Sultys - populiarus gėrimas Lietuvoje, mėgstamas tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Nors anksčiau manyta, kad sultys yra labai sveika, dabar specialistai rekomenduoja vartoti jas saikingai. Tamsiuoju metų laiku daugelis susiduria su energijos trūkumu: ryte išlipti iš lovos daug sunkiau nei vasarą, o po pietų jau norisi miego. Vienas iš natūralių būdų pastiprinti imunitetą - gerti šviežiai spaustas vaisių arba daržovių sultis. Žaliavalgė šefė Gražina Gum sako, jog pakeisti savo įpročius nėra sudėtinga ir energijos geriau semtis iš natūralių produktų: „rytą pradėti spalvinga stikline sulčių, yra daug paprasčiau, nei išsivirti puodelį kavos“. Šviežiai spaustos sultys yra labai gerai įsisavinamos, jos ne tik atgaivina ir pamaitina organizmą, bet ir tonizuoja, todėl puikiai tinka dienos pradžiai. Tokias sultis itin naudinga gerti šaltuoju metų periodu, kuomet aplink daug virusų, o mūsų organizmas prašyte prašosi stiprinti imunitetą.
Sulčių nauda ir mitai
Lietuvoje kasmet išgeriama per 50 mln. litrų įvairių sulčių, nektarų ir vaisių gėrimų. Vis dar gajūs mitai apie sulčių maistingumą, jų galiojimo laiką ir gaminimo procesą. Tačiau svarbu atsiminti, kad daugelyje vaisių ir uogų sulčių yra daugiau cukraus, taigi, jos kaloringesnės, o daržovėse - mažiau cukraus, bet daugiau įvairių mineralinių medžiagų. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, daržovių sultys gali būti puikus mitybos paįvairinimo būdas, tačiau svarbu žinoti, jog jos prilygsta maistui ir nekompensuoja dienos skysčių poreikio. Reikia neužmiršti, kad sultys yra maistas ir jos yra vaisių pakaitalas.
Vaisių, daržovių ir uogų sulčių kokteiliai - tikra multivitaminų karalystė. Kiekvienos sultys turtingos mikroelementais. Jose yra jodo, kalio, ląstelienos, vitaminų A, B, C, D ir K. Gausu sultyse ir mineralų. Visa tai suplakus kartu gaunasi puikiausiais sveikatos kokteilis. Patys paprasčiausiu, bet skaniausi sulčių mišiniai gaunasi iš tų pačių vaisių ar uogų, tik skirtingų rūšių. Pavyzdžiui, raudonų ir geltonų obuolių, mėlynų ir žalių vynuogių, raudonųjų ir juodųjų serbentų. Juose vieni vaisiai nepermuša kitų, o suformuoja tobulą skonį. Šiuo atveju taipogi geriausiai dera vitaminai ir mineralinės medžiagos.
Norint geriau suprasti skirtumus, pateikiame nedidelę palyginamąją lentelę:
| Sulčių tipas | Cukraus kiekis | Kaloringumas | Mineralinės medžiagos |
|---|---|---|---|
| Vaisių ir uogų sultys | Daugiau | Didesnis | Mažiau |
| Daržovių sultys | Mažiau | Mažesnis | Daugiau |
Sulčių spaudimo sezonas
Neįprastas sezonas sulčių spaudyklose. Kai kurios šiemet sulčiaspaudes „užkūrė“ liepos pabaigoje. Ir tikina, kad tokio ankstyvo sezono dar nėra buvę. Pasak spaudėjų, darbus šiemet paankstino vidurvasarį praūžę stiprūs vėjai, išpurtę dalį derliaus per anksti. Dabar į spaudyklas žmonės maišais veža rudeninius obuolius. Įmonės „Obuolių namai“ vadovė Daiva Vaitiekūnienė teigia, kad žmonės spausti sultis šiemet pradėjo antroje rugsėjo pusėje, kai praėjusiais metais jau galėjo ragauti šviežių sulčių vos prasidėjus rudeniui. „Šiais metais