Argi jis ne nuostabus? Šviežių kepinių kvapas... Kad ir ko ketintumėte išsikepti - pyragaičių, pyragų ar duonos - pas mus surasite daugybę receptų. Dar visai neseniai galėjau teigti, jog orkaitėje gaminami skanumynai yra tik skanūs, bet nelabai sveiki, kol neatradau šio recepto. Man jie yra puikiausias užkandis - ir sveika, ir skanu. Riešutų aruodai mano stalčiuose ir spintelėse niekada neišsenka.
Be to, pakepintus riešutus drąsiai beriu ant salotų visokių. O kepiniai be jų išvis neįsivaizduojami! Kai rašiau savo paskutinę Kepinių knygą, sunaudojau labai daug riešutų. Dalį miltų keksiukuose ar pyraguose siūlau ir jums keisti maltais migdolais ar lazdyno riešutais. Netrukus įsitikinsite, kad net ir pats paprasčiausias kepinys ar biskvitas, patys paprasčiausi sausainiai bus visai kito skonio, kai į juos įmaišysite riešutų.
Sveikieji Riešutiniai Sausainiai be Riebalų, Cukraus ir Miltų
Šiuos sausainius kepiau ne vieną kartą, keisdama riešutus, vaisius ir visada gaudavosi nuostabaus skonio sausainiai: be jokių riebalų, cukraus ir miltų. Bet patiks tik riešutų mėgėjams, nes jų skonis dominuojantis. Man labiausiai patinka derinys iš lazdyno ir anakardžių riešutų, sumaišytų su džiovintais abrikosais bei razinomis ir pagardinti moliūgo sėklomis. Tamsūs džiovinti vaisiai duoda ne itin gražią spalvą, todėl geriau jų vengti (pirmas bandymas buvo su tamsiomis razinomis). Jeigu džiovinti vaisiai kietesni, galite juos pamerkti, kad išbrinktų.
Ar kada nors pagalvojote, kad kelionė gali tapti puikiu recepto įkvėpimu? Man taip nutiko neseniai, kai lankiau maisto fotografijos mokymus. Norėjau kažko paprasto, greitai ir lengvai pagaminamo bei naudingo, todėl iškepiau šiuos riešutų sausainius. Rezultatas - burnoje tirpstantys, šiek tiek traškūs sausainiai su subtiliu saldumu ir giliu riešutų skoniu. Ir taip, jie tikrai fotogeniški! Riešutiniai sausainiai - sveikas ir fotogeniškas užkandis.
Paprastų riešutų sausainių gaminimo eiga:
- Riešutus pasmulkinkite peiliu - ne per smulkiai, kad liktų traškumo.
- Medų ir kokosų aliejų ištirpinkite.
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, kol masė taps vientisa.
- Tešlą sudėkite į silikoninę keksiukų formelę, šiek tiek spausdami, kad laikytųsi.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių, kol sausainiai gražiai apskrunda.
Baltyminiai Riešutų Sviesto Sausainiai
Šis sausainių receptas pripildytas tiršto, riešutinio gėrio, o taip pat turi itin daug baltymų! Organizmą papildyti reikiamomis medžiagomis dar niekada nebuvo taip paprasta ir gardu. Tešlą šiems baltyminiams riešutų sviesto sausainiams paruošti galite ypatingai greitai.
Riešutų kremas | Kaip pagaminti riešutų kremą | Riešutų sviestas | Peanut butter
Šokoladiniai žemės riešutų sviesto baltyminiai sausainiai
Šie skanūs šokoladiniai žemės riešutų sviesto baltyminiai sausainiai supakuoti 14 g baltymų viename sausainyje. Jie yra šokoladiniai, kramtomi. Šiandien mokome, kaip pasigaminti skaniausius šokoladinius baltyminius sausainius, pagamintus tik iš 6 ingredientų. IR kiekvienoje jų yra šiek tiek mažiau nei 300 kalorijų, o viename sausainyje yra didžiuliai 14 g baltymų, todėl jie yra puikus užkandis po treniruotės ar bet kuriuo metu saldus skanėstas.
Šis baltyminių sausainių receptas iš tikrųjų yra mūsų begrūdžių baltymų žemės riešutų sviesto sausainių receptas, tačiau nusprendėme naudoti šiek tiek mažiau cukraus ir pridėti šokoladinio gėrio. Kaip minėta aukščiau, šių baltyminių sausainių pagrindas yra riešutų sviestas. Dėl riebumo ir kremiškumo žemės riešutų svieste jie tampa minkšti ir kramtomi, o kiaušiniai leidžia nenaudoti bet kokių miltų. VISIŠKAI NE.
Kartoju, NEKEISKITE riešutų sviesto į ką nors, pavyzdžiui, žemės riešutų miltus ar migdolų miltus. Mūsų rekomendacija? Išrūgų baltymų milteliai čia pelnė aukso medalį, nes jie palieka geriausios tekstūros baltyminius sausainius. Mums ypač patinka Simply Tera’s Chocolate Whey Protein - jis visai nėra kreidos ir stevijos skonio nepajaučiate. Informacija apie mitybą yra be mini šokolado drožlių.
