Kaip greitai marinuoti agurkus: Traškūs ir kvapnūs receptai

Marinuoti agurkai - tai puikus užkandis, tinkantis prie įvairiausių patiekalų, nuo paprastų bulvių iki sumuštinių ar net kaip savarankiškas užkandis šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip greitai paruošti traškius, kvapnius ir gardžius marinuotus agurkus, kurie džiugins jūsų stalą ištisus metus.

Agurkų pasirinkimas ir paruošimas

Traškumas ir kokybė priklauso ne tik nuo marinato, bet ir nuo pačių agurkų. Norint pasiekti geriausią rezultatą, rekomenduojama rinktis:

• Mažesnius, standžius agurkus.
• Ką tik nuskintus arba šviežius agurkus.
• Agurkus su didesniais kauburėliais, rudais arba juodais spygliukais. Vasariniai, salotiniai agurkai su lygesne odele ir baltais spygliukais marinavimui nelabai tinka.
• Gausiai laistytus ir sultingus agurkus, neturinčius kartumo.

Prieš konservuojant agurkus būtina atlikti kelis svarbius paruošiamuosius žingsnius:

• Gerai nuplauti: kruopščiai nuplaukite agurkus po tekančiu vandeniu.
• Nupjauti galiukus: pašalinkite agurkų galiukus, nes juose kaupiasi fermentai, kurie gali minkštinti daržovę laikui bėgant.
• Palaikyti šaltame vandenyje: jei agurkai pirktiniai, palaikykite juos šaltame vandenyje nuo keletos valandų iki pusdienio. Net ir savo darže nuskintus agurkus verta kiek palaikyti šaltame vandenyje, ypač jei trūko laistymo.
• Nuplikyti: tai greitas būdas atsikratyti paviršiuje esančių bakterijų ir paruošti agurkus konservavimui be papildomo sterilizavimo.

Indų paruošimas

Švarūs ir tinkamai paruošti indai yra būtini norint užtikrinti ilgalaikį produktų išsilaikymą. Stiklainius naudokite tik švariai išplautus ir iškaitintus orkaitėje ar verdančiame vandenyje. Jei ruošiate agurkus ilgam laikui (žiemai), prieš marinuodami agurkus, sterilizuokite stiklainius ir jų dangtelius. Galite juos perlieti verdančiu vandeniu, ištrinti soda ir vėl nuskalauti. Taip pat tinka stiklainių sterilizavimas orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje.

Klasikinis greito marinavimo receptas

Šis receptas yra laiko patikrintas ir visada pasiteisina, suteikdamas traškius ir gardžius agurkus.

Ingredientai:

• Agurkai
• Krapų stiebai ir žiedynai
• Česnakai
• Kvapiųjų pipirų
• Lauro lapų
• Garstyčių grūdeliai
• Aitriosios paprikos (nebūtinai)

Marinatui (1 litrui):

• 1 v. š. druskos (su kaupu)
• 4 v. š. cukraus
• 100 ml acto (9 proc.) arba 150 ml obuolių acto

Gaminimas:

1. Agurkus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite keletą minučių ir nupilkite.
2. Į švarius stiklainius dėkite krapų, česnako skiltelių, pipirų, lauro lapų, garstyčių grūdelių ir kitų prieskonių. Jei mėgstate - dėkite po nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
3. Sudėkite agurkus glaudžiai, bet ne per prievartą, kad jie nepradėtų trūkinėti nuo spaudimo.
4. Paruoškite marinatą: į vandenį berkite druską ir cukrų, užvirkite.
5. Supilkite actą į marinatą.
6. Užvirintą marinatą pilkite tiesiai ant agurkų - iki pat viršaus, bet palikite porą milimetrų oro tarp skysčio ir dangtelio.
7. Užsukite dangtelius sandariai, bet ne per stipriai.
8. Apverskite stiklainius dugnu į viršų ir uždenkite storu rankšluosčiu ar antklode, kad jie lėtai atvėstų.
9. Kai stiklainiai visiškai atvėsta - perkelkite juos į vėsesnę, tamsesnę vietą.