obuolių sezonas ir pats derlius vėluoja. Be to, yra mažesnis nei pernai. Galima sakyti, kad vienu trečdaliu obuolių mažiau nei praėjusiais metais“, - portalui LRT.lt sako verslininkė. Tai, anot D. Vaitiekūnienės, galėjo padiktuoti prasta vasara - trūko lietaus, daugelis obuolių neprinoko. Kaip teigia netoli Vilniaus, Avižienių kaime, įkurtos sulčių spaudimo įmonės vadovas Vidas Tauras, Vilniaus krašte obuolių spausti žmonės taip pat atveža gerokai mažiau nei praėjusiais metais. Moteris tikina, kad šiame versle tenka taikytis prie oro sąlygų - kai oras yra geras ir šviečia saulė, žmonės suaktyvėja ir atvyksta spausti sulčių. „Jei tik tamsu, šalta ir lyja lietus - niekas obuolių nerenka, jie lieka pūti“, - tęsia D. Vaitiekūnienė. Sulčių spaudimo sezonas trunka iki spalio pabaigos. „Praėjusiais metais jis baigėsi spalio 22-ąją, liko tuščia paskutinė spalio savaitė. Lapkritį Lietuvoje pašąla, nukrenta lapai, o po jais obuolių niekas ieškoti nenori.
Kaip pasiruošti sulčių spaudimui?
Prieš spaudžiant sultis, svarbu tinkamai paruošti vaisius ir daržoves. B. Baratinskaitė dalijasi, kad tam, jog salotos dubenyje išliktų traškios, svarbu žinoti keletą taisyklių. Prieš gamindami salotas, žaliuosius lapus ir daržoves ar vaisius nuplaukite šaltu vandeniu. Geriausia - po tekančiu švelnia srove. Nuplovę daržoves ir salotų lapus būtinai nusausinkite - tam labai tinka popierinis rankšluostis ar įprastas virtuvinis rankšluostis.
Svarbiausi sulčių spaudimo patarimai
Siekiant išgauti didžiausią naudą ir mėgautis skaniausiu gėrimu, verta atsižvelgti į keletą patarimų:
- Neišmeskite minkštimo. J. pataria: „Ji kiekvienam yra itin reikalinga, todėl spaudžiant sultis - neišmeskite minkštimo. Bent dalį jo sumaišykite su sultimis, tokiu būdu gėrimas bus žymiai naudingesnis sveikatai“.
- Skieskite sultis. „Didelė C vitamino koncentracija yra sunkiau įsisavinama. Sultis skiedžiant - ši problema išsprendžiama, o be to, mažiau dirginamas skrandis“, - sako J.
- Atsargiai su citrusiniais vaisiais. „Šie vaisiai greitai surūgsta ir veikia kitų ingredientų skonį, deriniai su jais gali nebūti itin vykę. Labiausiai tinka jų sultis gerti nemaišytas arba tik pagardintas citrina bei prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, mėtomis, baziliku“, - teigia J.
- Laikykite šaltai. Anot jos, šviežiai spaustos sultys turi būti laikomos šaltai, nuo 0 iki +8 laipsnių temperatūroje. Pastovėjusios šaldytuve jos skonio nepraras, tačiau naudingųjų medžiagų jose gerokai sumažės.
- Neskubėkite maišyti visko iš eilės. Derinant sultims skirtus ingredientus, J. pataria: „Maišant daug itin skirtingų produktų, galite išgauti ne kokio skonio kokteilį. Jau geriau kaskart gerti skirtingų sudėčių sultis nei su viena stikline bandyti suvartoti visus vitaminus. Svarbu, kad gėrimas būtų ne tik naudingas, bet ir skanus“.
- Maišykite protingai. Daugelio vaisių ir uogų sultyse yra daugiau cukraus, taigi, jos kaloringesnės, o daržovėse - mažiau cukraus, bet daugiau įvairių mineralinių medžiagų. Tai viena iš priežasčių, kodėl verta kai kurias jų maišyti tarpusavyje.