Jei norite, kad šie sausainiai visada būtų po ranka, labai rekomenduoju juos laikyti šaldiklyje. Atvėsusius šokoladinius baltyminius sausainius padėkite ant kepimo skardos ir padėkite į šaldiklį vienai valandai.
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia, turimą riešutų sviestą atšaldykite šaldytuve, kad jis taptų šiek tiek kietesnis.
- Tuomet sumaišykite kokosų aliejų su cukrumi atskirame inde ir įplakite kiaušinius.
- Kitame atskirame inde sumaišykite miltus su baltymų mišiniu.
- Tada maišydami iš lėto suberkite sausų produktų mišinį į šlapiųjų produktų mišinį ir viską išmaišykite iki vientisos masės.
- Išmaišę, suberkite šokolado gabalėlius ir vėl kruopščiai išmaišykite.
- Uždenkite indą su plėvele ir palikite gautą tešlą atvėsti šaldytuve maždaug 30 minučių.
- Tuo metu galite įkaitinti orkaitę iki 190°C.
- Išimkite tešlą ir riešutų sviestą iš šaldytuvo.
- Rankomis formuokite rutuliukus iš sausainių tešlos (maždaug golfo kamuoliuko dydžio) ir uždėję ant kepimo skardos suplokite iki 1-1.5 cm storio.
- Dėkite arbatinį šaukštelį riešutų sviesto į kiekvieno tešlos disko vidurį ir užlenkite kraštus taip, kad riešutų sviestas pilnai pasislėptų viduje.
- Įdėkite skardą su sausainiais į įkaitintą orkaitę ir kepkite 20 minučių.
- Sudėkite visus ingredientus į vidutinio dydžio dubenį ir išmaišykite, kad susimaišytų. Konsistencija turėtų būti panaši į sausainių tešlą.
- Šaukštu išdėkite 3 šaukštus tešlos į delnus ir susukite į rutulį.
- Išlyginkite sausainių tešlą tarp delnų, suformuodami sausainio formą ir padėkite ant kepimo skardos.
- Prieš išimdami iš formos leiskite atvėsti 15 minučių, kad baltyminiai sausainiai sustingtų. Jei juos pašalinsite per anksti, jie gali lūžti per pusę.
4 Ingredientų Žemės Riešutų Sviesto Sausainiai be Glitimo
Šie žemės riešutų sviesto sausainiai, turintys tik keturis paprastus ingredientus, skamba per lengva. Bet prisiekiu, tai viskas, ko jums reikia! Kadangi nėra miltų, jie net be glitimo. Jie taip pat supakuoja šiek tiek baltymų. Tai viskas! Nėra miltų, jokio sviesto ir ilgo ingredientų sąrašo, kurį reikia pamiršti parduotuvėje. Šie 4 ingredientų žemės riešutų sviesto sausainiai įrodo, kad kartais pati patenkinami paprasčiausi receptai. Kai galite sukurti ką nors tokio skanaus su tik keturiais sandėliukų kabėmis, kodėl reikia apsunkinti dalykus?
Reikalingi ingredientai:
- Žemės riešutų sviestas
- Rudasis cukrus
- Kiaušinis
- Kepimo soda
Paruošimas:
- Pradėkite įkaitindami savo orkaitę iki 350 °F (apie 175 °C) ir kepimo skardos pamušalu pergamento popieriumi.
- Jei ant jūsų natūralaus žemės riešutų sviesto sėdinčio aliejaus pertekliaus, pirmiausia supilkite. Tada prieš matuodami išmaišykite žemės riešutų sviestą.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite žemės riešutų sviestą, rudąjį cukrų, kiaušinį ir kepimo soda. Tai padeda naudoti rankinį maišytuvą ar stovėjimo maišytuvą, kad visi ingredientai būtų gerai sujungti.
- Norėdami pasidalyti tešlą, naudokite sausainių samtelį, tada paspauskite kiekvieną dalį į rutulį rankose, siekdami suformuoti ją į golfo rutulio dydį. Rankų paspaudimas yra geriau nei valcavimas, nes tešla gali subyrėti.
- Padėkite formos rutulius ant pergamento išklotos kepimo skardos. Galite palikti juos tokius, kokie yra, arba švelniai išlyginkite viršutinę dalį su šakute už tą klasikinį kryžminio skersinio modelį.
- Kepkite 10-12 minučių, kol kraštai ką tik nustatys.
- Leiskite jiems atvėsti ant kepimo skardos 5-7 minutes, tada perkelkite į vielos stotelę.
Laikykite gatavus sausainius hermetiškame inde iki savaitės (nors jie retai trunka taip ilgai mūsų namuose).
