Tortai dažnai siejami su nesveiku maistu, tačiau nekepti tortai, pagaminti iš vaisių bei riešutų, yra kupini vertingų medžiagų. Jais pasimėgaudami ne tik suteiksime malonumo savo gomuriui, bet ir gausime mums reikalingų vitaminų, mineralų ir nesočiųjų riebalinių rūgščių. Šokoladiniai nekepti desertai, pavyzdžiui, nekeptas šokoladinis tortas, yra puikus pasirinkimas smaližiams, vertinantiems sveiką mitybą.
Saldumynų poreikis kartais užklumpa netikėtai, tačiau nebūtina iškart griebtis parduotuvinių batonėlių ar pyragaičių. Nekepti riešutų ir sėklų desertai - puikus sprendimas, kai norisi kažko saldaus, bet kartu ir sveiko. Jie ne tik numalšina saldumo troškulį, bet ir suteikia energijos, reikalingos tiek sportuojantiems, tiek tiesiog aktyviai gyvenantiems. Be to, šie desertai - tai puikus būdas įtraukti į savo racioną daugiau mineralų, naudingų aliejų, baltymų ir vitaminų.
Kodėl verta rinktis nekeptus desertus?
Nekepti tortai turi daug pranašumų, kurie juos išskiria iš tradicinių kepinių:
- Taupo laiką: Nereikia skirti daug laiko gamybai, nes nereikia laukti, kol įkais orkaitė, ir stebėti kepimo proceso.
- Mažiau streso: Nereikia jaudintis, ar desertas pavyks, nes orkaitė nenaudojama. Tai supaprastina gamybos procesą ir sumažina nesėkmės riziką.
- Lengva gaminti: Daugumą nekeptų desertų receptų yra taip paprasta įgyvendinti, kad net vaikai gali lengvai pasigaminti tokį gardėsį.
- Sveikesni ingredientai: Dažnai gaminami iš šviežių vaisių, riešutų, sėklų ir kitų naudingų ingredientų, kurie išlaiko savo maistines savybes, nes nėra termiškai apdorojami aukštoje temperatūroje.
- Maistinių medžiagų gausa: Kupini vitaminų, mineralų ir nesočiųjų riebalų rūgščių, kurie yra būtini mūsų organizmo gerai veiklai.
Riešutų ir sėklų nauda organizmui
Visi mitybos specialistai tik ir kartoja, kaip svarbu į kasdienį racioną įtraukti kuo daugiau mineralų, naudingų aliejų, baltymų ir vitaminų. Nekepti desertai, kurių pagrindą sudaro riešutai ir sėklos, yra puikus būdas tai padaryti. Štai kokias naudingas medžiagas suteikia pagrindiniai ingredientai:
Riešutai (migdolai, graikiniai, anakardžiai ir lazdyno riešutai): yra puikus baltymų, sveikų riebalų ir vitaminų šaltinis. Jie padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą, gerina smegenų veiklą ir suteikia ilgalaikės energijos.
Sėklos (linų sėklos, moliūgų sėklos): tai tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Jose gausu skaidulų, kurios gerina virškinimą, bei antioksidantų, kurie saugo organizmą nuo laisvųjų radikalų. Beje, ar žinojote, kad moliūgų sėklos yra pats geriausias natūralus stresą mažinantis produktas, nes jose gausu magnio?
Datulės: tai natūralus saldiklis, kuriame gausu kalio, magnio ir kitų naudingų mineralų. Jos suteikia energijos ir padeda palaikyti normalų kraujospūdį. Taip pat jose yra daug skaidulų, kurios prisideda prie virškinimo sistemos sveikatos.
