Varškės sausainiai - minkšti, sotūs, saldūs ir labai patinkantys vaikams. Sausainiai yra vienas mėgstamiausių vaikų skanėstų. Gamindami juos visuomet norime, kad jie būtų tik iš natūralių produktų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius varškinių sausainių receptus, pradedant klasikiniais, baigiant modernesniais variantais, atsižvelgdami į skirtingus skonius ir mitybos poreikius.
Kodėl verta rinktis varškės sausainius vaikams?
Varškės nauda organizmui
Be to, varškė labai sveikas ir sotus produktas. Jame yra kalcio, geležies, fosforo, magnio, aminorūgščių, o jos baltymai labai gerai įsisavinami mūsų organizme. Varškė yra puikus baltymų, kalcio ir kitų svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Baltymų reikia raumenų augimui ir atstatymui, o kalcis svarbus kaulų ir dantų sveikatai. Varškė taip pat yra geras vitamino B12 šaltinis, kuris padeda palaikyti nervų sistemos veiklą. Varškė - vienas mėgstamiausių sportuojančių žmonių pasirinkimas.
Varškės sausainių populiarumo priežastys
Kodėl varškės sausainiai tokie populiarūs? Pirmiausia, jie yra skanūs ir minkšti. Varškė suteikia jiems ypatingo švelnumo ir drėgnumo. Antra, jie yra gana lengvai pagaminami, nereikalauja sudėtingų ingredientų ar specialių įgūdžių. Trečia, varškė - tai naudingas produktas, turtingas kalcio ir baltymų, todėl sausainiai tampa ne tik skaniu, bet ir šiek tiek sveikesniu pasirinkimu. Tai skanus ir sveikas skanėstas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai. Jų gamyba nesudėtinga, o skonis - tiesiog dieviškas. Sausainiai, pagaminti pagal šį receptą, kuo puikiausiai tinka vaikams. Jokių E, jokių glaistų, uogienių ir sirupų.
Varškės sausainių receptai - nuo klasikos iki modernių variantų
Klasikinis varškės sausainių receptas
Pradėkime nuo klasikinio recepto, kuris tikrai patiks visai šeimai. Šie sausainiai yra minkšti, purūs ir labai skanūs.
Ingredientai:
- Varškė - 300 g (geriausia riebios, bet tinka ir liesa)
- Sviestas - 100 g (minkšto)
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 100 g (galima naudoti ir rudąjį cukrų)
- Miltai - 250 g
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Žiupsnelis druskos
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės.
- Įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
- Sudėkite varškę ir vanilinį cukrų, vėl išmaišykite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Palaipsniui berkite miltų mišinį į varškės masę ir užminkykite minkštą tešlą. Tešla neturi būti lipni.
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite ją iki maždaug 5 mm storio.
- Išspauskite norimos formos sausainius (naudokite sausainių formeles arba tiesiog supjaustykite peiliu). Sausainius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Būtinai dėkite sausainius siūle žemyn.
- Kepkite orkaitėje apie 15-20 minutes, kol sausainiai gražiai pagels.
Varškės sausainiai "Trikampiai" su cukrumi (Nostalgiškas variantas)
Šie nostalgiški varškės sausainiai su cukrumi labai lengvai pagaminami, jiems reikia vos kelių ingredientų - varškės, sviesto, miltų ir, aišku, cukraus. Varškės sausainiai priklauso tų senoviškų sausainių tipui, į kurių tešlą cukrus neberiamas, bet tešla gardinama saldžiais priedais. Tuo pačiu principu ruošiami ir mano močiutės sausainiai, visų mėgstamos varškės skarelės su obuoliais bei varškės sausainiai su cinamonu.
Ingredientai:
- Varškė - 250 g
- Sviestas - 200 g
- Miltai - 300 g (miltų gali prireikti daugiau ar mažiau)
- Kepimo milteliai - 1 a. š.
- Druska - žiupsnelis
- Cukrus (smulkus) - apibarstymui
Gaminimo eiga:
- Varškę sutrinkite šakute. Į varškę sukrėsite minkštą sviestą ir gerai išsukite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos, suberkite į varškės bei sviesto masę bei užminkykite tešlą.
- Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite valandai į šaldytuvą, kad subręstų bei atšaltų.
- Atšalusią tešlą padalinkite pusiau ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite kuo ploniau bei stikline įspauskite apskritimus.