- Pagardinkite riebalais. Grynas morkų sultis ar kokteilius su jomis verta pagardinti trupučiu riebalų - aliejumi ar grietinėle - taip organizmas lengviau įsisavins karoteną.
- Natūralias sultis geriausia ruošti nekontaktuojant su metalu. Todėl ruošdami vaisių ir daržovių sulčių mišinį, paimkite paprasčiausią plastikinę trintuvę, o vėliau iš sutrintos masės išspauskite sultis per marlę ar smulkų sietelį.
- Gerkite sultis vos tik paruoštas.
- Būkite atidūs. Šviežiai spaustų vaisių sulčių mišiniai labai koncentruoti, juose gausu cukraus, todėl diabetikai juos turi gerti itin atsargiai. Citrusinių vaisių sulčių kokteiliai nerekomenduojami turintiems skrandžio opą bei sergantiems gastritu.
Geriausios sultys - maišytos
Visi žinome, kad šviežiai spaustos daržovių ar vaisių sultys yra labai sveikas produktas. Tik ne visi girdėjo, kad jų naudą galima padvigubinti, maišant jas tarpusavyje. Anot Gražinos Gum, naudingiausios yra šviežiai spaustos daržovių ir vaisių sultys. Sultys, spaudžiamos vien iš vaisių, savyje turi labai daug cukraus, todėl vaisius maišant su mažiau kaloringomis daržovėmis, gaunamas mažiau kalorijų turintis gėrimas. Tokie sulčių kokteiliai ypatingai tiks tiems, kurie rūpinasi savo svoriu.
Vaisius ir daržoves maišyti patartina dar ir todėl, kad taip gaunama dviguba vitaminų ir maistingų medžiagų dozė - organizmą papildo tiek naudingos medžiagos, gaunamos iš daržovių, tik naudingos medžiagos esančios vaisiuose. Gražina priduria, jog sultys, pagamintos vien tik iš daržovių, nebus tokios malonios jūsų gomuriui, kaip kad sultys pagardintos obuoliais, kriaušėmis ar imbieru. Tai yra populiariausi vaisiai, kurie spaudžiant sultis maišomi kartu su daržovėmis.
Tinkamiausios daržovės ir derinimo ypatumai
„Kalbant apie daržoves, naudingiausios ir sulims labiausiai tinkančios daržovės yra morkos, burokėliai, moliūgai, salierai ir pastarnokai. Tačiau vienų šių daržovių galime suvalgyti tik labai nedidelį kiekį, tad šviežiai spaustos vaisių ir daržovių sultys yra vienas iš būdų įsisavinti visas naudingąsias medžiagas, esančias šiose daržovėse,“ - sako Gražina Gum.
- Iš visų daržovių sulčių geriausiu mišinio pagrindu yra morkų sultys. Jos pasaldins kartoką kitų daržovių skonį bei pagerins virškinimą. Morkų sultys labai naudingos sergant skrandžio opa.
- Agurkų ir salierų sultys idealiai tinka su obuolių sultimis.
- Atsargiai sulčių mišiniams naudokite ananasų sultis - jos kokteiliui suteikia egzotiško skonio, tačiau kenkia sergantiems gastritu bei opalige.
- Valgomasis šaukštas citrinų sulčių bet kokiam jūsų pasiruoštam mišiniui suteiks vitamino C dozę.
- Išspaudę burokėlių sultis, paskaninkite jas petražolių sultimis. Toks mišinys naudingas moterų sveikatai, labai padeda esant menstruacijų skausmams.
- Sumaišykite persikų ir aguročių sultis santykiu 2:1. Įpilkite valgomąjį šaukštą citrinų sulčių - gausite ryškiai oranžinį vitaminingą gėrimą.
- Pasidarykite nuostabų morkų ir obuolių sulčių bei kokoso pienų kokteilį. Jis atgaivins ir pagerins inkstų veiklą.
- Jeigu kokteiliai su greipfrutų sultimis jums atrodo pernelyg rūgštūs, įdėkite šaukštelį medaus.
- Obuolių sultys yra universalios, todėl jos dažniausiai naudojamos kaip sulčių mišinių pagrindas. Obuolių sultis galima derinti su vynuogių, slyvų, kriaušių, abrikosų bei įvairių uogų sultimis.
