Karališkas Tortas: Prabangūs Receptai ir Naminiai Gardumynai

Karališkas tortas - tai kulinarinis šedevras, tinkantis ypatingoms progoms ar tiesiog norint palepinti save ir artimuosius. Šis tortas pasižymi sodriu skoniu, elegantiška išvaizda ir karališku pavadinimu, kuris įpareigoja. Nors karališkas tortas gali atrodyti sudėtingas, jį pagaminti namuose įmanoma.

Tikroji karališko torto atsiradimo istorija nėra aiški, tačiau manoma, kad jo šaknys siekia prancūzų konditeriją, garsėjančią prabangiais ir rafinuotais desertais. Panašūs tortai, puošti morengais, riešutais ir kremais, buvo populiarūs karališkose šeimose ir aukštuomenės sluoksniuose. Laikui bėgant receptas keitėsi, prisitaikydamas prie vietinių ingredientų ir skonių. Šiandien egzistuoja įvairių karališko torto variacijų, priklausomai nuo naudojamų biskvitų, kremo ir papuošimų.

Populiariausios Karališko Torto Variacijos

• Šokoladinis karališkas tortas: su sodriais kakaviniais biskvitais ir šokoladiniu kremu.
• Medaus karališkas tortas: pagamintas su medaus biskvitais ir grietinėlės arba karameliniu kremu.
• Riešutinis karališkas tortas: su riešutų biskvitais ir riešutiniu kremu, dažnai puošiamas graikiniais riešutais arba migdolais.
• Vaisinis karališkas tortas: su įvairiais vaisiais ir uogomis, suteikiančiomis tortui gaivumo ir spalvingumo.
• Karamelinis karališkas tortas: tarp drėgnų kakavinių biskvitų puikuojasi karamelinis kremas su karameliniais traškučiais.

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą karališko torto su graikiniais riešutais receptų, pradedant nuo paprasto, greitai pagaminamo varianto ir baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir įgūdžių. Rasite tiek tradicinių, tiek modernių interpretacijų, kad galėtumėte išsirinkti labiausiai patinkantį.

Karališkas Tortas su Trispalviu Biskvitu ir Grietinės Kremu

Šis receptas, pasižymintis savo paprastumu, leis jums mėgautis naminiu karališku tortu be didelių pastangų. Trispalvis biskvitas suteiks ne tik išskirtinio skonio, bet ir patrauklios išvaizdos.

Ingredientai

Tešlai:

• 160 gr miltų
• Truputis druskos
• 2 kiaušiniai
• 200 gr grietinės
• 180 gr cukraus
• 1 a.š. vanilinio cukraus ar vanilės ekstrakto
• 1 a.š. sodos
• 1-2 v.š. kakavos
• 1 v.š. aguonų
• 2 v.š. razinų
• 2 v.š. romo

Kremui:

• 450 gr grietinės (arba 250 gr maskarponės ir 350 gr grietinėlės 35% riebumo)
• 3-4 v.š. cukraus
• 3 a.š. citrinos sulčių
• Truputis migdolų esencijos

Papuošimui reikės migdolų drožlių.

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas: Kiaušinius, cukrų, druską, vanilę gerai išplakite mikseriu. Įdėkite grietinę su nugesinta soda ir dar kartą gerai išplakite. Suberkite miltus ir viską gerai išmaišykite, kad neliktų sausų gumulėlių.
2. Tešlos dalijimas ir aromatizavimas: Tešlą padalinkite į tris dalis po 200 gr atskiruose induose (viena dalis su kakava gali būti šiek tiek mažesnė).
   • Į vieną dalį tešlos įberkite razinų, įpilkite 1 v.š. romo ir išmaišykite.
   • Į antrą suberkite sausas aguonas ir taip pat išmaišykite.
   • Į trečią kakavos miltelius ir 1 v.š. romo. Taip pat išmaišykite.
   Jei tešla su kakava bus per tiršta, įdėkite vieną šaukštą grietinės.
3. Biskvito kepimas: Į kepimo skardą, esančią orkaitėje, įtieskite kepimo popierių. Kad pradžioje būtų lengviau orientuotis, sulenkite popieriaus kraštus per formos plotį iš išorinės pusės. Tuomet dar juos lenkite taip, kad gautųsi trys vienodos dalys. Dabar į vėl ištiestą popierių skardoje supilkite vieną šalia kitos tris tešlas ir gražiai išlyginkite iki pat skardos kraštų. Turi gautis trys vienodos vertikalios tešlos juostos. Kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.
4. Migdolų drožlių paruošimas: Per tą laiką galite apkepti migdolų drožles.
5. Biskvito atvėsinimas: Iškeptam trispalviam biskvitui leiskite atvėsti.