Avižų dribsniai: puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir gerina virškinimą. Jie suteikia sotumo jausmą ir palaiko stabilų energijos lygį.
| Ingredientas | Pagrindinės Maistinės Medžiagos ir Nauda |
|---|---|
| Riešutai (migdolai, anakardžiai, graikiniai) | Baltymai, sveiki riebalai, vitaminai, mineralai. Gerina širdies, smegenų veiklą, suteikia energijos. |
| Sėklos (linų, moliūgų) | Skaidulos, antioksidantai, vitaminai, mineralai. Gerina virškinimą, mažina stresą (magnis). |
| Datulės | Kalis, magnis, skaidulos. Natūralus saldiklis, suteikia energijos, padeda reguliuoti kraujospūdį. |
| Avižų dribsniai | Skaidulos. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimą, suteikia sotumo. |
| Avokadas | Sveiki riebalai, vitaminai. Suteikia kreminės tekstūros, mažina deserto saldumą. |
| Kakava | Antioksidantai, mineralai. Turtingas skonis, gerina nuotaiką. |
Kaip šešios pagrindinės maistinės medžiagos veikia jūsų kūną
Nekeptų desertų įvairovė ir receptai
Nekeptų desertų pasirinkimas yra labai didelis. Galite rasti receptų kiekvienam skoniui ir progai. Štai keletas populiariausių variantų, pradedant šokoladiniais desertais ir baigiant egzotiškais vaisių deriniais.
Šokoladiniai nekepti desertai
Nekeptas šokoladinis pyragas be miltų - tai tikras išsigelbėjimas smaližiams, norintiems mėgautis šokoladu be sąžinės graužaties. Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) pabrėžia: „Šokoladas ir avokadai? Skamba neįprastai, bet tai puikus derinys. Šiame kreme avokadas atstoja riebią grietinėlę. Avokadas šokolado kremui suteikia gaivos, kremiškumo ir šis tampa ne toks saldus.“ Šis pyragas gaminamas be miltų, cukraus ir šokolado, tačiau yra labai šokoladinis. Pagrindiniai ingredientai: avokadai, medus, datulės, kakava, kokosų aliejus, riešutai, apelsino žievelė. Veganiško, žaliavalgiško skanėsto receptu dalinasi projektas „auGalingas iššūkis“ ir Eglė Bartkutė.
Tinklaraštis „Meyer Maistas“ siūlo „mažiau nuodėmingą“, bet taip pat be galo skanų ir daug lengviau paruošiamą tiramisu be kiaušinių variantą. Nors klasikiniame tiramisu yra daug kalorijų dėl riebios grietinės, maskarponės sūrio ir kiaušinių trynių su cukrumi, šis nekeptas desertas išlaiko nuostabų skonį be sunkių ingredientų. Amelija Kuzmarskė, maisto tinklaraštininkė, ruošianti tiramisu, teigia, kad esminiai tiramisu ingredientai yra gera stipri kava, maskarponės ir kiaušinių kremas ir tradiciniai biskvitiniai sausainiai, dar vadinami „damų piršteliais“. Tačiau egzistuoja ir sveikesnės alternatyvos.
1. Tiesiog Burnoje Tirpstantis Tortas iš Anakardžio Riešutų, Kokosų Aliejaus, Avokadų ir Šviežių Uogų
Ingredientai:
- Migdolai
- Datulės
- Anakardžių riešutai
- Kokosų aliejus
- Avokadai
- Šviežios uogos
- Kakava (3-4 valg. šaukštai)
Gaminimas:
- Maisto kombaine arba smulkintuve kartu gerai sumaišykite migdolus su datulėmis. Turi gautis lipni masė.
- Gautą masę sukrėskite į torto formą, gerai paskirstykite ir paspauskite, kad gerai prisiplotų prie dugno.
- Kremui skirtus ingredientus, išskyrus uogas, sumalkite maisto kombaine arba smulkintuve iki kreminės konsistencijos. Paragaukite, ar netrūksta saldumo ar rūgštelės.
- Dalį uogų palikite torto papuošimui, o likusias suberkite į kremą. Gerai išmaišykite ir paskleiskite ant torto pagrindo.
- Išlyginkite ir dėkite į šaldytuvą, geriausiai visai parai, kad kremas gerai sutvirtėtų. Prieš patiekiant papuoškite likusiomis uogomis.
