Tobulas "Snickers" tortas su karamele ir riešutais

Tai tortas, kuris patinka visiems. Net tiems, kuriems tortai buvę nebuvę. Karamelė. Šokoladas. Kepinti lazdynų riešutai. Paprastai aš šį tortą vadinu labai paprastai - „Snickers“ tortu. Labai seniai tinklaraštyje pasidalinusi pirmuoju išbandytu „dubliu“, pradėjau tikrą „Snickers“ tortų kepimo maratoną. Gimtadieniams, didžiosioms ir visai mažoms šventėms, giminaičių susiėjimams, draugų susibūrimams, kolegoms darbe ir dar begalei įvairiausių progų (ar net be progų). Įskaitant ir garbingus jubiliejus, ir net vestuvių stalą. Kai prisireikia sukonstruoti dviaukštį tortą, dažniausiai renkuosi irgi šį, mat jis ne tik super-skanus, bet ir super-tvirtas.

Rašydama saldumynų knygą, žinoma, kad joje norėjau pasidalinti ir šio niekada nenuviliančio ir visiems visada patinkančio torto receptu. Šis tortas saldus, labai saldus, tikrai. Jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais aš juokauju: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausiai nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.

Nes artėja savaitgalis, o galbūt Jūs dar nežinote, kokiu savaitgalio desertu save palepinsite šįkart. Nes šio torto receptas yra saldumynų knygoje, kurios tiražas taip ir nebuvo pakartotas, nors daugeliui klausiusių su viltimi tą žadėjau. Nes šis tortas toks geras, kad receptu pasidalinti tiesiog būtina.

Torto "Snickers" receptas

Torto charakteristika

• Skonis: 10/10. Tobulas, tiesiog tobulas tortas. Saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.
• Paruošimo laikas: 2 val. 15 min.

Ingredientai

Biskvitams:

• 100 g riešutų sviesto (naudojau su riešutų gabaliukais);
• 2 kiaušiniai;
• 100 g grietinės;
• Žiupsnelis sodos;
• 1 v.š. kakavos;
• Eritritolio (priklauso nuo to, kaip saldžiai mėgstate).

Kremui:

• 200 g maskarponės;
• 70 g žemės riešutų sviesto;
• Pagal skonį saldiklio (aš kremui naudojau inuliną);
• Vanilės.

Sirupas sulaistymui

• 400 g šokoladinio padažo
• 100-120 g sūdytos karamelės

Biskvitų gaminimas

Viską sumaišykite.

Pusę masės sudėkite į formą (naudojau 18 cm skersmens tortinę) ir kepkite apie 20 min 180 laipsnių orkaitėje.

Į kitą pusę įberkite šaukštą kakavos.

Pirmą biskvitą ataušinkite, o tuo metu iškepkite antrąjį.

Kremo gaminimas

Viską gerai suplakite.

Torto surinkimas

Susluoksniuokite tortą ir leiskite per naktį pastovėti šaldytuve.

Galite nekepti atskirų biskvitų, o tiesiog ant viršaus sudėti kremą.

Žodžiu - pateikiu jums biskvito ir recepto variaciją, kurią galite naudoti kartu ar atskirai.

Klasikinis "Snickers" torto receptas

Biskvito gaminimas

1. Iškepkite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros.
2. Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės.
3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir sodą. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kol neliks gumuliukų.
4. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
5. Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui.

Karamelinio kremo gaminimas

Paruoškite karamelinį kremą. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.

Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.

Torto surinkimas

1. Surinkite tortą. Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
2. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
3. Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
4. Papuoškite tortą. Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu.

Šokoladinio padažo receptas

1. Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
2. Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
3. Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.

Sūdytos karamelės receptas

1. Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
2. Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
3. Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
4. Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.

Riešutinis tortas be miltų

Ir dar pabaigai noriu pranešti kad šitas tortas tiks ir tiems, kurie netoleruoja kvietinių miltų, nes čia nėra nei gramo miltų.

Ingredientai

• 250-300 g grietinės (30 proc.)
• Kiaušinius sumaišome su cukrumi ir labai labai gerai elektriniu mikseriu išplakame, kad gerai gerai suputotų ir atrodytų lyg koks debesėlis.
• „Kaiser“ kepimo formą atsegame ir ištiesę su kepimo popieriumi uždarome.
• Kepimo formas ištepame trupučiu sviesto ir viską supilame į kepimo formą.
• Kepame 35 min. iki 190C įkaitintoje orkaitėje. Masė turi pakilti ir atšokti nuo sienelių.

Kremo gaminimas

Pasiruošiame kremą: puodelyje ant nedidelės kaitros ištirpiname šokoladą, atsargiai, kad nepridegtų, nuolat maišydami.

Kai kremas paruoštas ant iškepto riešutinio biskvito sudedame uogas.