- Jus tikrai maloniai nustebins kokteilis iš braškių, šermukšnių, juodųjų serbentų ir kriaušių sulčių.
- Granatų sultys itin naudingos sergant mažakraujyste, tačiau gerti jas vienas reiktų atsargiai. Geriausia maišykite jas su geriausiu kraujo gerinimo specialistu - burokėlių sultimis.
- Morkų sultis sumaišykite su ropės sultimis ir gausite daržovėms rekordinę kalcio dozę.
Sulčių receptai
Klasikiniai deriniai
- Obuolių ir morkų sultys: Išspauskite sultis iš 2 obuolių ir 4 morkų.
- Morkų, obuolių ir imbiero sultys.
- Burokėlių, morkų ir obuolių sultys: Išspauskite sultis iš 1 burokėlio, 4 morkų ir 1 obuolio.
Gaivinantys mišiniai
- Špinatų, salierų ir agurkų sultys.
- Morkų ir apelsinų sultys.
- Melionų ir mėtų sultys: Išspauskite sultis iš 1/2 meliono ir 1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių.
Žaliavalgės šefės Gražinos Gum rekomenduojami receptai
Žaliavalgė šefė rekomenduoja keturis skaniausius ir itin lengvai paruošiamus 4 vaisių ir daržovių sulčių receptus. Sulčių paruošimo būdai yra be galo paprasti ir puikiai tiks net tiems, kurių kiekviena ryto minutė yra suskaičiuota.
- Obuolys, morka, burokėlis, imbieras
- Morka, burokėlis, pastarnokas, apelsinas
- Moliūgas, spanguolės, obuolys, salieras
- Du obuoliai, du saliero stiebeliai, dvi morkos, pusė burokėlio, 0.5 a.š. ciberžolių miltelių.
Sultys kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose
Sultys gali būti naudojamos ne tik kaip gėrimas, bet ir kaip padažų ingredientas, marinatų pagrindas ar desertų dalis.
Nealkoholiniai kokteiliai su sultimis
- Pomidorų sulčių kokteilis su mėtomis:
- 200 g pomidorų sulčių
- 200 g obuolių sulčių
- Saujelės mėtų lapelių
Visus ingredientus sudėkite į kokteilinę ir suplakite kartu.
- Kokteilis „Grietinė iš salotų“:
- 300 g pomidorų sulčių
- 50 g grietinės
- Ryšelio laiškinio česnako
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
Visus ingredientus sudėkite į kokteilinę ir suplakite kartu.
- Nealkoholinė „Kruvinoji Merė“:
- 350 ml pomidorų sulčių
- 1 saliero lapkočio
- Gabaliuko aitriosios paprikos
- 1 šaukšto baltųjų krienų
Visus ingredientus sudėkite į kokteilinę ir suplakite kartu.
Kiti receptai su sultimis
- Agurkų ir granatų kokteilis:
- 0.5 vieneto agurkų
- 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
- 1 vienetas granatų
- 700 mililitrų putojančio vyno
- 0.5 stiklinės sulčių (agurkų)
- 1 stiklinė sulčių (granatų)
Agurkų sultis galite gauti smulkiai sutarkavę agurką bei išspaudę tarkius per marlę. Agurkų sultis sumaišome su granatų sultimis bei cukraus pudra.
- Burokėlių ir obuolių sultys su druska:
- šiek tiek burokėlių
- 1 litras sulčių (obuolių)
- 1 valgomasis šaukštas druskos
Išvirkite burokėlius ir juos sutarkuokite arba supjaustykite šiaudeliais.
- Kiaulienos marinatas su citrinų sultimis:
- 4 česnakų
- šiek tiek juodųjų pipirų
- 5 vienetai svogūnų
- šiek tiek jogurto (nesaldintas)
- 1 kilogramas kiaulės nugarinės
- šiek tiek druskos
- 0.5 stiklinės sulčių (vienos citrinos)
Supjaustome kiaulienos, apliejame nesaldintu jogurtu, dedame pjaustytus svogūnus, smulkintą česnaką, pilame citrinos sultis (išspaustas iš vienos citrinos), barstome druska ir pipirais.