Kremo paruošimas

• Su grietine: Jei naudosite grietinę, tai ją paprasčiausiai išplakite su cukrumi. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir šiek tiek migdolų esencijos.
• Su maskarponės sūriu ir grietinėle: Jei naudosite maskarponės sūrį ir grietinėlę, tai pirmiausia išplakite grietinėlę su cukrumi iki standžių putų. Vėliau sudėkite maskarponės sūrį ir atsargiai išplakite mikseriu. Pabaigoje supilkite citrinos sultis ir šiek tiek migdolų esencijos. Gerai viską dar kartą išplakite, tačiau jau nereikėtų plakti ilgai.

Torto surinkimas

1. Vėliau iš skardos išimkite atvėsusį biskvitą, apverskite ir atsargiai nuimkite popierių.
2. Padalinkite aštriu peiliu į tris lygias dalis pagal spalvas.
3. Vieną dalį aptepkite kremu ir sudėkite taip tepdami tris sluoksnius vieną ant kito.
4. Galiausiai visus šonus aptepkite visu likusiu kremu.
5. Uždenkite maistine plėvele ir palikite bent pusdieniui pastovėti šaltai.
6. Prieš pateikiant užberkite migdolų drožlėmis.

Viktorijos Tortas su Aguonomis ir Graikiniais Riešutais: Greitas ir Klasikinis

Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi naminio torto, bet neturite daug laiko. Įkvėptas žymios britų kulinarės Mary Berry, šis tortas yra paprastas, bet labai skanus. Puikiai tiks savaitgalio arbatėlei ar net gimtadienio šventei.

Ingredientai

Aguonų biskvitui:

• 150 g sviesto
• 150 g cukraus pudros
• 1 citrinos žievelė, tarkuota
• 1 a.š. vanilinio cukraus
• 4 kiaušiniai
• 100 g miltų
• 200 g maltų aguonų
• 2 v.š. pieno

Sirupui:

• 6 v.š. vandens
• 4 v.š. cukraus
• 2 v.š. brendžio

Morenginiams sluoksniams:

• 5 kiaušinių baltymai
• 200 g cukraus
• ~80 g smulkintų pakepintų graikinių riešutų

Karameliniam kavos kremui:

• 400 g sviesto
• 2 skardinės (po 397 g) "Rududu" (karamelizuoto pieno)
• 200 ml stiprios kavos

Gaminimo eiga

1. Aguonų biskvitas: Išplakite minkštą sviestą su puse cukraus pudros. Įmaišykite citrinos žievelę ir vanilinį cukrų. Po vieną įmaišykite kiaušinių trynius. Miltus sumaišykite su aguonomis ir atsargiai įmaišykite į tešlą kartu su pienu. Baltymus išplakite su likusia cukraus pudra iki standumo ir įmaišykite į tešlą.
2. Kepimas: Tešlą sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą 24 cm skersmens torto formą ir kepkite iki 180° C įkaitintoje orkaitėje 30 - 40 minučių. Ataušinkite ir perpjaukite į du sluoksnius.
3. Sirupas: Vandenį užvirti su cukrumi. Nukelkite nuo viryklės, ataušinkite ir įmaišykite brendį.
4. Morengai: Baltymus išplakti, kol suputos, nenustojant plakti po šaukštą berti cukrų (kitą šaukštą cukraus berti po to, kai ištirps anksčiau subertas). Padidinti mikserio greitį iki maksimalaus ir plakti, kol masė bus labai standi ir blizgi (apie 10 minučių). Įmaišyti riešutus. Ant kepimo popieriaus nusibrėžti du 24 cm skersmens apskritimus ir juose lygiu sluoksniu paskleisti baltymų masę. Kepti iki 100° C įkaitintoje orkaitėje, kol morengai lengvai nusiims nuo kepimo popieriaus (priklausomai nuo orkaitės bei patalpos drėgnumo tai gali užtrukti 1 - 6 val.). Vienu metu galima džiovinti du morengų lakštus tik tuo atveju, jei orkaitė yra su ventiliatoriumi. Morengus geriausia džiovinti kelias valandas iš vakaro ir palikti išjungtoje orkaitėje per naktį.
5. Kremas: Visi produktai būtinai turi būti vienodos kambario temperatūros. Sviestą išplakti iki purumo (plakti mažiausiai 5 minutes), po šaukštą nenustojant plakti sudėti "Rududu" ir gerai išplakti, kol masė pašviesės. Po šaukštą plakant įmaišyti kavą (kitą šaukštą pilti tuomet, kai prieš tai įpiltas jau bus visiškai įsimaišęs į kremą).