Tinka ne tik atšildytos vyšnios ar juodieji serbentai, galima naudoti ir braškes, ir šilauoges ar tiesiog supjaustytus mangus, konservuotus persikus.

Sudėtas vyšnias ir uogas palaistome kremu, tada dar uždedame vyšnių ir dar kartą palaistome.

Leidžiame sustingti (galite įdėti į šaldytuvą trumpam).

Intensyvaus skonio šokoladinis tortas su žemės riešutų sviesto kremu

• Skonis: 8/10. Labai intensyvaus, turtingo ir sodraus skonio. Man - net truputėlį per sunkus ir per intensyvus. Nuo mažiausio gabalėlio širdis apsąla taip, kad atrodo, jog dar ilgai ilgai į šokoladinius gardėsius net pažiūrėti nenorėsi, šypt. Todėl aš, siekdama dešimtuko, kitąkart padaryčiau štai ką: pirma, į sausainių pagrindo masę nedėčiau nei šokolado, nei rudojo cukraus (sausainiai plius sviestas visada pasiteisina - pagrindas būtų ne toks saldus ir trapesnis). Antra, šokolado sluoksnį daryčiau perpus plonesnį, nes dabar jis yra tokio sodraus skonio, kad stipriai užgožia žemės riešutų sviesto kremą.
• Paruošimo laikas: 2 val. + 4 val.

Ingredientai

Pagrindui:

Sausainiai, šokoladas, tirpintas sviestas

Šokolado sluoksniui:

Juodasis šokoladas, riešutų sviestas

Žemės riešutų sviesto kremui:

Maskarponės sūris, kreminis žemės riešutų sviestas, cukrus

Šokoladui viršui:

Juodasis šokoladas, riešutų sviestas

Gaminimo eiga

1. Paruoškite pagrindą. Sausainius ir šokoladą maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinukų. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite, kol neliks sausų trupinių ir gausite lipnią masę. Paruoštą masę sukrėskite į kepimo formą (20 cm skersmens) ir tolygiai paskirstykite.
2. Paruoškite šokolado sluoksnį. Nuimkite puodą nuo ugnies. Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą. Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps. Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant sausainių pagrindo. Dėkite į šaldytuvą 30 minučių.
3. Paruoškite įdarą. Maskarponės sūrį, kreminį žemės riešutų sviestą ir cukrų išplaukite iki purios vientisos masės. Gautą masę tolygiai paskirstykite ant atšaldyto šokoladinio sluoksnio.
4. Dėkite į įkaitintą orkaitę.
5. Iškepkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 75-90 minučių. Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros.
6. Paruoškite šokoladą viršui. Nuimkite puodą nuo ugnies. Iš karto suberkite gabalėliais sulaužytą juodąjį šokoladą ir sudėkite riešutų sviestą. Kelias minutes palikite pastovėti, kol šokoladas šiek tiek aptirps. Atšaldytą tortą perkelkite ant lėkštės ar tortinės. Paruoštą šokoladinį kremą tolygiai supilkite ant viršaus.
7. Papuoškite. Kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant torto viršaus išspauskite kremo kauburėlius.
8. Patiekite šaltą.

Mažas šokoladinis tortas su žemės riešutų sviesto kremu ir figomis

Nors ir labai keistai skamba - iškepti mažiuką torčiuką man - dar nepasiimtas iššūkis. Bet esant karantino sąlygoms, visai neturiu su kuo ir kaip pasidalinti, todėl tenka eksperimentuoti. Gavusi 10 cm. skersmens labai mielas kepimo formas - nusprendžiau, kad pats laikas pamėgint. Torčiukas gavosi ~700 g. svorio, todėl kaip nors suvalgysiu visą… Pati. Bet susipjaustė gražiai į 8 dalis, o skonis sodrus. Taigi, jei dalinsitės - bent 7 draugams tikrai užteksit.

Aš (kaip ir mano kaimynas 🙂 ) esu pamišus dėl šokoladinių tortų. Šis yra saldumo bomba: ryškus šokoladinis biskvitas, pilnas skonio žemės riešutų sviesto kremas ir figos. P.S. Šį torto receptą sugalvojau įkvėpta laukimo rugsėjo 1- osios proga. Siūlau jį gaminti ypatingomis progomis norint sužadinti tiek savo tiek svečių skonio receptorius. Galima kepti tik vieną padą (I arba II sluoksnio) ir jį iškepus perpjauti arba padalinus į dvi dalis, nereiks perpjauti. Tuomet pertepimo sluoksnio, pavyzdžiui, grietinėlės atsisakyti.

