Šiuolaikinėje visuomenėje vis didesnis dėmesys skiriamas maisto kokybei ir kilmei. Vienas iš tokių svarbių aspektų - antibiotikų naudojimas gyvulininkystėje. Vartotojai vis dažniau ieško produktų, užaugintų be šių medžiagų, o kiaušiniai - ne išimtis. Lietuvoje ir Baltijos šalyse pasirodę RIDO kiaušiniai su ženklu „Užauginta be antibiotikų“ žymi naują požiūrį į paukščių auginimą ir produkcijos kokybę.
Kas yra ženklas „Užauginta be antibiotikų“?
Ženklas „Užauginta be antibiotikų“ reiškia, kad visi paukščiai, kurie deda „Rido“ kiaušinius, yra sveiki, niekada nesirgo, profilaktiškai ar gydymo tikslais nebuvo vakcinuojami antibiotikais, pastarieji nėra dedami vištoms į lesalus ar vandenį. Taip žymėti kiaušinius galima tik Valstybinei maisto ir veterinarijos tarnybai (VMVT) suteikus detalią informaciją ir išsamiai pagrindus, jog produktas išties atitinka šiuos reikalavimus.
Kaip RIDO užtikrina paukščių sveikatą be antibiotikų?
Norėdami išvengti antibiotikų, „Rido“ kiaušinius dedantiems paukščiams užtikrinamos itin geros laikymo sąlygos. „Mūsų auginamoms vištoms sudaromos itin geros sąlygos: palaikomas tinkamas mikroklimatas, paukščių miego ciklas, temperatūra, be perstojo veikia girdymo ir valymo sistemos“, - sako „Groward Group“ vadovas Tomas Strumskas. Vištos šeriamos aukščiausios kokybės pašarais, joms naudojami eteriniai aliejai. Be to, „Groward Group“ vysto ir grūdininkystės verslą, todėl pašarų žaliavų užsiaugina patys. Paukščių pašarams naudoja kviečius, kukurūzus, žirnius, pupas ir kitas kultūras. Nuolatos atliekami laboratoriniai lesalo ir žaliavų, iš kurių gaminamas lesalas, tyrimai.
Saugant vištų sveikatą, nuosekliai vykdoma paukštidžių valymo ir dezinfekavimo programa. Vištoms dedeklėms yra sukuriama natūrali aplinka: specialus apšvietimas, kuris pereina iš dienos šviesos į nakties, kad atkurtų natūralų paros ciklą. Vištos miega apie 10 valandų per parą. „Vištos auga aplinkoje, kurioje yra ramu ir tylu“, - teigia T. Strumskas.
Darbuotojai laikosi griežtų sanitarinių ir elgesio reikalavimų, vilki specialią mėlyną aprangą, kad nekeltų paukščiams streso. Visa tai lemia, kad paukščiai gerokai rečiau serga, natūralu, jog tuomet nereikia ir antibiotikų. „Todėl „Rido“ kiaušiniai yra dedami vištų, kurios niekada nesirgo, yra sveikos ir nebuvo šeriamos jokiomis antibiotikų turinčiomis medžiagomis. Tai ir norime pabrėžti ženklu „Užauginta be antibiotikų“, - pabrėžia „Groward Group“ vadovas Dainius Matijošaitis.
Kiaušinių rūšys ir paukščių gerovė
„Groward Group“ pirmoji Lietuvoje pradėjo masiškai tiekti ant kraiko laikomų vištų kiaušinius. Nuo ko priklauso kiaušinio vertė? Pasak Dainiaus Matijošaičio, ne narvuose gyvenančios vištos gali gerokai laisviau judėti, kapstytis kraike, išskleisti sparnus ir net nuplasnoti keletą metrų. „Paukščiui tai labai svarbu, nes artima jo natūraliai gyvenimo aplinkai. Tai visų pirma paukščių gerovės ir humaniško elgesio su jais klausimas“, - pabrėžė D. Matijošaitis.