Torto surinkimas

1. Vieną aguoninio biskvito sluoksnį sulaistyti cukraus sirupu su brendžiu.
2. Aptepti kremu.
3. Dėti morengo sluoksnį, aptepti kremu.
4. Vėl dėti aguoninį biskvitą, sulaistyti, tepti kremu, dėti morenginį sluoksnį.
5. Visą tortą aptepti kremu.

Karališkas Tortas be Miltų: Morengas ir Riešutai

Šis pyragas ypatingas tuo, kad gaminamas be miltų, o jo pagrindą sudaro morengas ir riešutai. Šokoladinio kremo ir trapios plutos derinys sukuria tikrai karališką desertą.

Ingredientai

Pagrindui:

• 10 kiaušinių baltymų
• 400 g graikinių riešutų
• 2 v.š. krakmolo
• 240 g cukraus pudros

Kremui:

• 10 kiaušinių trynių
• 160 g cukraus pudros
• 100 ml pieno
• 200 g sviesto
• 2 v.š. kakavos

Gaminimo eiga

1. Pagrindas: Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Sausoje keptuvėje paskrudinkite riešutus ir susmulkinkite juos gabaliukais. Baltymus sumaišykite su žiupsneliu druskos ir plakite iki purumo, tada suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps labai tiršta ir standi. Švelniai mentele sumaišykite masę su riešutais ir krakmolu.
2. Kepimas: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir paskleiskite masę. Taip pat galite kepti formelėse, padaliję tešlą į kelias dalis. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių Celsijaus ir kepkite 45 min. Nuo karšto pyrago nuimkite popierių. Atvėsinkite ir supjaustykite į 3 dalis.
3. Kremas: Išplakite trynius su milteliniu cukrumi, tada supilkite pieną ir išmaišykite. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Sviestą suminkštinkite ir išsukite iki purumo. Sujungkite sviestą ir kremą, išmaišykite, suberkite kakavą ir išsukite.

Torto surinkimas

Suformuokite pyragą, aptepkite plutą kremu, patiekite, papuoškite pagal skonį.

Patarimai

• Tešlą į kepimo formą dėkite labai atsargiai, kad nepažeistumėte jos purumo.
• Norėdami, kad kremas būtų dar skanesnis, įpilkite šiek tiek romo ar brendžio.

Karališkas Tortas pagal Dariaus Jakelionio Receptą: Nostalgiškas Skonis

Šis receptas nukelia į laikus, kai ingredientų pasirinkimas buvo ribotas, bet noras pasimėgauti skaniu tortu - didelis. Darius Jakelionis prisimena, kaip šį tortą kepė Taškente, kur netrūko graikinių riešutų, cukraus ir sviesto.

Ypatumai:

• Šiam tortui nereikia miltų.
• Kremui naudojamas sviestas, o ne margarinas.
• Receptas populiarus visoje buvusioje SSRS teritorijoje.

Šokoladinis Kavos Tortas su Brendžio Sirupu

Šis drėgnas šokoladinis tortas, papildytas kavos ir brendžio sirupu, yra tikras malonumas kavos ir kakavos mėgėjams. Rekomenduojamas drėgno ir sotaus torto mėgėjams.

Ingredientai

Biskvitui:

• Miltai (kiekis nepasakyta, bet paminėta "pusė miltų" ir "likusius miltus")
• Kakava
• Kepimo milteliai
• Druska
• Sviestas (kambario temperatūros)
• Cukrus
• Kiaušiniai (kambario temperatūros)
• Tirpi kava (ištirpinta karštu vandeniu)
• Vanilė
• Pienas

Sirupui:

• Stipri kava (malta arba tirpi)
• Cukrus
• Brendis ar romas

Kremui ir papuošimui:

• Kremas (kiekis nepasakyta, bet paminėta "3-4 šaukštai kremo")
• Tarkuotas šokoladas ar torto pabarstukai