- Želė su sultimis:
- šiek tiek krapų
- šiek tiek morkų (konservuotos)
- 200 mililitrų majonezo
- šiek tiek konservuotų žirnelių
- šiek tiek konservuotų kukurūzų
- šiek tiek želatinos
- šiek tiek kumpio
- 250 mililitrų sulčių
Želatiną išbrinkinti šlakelyje sultinio ir ištirpinti.
- Padažas su raugintų agurkų skysčiu:
- šiek tiek krienų (baltieji)
- šiek tiek obuolių acto
- šiek tiek sulčių (raugintų agurkų skysčio)
Į maždaug pusę puodelio raugintų agurkų skysčio įpilkite maždaug tiek pat obuolių acto.
- Tešla su citrinos/spanguolių sultimis:
- 350 gramų cukraus
- 1 vienetas kiaušinių
- 2 vienetai kiaušinių (tryniai)
- 820 gramų kvietinių miltų
- 1 stiklinė pieno
- 5 gramai druskos
- 1 kilogramas sviesto
- 4 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 vienetas vanilinio cukraus (pakelis)
- šiek tiek sulčių (citrinos/spanguolių)
Iš 700 g miltų, 0,5 kg sviesto, 1 kiaušinio, grietinės bei druskos užminkoma kapota tešla.
- Konservuoti pomidorai su obuolių sultimis:
- šiek tiek pomidorų pastos (mažesni, vienodo dydžio)
- 1 litras sulčių (obuolių (natūralios))
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 skiltelė česnakų (į kiekvieną stiklainį)
- šiek tiek laurų lapų (lapeliai)
- Avietinis likeris su raudonųjų apelsinų sultimis:
- 20 mililitrų likerio (avietinis)
- 50 mililitrų putojančio vyno
- 40 mililitrų sulčių (raudonųjų apelsinų)
Pilkite į stiklinę paeiliui likerį, sultis ir putojantį vyną. Papuoškite aviete.
- Brendis su mangų sultimis:
- 1 apelsinų
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- šiek tiek vandens (gazuotas)
- šiek tiek ledukų
- 50 mililitrų brendžio (Alita Pure)
- 60 mililitrų sulčių (mangų)
Taurėje ar stiklinėje sumaišome brendį, likerį, sultis, cukrų ir gazuotą vandenį. Viską supilame į taurę su ledukais.
- Ledai su persikų sultimis:
- 150 gramų ledų
- 100 mililitrų sulčių (persikų)
- 1 skiltelė šokoladas
Į plakimo indą sudėkite ledus. Jei labai sušalę, palikite kambario temperatūroje apie 5-10 minutes. Supilkite sultis ir plakite, kol pasirodo putos.
- Obuolių ir vynuogių (arba apelsinų) kokteilis su ledais:
- 1 valgomasis šaukštas obuolių (vidutinis)
- 100 gramų sulčių (obuolių)
- 100 gramų pieno
- 50 gramų cukraus (arba medus)
- 50 gramų sulčių (vynuogių arba apelsinų)
- 4 arbatiniai šaukšteliai ledų
- Kokteilis su ananasų sultimis:
- 1 ananasų
- 5 vienetai ledukų
- 1/3 stiklinės likerio (obuolių)
- 7/10 stiklinės sulčių (ananasų)
Likerį sumaišyti su ananasų sultimis.
Padažai su sultimis
Sultys gali būti naudojamos ne tik kaip gėrimas, bet ir kaip padažų ingredientas. Štai keli padažų receptai su sultimis:
- Balzaminis padažas:
- 180 ml alyvuogių aliejaus;
- 60 ml balzaminio acto;
- 1 šaukštelio medaus arba klevų sirupo;
- 1 šaukštelio mėgstamų garstyčių;
- pagal skonį druskos, pipirų;
Visus ingredientus sudėkite į stiklainiuką ar dubenėlį, uždenkite dangteliu ir gerai supurtykite iki vienalytės konsistencijos.