Dėl šių priežasčių ant kraiko laikomos vištos reikalauja daugiau priežiūros, gerokai didesnio laikymo ploto, lyginant su laikomomis narvuose, jos sulesa ir daugiau pašaro. „Tai lemia maždaug 20 proc. didesnę kiaušinio savikainą, tuo tarpu galutiniam vartotojui kaina padidėja apie 10 proc. Panašus kainų skirtumas fiksuojamas ir kitose ES šalyse“, - atkreipė dėmesį RIDO kiaušinius tiekiančios įmonės vadovas.
Kiaušinių ženklinimo sistemos
Iš viso egzistuoja 4 paukščių laikymo sistemos, kurios nurodomos ant kiaušinio specialiu skaičiumi. Taip pat egzistuoja ir bendresnis skirstymas - į narvuose (angl. cage) ir ne narvuose (cage-free) laikomus paukščius.
| Skaičius ant kiaušinio | Laikymo sistema | Aprašymas |
|---|---|---|
| 3 | Narvuose | Paukščiai laikomi narvuose. |
| 2 | Ant kraiko | Paukščiai laisvai vaikšto ant kraiko paukštidėje. |
| 1 | Laisvai | Paukščiai gali laisvai išeiti į lauką. |
| 0 | Ekologiškai | Paukščiai auginami pagal ekologinės gamybos reikalavimus, turi galimybę išeiti į lauką. |
Ši bendrovė („Groward Group“) pirmoji Lietuvoje taip pat pradėjo masiškai tiekti ant kraiko laikomų vištų kiaušinius, jos paukščiai užauginti Lietuvoje, o lesalą sudaro apie 80 proc. Lietuvoje užaugintų grūdinių kultūrų.
Kiaušinio vertė ir nauda žmogaus organizmui
Kiaušinis - vienas iš nedaugelio produktų, kurių tikroji sudėtis nesiskiria nuo aprašymo. Žmogaus organizmas pasisavina net iki 98 proc. jame esančių baltymų. Iš kiaušinio gauname aminorūgščių, kurios gerina smegenų veiklą, atmintį bei gebėjimą susikaupti, padeda ląstelių atsinaujinimui.
Kiaušiniuose gausu B grupės vitaminų, antioksidantų cinko ir seleno, o taip pat liuteino ir zeaksantino, kurie padeda palaikyti gerą regėjimą, apsaugo nuo uždegimų ir aterosklerozės. Vitamino D kiaušiniuose - dešimtis kartų daugiau nei piene. O juk mums, šiauriečiams, nuo pat rudens ima trūkti saulės - pagrindinio vitamino D šaltinio.
Be to, visi RIDO kiaušiniai yra padėti tik Lietuvoje auginamų vištų ir papildyti Omega-3 riebalų rūgštimis. Pasidomėjus, kaip kiaušinį galima papildyti Omega-3 riebalų rūgštimis, „Groward Group“ vadovas Dainius Matijošaitis atkreipė dėmesį į vištų lesalų gamyboje vis plačiau naudojamą rapsų aliejų, rapsų išspaudas ir kitus rapsų produktus: „Kadangi ši žaliava turi daug Omega-3 rūgščių, jomis praturtinamas ir kiaušinis“.
Antibiotikų vartojimas paukštininkystėje ir jo pavojai
Šalyje kilus kiaušinių skandalui, kai buvo viršyta antimikrobinės medžiagos norma, skaitytojai sunerimo: iš prekybos centrų užterštus kiaušinius išėmė, o kas spėjo juos nusipirkti, - valgo nuodą? Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) rado antimikrobinių medžiagų - kokcidiostatiko natrio lazalocido likučių, kurie net du kartus viršijo leistiną normą UAB „Zujų paukštynas“ tiekiamuose kiaušiniuose.
