Uogų Populiarumas ir Jų Nauda Lietuvoje
Pastaraisiais metais Lietuvoje, atsižvelgiant į pasaulines maisto tendencijas, vartotojų įpročiai nuolat keičiasi. Gyventojai vis dažniau renkasi šviežius, sveikatai palankius produktus, o šviežios uogos tampa ypač populiarios, net ir žiemą. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad populiariausias pasirinkimas yra šilauogės.
Į mėgstamų uogų trejetuką pagal pardavimus patenka braškės ir avietės. Dar vienas iš pirkėjų pasirinkimų - raudonieji serbentai bei gervuogės. Atėjo vasara, šiltesni orai, daugiau šviežių uogų, vaisių ir daržovių. Išties norisi lengvesnio maisto, bet kas pasakys, kad “vasarą tai man nebesinori desertų”? Tikrai ne aš :).
Šviežiomis uogomis galima pagardinti natūralų jogurtą, košes ar šiuo metu itin populiarius ir sveikuolių pamėgtus ispaninio šalavijo pudingus. Taip pat uogos naudojamos ruošiant įvairius desertus, keksiukus, tortus ar kitus konditerijos gaminius.
Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė sako: „Anksčiau žiemą šviežių uogų rasti buvo sudėtinga, žmonės virdavo daugiau uogienių, tačiau šiuolaikinis gyvenimo ritmas ir tendencijos padeda šviežių uogų turėti ištisus metus. Žmonės ne tik renkasi jas kaip sveikesnį užkandį, bet ir naudoja ruošdami įvairiausius pusryčių patiekalus arba desertus“.
Uogos ne tik skanios, bet ir labai naudingos sveikatai. Jose gausu antioksidantų, skaidulų, vitaminų ir mineralų, ypač vitamino C. Įdomu tai, kad šilauogės arba mėlynės gali būti naudojamos ir kaip natūralus dažas.
Rikotos Keksiukai: Klasika, Kuri Džiugina
Keksiukai yra klasika. Rodos, toks paprastas kepinys! Bet kas iš mūsų nėra valgęs sauso ir sprangaus keksiuko? Spėju, visi esam. Deja. Nes GERAS keksiukas yra džiuginantis ir atnešantis pasimėgavimą skanėstas. Visgi tikra tiesa, kad tokiu metu noriu gaivesnių skonių, puresnių tekstūrų, lengvai transportuojamų desertų, kuriuos galima įsimesti į paplūdimį ar pasivaikščiojimus. Šiame straipsnyje pasidalinsime keliais gardžiais rikotos keksiukų su šilauogėmis receptais, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui.
Receptai: Atraskite Mėgstamiausią
Klasikiniai Rikotos Keksiukai su Migdolų Miltais ir Šilauogėmis
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta migdolų skonį ir nori keksiukams suteikti daugiau tekstūros. Jis skirtas 12 porcijų ir užtruks vos 15 minučių pasiruošimui, o kepimas - apie 30 minučių.
| Porcijų skaičius | Gaminimo laikas | Kepimo laikas | Orkaitės temperatūra |
|---|---|---|---|
| 12 asm. | 15 min. | 30 min. | 180 °C |
Ingredientai:
- 75 g sviesto
- 160 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
- 1 šaukštas DANSUKKER vanilinio cukraus su natūralia vanile
- 300 g rikotos
- 3 kiaušiniai
- 100 g kvietinių miltų
- 1,5 šaukštelio kepimo miltelių
- 100 g migdolų miltų
- 150 g uogų
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Keksiukų kepimo formą išklokite keksiukų „sijonėliais“.
- Minkštą sviestą išplakite su DANSUKKER cukrumi „Panevėžio Plius“ ir DANSUKKER vaniliniu cukrumi su natūralia vanile, sudėkite rikotą, lengvai išmaišykite.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Po vieną pilkite trynius į rikotos masę ir gerai išmaišykite.
- Baltymus išplakite iki standžių putų. Persijokite kvietinius miltus su kepimo milteliais ir sumaišykite su migdolų miltais.