Mangų tortas su grietinėlės pertepimu

Ingredientai

• 6 vnt kiaušinių;
• 6 vnt.
• 500 g ekologiškos grietinės 30 (proc.);
• 1 vnt.
• 8 v.š.
• 300 g mangų tyrės; (Mangų tyrė turi būtų su 3 proc. cukraus.
• 1 vnt.
• 4 v.š.

Gaminimo eiga

Paruoštą masę dedame į 23 cm skersmens kepimo indą ir kepame 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Paruoštą masę dedame į 23 cm skersmens kepimo indą ir kepame 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.

Pasiruošiame šokoladinį kremą.

Želatinai leidžiame 15 min. išbrinkti nedideliame kiekyje vandens ir kaitiname ant mažos kaitros.

Pasiruošiame grietininį sluoksnį.

Grietinę, agavų sirupą, citrinos sultis ir vanilės ekstraktą dedame kartu ir viską išmaišome iki vientisos masės.

Mangų tyrę dedame po šaukštą į ištirpintą želatiną ir maišydami kaitiname ant mažos ugnies.

Tuomet 4 padus sluoksniuojame į 25 cm išimamoje formoje, pertepdami norimais pertepimais prieš tai pašlakstant torto padus - šviežių apelsinų sultimis.

Dedame į šaldytuvą 5-12 val.

Patarimai ir pastebėjimai

Tai, kas mane sulaikydavo, kad jį reikia šaldyti šaldymo kameroje, o tai man atrodė, tarsi gaminčiau ledus. Vis dėl to, kadangi pamažu seko mano receptų, kuriuos noriu padaryti, atsargos, atėjo eilė ir šiam.

Nenusivyliau. Jis neriebus, bet sotus, o kremą galima valgyti tiesiog dar gaminimo eigoje, nes labai skanus.

Pagrindą dariau su kepintais migdolais, bet galima, matyt, naudoti ir nekepintus bet kokius kitus riešutus.

Recepte nurodyta naudoti kremui gervuoges ir mėlynes, aš turėjau tik mėlynes, tad naudojau tik jas.

Iš pradžių laikiau šaldiklyje, bet perdėjau į šaldytuvą, nes man jis ir šaldytuve neištirpo. Privalumai: nereikia kepti, labai gražiai atrodo, skanus. Trūkumai: gal kiek ilgiau užtrunka pagaminti, nes man tikrai nebuvo taip, kad sumetei viską į smulkintuvą ir pamiršai. Kam patiktų: manau, kad visiems.

Žaliavalgiškas tortas be kepimo

Receptas (18 cm formai)

Pagrindui:

• 100 g riešutų (aš naudojau kepintus migdolus, galima - graikinius, lazdyno)
• 60 g datulių (naudojau tokias dideles, minkštas, man prireikė vos 3)
• 16 g kakavos miltelių
• 10 g kokoso drožlių
• 5 ml vandens
• ¼ a.š. druskos

Kremui:

• 280 g anakardžio riešutų (per naktį mirkytų vandenyje)
• 120 g skysto saldiklio (gali būti medus, klevų sirupas, cukraus sirupas)
• 100 g tirpinto kokosų aliejaus
• 1 v.š. vanilės
• 60 ml citrinos sulčių
• 150 g mėlynių (arba 75 g gervuogių ir 75 g mėlynių)

Gaminimas:

1. Visus pagrindui skirtus produktus sudėkite į smulkintuvą ir sumalkite iki vientisos masės. Ji turi būti lipni. Sukrėskite ją į kepimo formą ir paspauskite, kad padarytumėte pagrindą.
2. Kremui skirtus produktus (išskyrus uogas) irgi sudėkite į plaktuvą ir plakite iki vientiso kremo.
3. Truputį daugiau nei pusę kremo atidėkite, į likusį suberkite uogas ir dar kartą suplakite iki vientisos masės.
4. Tuomet paimkite pagrindą ir sluoksniuokite kremus. Dėkite šaukštą balto per vidurį, ant jo - šaukštą violetinio, vėl balto, vėl - violetinio.

Kartais tai, kas labai skanu ir gražu gimsta spontaniškai... Taip nutiko su šiuo tortu. Visai nesiruošiau tokio torto kepti, apskritai tą vakarą nesiruošiau nieko daugiau daryti. Vienai mano skaitytojai nesisekė Šokoladinio karamelinio torto biskvito kepimas. Iškėliau daugybę teorijų kodėl, bandžiau patikslinti receptą, o galiausiai atsiraitojau rankoves, ėmiausi darbo ir pati iškepiau biskvitą. Pasitikrinau. Viskas pavyko geriau nei pati norėjau ar tikėjausi. O kai biskvitai iškepti, kas belieka. Tik tepti naują tortą! Nors Šokoladinis karamelinis tortas yra vienas populiariausių šio blog'o receptų, man jis per saldus ir nėra mėgstamiausias! O taip. Todėl šį kartą kremą pasistengiau patobulinti pagal savo skonį. Gavosi nuostabus tortas! Galvojau pasikuklinti ir neklijuoti jam 'Tobulas' etiketės, bet tiesiog negaliu! Man jis labai labai skanus. Nėra per saldus, šokoladinis (!), su karamele ir lazdynų riešutais. Minkštas, drėgnas. Mano skoniui ir natūrai.