Kiaušinių kokybė – siekiant standartinių kriterijų
Juos uždrausta realizuoti. Nurodyta nedelsiant surinkti iš rinkos liepos 15-20 dienomis pagamintą kiaušinių produkciją, iš viso šešias „Zujų paukštyno“ kiaušinių partijas. „Zujų paukštynas“ yra Ukmergės rajone, tačiaujame padėtais kiaušiniais prekiaujama daugelyje šalies prekybos centrų. Sunaikinta apie 460 tūkstančių kiaušinių. Skelbiama, kad iš rinkos surinkta produkcija sunaikinta utilizacijos įmonėje.
Kaip buvo aptikti teršalai ir kokie pavojai?
VMVT oficialiai skelbia, kad preparatus rado atsitiktinai: Ukmergės valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos specialistai kiaušinių mėginius atrinko įgyvendindami Medžiagų liekanų gyvūnuose ir jų mėsoje, piene, paukštienoje, kiaušiniuose, žvėrienoje, žuvyse ir meduje 2013 metų stebėsenos planą. Mėginius ištyrus Nacionaliniame maisto ir veterinarijos rizikos vertinimo institute, viename jų nustatyta antimikrobinės medžiagos - kokcidiostatiko natrio lazalocido - likučių. Jonas Stanius, VMVT Veterinarijos sanitarijos skyriaus vyriausiasis veterinarijos gydytojas-valstybinis veterinarijos inspektorius, teigė, kad tikrinimai vyksta ne atsitiktinai, o nuolatos.
J. Staniaus teigimu, antibakterinės medžiagos paukštynuose yra naudojamos dažniausiai kaip profilaktikos priemonė. „Kadangi paukščių - didelė koncentracija, neretai jiems profilaktiškai į pašarus ar vandenį įdedama ir medikamentų. Tačiau turi būti griežtai laikomasi, kad po medikamentų kiaušiniai ar paukščių mėsa nebūtų naudojama maistui tam tikrą laiką, kol medikamentai nepasišalina“, - aiškino J. Stanius. Kokcidiostatiko natrio lazalocidas - gyvūnų antibiotikai. „Kontroliuojama, kad nebeliktų šių preparatų likučių nei paukščio mėsoje, nei kiaušiniuose, nes tai persiduoda žmonėms, veikia jų mikroflorą. Vėliau, žmogui susirgus, atsiranda sunkumų gydyti, nes žmogaus mikroflora būna prisitaikiusi prie antimikrobų. Juk dėl tos pačios priežasties ir žmogui skirtų antibiotikų nenusipirksime be recepto“, - apie pavojų aiškino J. Stanius.
Kodėl norma buvo viršyta?
J. Staniaus teigimu, kiaušiniuose rasti preparatai yra duodami vištoms su pašarais, kurie yra pagaminti paties „Zujų paukštyno“ pašarų ceche. „Gaminant lesalą, buvo naudotas vitamininis mineralinis priedas, kuris buvo skirtas jaunoms vištaitėms, kurios dar nededa kiaušinių. Šiuo atveju įvyko pašarų gamybos kontrolės pažeidimas, tie priedai pateko suaugusioms dedeklėms“, - teigė specialistas.
Kaip atskirti užterštus kiaušinius?
Nors iš prekybos centrų išimta užterštų kiaušinių, neabejojama, kad jų dar esama pirkėjų šaldytuvuose. „Nustatyta, kad minėti preparatai į dedeklių vištų pašarus pateko liepos 15-20 dienomis. Kiaušinių galiojimo terminas - 28 dienos nuo kiaušinio padėjimo. Taigi „Zujų paukštyno“ kiaušiniai, ant kurių dėžučių galiojimo terminas yra iki rugpjūčio 9, 10, 11, 12, 13 ir 14 dienos, yra ta partija, kurios kiaušiniai užteršti antibakteriniais preparatais“, - teigė J. Stanius.