Gaminimo eiga

1. Tešlos paruošimas: Sumaišom dubenyje miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską. Viską kruopščiai išmaišius, kelis kartus persijojame, kad į mišinį patektų kuo daugiau oro. Kitame dubenyje išplakam sviestą su cukrum. Galima mikseriu, svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros. Po vieną, plakant įmušame kiaušinius. Jie taipogi turi būti kambario temperatūros. Atskirai indelyje ištirpintą tirpią kavą su karštu vandeniu, supilame į pieną, įdedame vanilę ir viską gerai išmaišome. Tuomet, neskubant, po truputį į kiaušinio ir sviesto plakinį pilame pusę miltų ir kruopščiai šaukštu išmaišome. Supilame pieno ir kavos mišinuką ir taip pat, atsargiai viską gerai išmaišome. Pilame dalimis likusius miltus ir neskubėdami, atsargiai išmaišome.
2. Biskvito kepimas: Patogiausia kepti apvalioje, atsegamoje formoje. Prieš susegant formą išklokim dugną sviestiniu popierium ir užsekim, kraštelius apkirpsim. Šonus ištepam sviestu. Pilame pusę paruoštos biskvito tešlos ir kepame 160 - 170 C įkaitintoje orkaitėje apie 40 - 50 minučių. Iškepusį biskvitą traukiu lauk iš orkaitės, apipjaunu peiliu palei kepimo formos kraštą, nuimu formelę. Biskvitus palieku atvėsti.
3. Sirupas: Paruošiam stiprią kavą. Galima kaip iš maltos, taip ir iš tirpios kavos. Aš užplykiau stiprią, natūralią kavą ir ją perkošiau. Kavą supilam į nediduką puodą, suberiame cukrų užvirinam ir kaitiname ant mažos ugnies apie 15 - 20 minutes, kol skysčio sumažės pusiau. Tuomet supilame brendį ar romą ir nukeliame nuo ugnies.

Torto sluoksniavimas

1. Atvėsusius biskvitus perpjauname į du vienodus lakštus (iš viso 4 lakštai).
2. Dedame pirmą lakštą ir suvilgome paruoštu kavos ir brendžio sirupu. Tai padariau konditerinio teptuko pagalba.
3. Tuomet tolygiai paskirstome 3 - 4 šaukštus kremo.
4. Vienas po kito, tokiu pat būdu, surenkame visus lakštus.
5. Torto viršų sutepame likusiu kremuku ir papuošiame tarkuotu šokoladu ar torto pabarstukais.

Rekomendacijos: Tortukas gaunasi drėgnas ir tikrai labai gardus.

Medaus Tortas su Riešutais ir Karameliniu Kremu: Sodrus ir Aromatingas

Šis tortas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, bet rezultatas - vertas pastangų. Sodrus medaus skonis ir aromatingas karamelinis kremas nustebins kiekvieną.

Ingredientai

Tešlai:

• 250 g medaus
• 3 kiaušiniai
• 200 g grietinės
• 1,5 stiklinės miltų
• 1,5 stiklinės maltų graikinių riešutų
• ½ šaukštelio sodos
• Sviesto (formai ištepti)

Kremui:

• 400 g riebios grietinės
• 1 indelio (400g) karamelizuoto kremo RUDUDU
• 100 ml “LAVAZZA espresso” kavos
• 1 citrinos tarkuotos žievelės ir sulčių

Karamelei (papuošimui):

• Cukraus

Gaminimo eiga

1. Tešla: Gerai išplakite kiaušinius su soda ir 1/2 medaus. Sudėkite grietinę, likusį medų ir išmaišykite. Dalimis įmaišykite miltus, tada - riešutus. Gautą tešlą padalykite į 4 dalis.
2. Kepimas: Torto formos dugną išklokite kepimo popieriumi ir sviestu ištepkite kraštus ir dugną. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Į formą įpilkite ¼ dalį tešlos ir kepkite 8-10 min. Iškepusį lakštą išimkite ir iškepkite kitus.
3. Kremas: Plakite grietinę, kol taps puri. Dalimis supilkite karamelinį kremą ir atvėsintą kavą. Pagardinkite tarkuota citrinos žievele ir sultimis.

Torto surinkimas

Atvėsusius lakštus pertepkite paruoštu kremu (truputį palikite torto šonams ir viršui aptepti) ir 4-12 val. įdėkite į šaldytuvą.

Karamelė

Į storadugnį prikaistuvį supilkite cukrų ir maišydami ant silpnos ugnies kaitinkite, kol cukrus išsilydys. Lopetėle ar peiliu plonu sluoksniu ant kepimo popieriaus paskleiskite lydytą cukrų ir leiskite sustingti karamelei. Gautą lakštą atsargiai sulaužykite.

Papuošimas

Tortą aptepkite likusiu kremu ir papuoškite karamele.

Patarimas:

Jei norite gaivesnio torto, vietoje kremo vieną sluoksnį pertepsite trintomis bruknėmis arba spanguolėmis.

