortui atvėsti šaldytuve bent kelias valandas, geriausia per naktį, kad sustingtų ir skoniai susimaišytų. Nuimkite formos kraštą nuo atšalusio pyrago.
Nekeptas obuolių tortas su razinomis ir riešutais
Šis receptas suteiks Jūsų nekeptam pyragui papildomo aromato ir tekstūros, derinant obuolius su razinomis ir traškiais riešutais.
Ingredientai:
- Sausainiai
- 4 obuoliai
- Razinos
- Romas arba konjakas (razinoms mirkyti)
- Cukraus pudra
- Riešutai
- Citrinos ir apelsino žievelė
- Plakta grietinėlė
- Šokolado gabaliukai (papuošimui)
Gaminimas:
- Razinas nuplaukite, užpilkite romu arba konjaku ir palikite 30 minučių pabrinkti.
- Sausainius susmulkinkite trintuvu iki trupinių.
- Obuolius nulupkite ir sutarkuokite vidutinio smulkumo tarka.
- Sluoksniuokite ingredientus į pasirinktą formą: sausainių trupiniai, tarkuoti obuoliai, razinos, riešutai, citrinos ir apelsino žievelė, plakta grietinėlė.
- Papuoškite šokolado gabaliukais ir apibarstykite cukraus pudra.
- Leiskite tortui atvėsti šaldytuve bent kelias valandas.
Nuostabus kreminis obuolių pyragas! Skanu, pigu ir greita.
Nekeptas obuolių ir juodojo šokolado pyragas
Šis pyragas išsiskiria sodriu šokolado skoniu, puikiai derančiu su obuoliais ir riešutais, o kokoso drožlės suteikia egzotiškumo.
Ingredientai:
- 370 g obuolių be odelės ir sėklų
- 100 g juodojo šokolado (86 proc. kakavos)
- 80 g avižinių dribsnių
- 60 g kapotų riešutų mišinio
- 50 g kokoso drožlių
- Braškės papuošimui
- 100 ml vandens
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais (tik „mėsytę“). Sudėkite obuolius į nedidelį puodą, įpilkite 100 ml vandens ir virkite ant nedidelės kaitros apie 30 minučių.
- Prieš pat pabaigą įdėkite smulkintą šokoladą ir gerai išmaišykite, kol šis pradės lydytis. Gausite vientisą masę.
- Išjungus kaitrą, į masę dedame: dribsnius, riešutus, kokoso drožles. Dalį riešutų ir kokoso drožlių pasilikite papuošimui.
- Gautą masę dėkite į norimą formą, prieš tai į ją įtiesus kepimo popieriaus. Papuoškite pagal savo pageidavimus.
- Leiskite atvėsti ir dėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms, kad pyragas pilnai sustingtų.
Nekeptas desertas „Obuolių Napoleonas“
Šis desertas yra lengvas, gaivus ir įdomios tekstūros, primenantis legendinį Napoleono tortą, bet be kepimo!
Ingredientai:
- 6-7 obuoliai
- 2 pak. citrinų ar apelsinų skonio želės
- 700 ml vandens
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite ir išpjaustykite sėklalizdžius. Supjaustykite obuolius plonais griežinėliais (apie 2 mm storio).
- Želę užpilkite karštu vandeniu ir gerai išmaišykite, kad ištirptų. Šiek tiek pravėsinkite.
- Želė žiedą arba indą, kuriame gaminsite desertą, patepkite šlakeliu aliejaus.
- Sudėkite obuolių griežinėlius ir užpilkite želė. Leiskite sustingti šaldytuve.
Nekeptas obuolių ir varškės pyragas
Receptas, kuris patiks daugeliui - nekeptas obuolių ir varškės pyragas. Šis derinys ypač mėgstamas dėl savo gaivumo ir lengvumo. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvai paruošiamo ir gardaus deserto.
Reikia:
- Pagrindui:
- 15 vnt. sausainių
- 2 šaukštai cukraus
- 50 g sviesto (ištirpinto)
- Pirmajam įdaro sluoksniui:
- 4 vnt. obuolių
- 4 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas cinamono
- 25 g sviesto
- Antrajam įdaro sluoksniui:
- 250 g varškės
- 200 ml plakamosios grietinėlės
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Papuošimui:
- 150 ml plakamosios grietinėlės
- 1/2 vnt. citrinos (sultys, jei norite)
Gaminimas:
- Pagrindo paruošimas: Sutrinkite sausainius ir sumaišykite juos su cukrumi ir ištirpintu sviestu. Gautą tešlą sudėkite į apvalią formą su išimamu dugnu ir gerai paspauskite.
- Obuolių sluoksnis: Nulupkite obuolius, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Pakepinkite juos ant sviesto kartu su cukrumi ir cinamonu, kol suminkštės. Sudėkite atvėsintus obuolius į formą ant sausainių masės.
- Varškės ir grietinėlės sluoksnis: Suplakite grietinėlę su paprastu ir vaniliniu cukrumi. Sudėkite varškę ir gerai išmaišykite iki vientisos kreminės konsistencijos. Supilkite masę ant obuolių.
- Atvėsinimas ir papuošimas: Padėkite šaltai į šaldytuvą bent kelioms valandoms, kol pyragas sustings. Suplakite grietinėlę papuošimui. Jei norite, galite ją pagardinti žiupsneliu cukraus ir šlakeliu citrinos sulčių. Nuimkite formos kraštą nuo atšalusio pyrago ir papuoškite jį grietinėle.
Bendri patarimai ir ingredientų alternatyvos
Nekeptas obuolių pyragas yra labai universalus desertas, todėl galite drąsiai eksperimentuoti su ingredientais ir pritaikyti receptus pagal savo skonį bei turimus produktus.
Obuolių pasirinkimas ir paruošimas:
- Nuo obuolių veislės priklausys ir cukraus kiekis. Jei obuoliai saldūs, jo galite ir iš viso nedėti. Rūgštesni obuoliai, kaip „Bramley“, suteiks pyragui gaivumo.
- Kai kuriuose receptuose, obuolių lupimas nėra būtinas, nes obuolių žievelėje yra papildomų poskonių, ir tai taupo laiką.
Pagrindo alternatyvos:
- Vietoj tradicinių sausainių galite naudoti namų gamybos granolą, duonos trupinius ar net susmulkintus makaronus, kaip daro kai kurios Danijos šeimininkės.
- Sausainius galima rinktis įvairius - nuo paprastų sviestinių iki šokoladinių ar imbierinių.
Kiti ingredientai ir prieskoniai:
- Obuolius galite pakeisti moliūgų uogiene, obuolių pagardu, kriaušėmis ar kitais sezoniniais vaisiais.
- Vietoj cukraus galite naudoti kitus saldiklius, pavyzdžiui, medų ar agavų sirupą.
- Žiupsnelis druskos desertuose padeda išryškinti saldumą ir subalansuoti skonį.
- Cinamono, citrinos ar apelsino žievelė suteiks pyragui aromato. Italai, pavyzdžiui, savo obuolių pyraguose vietoj cinamono dažnai naudoja citrinos žievelę. Citrinų sultys taip pat naudojamos pjaustytiems obuoliams, kad šie nepatamsėtų.
Patiekimas:
Paulius rekomenduoja nekeptą pyragą patiekti ryte, palaikius jį šaldytuve per naktį. Tai padeda pyragui atvėsti, įgauti drėgmės ir atskleisti visus skonius.