- Į lėkštę suberkite cukrų. Kiekvieną tešlos apskritimą paspauskite į cukrų, užlenkite cukruota puse į vidų, tada vėl paspauskite į cukrų ir vėl sulenkite cukruota puse į vidų, kad gautųsi trikampis, kurio vieną pusę taip pat paspauskite į cukrų. Taip paruoškite sausainius iš visos tešlos.
- Ruošiant nostalgiškus varškės sausainius, tešlą reikia 3 kartus sulenkti ir kiekvieną kartą įspausti į cukrų. Tai toks magiškas procesas - įspaudi tešlą į cukrų, sulenki ir vėl įspaudi, ir vėl sulenki ir dar kartą įspaudi į cukrų, ir tik tada galima kepti. Nostalgiškiems sausainiams labiausiai tinka baltasis smulkus cukrus, kuris geriau prilimpa prie tešlos.
- Paruoštus kepimui sausainius sudėkite į skardą, išklotą kepimo popieriumi, cukruota puse į viršų.
- Sausainius kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes. Iškepusius palikite ataušti.
- Šiems puikiems naminiams sausainiams nereikia įmantrių produktų. Jie pagaminami lengvai ir greitai. Ir dar greičiau dingsta nuo stalo. Sausainiai yra trapūs iš išorės ir minkštučiai viduje. Vaikystės skonis.
Beproto skanūs varškės sausainiai/Gaminu su vaikais/Žąsies kojelės
Itin paprastas receptas iš 4 ingredientų
Nustebsite, bet jiems pagaminti tereikia vos 4 ingredientų.
Jums reikės:
- 150 gramų geros kokybės sviesto;
- 200 gramų varškės;
- 250 gramų kvietinių miltų;
- 100 gramų cukraus.
Gaminimas:
- Kambario temperatūros sviestą ištrinti su cukrumi ir varške.
- Supilti miltus ir greitai išminkyti tešlą.
- Suvynioti ją į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą bent 2 valandoms. Galima ir ilgiau, pavyzdžiui, tešlą užminkyti iš vakaro, o ryte kepti sausainius.
- Išėmus tešlą iškočioti ir formuoti norimo dydžio sausainius.
- Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 10-15 minučių.
Varškės sausainiai su apelsino ir citrinos žievelėmis
Šis receptas suteiks sausainiams gaivumo ir aromato.
Ingredientai:
- Varškė - 200 gramų
- Didelis apelsinas (žievelė) - 1 vienetas
- Didelė citrina (žievelė) - 1 vienetas
- Cukrus - 180 gramų
- Miltai - 1.5 stiklinės
- Kiaušinis - 1 vienetas
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Sviestas - 100 gramų
- Cinamono pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Išsukite sviestą su cukrumi, kol pabals.
- Įmuškite kiaušinį, sudėkite tarkuotas žieveles, varškę, prieskonius, miltus ir kepimo miltelius.
- Pabarstykite stalą miltais ir išminkykite tešlą.
- Iškočiokite 0,5 cm storio lakštą, išpjaukite sausainius.
- Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje 10-12 min.
Varškės sausainiai su papildomais priedais
Varškės sausainiai gali būti praturtinti įvairiais priedais, kurie suteiks jiems dar daugiau skonio ir naudos.
Varškės sausainiai su razinomis
Gaminimo eiga tokia pati kaip klasikiniame recepte, tik į tešlą įmaišykite razinas.
- Ingredientai: Tokie patys kaip klasikiniame recepte, plius: 100 g razinų (prieš naudojant pamirkykite karštame vandenyje 15 minučių ir nusausinkite).
Varškės sausainiai su šokoladu
Šokoladas visada yra puikus priedas prie desertų. Gaminimo eiga tokia pati kaip klasikiniame recepte, tik į tešlą įmaišykite šokoladą.
- Ingredientai: Tokie patys kaip klasikiniame recepte, plius: 50-100 g šokolado (smulkiai supjaustyto arba šokolado lašelių).
Varškės sausainiai vaikams su vaisiais ar uogomis
Šie sausainiai yra puikus būdas įtraukti daugiau vaisių į vaikų mitybą. Galite naudoti įvairius vaisius ir uogas, priklausomai nuo sezono ir vaikų mėgstamo skonio. Varškės sausainiai minkšti, sotūs, saldūs ir labai patinkantys vaikams. Gaminimo eiga tokia pati kaip klasikiniame recepte, tik į tešlą įmaišykite vaisius ar uogas. Bananą sutriname, sumaišome su pienu ir varške.