Greiti agurkų marinavimo būdai

Jei norite dar greitesnio varianto arba neturite galimybės sterilizuoti stiklainių, išbandykite šiuos receptus.

Greitai Rauginti Agurkėliai (1-as receptas)

Šis receptas ypač tinka, kai norisi greito ir traškaus užkandžio.

Ingredientai:

• Nedideli agurkai
• Smulkinti krapai
• Smulkintos petražolės
• 5 skiltelės česnako

Sūrymas (1 litrui vandens):

• 1 šaukštas su kaupu druskos
• 1 šaukštas cukraus
• Keletas žirnelių juodųjų pipirų
• Keletas lauro lapelių

Gaminimas:

1. Į stiklainį sudedame nedidelius, nuplautus ir nupjautais galiukais agurkus.
2. Ten pat dedame smulkintų krapų, petražolių, 5 skilteles česnako.
3. Sūrymą užvirti ir pavirus dar 3-5 min. užpilti agurkus.

Greitai Rauginti Agurkai Maišelyje (2-as receptas)

Šis receptas nereikalauja stiklainių ir yra labai paprastas.

Ingredientai:

• 1 kg agurkų
• Gera sauja smulkintų krapų
• 2 smulkintos česnako skiltelės
• Šaukštas stambios druskos

Gaminimas:

1. Imame vidutinio dydžio ar mažus agurkėlius (1 kg). Juos nuplauname, pašaliname galiukus.
2. Imame polietileninį maišelį (geriau storesnį arba vieną įmauname į kitą), į jį dedame agurkus, gerą saują smulkintų krapų, 2 smulkintas česnako skilteles, šaukštą stambios druskos.
3. Užrišę maišelį, jį gerai pakratome ir dedame į šaldytuvą 8 val.

Greitai Rauginti Agurkai Maišelyje (3-as receptas)

Ingredientai:

• 1 kg agurkų
• 4 skiltelės česnako
• 1 šaukštas stambios druskos
• 1 a. š. cukraus
• Krapai (pagal skonį)

Gaminimas:

1. Imame kilogramą agurkų, nuplauname ir nupjauname galiukus, dedame į maišelį.
2. Į maišelį įpjaustome 4 skilteles česnako, įberiame 1 šaukštą stambios druskos, 1 a. š. cukraus ir smulkintų krapų.
3. Maišelį uždarome ir gerai pakratome.
4. Dedame į šaldytuvą kelioms valandoms.

Sveikas Greito Raugimo Būdas

Šis būdas leidžia užraugti agurkus su probiotikais.

Ingredientai:

• 6 agurkai
• 1 nubrauktas šaukštas druskos
• 6 susmulkintos skiltelės česnako
• Susmulkintas ryšulėlis krapų
• Susmulkinta 1 maža aitri paprika

Gaminimas:

1. 4 agurkus nuplauname ir perpjovę per pusę sudedame į stiklainį.
2. Ten pat suberiame 1 nubrauktą šaukštą druskos, 6 susmulkintas skilteles česnako, susmulkintą ryšulėlį krapų ir susmulkintą 1 mažą aitrią papriką.
3. Užpilame vandeniu ir paliekame kambario temperatūroje raugintis.