- Medaus ir garstyčių padažas:
- 50 g medaus;
- 50 g Dižono garstyčių;
- 50 g citrinos sulčių;
- 50 g alyvuogių aliejaus;
- pipirų, druskos pagal skonį.
Sumaišykite medų ir garstyčias, gerai išplakite. Supilkite citrinų sultis, suberkite druską, pipirus. Aliejų pilkite lėtai, plakdami šluotele.
- Jogurtinis padažas:
- 280 g tiršto graikiško jogurto;
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 1 šaukšto citrinų sulčių;
- 1 smulkiai sukapotos česnako skiltelės;
- kelių šakelių smulkiai kapotų krapų arba kitų prieskonių žolelių;
- pagal skonį druskos, pipirų.
Graikišką jogurtą, citrinų sultis, česnaką išplakite šluotele. Plakdami šluotele, po truputį supilkite aliejų. Padažą pagardinkite druska, pipirais, sukapotais krapais. Išplakite šluotele.
- Citrininis padažas:
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- citrinos sulčių;
- 1 citrinos žievelės;
- šaukštelio Dižono garstyčių;
- smulkiai sukapotų česnako skiltelių;
- 0.5 šaukštelio druskos;
- žiupsnelio juodųjų pipirų.
Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų. Išplakite šluotele iki balkšvos ar kreminės spalvos konsistencijos. Po truputį, plakdami šluotele, pilkite aliejų. Padažas turėtų tapti kremo konsistencijos.
Sulčiaspaudės pasirinkimas ir naudojimas namuose
Artėjant gausiam lietuviškų vaisių ir daržovių derliui, verta namuose turėti sulčiaspaudę - taip šeimą aprūpinsite šviežiomis sultimis, kurios dar bus ir pigesnės. Šiuolaikiniai namų prietaisai, pavyzdžiui sulčiaspaudės, padeda paruošti gėrimus efektyviau. Sveiki, pristatau jums mūsų naują pirkinį - STOLLAR sulčiaspaudę. Galiu pasakyti tai, jog kainos atžvilgiu tikėjomės net prastesnės kokybės, kadangi visas korpusas plastmasinis. Tačiau išsinagrinėję pamatėme, jog viduje yra geras plienas, kuris neturėtų sudilti labai greitai. Kalbant apie šią sulčiaspaudę, galiu pagirti gamintojus, jog pagaminta ji yra praktiškai ir kokybiškai. Išspaudžia vaisius ir daržoves sausai, bet ne ant tiek, jog byrėtų kaip smėlis. Tarkime, iš dviejų morkų pilnai užtenka sulčių dviems žmonėms, o iš išspaudų galima kepti pyragą ir jis nebus per sausas. Didžiulis indas leidžia vienu metu spausti kelis vaisius, nereikia sustoti ir iškratyti indo.
Tiesa, vienas minusas yra, tai sulčių išėjimo anga. Pro ją sultys išbėga gan gausiai, taip sukeldamos putas, kurios nepriduoda skonio. Dar tai, jog ties sulčių išėjimo anga nėra jokio indo, o ji padaryta gan žemai, dėl to tenka ieškoti indų, kurie tiktų pagal aukštį. Žinoma, tinginiams ir laiko nemėgstantiems leisti virtuvėje turėtų dar nepatikti tai, jog po kiekvieno panaudojimo, sulčiaspaudę reikia itin kruopščiai išplauti iš karto, kitaip užsikimš sietelis. Taigi, jei reikėtų, ją rekomenduočiau tikrai ir iš 10 balų skirčiau 10, nes tikrai kokybė pranoksta kainą.