2. Nekeptas Pyragas su Datulių Karamele
Ingredientai:
- Nekepto pyrago pagrindas:
- 30 g aukštos kokybės kakavos
- 20 g maltų linų sėmenų sėklų
- 85 g medaus
- 50 g kokosų aliejaus
- Nekepto pyrago vidurinis sluoksnis:
- 125 g anakardžių riešutų, mirkytų vandenyje 3-4 val.
- 30 g kokosų aliejaus
- 40 g medaus
- ¼ a.š. druskos
- Citrinų sultys (nebūtinai)
- Nekepto pyrago viršutinis sluoksnis:
- 175 g šviežių datulių, mirkytų apie 1 valandą vandenyje
- 1-4 v.š. verdančio vandens
- ¼ a.š. druskos
Gaminimas:
- Pirmiausiai pasiruoškite formą. Išklokite ją kepimo popieriumi.
- Pagrindui skirtą medų ir kokosų aliejų ištirpinkite ir sumaišykite su kakava ir linų sėmenimis. Gauta mase išklokite formos pagrindą. Pastatykite šaltai.
- Viduriniajam pyrago sluoksniui berkite į kombainą anakardžius, druską, ištirpintą medų ir skystą kokosų aliejų. Viską plakite iki vientisos konsistencijos. Jei trūksta skonio, galite įspausti citrinos sulčių. Masę supilkite ant pagrindo ir statykite į šaldytuvą.
- Viršutiniam nekepto pyrago sluoksniui nuimkite nuo mirkytų datulių luobelę ir sumalkite kombaino pagalba su keliais šaukštais verdančio vandens ir šiek tiek druskos. Užpilkite karamelinį sluoksnį ant pyrago viršaus ir išlyginkite.
- Statykite desertą į šaldiklį bent 4-5 valandoms. Prieš skanaujant nekeptą pyragą išimkite iš šaldiklio ir palaikykite kambario temperatūroje apie pusvalandį.
3. Nekeptas Šokoladinis Pyragas be Miltų (Vaidos Kurpienės Receptas)
Ingredientai:
- Pagrindui:
- 30 g migdolų (mirkytų mažiausiai 6 val. šaltame vandenyje)
- 12 g datulių džiovintų
- 1 g druskos
- Torto kremui:
- 70 g avokado
- 10 g kakavos miltelių natūralios
- 10 g kokosų aliejaus
- 8 g cukranendrių cukraus arba natūralaus cukraus pakaitalo
- 3 g vanilės ankšties išlukštentos
- 1 g druskos
Paruošimas:
- Sumalkite migdolus ir datules iki vientisos masės, kartu įmaišykite ir druską. Jei masė per sausa, galite įpilti šaukštą kokosų aliejaus.
- Torto formą išklokite kepimo popieriumi ir tolygiai paskirstykite gautą pagrindo masę.
- Kremui skirtus ingredientus - avokadą, kakavos miltelius, kokosų aliejų, cukrų (arba jo pakaitalą), vanilės ankšties turinį ir druską - sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos, purios masės.
- Kremo masę paskleiskite ant pagrindo ir dėkite į šaldytuvą sustingti bent kelioms valandoms, o geriausiai - per naktį.
4. Nekeptas Tortas su Datulėmis bei Persikais
Ingredientai:
- Datulės
- Makadamijos riešutai
- Agaro milteliai
- Vanduo
- Persikai
- Malti migdolai (papuošimui)
Gaminimas:
- Apvalios išardomos kepimo formos dugną lengvai ištepkite riebalais, apibarstykite maltais migdolais.
- Datules apie 20 min. išmirkome karštame vandenyje. Išmirkusias datules nusausiname ir sumalame kartu su makadamijos riešutais iki vientisos masės. Mase išklojame indo dugną.
- Agaro miltelius įberiame į vandenį, palaikome 5 min., kad išbrinktų. Puodą su agaro milteliais dedame ant viryklės ir maišydami užviriname, sumažinę ugnį leidžiame 3-4 min. pavirti. Nuimame nuo viryklės.