Patarimai ir gudrybės

• Druska: Pieno rūgšties bakterijoms tinkamiausias 2-3 procentų druskos tirpalas (apie kupinas šaukštas druskos litrui švaraus vandens). Naudokite rupią, nejoduotą druską.
• Lapeliai: Kilogramui agurkų dedama 10 juodųjų serbentų ir 10 vyšnių lapų. Jie ne tik suteikia aromatą, bet ir veikia kaip natūralūs konservantai.
• Česnakai: Birželio pabaigoje česnakai išleidžia žiedinius stiebus, kuriuos galima dėti tarp agurkų. Vėliau puikiai tiks šviežio česnako skiltelės.
• Krienai: Šviežiai rauginami agurkai užpilami sūriu vandeniu. Krienų lapai, uždėti ant viršaus, turi antiseptinių savybių ir padeda išvengti pelėsio.
• Apsemti: Ant lapų uždedama lėkštė ir paspaudžiama buteliu vandens. Agurkai ir lapai turėtų būti pilnai apsemti.
• Temperatūra: Laikant apie 10-14 laipsnių temperatūroje, agurkai įgaus malonios rūgštelės per 3-4 dienas. Aukštesnėje temperatūroje raugiamasi greičiau.
• Vanduo: Vanduo yra gana svarbus ingredientas. Kai kurie naudoja šaltinio vandenį, nes jis artimas neutraliai reakcijai ir net vidurvasarį išlaiko žemą temperatūrą.

Kiti Agurkų Paruošimo Būdai

Agurkų griežinėliai su actu ir krapais

Ingredientai:

• 4 agurkai
• 4 šaukštai acto
• 8 a.š. cukraus
• 8 a.š. smulkintų krapų
• Druska

Gaminimas:

1. 4 agurkus nuplauti ir kiekvieną išilgai perpjauti į 8 dalis.
2. Sudėti į dubenį ir užpilti mirkalu iš: 4 šaukštų acto, 8 a.š. cukraus, 8 a.š. smulkintų krapų ir druskos.
3. Išmaišyti ir palikti marinuotis.

Agurkai su imbieru

Ingredientai:

• Didelis agurkas
• Šaukštelis druskos
• 8 cm šviežio imbiero šaknies
• 60 ml balto vyno acto
• 50 g cukraus
• 4 skiltelės imbiero cukraus sirupe

Gaminimas:

1. Imame didelį agurką ir jį nulupame. Supjaustome plonais griežinėliais.
2. Sudedame į dubenį, pabarstome šaukšteliu druskos ir išmaišome.
3. Paliekame 10 min., kad agurkai sugertų druską, tada juos perplauname šaltu vandeniu. Susidariusį skystį nupilame. Agurkus paliekame dubenyje.
4. 8 cm šviežią imbiero šaknį nulupame ir sutarkuojame burokine tarka.
5. Sumaišome 60 ml balto vyno acto su 50 g cukraus, tarkuotu imbieru ir 4 skiltelėmis imbiero cukraus sirupe.
6. Viską supilame ant agurkų ir gerai išmaišome.

Agurkai kaip "McDonald's"

Ingredientai:

• Agurkai
• Ciberžolė
• Druska
• Actas
• Cukrus
• Svogūnai (nebūtinai)
• Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimas (variantas 1):

1. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sudėkite likusius ingredientus ir gerai išmaišykite.
3. Sandariai pripildykite stiklainius agurkais ir jų išsiskyrusiomis sultimis.
4. Sandariai užsukite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių nuo užvirimo momento.

Gaminimas (variantas 2):

1. Paruoškite agurkus - nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais.
2. Užberkite druskos, išmaišykite ir palikite pusantros valandos.
3. Tuo tarpu paruoškite marinatą. Į puodą supilkite actą, cukrų ir kitus prieskonius.
4. Kai skystis užvirs, sudėkite agurkus ir išmaišykite. Daržovės pakeis spalvą ir marinuosis.

Šie receptai ir patarimai padės jums paruošti nepakartojamus marinuotus agurkus, kurie taps jūsų virtuvės pasididžiavimu. Išbandykite skirtingus variantus ir atraskite savo mėgstamiausią!

tags: #receptas #trumpai #marinuotu #agurku

• receptai greitiems pietums
• Kaip pasiruošti konservuotas paprikas žiemai
• Buvusios tvirtovės paveldas
• Nepamirštami skonių nuotykiai mergvakariui
• Sveikatos receptai visai šeimai