Sulčių spaudimas namuose vs. pirkimas parduotuvėje
Žiemai jau gerokai įpusėjus, daugelis jaučia vitaminų ir saulės trūkumą. Vienas iš natūralių būdų pastiprinti imunitetą - gerti šviežiai spaustas vaisių arba daržovių sultis. Tačiau tokio gėrimo stiklinė kavinėje gali kainuoti 3 ir daugiau eurų. Tuo tarpu namuose už tokią pačią sumą galima pasigaminti bent 4 kartus didesnį sulčių kiekį. Tai, jog lietuviai žiemą aktyviai perka sultims tinkamas daržoves ir vaisius, pastebi ir Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė. „Daržovės ir vaisiai mūsų pirkėjų krepšeliuose yra kasdienės prekės, įsigyjamos įvairiausiais kiekiais. Šiuo metu itin populiarūs sulčių spaudimui neabejotinai tinkantys apelsinai, morkos, burokėliai ir, žinoma, obuoliai. Jau kurį laiką stebime tendenciją, kad žmonės vis dažniau ieško būdų patys kažką pasigaminti namuose - įvairių rūšių miltus, duoną, majonezą ar tas pačias sultis. Tai tampa ne tik savotišku ritualu, bet ir patogiu būdu sutaupyti. O aktyviai sekant įvairias nuolaidas ir akcijas, pavyzdžiui, šviežio derliaus vaisių ar daržovių, produktų sulčių spaudimui galima įsigyti už geresnę kainą. Tai dar labiau sumažina gamybos namuose kaštus“, - sako V. Budrienė.
J. dalijasi: „Tiksliai pasakyti, kiek galima sutaupyti spaudžiant sultis namuose, sudėtinga. Tai priklauso nuo to, kokią daržovę ar vaisių pasirinksite, nuo jo sultingumo, sulčiaspaudės tipo. Matematika paprasta, jei įsigysite kilogramą obuolių už maždaug 0,7 Eur, tai naminių sulčių stiklinė nekainuos nė 20 centų“. „Tokie produktai dažnai kainuoja pigiau nei ne sezono metu užauginti. Be to, sulčių sudėtį galima planuoti ir pagal prekybos tinklų taikomas nuolaidas ar ypatingus pasiūlymus.
Kaip išsirinkti kokybiškas sultis parduotuvėje?
Perkant pramoniniu būdu pagamintas sultis, visada patartina etiketėje paskaityti jų sudėtį ir geriausia rinktis jas 100 proc. Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė primena, kad geriausios yra šviežiai spaustos sultys, o antroje vietoje pagal maistingumą būtų 100 proc. sultys, t. y. pagamintos iš sulčių koncentrato. „Joms būtų teikiama pirmenybė prieš kitus gėrimus, kuriuose sulčių kiekis gali svyruoti nuo 10 iki 90 proc. Jeigu sultys 100 proc., tai papildomų sudedamųjų dalių jose neturėtų būti - tai vaisių koncentratas, skiestas vandeniu. Gydytoja dietologė pataria visada užmesti akį į sulčių etiketes. „Jeigu jau renkamės gėrimą, kuriame yra didesnis procentas vandens, tai ten gali atsirasti saldiklių, dažiklių ir kitų maisto priedų. Tikrai tokių nereikėtų rinktis vaikų šventei ar įtraukti į vaikų mitybos racioną. Tokie gėrimai nėra rekomenduotini, nes maisto priedai gali alergizuoti bei sukelti kitas nepageidaujamas organizmo reakcijas: tai gali tapti virškinimo sistemos negalavimo priežastimi.
Medikai įspėja - vienas gėrimas, kuriuo rytais dažniausiai mėgaujasi dauguma žmonių gali padidinti iki 10 proc. riziką sirgti ligomis, kurios yra vadinamos „tyliosiomis žudikėmis“. Jie kalba apie nenatūralias, daug pridėtinio cukraus turinčias sultis.
Sultys vaikų mityboje
„Sultys gali būti puikus būdas įtraukti daržoves į vaikų mitybos racioną, tačiau reikia turėti omenyje, kad priklausomai nuo amžiaus, jų virškinimo sistema dar yra formavimosi procese, tad su didesniu kiekiu sulčių arba įvairių daržovių mišiniu galime ją sudirginti. Tačiau sultys suteikia tam tikrą galimybę vaikui, mažiau valgančiam vaisių, įtraukti juos į kasdienį racioną. Nors jau žinome, kad geriau valgyti visus vaisius ir daržoves nei spausti jų sultis, vaikai dažnai nesižavi morkomis ar rūgštokais obuoliais. Jiems priimtiniau daržoves supjaustyti lazdelėmis, vaisius - skiltelėmis, o ypač nevalgiems vaikams geriausia įsiūlyti sulčių. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė teigia, kad geriausios - šviežiai spaustos sultys: jos yra maistingiausios.