- Persikus sumalame, prieš tai nulupę odelę. Į gautą persikų košelę įpilame agaro miltelių masę ir intensyviai pamaišome.
- Gautą mišinį supilame ant riešutų ir datulių masės. Likusį persiką supjaustome dailiomis plonomis riekelėmis ir papuošiame tortą.
- Dėkite tortą į šaldytuvą, kad sustingtų.
5. NEKEPTO Bananinio Ledų Torto Receptas be Miltų
Ingredientai:
- BANANINIO LEDŲ TORTO PAGRINDAS:
- 1 puodelis riešutų
- 1 puodelis datulių
- Žiupsnelis druskos
- ŠOKOLADINIS TORTO SLUOKSNIS:
- 3 bananai
- ¼ puodelio kakavos
- ½ a.š. druskos
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 1 a.š. cinamono
- ¼ a.š. kajeno pipirų
- 1 v.š. medaus
- Vandens (jei reikia)
- VANILINIS TORTO SLUOKSNIS:
- 1½ puodelio anakardžių
- 3 v.š. medaus
- Sėklytės iš vienos vanilės lazdelės
- 1/3 puodelio vandens (kiek galima mažiau)
- Vienos citrinos išspaustos sultys
- BUROKĖLIŲ SLUOKSNIS:
- ½ puodelio šviežių burokėlių sulčių
- 2 bananai
- ½ puodelio anakardžio riešutų
- 1-2 v.š. medaus
- 2 v.š. ištirpinto kokosų aliejaus
- MĖTOS SLUOKSNIS:
- 2 puodeliai šviežių mėtų lapelių
- ½ avokado
- ¼ puodelio medaus
- ½ a.š. druskos
- Vienos citrinos išspaustos sultys
- ¼ puodelio riešutų pieno (kiek galima mažiau)
- 2 bananai
- TORTO PAPUOŠIMAS:
- 100g juodo šokolado
- 1 v.š. kokoso aliejaus
Gaminame bananinį ledų tortą:
- Tortui pasiruoškite formą (apie 22 cm skersmens) atidengiamais šonais ir išklokite dugną kepimo popieriumi.
- Torto pagrindui susmulkinkite virtuvės kombainu datules su riešutais. Gaunasi tiršta lipni masė, kuria išklojame formos dugną.
- Šokoladinio sluoksnio ingredientus susmulkinkite iki kreminės konsistencijos (be gumuliukų) ir dėkite ant torto pagrindo, išlyginkite. Kišame į šaldiklį ir laukiame apie 1 val., kol sluoksnis bus tvirtas. Tuo metu galite pasiruošti likusius torto sluoksnius.
- Ant šokoladinio sluoksnio pilame vanilinį sluoksnį, dedame tortą į šaldiklį ir taip pakartotinai „žaidžiame“, kol kremų nebelieka. Viską atlikite tokia eilės tvarka, kokia tik jums patinka.
- Torto glajui pagaminti statome dubenį ant garų vonelės ir jame ištirpiname juodo šokolado plytelę su kokoso aliejumi. Atvėsiname ir užpilame ant torto prieš patiekiant.
- Tortuką galite pasiruošti jau prieš kelias dienas ir laikyti šaldiklyje, o ištraukti apie pusvalandį prieš skanaujant. Puikus šaldytas tortas! Puoškite nekeptą tortą pagal savo fantaziją ir turimus ingredientus. Uogos čia tikrai labai tinka, gali būti ir šaldytos.
6. Riešutų ir sėklų batonėliai be glitimo
Šis receptas patvirtina, kad desertai gali būti saldūs be pridėtinio cukraus, ir kad net griežčiausi dietų prievaizdai nedraus jo valgyti, nes jame nėra riebalų ir nė gramo glitimo. Desertas pagaminamas be jokių pastangų ir buitinės technikos, tinkamas ne tik kaip skanėstas, bet ir kaip energijos suteikiantis užkandis. Anksčiau dalinausi dar vienu labai skanių batonėlių receptu, tik juose buvo žymiai mažiau riešutų bei sėklų. Nors juos galima laikyti ir kambario temperatūroje, rekomenduojama sandariai laikyti indeliuose šaldytuve.