- Ingredientai: Tokie patys kaip klasikiniame recepte, plius: 100 g smulkiai supjaustytų vaisių ar uogų (obuolių, bananų, braškių, mėlynių ir kt.).
Varškės sausainiai be miltų (tinkami netoleruojantiems glitimo)
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie vengia glitimo arba ieško sveikesnių alternatyvų.
Ingredientai:
- Varškė - 500 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- Kukurūzų krakmolas (arba bulvių krakmolas) - 50 g
- Žiupsnelis druskos
Gaminimo eiga:
- Visus ingredientus sumaišykite iki vientisos masės.
- Šaukštu dėkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, kol sausainiai gražiai pagels.
Varškės sausainiai "Bučinukai"
Šie sausainiai yra ypatingai minkšti ir purūs, primenantys bučinukus. Jų gamyba šiek tiek skiriasi nuo kitų receptų, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.
Ingredientai:
- Varškė - 250 g
- Sviestas - 125 g (šalto, supjaustyto kubeliais)
- Miltai - 250 g
- Žiupsnelis druskos
- Cukrus apibarstymui
Gaminimo eiga:
- Varškę, sviestą, miltus ir druską sudėkite į dubenį ir kapokite peiliu arba trintuvu, kol susidarys trupiniai.
- Užminkykite tešlą (ji neturi būti labai glotni).
- Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 1 valandai (geriausia per naktį).
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite ją iki maždaug 3 mm storio.
- Išspauskite apskritimus (naudokite stiklinę ar sausainių formelę).
- Kiekvieną apskritimą apibarstykite cukrumi, perlenkite per pusę (cukruota puse į vidų), vėl apibarstykite cukrumi ir vėl perlenkite per pusę.
- Gautus "bučinukus" dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 15-20 minutes, kol sausainiai gražiai pagels.
Receptų ingredientų palyginimo lentelė
| Receptas | Varškė | Sviestas | Miltai | Cukrus | Kiaušinis | Kepimo milteliai |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Klasikinis varškės sausainių receptas | 300 g | 100 g | 250 g | 100 g | 1 vnt. | 1 a.š. |
| Nostalgiški sausainiai "trikampiai" (konkretus pavyzdys) | 250 g | 200 g | 300 g | Apibarstymui | - | 1 a.š. |
| Receptas iš 4 ingredientų | 200 g | 150 g | 250 g | 100 g | - | - |
| Su apelsino ir citrinos žievelėmis | 200 g | 100 g | 1.5 stiklinės | 180 g | 1 vnt. | 1 a.š. |
Naudingi patarimai tobulam varškės sausainių skoniui
Varškės pasirinkimas
Geriausia naudoti riebią varškę, nes ji suteikia sausainiams daugiau drėgnumo ir minkštumo. Tačiau, jei norite mažiau kaloringų sausainių, galite naudoti ir liesą varškę.
Sviesto temperatūra
Sviestas turi būti minkštas, bet ne ištirpęs. Tai padės užtikrinti, kad tešla bus tinkamos konsistencijos. Sumaišykite varškę su minkštu sviestu, druska ir vanilinu, gerai išmaišykite. Sviestą geriausia išimti 2 valandas prieš gaminimą. Aš sviestą dedu į dubenėlį ir statau ant radiatoriaus 15 min.
Tešlos atšaldymas
Atšaldyta tešla lengviau kočiojama ir iš jos galima išspausti gražesnės formos sausainius. 40 minučių palikite tešlą šaldytuve, tada išimkite ir sutarkuokite stambia tarka. Į varškės masę įberkite dalį miltų ir kepimo miltelių ir toliau minkykite elastingą minkštą tešlą, tada ją išimkite į celofaną.
Kepimo laikas
Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite sausainius, kad jie neperkeptų. Jie turi būti gražiai pageltę, bet ne per tamsūs.
Sausainių apibarstymas
Prieš kepant, sausainius galite apibarstyti cukrumi, cinamonu, smulkintais riešutais ar sėklomis.
Laikymas
Atvėsusius sausainius laikykite sandariame inde kambario temperatūroje. Sausainius dėkite ant pergamentu išklotos kepimo skardos.
tags: #receptai #sausainiai #su #varske #vaikams