Jeigu jau nusprendžiama rinktis sultis vaikų šventei, tai pirmenybė būtų šviežiai spaustoms, o antroje vietoje turėtų būti 100 proc. Prekybos tinklo „Rimi“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė pastebi, kad populiariausios sultys, kurias renkasi pirkėjai vaikų šventėms - apelsinų ir obuolių: „Nors tai populiariausias pasirinkimas, siūlome ir platesnį asortimentą: įvairius sulčių gėrimus, nektarus bei šviežiai spaustas sultis. Be to, pirkėjai pagal poreikį gali rinktis iš įvairių talpų: nuo 0,2 iki 3 l pakuočių. Tačiau pastebime, kad vaikams labiausiai perkamos mažos talpos sulčių pakuotės, ypač - ekologiškos.
Išspaudų panaudojimas
Nusipirkau sulčiaspaudę ir kilo klausimas kur išspaudas dėti, juk gaila išmesti. Paskaičiau šioje temoje, bet nelabai ką ir radau. Kad blynus galima kepti tą jau žinau. Gal merginos žinote kokių nors įdomių patieklų. Va dabar turiu obuolių išspaudų, tai darysių trupininį pyragą. Būtų labai įdomu sužinoti ką kitos įdomaus daro. Jei gerai išspaudi, tik celiuliozė tarsi likti turėtų. Na, čia žiūrint, ką spausi. Jei morkas, tai atliekos sausos, jei kokie obuoliukai, ir dar miltingesni, tai iš jų mažai ką išspaudžia, lieka tokia košė. Šios išspaudos puikiai tinka pyragams, keksiukams ar net duonai kepti, praturtinant juos skaidulomis.
Sultys buityje: netikėtas panaudojimas
Vis dėlto pastarieji dešimt metų žymi perversmą - vis daugiau žmonių atsigręžia į natūralumą ir ima naudoti gamtai ir žmogaus sveikatai mažiausiai kenksmingas valymo priemones. Paradoksalu, tačiau būtent natūralios valymo priemonės yra pigiausios. O jų veiksmingumu abejoja turbūt tik tie, kurie taip niekada ir nebandė valyti kalkių, degėsio ir kitų įprastų buityje nešvarumų paprastu valgomosios sodos, vandens ir citrinos sulčių šlakelio mišiniu. Nepatinka kvapas? Visada galima rasti norimo eterinio aliejaus ir įlašinus į paruoštą mišinį savo valymo priemonę paversti kvapniausiu valikliu.
Tinklaraštininkė pasakojo: „Jau senokai neperku jokių agresyvių paviršių valiklių, nes pasidarau savo. Naudoju tai, ką turiu namuose. Kaupiu, pvz., citrusinių vaisių likučius - tai, kas lieka išspaudus sultis iš apelsinų, citrinų, laimų, greipfrutų. Jas laikau maišelyje šaldiklyje. O vėliau sumaišiusi su actu ir vandeniu (santykiu 1/3 acto ir 2/3 vandens) gaunu puikaus kvapo natūralų valiklį“.
Amelijos valiklio receptas:
- Į stiklainį ar kitą užsukamą stiklinę tarą sudedame vaisių žieveles.
- Jas užpilame actu. Tinka spirito, obuolių, balto vyno ar bet koks kitas actas. Pilti reikia, kol actas viską apsemia.
- Tokį mišinį šaldytuve paliekame porai savaičių - kad vaisiai suteiktų gero kvapo actui.
- Po poros savaičių šitą mišinį pilame į purškiklį perpus su vandeniu ir naudojame visiems paviršiams valyti.