Ingredientai:
- 100 g avižų dribsnių
- 150 g įvairių riešutų (pvz., migdolų, graikinių riešutų, anakardžių)
- 1/4 a. š. cinamono
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- Moliūgų sėklos
- Linų sėklos
- Datulės
- Medus
- Kokosų aliejus
- Druska
- Šokoladas (nebūtinai)
Gaminimas:
- Paruošiamieji darbai: Į kepimo skardą suberkite avižų dribsnius, moliūgų sėklas kartu su linų sėklomis ir, jei norite intensyvesnio skonio, galite paskrudinti orkaitėje apie 10 minučių (įkaitintoje iki 180 °C). Atvėsinkite.
- Sausų ingredientų paruošimas: Visus sausus produktus, išskyrus šokoladą bei prieskonius, suberkite į gilų dubenį, kartu suberdami ir paskrudintas avižas bei sėklas. Dubenyje sumaišykite supjaustytas datules, riešutus, sėklas.
- Skystų ingredientų paruošimas: Puode, ant silpnos ugnies, ištirpinkite kokosų aliejų ir įmaišykite medų. Gavus vientisą masę palikite atvėsti, o atvėsus įmaišykite cinamoną bei druską. Įdėkite medaus, cinamono, vanilės ir viską sumaišykite.
- Masės formavimas: Užpilkite sausus produktus ir išmaišykite. Gautą masę sukrėskite į kepimo popieriumi patiestą skardą, išlyginkite paviršių ir stipriai paspauskite, kad viskas gerai suliptų kartu.
- Šaldymas: Dėkite į šaldytuvą mažiausiai valandai, kad gerai sustingtų. Nors juos galima laikyti ir kambario temperatūroje, rekomenduojama sandariai laikyti indeliuose šaldytuve.
- Pateikimas: Išimkite iš šaldytuvo, pilnai atvėsinkite, tada supjaustykite norimo dydžio ir formos batonėliais.
Desertas, kuris visada po ranka
Šio deserto privalumas - paprastumas ir ilgas galiojimo laikas. Paruošę didesnį kiekį, galėsite mėgautis juo net iki mėnesio, laikydami sandariuose induose šaldytuve. Taigi, užuot griebęsi nesveiko užkandžio, visada turėsite po ranka gardų ir maistingą desertą. Nereikia bėgti į parduotuvę, nes šaldytuve, supakuoti į sandarias dėžutes, jie gali stovėti net iki mėnesio. Tai, kas mane sulaikydavo, kad jį reikia šaldyti šaldymo kameroje, o tai man atrodė, tarsi gaminčiau ledus. Vis dėl to, kadangi pamažu seko mano receptų, kuriuos noriu padaryti, atsargos, atėjo eilė ir šiam. Nenusivyliau. Jis neriebus, bet sotus, o kremą galima valgyti tiesiog dar gaminimo eigoje, nes labai skanus.
Natūralumas - pagrindinis akcentas
Šių desertų receptai išsiskiria tuo, kad juose nenaudojami jokie dirbtiniai saldikliai ar priedai. Saldumą suteikia natūralus medus, o ingredientų sąrašas apsiriboja tik riešutais, sėklomis ir keliais prieskoniais. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia pridėtinio cukraus ir stengiasi maitintis kuo natūraliau. Nenaudojame jokių mums nepažįstamų produktų, o saldumą suteikia natūralus medus.
Puikus užkandis sportuojantiems
Tokie batonėliai kuo geriausiai tinka tiems, kurie net karantino metu intensyviai sportuoja. Šis desertas - puikus energijos šaltinis prieš treniruotę arba po jos. Riešutai ir sėklos aprūpina organizmą baltymais, reikalingais raumenų atstatymui, o datulės - greitai pasisavinamais angliavandeniais, kurie suteikia energijos.