- Dalį miltų sumaišykite su kiaušinių ir rikotos mase, po to sudėkite dalį baltymų, atsargiai permaišykite, suberkite likusius miltus ir sudėkite likusius baltymus. Vėl atsargiai permaišykite, kad tik susijungtų produktai.
- Formeles pripildykite trečdaliu, užberkite uogų, sudėkite likusią tešlą.
- Kepkite apie 30 min. Mediniu iešmeliu patikrinkite, ar keksiukai iškepę.
Ypač Drėgni Jogurtiniai Rikotos Keksiukai su Šilauogėmis
Jei jūsų “keksiukinė” patirtis liūdnoka, siūlau reabilituoti ją su šiais LABAI drėgnais ir puriais, gaivų citrininį poskonį paliekančiais jogurtiniais keksiukais su šilauogėmis. Jogurtas suteikia keksiukams ne tik drėgmės, bet ir gaivaus citrininio poskonio. Didžioji drėgnumo paslaptis čia slypi jogurte. Jo tešlai reikės išties daug, t.y. viso didžiojo indelio ekologiško natūralaus BIOS jogurto.
Šis jogurtas yra skystesnės konsistencijos, nei graikiški jogurtai, turi smagiai malonią rūgštelę ir krūvą bifidobakterijų. Esu natūralių jogurtų mėgėja ir nuolatinė jų valgytoja, taigi pastebėjau, kad ir čia vyksta sezoniškumas: žiemos metu man norisi tirštesnių, kremiškesnių jogurtų, o vasarą daug dažniau perku gaivų BIOS jogurtą. Beje, jis be laktozės, kam tai aktualu.
Receptą pritaikiau “patogiam” apsipirkimui: prireiks viso didžiojo indelio BIOS jogurto (370 g) ir viso mažojo pakelio DVARO sviesto (150 g). Juk smagu, kai pakuotėje nelieka lašelio jogurto ar mažo gabalėlio sviesto. O ir sverti reikės mažiau. Keksiukai gavos labai geri - minkštučiai, drėgni, citrina kvepiantys, tobuli keliavimui svečiuosna. Sulaukė pagyrimo savo jie. Visiems patiko. O aš laiminga esu, kad galiu kažkuo su kitais pasidalint ir nudžiugint.
Ingredientai:
- Didelis indelis (370 g) natūralaus jogurto (pageidautina BIOS)
- 150 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- Cukrus (pagal skonį)
- Vanilinis cukrus (pagal skonį)
- Citrinos žievelė (pagal skonį)
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Šilauogės
Gaminimas:
- Pasiruošiu: įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių be vėjelio bei ištirpinu sviestą, kad jis būtų ataušęs, kai reikės naudoti tešlai.
- Į dubenį mušu kiaušinius, pilu cukrų ir vanilinį cukrų. Plaku rankiniu arba elektriniu plaktuvu kelias minutes, kol gaunu tirštas balkšvas putas.
- Į kiaušinių masę dedu jogurtą, ataušintą tirpintą sviestą ir citrinos žievelę. Energingai išmaišau iki vientisos masės.
- Dabar į tešlos dubenį supilu miltus, kepimo miltelius, druską bei šilauoges. Tešlą ramiais sukamaisiais judesiais išmaišau šaukštu, kol nelieka sausų miltų. Stengiuosi nepermaišyti.
- Į keksiukų formą sudedu popierėlius arba ją gausiai ištepu sviestu. Tešlos pridedu maždaug sulig formelių viršumi, kad iškepus gaučiau iškilusią keksiuko kepurėlę.
- Kepam jau įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 22-27 min. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų formelių dydžio ir kiekvienos orkaitės. Kai keksiukų viršus iškyla ir šiek tiek apskrunda, galima patikrinti į keksiuko centrą įsmeigiant medinį pagaliuką. Jei jis ištraukiamas sausas - keksiukai iškepė, jei šlapias, dar prireiks kelių minučių kepimo.