Sausainiai su Maltais Lazdyno Riešutais
Pirmiausia, tai jie turėjo gautis visai visai ne tokie. Su siaubu stebėjau, kaip orkaitėje maži kamuoliukai virsta vienu dideliu sausainiu. Meldžiausi, kad tik nepradėtų lipti per kraštus. Beet, to neįvyko. Mintyse vis tiek jau nurašiau sausainius, piktinausi savimi ir receptu, vis mąsčiau, kur suklydau. Tačiau ištraukti iš orkaitės, pravėsę sausainiai mane labai nudžiugino. Skonis jų nepakartojamas. Jau iš ingredientų mačiau, kad turi būti tikrai skanūs, bet kad ant tiek… Vis galvojau, ar kelti į blogą, vienaip ar kitaip, juk čia nesėkmė - išvaizda jų nė trupučio nepriminė tokių, kurie turėjo gautis. Bet skonis tikrai prašosi pasidalinamas.
Šiaip truputį kaltinu patį receptą, nors viską dariau tiksliai kaip parašyta, bet instrukcijos gana lakoniškos, aš labiau mėgstu tikslesnes. Nepaisant to, kad buvo tikrai labai labai skanu (sausainiai tokie turtingi, sodrūs, saldūs) visgi įtariu, kad bėda buvo riešutuose. Jiems malti pasitelkiau kombainą, taigi gavosi gana rupūs trupiniai, bet, manau, kad juos derėjo sumalti iki miltų konsistencijos. Tad kitą kartą (o kitas kartas tikrai bus) bandysiu tuos rupius trupinius dar permalti kavamale. Jei vis tiek atrodys nelimpanti tešla, pridėčiau miltų dar.
Receptas su maltais lazdyno riešutais
Reikės:
- 200 g maltų lazdyno riešutų;
- 225 g miltelinio cukraus;
- 1 arb. šaukštelis citrinos sulčių;
- 125 g kiaušinių baltymų;
- 50 g cukraus.
Gaminimo eiga:
- Dubenyje išplakite kiaušinių baltymus. Elektriniu plaktuvu plakite, kol baltymai suputos.
- Tuomet supilkite citrinos sultis ir suberkite cukrų, plakite iki standžių, blizgančių putų.
- Išplaktus baltymus sudėkite į dubenį su maltais lazdynų riešutais sumaišytais su milteliniu cukrumi.
- Mediniu šaukštu išmaišykite baltymus su riešutais. Maišykite iš apačios į viršų - atsargiais, bet tvirtais judesiais. Tešlos negalima permaišyti.
- Paruoštą tešlą supilkite į konditerinį maišelį su antgaliu (arba į paprastą maišelį, kampą prakirpkite).
- Ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos (patepiau jį aliejumi labai plonai su šepetėliu) išspauskite maždaug 3 cm pločio apvalius sausainius. Palikite tarpelius, nes sausainiai plėsis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C temperatūros. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje, 12 minučių.
- Iškepusius sausainius išimkite iš orkaitės.
Lazdyno riešutų paruošimas:
Jei nerandate pirkti lazdyno riešutų be luobelių galite lengvai pasigaminti patys. Orkaitę įkaitiname iki 180 °C, kepimo funkcija - be ventiliatoriaus. Kepimo skardą išklojame kepimo popieriumi. Lazdynų riešutus paskleidžiame kepimo skardoje, kepame orkaitėje apie 10 minučių, kol apskrus. Į trintuvo indą dedame lazdyno riešutus ir smulkiname iki smulkių trupinių.
Keto Šokoladiniai Lazdyno Riešutų Sausainiai
Puikus pasirinkimas ieškantiems mažai angliavandenių turinčių skanėstų.
Ingredientai:
- 90 g migdolų miltų;
- 60 g sviesto;
- 60 g riebios grietinėlės;
- 60 g eritritolio;
- 50 g maltų lazdyno riešutų;
- 10 g kapotų lazdyno riešutų;
- ½ šaukštelio cinamono;
- ½ šaukštelio citrinos žievelės (nebūtina).
- 60 g keto šokolado.
Gaminimas:
- Į didelį dubenį sudėkite migdolų miltus, sviestą, supilkite grietinėlę, eritritolį, maltus lazdyno riešutus, cinamoną ir nutarkuotą citrinos žievelę. Viską gerai maišykite iki kol gausite vienalytę tešlą.
- Uždenkite tešlą ir dėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai.
- Praėjus valandai, įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio ir išpjaukite apskritimo formos sausainius.
- Perkelkite sausainius ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi ir kepkite apie 7-10 minučių.
- Kol sausainiai vėsta, ištirpinkite keto šokoladą.
- Atvėsusius sausainius pamerkite į ištirpintą šokoladą, o tada į kapotus lazdyno riešutus.
- Leiskite šokoladui visiškai atvėsti. Skanaus!
tags: #riesutiniai #sausainiai #receptai