Laktozės netoleravimas - tai virškinimo sutrikimas, atsirandantis, kai organizmas negamina pakankamai fermento laktazės, reikalingo laktozei - piene esančiam cukrui - skaidyti. Kai kurių žmonių organizmuose šio fermento nėra pakankamai, todėl laktozė lieka žarnyne ir kelia nemalonius simptomus, pavyzdžiui, dujų kaupimąsi, pykinimą ar viduriavimą. Lietuvoje laktozės netoleruoja maždaug kas ketvirtas suaugęs gyventojas.
Kodėl pasireiškia laktozės netoleravimas?
Laktozės netoleravimas dažniausiai yra pavelėtas - tai įgimta būklė. Tačiau priežastys gali būti ir įgytos, pavyzdžiui, dėl lėtinio uždegimo, žarnyno gleivinės pažeidimų ar persirgtų ligų. Svarbu atskirti laktozės netoleravimą nuo pieno alergijos: alergija pienui yra imuninės sistemos reakcija į pieno baltymus, o ne negalėjimas suvirškinti cukraus.
Laktozės netoleravimas: viskas, ką reikia žinoti
Pieno produktai, kuriuos daugelis toleruoja
Net jei jaučiate, kaip žarnynas pyksta išgėrus pieno, nebūtina visiškai atsisakyti visų pieno produktų. Svarbu rinktis tuos, kurie yra riebūs arba turi natūralių gerųjų bakterijų, padedančių skaidyti laktozę:
- Ilgai brandintas sūris: gaminamas į rūgštų pieną įdedant specialių bakterijų, kurios pašalina didžiąją dalį laktozės. Kuo ilgiau brandinamas sūris, tuo mažiau jame lieka laktozės.
- Graikiškas jogurtas arba jogurtas su probiotikais: dėl filtravimo proceso ir gerųjų bakterijų poveikio, tokį jogurtą virškinti yra žymiai lengviau.
- Sviestas: gaminamas atskiriant riebalus, todėl jame laktozės beveik nelieka.
- Kefyras: gausus gerųjų rūgimo bakterijų, kurios skaido laktozę.
- Riebi grietinė: joje daugiau riebalų ir mažiau cukraus (laktozės).
- Pasukos: turi mažiau laktozės nei pienas, tačiau jas reikėtų vartoti nedideliais kiekiais.
Sveika mityba be laktozės: praktiniai patarimai
Šiais laikais galima rasti nemenką produktų be laktozės pasiūlą. Vertėtų paeksperimentuoti ir pakeisti įprastus produktus į gaminius be laktozės, kad sužinotumėte, kaip į kiekvieną mitybos pokytį reaguoja jūsų organizmas. Jei nusprendžiate visiškai atsisakyti pieno produktų, nepamirškite savo raciono papildyti produktais, kuriuose gausu kalcio: lapinėmis daržovėmis (kale, špinatais), brokoliais, riešutais, sėklomis ir augalinės kilmės gėrimais.
Receptas: Sveikuoliški avižinių dribsnių blynai su bananais
Šie blynai be miltų ir pridėtinio cukraus nustebins savo puikiu skoniu.
- Ingredientai: 2 bananai, 2 kiaušiniai, 70 g greito paruošimo avižinių dribsnių, 50 g uogų (šilauogių ar serbentų), aliejaus kepimui.
- Gaminimas: Bananus sutrinkite šakute, įmuškite kiaušinius ir sumaišykite. Suberkite avižinius dribsnius bei uogas. Kepkite ant vidutinės ugnies po 1 minutę iš kiekvienos pusės.
Receptas: Pesto padažas be laktozės
Tai puiki alternatyva įprastam pesto, kurioje nenaudojamas sūris.
- Ingredientai: 150 g anakardžių arba migdolų, ½ citrinos sulčių, 2 skiltelės česnako, bazilikų ir petražolių, 50 ml aliejaus, 50 ml vandens, 3-4 šaukštai mielių dribsnių.
- Gaminimas: Viską sumalkite smulkintuvu iki vientisos masės. Jei reikia, praskieskite vandeniu.
Atminkite, kad laktozės netoleravimas - ne nuosprendis skaniam gyvenimui. Svarbiausia - skaityti etiketes, stebėti savo organizmo reakcijas ir drąsiai atrasti naujus, maistingus produktus.
tags: #receptai #netoleruojantiems #laktozes