Kiti paukštynai, pavyzdžiui, ŽŪB „Ginkūnų paukštynas“ vadovė Nijolė Kavaliauskienė patikino, kad šiame paukštyne tokio preparato, kokį rado „Zujų paukštyno“ kiaušiniuose, seniai nenaudoja. „Mes lesiname paukščius Lietuvoje užaugintais grūdais. Patys gaminame kombinuotus pašarus iš grūdų, kurie sudaro 60-70 procentų. Dar dedama saulėgrąžų, kalkakmenio, druskos. Jeigu grūdai prifarširuoti chemikalų, tai bus ir mėsoje, bet mes tiriame grūdus, nieko draudžiamo juose nėra“, - sakė „Ginkūnų paukštyno“ vadovė.
Diskusija apie užrašo „Be antibiotikų“ reikšmę
Kauno technologijos universiteto (KTU) Maisto mokslo ir technologijos katedros profesorė dr. Aelita Zabulionė teigia, jog tokie užrašai, kaip „Be antibiotikų“, yra rinkodarinis triukas, kuris iš dalies gali klaidinti vartotoją, nes galima padaryti išvadą, kad kituose kiaušiniuose yra antibiotikų. Pagal EB reglamentą Nr. 37/2010, gyvūnų augintojai negali tiekti į rinką produktų, kuriuose yra neleistinų vaistų liekanų arba viršijami didžiausi leidžiami vaistų liekanų kiekiai. Tai reiškia, kad visi rinkoje esantys kiaušiniai turi būti saugūs ir neturėti pavojingų antibiotikų likučių. „Antibiotikų kiekis yra tiriamas ir sekamas jau tik produkcijoje“, - paaiškina profesorė A. Zabulionė.
Tačiau „Groward Group“ vadovas Dainius Matijošaitis pabrėžia, kad nors visi kiaušiniai turi atitikti saugumo normas, „Užauginta be antibiotikų“ ženklas rodo kitokį požiūrį į paukščių auginimą: vištos profilaktiškai nėra gydomos antibiotikais, o tai prisideda prie atsakingesnio ir tvaresnio ūkininkavimo modelio. Jei išsirito silpnas viščiukas, susirgo, kad neplistų liga paukštyne, visi gavo antibiotikų. Šiuo atveju RIDO įsipareigojimas yra, kad jų paukščiai niekada negavo antibiotikų.
Lietuviškos ir importuojamos produkcijos skirtumai
„Maxima“ tinklas - didžiausias kiaušinių pirkėjas, o „Groward Group“ - didžiausias kiaušinių tiekėjas Baltijos šalyse. D. Matijošaičio žodžiais, natūralu, jog partnerystė abipusiai reikšminga, o svarbiausia, kad iš jos laimi vartotojas. „Vertiname „Maximos“ lyderystę propaguojant sveikus, natūralius, lietuviškus gaminius. Svarbi ir vartotojų edukacija, kurią vykdo tiek „Groward“, tiek „Maxima“, pavyzdžiui, prie lentynų vaizduojant kiaušinių žymėjimo schemas, aiškinant, jog raidelių derinys ant kiaušinio rodo kilmės šalį - LT (Lietuva), UA (Ukraina), LV (Latvija) ir panašiai“, - komentavo „Groward Group“ vadovas.
Kalbėdamas apie importuojamą produkciją, jis teigė, kad daugiausiai nerimo kelia būtent ukrainietiški kiaušiniai. Retas vartotojas pastebi, bet ukrainietiškų kiaušinių pakuotės mažomis raidelėmis žymimos „Neatitinka ES standartų“. Taip yra todėl, kad Europos Sąjungoje keliami itin griežti reikalavimai - tiek minėtosios paukščių gerovės, tiek ir pačios produkcijos kokybės atžvilgiu. „Pavyzdžiui, mūsų reguliuotojai negali vykti į Ukrainą ir nuolat užtikrinti, kad jų milžiniškuose paukštynuose būtų laikomasi tokių pat aukštų higienos, ligų kontrolės ir antibiotikų vartojimo standartų kaip Lietuvoje ir kitur ES. Nepaisant reikšmingų transportavimo kaštų, ukrainietiški kiaušiniai vis tiek gerokai pigesni už vietinius. Tai byloja apie produkcijos savikainą ir galimą kokybę“, - atkreipė dėmesį D. Matijošaitis.