- Iškeptus keksiukus ištraukiu iš formos ir ataušinu ant grotelių. Galimai didžiąją dalį suvalgome iškart dar karštus :).
Kaip kaskart iškepti tobulus vanilinius keksiukus
Drėgni ir purūs, gaivų citrininį poskonį paliekantys jogurtiniai keksiukai su šilauogėmis. Garantuoju, jie išliks drėgni net praėjus kelioms dienoms po kepimo, jei tik laikysitės recepto nurodymo ir laikysite sandariai.
Paprastas Rikotos Keksiukų su Šilauogėmis Receptas
Šie keksiukai yra puikus pasirinkimas pusryčiams, desertui ar tiesiog užkandžiui.
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 1 nedidelė stiklinė cukraus
- 1 pakuotė rikotos sūrio
- 1 stiklinė miltų
- Žiupsnelis kepimo miltelių
- Sauja šilauogių
Gaminimas:
- Ištirpinkite ir atvėsinkite sviestą.
- Kiaušinius plakite su cukrumi, kol jis ištirps. Tuomet sudėkite rikotos sūrį ir supilkite sviestą, gerai išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į tešlą. Atsargiai įmaišykite šilauoges.
- Galiausiai paskirstykite tešlą į keksiukų formeles ir pašaukite į iki 180 °C laipsnių įkaitintą orkaitę. Padaliname tešlą į keksiukų formeles ir dedame kepti. Kepkite apie 20-30 minutes.
Patarimai ir Gudrybės Tobuliems Keksiukams
- Sviestas: Norint, kad keksiukai būtų purūs, svarbu naudoti minkštą sviestą. Prieš gaminant, išimkite sviestą iš šaldytuvo ir palikite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų.
- Kiaušiniai: Kiaušiniai taip pat turėtų būti kambario temperatūros. Tai padės jiems geriau išsiplakti ir suteiks keksiukams purumo.
- Miltų permaišymas: Stenkitės nepermaišyti miltų, nes tai gali padaryti keksiukus kietus. Maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų. Tešla gaunasi gana tiršta - neišsigąskit - keksiukai vistiek iškeps minkšti.
- Uogos: Galite naudoti ne tik šilauoges, bet ir kitas mėgstamas uogas, pavyzdžiui, avietes, braškes ar mėlynes.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Stebėkite keksiukus ir patikrinkite, ar jie iškepę, įsmeigdami medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, keksiukai yra iškepę.
- Laikymas: Keksiukus geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Taip jie išliks drėgni ir skanūs kelias dienas.
Keksiukai Ne Tik Desertui: Idėjos Patiekimui ir Variacijos
Rikotos keksiukai su šilauogėmis gali būti ne tik puikus desertas, bet ir gardus pusryčių patiekalas ar užkandis.
- Pusryčiams: Patiekite keksiukus su natūraliu jogurtu, šviežiomis uogomis ir medumi. Pavasario rytai, saulės nubučiuoti, gaiviu lietum prapliupę, žiedų išmarginti, į švelnų vėjo gūsį įsupti. Atnešantys vasarą, žadantys nuotykį, kartais - svajingai lėti. Namuose, kur pusryčiams kepa blynai, susirinkę prie stalo apsikeičiam šypsenom. Maži dalykai, dideli dalykai. Tokius rytus noriu sugerti iki pirštų galiukų. Rikotos blyneliai - puikūs! Lyg keksiukai, tik blyniukai.
- Užkandžiui: Keksiukai puikiai tinka kaip užkandis tarp valgymų. Juos galite pasiimti į darbą, mokyklą ar iškylą.
- Šventiniam stalui: Papuoškite keksiukus kremu, šviežiomis uogomis ar šokolado drožlėmis ir patiekite kaip desertą šventiniam stalui.
Nebijokite eksperimentuoti ir improvizuoti su receptais. Pavyzdžiui, galite pasigaminti citrininį cukrų - citrinos žievelę sumaišom su cukrumi - ir naudoti jį tešlai, suteikiant dar gaivesnio skonio.
tags: #rikotos #keksiukai #su #silauogemis