Morenginis Tortas su Šokoladiniu Kremu: Prabangus ir Saldus

Šis tortas - tikras skanėstas smaližiams. Morenginiai lakštai su graikiniais riešutais ir sodrus šokoladinis kremas - puikus derinys.

Ingredientai

Morenginiams lakštams:

• 5 kiaušinių baltymai
• 200 g cukraus
• 100 g graikinių riešutų (smulkintų)
• 1 v.š. krakmolo

Šokoladiniam kremui:

• 3 kiaušinių tryniai
• 100 g cukraus
• 100 ml pieno
• 200 g sviesto
• 2 v.š. kakavos miltelių
• 1 v.š. romo (nebūtina)

Gaminimo eiga

1. Pasiruošimas: Iš anksto išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad suminkštėtų. Riešutus supjaustykite ir šiek tiek padžiovinkite keptuvėje.
2. Morengas: Atskirkite baltymus nuo trynių ir išplakite baltymus su puse cukraus iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite krakmolą ir smulkintus riešutus.
3. Kepimas: Ant kepimo popieriumi išklotos skardos paskleiskite morengą plonu sluoksniu. Kepkite 170-180 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 140-130 laipsnių ir džiovinkite dar 15-20 minučių. Atvėsinkite.
4. Kremas: Sumaišykite trynius, likusį cukrų ir pieną. Virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, nuolat maišydami. Atvėsinkite. Išplakite minkštą sviestą ir palaipsniui įmaišykite atvėsusią trynių masę. Įberkite kakavos miltelius ir supilkite romą (jei naudojate). Taip paruoštą šokoladinį kremą palieku atvėsti. Atvėsusį dedu į šaldytuvą - laikau kelias valandas, kol sustings.

Torto surinkimas

Perpjaukite atvėsusį morengą į kelias dalis. Sluoksniuokite morengą su šokoladiniu kremu. Papuoškite riešutais. Palaikykite šaldytuve kelias valandas, kad susigertų. Peiliu sulyginu tortuko šonus ir nešu tortą į šaldytuvą ilsėtis - mažiausiai - 6 - 8val.

Žalias Tortas su Riešutais ir Vaisiais: Sveikas ir Gardus (dalinis receptas)

Šis tortas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnio deserto varianto. Jame nėra miltų, rafinuoto cukraus ir termiškai apdorotų ingredientų. Pateikiame dalį recepto, kurią galima panaudoti ruošiant pagrindą.

Ingredientai

Pagrindui:

• 1 stiklinė graikinių riešutų (pamirkytų, sumaltų)
• 1 stiklinė riešutų miltų (galima naudoti migdolų išspaudų miltus)
• 1 stiklinė razinų (pamirkytų)
• 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto
• 3 mandarinai (žievelės)
• 1 citrina (žievelė)
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono
• 1 stiklinė datulių
• 1 šaukštas augalinio aliejaus

Kremui:

• 1 stiklinė avokado minkštimo
• 3 šaukštai medaus
• 1/2 šaukštelio imbiero miltelių
• 1 citrina (sultys)
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis abrikosų aliejaus
• Šiek tiek vandens (jei reikia)

Papuošimui:

• Pjaustyti vaisiai

Gaminimo eiga

Pagrindas:

Sumaišome riešutus, riešutų miltus, razinas, cinamoną, muskato riešutą, datules, mandarinų ir citrinos žieveles. Viską sutriname trintuvu iki vientisos masės.

Bendrieji Patarimai Tortų Gamybai

Nepamirškite kelių svarbių detalių, kurios padės jums pagaminti tobulą tortą:

• Vyšnias (400g) galima dėti į nedidelį puodą, berti 3 šaukštus cukraus. Puodą su vyšniomis kaitinti vis pamaišant ant nedidelės ugnies, kol užvirs. Kuomet užverda, ugnį išjungti ir palikti vyšnias atvėsti - tai puikus priedas vaisiniams tortams.
• Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių, dėkite kepimo formą (pvz., 22cm) atsegamais kraštais be dugno - taip patogiau. Šonus ištepkite sviestu.
• Biskvitus palikite atvėsti prieš pjaustydami ar pertepdami kremu.
• Kaip puošti tortą? Jūsų pasirinkimas - nuo paprastų pabarstukų iki sudėtingų karamelės dekoracijų.

tags: #rimi #karaliskas #tortas

• Gurmaniškas paštetas namuose
• sveiki ir skanūs cukinijų patiekalai mažiesiems
• Patarimai veidrodžio apšvietimui
• Obuolių pyrago paslaptys
• Keptos duonos užkandžiai