Kiaušinių laikymas ir paruošimas
Paklausti, kokia reali kiaušinio vartojimo trukmė ir kaip galima ją pailginti, kiaušinių tiekėjai atkreipė dėmesį, kad įsigytų kiaušinių vartojimo trukmė - iki galiojimo termino pabaigos, kuris nurodytas ant pakuotės. Jie vartoti tinkami 28 dienas po sudėjimo. Lietuvoje ir kitose ES šalyse prieš parduodant kiaušiniai nėra niekaip papildomai apdorojami, todėl juos rekomenduojama laikyti šaltai. O štai, pavyzdžiui, JAV surinkti kiaušiniai yra dezinfekuojami nuo salmonelės ir gali būti laikomi ne šaldytuve. Prieš kepant, verdant ar kitaip ruošiant kiaušinius, juos reikia gerai nuplauti karštu vandeniu. Vis dėlto, jei neketiname vartoti iškart, tik nusipirktų kiaušinių plauti nepatariama - nuplovus vandeniu, nuplaunama ir nematoma, tačiau jį sauganti plėvelė.
Vartotojų sąmoningumas ir edukacija
Kaip, rinkdamiesi RIDO ant kraiko laikomų vištų kiaušinius, žmonės prisideda prie sąmoningo, darnaus ir atsakingo požiūrio į aplinką bei gyvūnų gerovę? Visuomenės sąmoningumas bei dėmesys gyvūnų gerovei auga, tai rodo ir „Groward Group“ statistika. „Buvome pirmieji prieš keletą metų pradėję į rinką dideliais kiekiais tiekti laisvai laikomų vištų kiaušinius. Nuo 2018-ųjų šių ant kraiko laikomų vištų kiaušinių kasmet parduodama perpus daugiau. Vis dėlto matome ir tam tikro atotrūkio tarp žmonių deklaruojamos pozicijos ir realių veiksmų. Štai įvairiose visuomenės apklausose absoliuti dauguma respondentų pasisako už kuo geresnes paukščių laikymo sąlygas. Tačiau stebint realius apsipirkinėjimo įpročius, prie tokių sąlygų prisidedančiųjų jau kur kas mažiau“, - komentavo D. Matijošaitis.
Nors ir lėtas, teigiamas pokytis vyksta. Jį paspartinti kiaušinių tiekėjai tikisi kartu su prekybininkais edukuodami vartotojus ir aktyvindami informacijos sklaidą apie kokybiškus, humaniškai laikomų paukščių dedamus kiaušinius. Šiuo sudėtingu metu tai įgauna dar didesnę reikšmę. Mitybos įvairovė užtikrina daug stabilesnį kūno aprūpinimą visomis reikiamomis medžiagomis nei bet kokio supermaisto sudievinimas. „Vėlgi pasikartosiu, jei egzistuotų koks nors supermaistas, mes tikrai visi tik jį ir valgytume ir nebūtų sveikatos problemų. Mitybos įvairovė yra daug naudingiau ir užtikrina daug stabilesnį kūno aprūpinimą visomis reikiamomis medžiagomis nei bet kokio supermaisto sudievinimas“, - užbaigia KTU Juslinės analizės mokslo laboratorijos vadovė A. Zabulionė.
tags: #rido #kiausiniai #antibiotikai
- Atraskite skanius bulvinių blynų ir moliūgų sriubos receptus
- Patarimai, kaip tobulai iškepti žuvies didkepsnius ant grotelių
- Kalakutienos šlaunelių kaloringumas: viskas, ką reikia žinoti
- Saugus keptos mėsos vartojimas
- Sumuštiniai su kumpiu ir marinuotais agurkėliais: nuo klasikos iki gurmaniškų idėjų