Rutina ant stalo įgrysta ne mažiau nei rutina kasdienybėje. Atėjus rudeniui, norisi jaukių, šildančių kepinių. Šiame kontekste, keksiukai iš ruginių miltų ir bananų - puikus pasiraskimas. Tai ne tik skanus desertas, bet ir galimybė pasinaudoti sveikatai palankesniais ingredientais bei sumažinti maisto švaistymą.
Ruginiai miltai: nauda ir panaudojimas
Ruginiai miltai - rupaus malimo produktas, išsaugantis visus vitaminus bei mineralus, esančius rugiuose. Jie yra skirstomi ir pagal malimo būdą, rupumą. Būtent iš tokių miltų yra kepama tradicinė lietuviška ruginė duona. Jie taip pat naudojami sausainių, blynelių, tortų, meduolių, saldžių ir nesaldžių bandelių gamybai.
Ką svarbu žinoti apie miltus?
- Kuo miltai baltesni, tuo mažiau juose skaidulinių medžiagų, vitaminų, mineralinių medžiagų.
- Kuo raidė ant miltų pakuotės arčiau abėcėlės pradžios (A, B, C...), tuo daugiau glitimo. Per didelis kiekis glitimo gali sukelti netoleravimą ar alergines reakcijas.
- Rekomenduojama kasdieninėje mityboje naudoti viso grūdo miltus, ar miltus, kurie įvardinami kaip rupūs miltai.
Viso grūdo miltuose lieka visos maltos grūdo dalys, juose yra žmogaus organizmui ypač vertingų sėlenų. Sėlenos sugeria daugiau drėgmės, todėl visų grūdo dalių miltus į tešlą berkite ne visus iš karto, o įmaišykite pamažu. Tuomet geriau pajusite, kaip jie brinksta ir kuria tešlos tekstūrą. Jokių būdu nesijokite!
Alternatyvūs miltų tipai:
- Miežiniai miltai: tinkami dietiniams duonos produktams, maišomi su kvietiniais ar speltų miltais, tinka keksiukams, duonai, sausainiams, blynams, košėms.
- Avižiniai miltai: turintys daug maistinių skaidulų, be glitimo. Puikiai tinka keksiukams, blynams, natūraliai saldesni.
- Kukurūzų miltai: suteikia kepiniams traškumo, idealūs paplotėliams, duonai kepti, tinka sriuboms, padažams gardinti.
- Žirnių miltai: tinka daržovėms apvolioti, tirština sriubas, padažus, košes, galima kepti blynelius.
- Ryžių miltai: tinkami traškiai duonai kepti, blynams, pudingams, pyragams, makaronams, padažams, sriuboms sutirštinti.
- Grikių miltai: vieni sveikiausių, neturi glitimo. Tinka duonai, su morkomis ar moliūgu - blynams.
Ruginio miltų pyrago receptas su obuoliais
„Kiekviena save gerbianti šeimininkė turi obuolių pyrago receptą. Ne išimtis ir aš, - rašo ponia Rūtenė. O kas gi nenorėtų mėgautis sveikesniu pyragu? Šį kartą kviečiu į kulinarinius atradimus, kaip šiek tiek numalšinti priekaištą sau dėl suvartoto didesnio nei derėtų kalorijų kiekio 🙂 Ogi kvietinius miltus pakeiskime ruginiais! Skonis ne tik nenusileidžia tradicinės Šarlotės skoniui, bet, sakyčiau, dar ir jį lenkia. Dėl sodrios rudos spalvos gali susidaryti klaidingas įspūdis, kad pyragas - šokoladinis:)
Ingredientai:
- Ruginiai miltai
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Medus
- Obuoliai
- Cinamonas
- Cukraus pudra
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite visus tešlai skirtus produktus, iškočiokite apskritimą, įklokite į kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių karščio orkaitėje 5 minutes.
- Vieną obuolį supjaustykite nedideliais šiaudeliais, kitą - plonomis skiltelėmis. Nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis apelsiną.
- Ant pagrindo pirmiausia sudėkite šiaudeliais supjaustytus obuolius, tada skilteles, apelsinus, užberkite spanguolių. Jų nepadauginkite, kad nebūtų per rūgštu.
- Ant viršaus sudėkite medų, užberkite cinamono.
Ponios Rūtenės vaikai šį pyragą vadina obuolių pica.
Keksiukai iš ruginių miltų ir bananų
Šis receptas yra puikus būdas pasigaminti sveikatai palankius ir pigius keksiukus iš avižų ir grikių miltų bei sunokusių bananų. Jais galės vaišintis netgi glitimo netoleruojantys svečiai ar šeimos nariai. Tai puiki galimybė sunaudoti pernokusius bananus, kurių nebespėjote suvalgyti.
Ingredientai:
- Ruginiai miltai
- Bananai (geriausiai - pernokusios)
- Avižų miltai (arba grikių miltai)
- Sviestas
- Sūrio kremas (arba jogurtas)
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Kepimo milteliai
- Riešutai (nebūtinai)
- Prieskoniai (cinamonas, imbieras - nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi.
- Išsukite sviestą, sūrio kremą (jogurtą) ir cukrų, įmuškite kiaušinius, sudėkite vanilės ekstraktą ir sutrintus bananus.
- Miltai, kepimo milteliai, riešutai, prieskoniai - išmaišomi viename inde.
- Kiaušinio trynys, aliejus, cukrus ir avižų grietinėlė - kitame inde.
- Galiausiai abiejų indų turinys sumaišomas kartu, įpilamas plaktas kiaušinio baltymas ir pjaustyti bananai.
- Sumaišome kartu abiejų indų turinį, dar įdedama 2 šaukštus avižų sėlenų, žiupsnelį ciberžolės.
- Pripjaustome šviežių bananų.
- Į formą supiltą masę apibarstome sezamo sėklomis.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 35 minutes. Keksiukai turi gražiai pagelsti. Kepkite, kol į keksiuką įsmeigtas ištrauktas medinis pagaliukas bus beveik švarus, apie 25 min.
Skaniausi keksiukai | Kaip greitai ir lengvai iškepti keksiukus | Bananiniai keksiukai receptas
Miltų patiekalai yra energijos šaltinis, tai kompleksiniais angliavandeniais turtingi gaminiai, o jei miltai tinkamai parenkami, tokie gaminiai gali būti ir skaidulų, mikroelementų, vitaminų šaltinis. Grikiuose gausu kone visų žmogui reikalingų mineralų, jie išskirtinai žinomi kaip geležies šaltinis. Taip pat grikiuose yra vitamino A, B grupės vitaminų ir šiek tiek vitamino C.