Patarimai, pastebėjimai.

Kas svarbu biskvito kepime? Persijoti miltus ir kitus sausus produktus. Galima persijoti net kelis kartus (aš sijojau porą kartų). Svarbu gerai išplakti sviestą su cukrumi iki baltumo, o vėliau po kiekvieno kiaušinio viską gerai išplakti. Reiktų plakti mikseriu viso apie 5 minutes. Vėliau pakaitomis berkite miltų ir pieno/kavos mišinius.

Naudojau kreminį sūrį, bet tinka čia ir maskarponė.

Mano recepto ir skonio vertinimas.

5/5. Tobulas, būtinai kartosiu.

Ką nors gaminote pagal čia rastą receptą?

Sviestą ir cukrų išplakite iki baltumo. Po vieną muškite kiaušinius, gerai po kiekvieno išplakite. Orkaitę įkaitinkite iki 170 laipsnių. Pilkite tešlą į dvi 20 cm apvalias formas, išklotas kepimo popieriumi. Lazdynų riešutus stambiai pasmulkinkite. Kremui kreminį sūrį sumaišykite su karamele, vanile ir riešutais. Surinkite tortą. Dėkite vieną biskvitą į torto formą, užtepkite kremo, dėkite kitą biskvitą ir kartokite, kol visi biskvitai bus sutepti. Šokoladinį glajų ruoškite taip: ištirpinkite viską dubenyje pastatytame ant puodo su verdančiu vandeniu, išmaišykite, leiskite truputį atvėsti ir sutirštėti. Puoškite šokoladiniu glajumi ir smulkintais lazdyno riešutais.

In a bowl, several times sift together flour, cocoa, baking powder, salt. Cream together the butter and sugar until pale. Beat the eggs one at a time mixing well after each. Divide the batter between two 20 cm tins (greased and lined with baking paper). Cool the cakes in the tins. For the filling whisk together the cream cheese, caramel, vanilla and nuts until smooth mixture. Assemble the cake in the tin as follows 1 layer of sponge base, spread some cream. Do this until all the layers are done. To make the chocolate ganache melt everything in a bowl set over the pan with the simmering water. Mix well, cool a bit until thickens and spread over the top of the cake.

Kovo 24. Pavasaris ar ne, dieta ar sportas, vis tiek jei ne kasdien, tai tikrai bent kartą per savaitę visi nusipelno gabaliuko torto. Kada mums reikia torto? Man patinka žaibiški tortai, kuriuos galiu iškepti prieš eidama miegoti ir pabaigti kitą dieną. Tai tokie tortai, kurie iš tiesų yra pyragai, labai sėkmingai apsimetantys prašmatniais tortais. Būtent tokį nesudėtingą kepinį aš jums šįkart ir siūlau. Ir dar pabaigai noriu pranešti kad šitas tortas tiks ir tiems, kurie netoleruoja kvietinių miltų, nes čia nėra nei gramo miltų.

250-300 g grietinės (30 proc. Kiaušinius sumaišome su cukrumi ir labai labai gerai elektriniu mikseriu išplakame, kad gerai gerai suputotų ir atrodytų lyg koks debesėlis. „Kaiser“ kepimo formą atsegame ir ištiesę su kepimo popieriumi uždarome. Kepimo formas ištepame trupučiu sviesto ir viską supilame į kepimo formą. Kepame 35 min. iki 190C įkaitintoje orkaitėje. Masė turi pakilti ir atšokti nuo sienelių. Pasiruošiame kremą: puodelyje ant nedidelės kaitros ištirpiname šokoladą, atsargiai, kad nepridegtų, nuolat maišydami. Kai kremas paruoštas ant iškepto riešutinio biskvito sudedame uogas. Tinka ne tik atšildytos vyšnios ar juodieji serbentai, galima naudoti ir braškes, ir šilauoges ar tiesiog supjaustytus mangus, konservuotus persikus. Sudėtas vyšnias ir uogas palaistome kremu, tada dar uždedame vyšnių ir dar kartą palaistome. Leidžiame sustingti (galite įdėti į šaldytuvą trumpam).

tags: #riestutu #tortas #video

• Apie varškės spurgų kokybę
• Receptas: keptos bulvės orkaitėje
• Apie impresionizmą dailėje
• Tradicinis lietuviškas patiekalas: raugintų kopūstų troškinys
• Receptas: Įdarytas starkis