Kinų virtuvės klasika - kepti ryžiai su kiaušiniu - yra itin paprastas, skanus ir sveikas patiekalas. O juos apkepus su vištiena, tai taps ypač sočia vakariene!
Ryžiai su kiaušiniu kinietiškai dažniausiai patinka net ir tiems, kurie paprastai nėra azijietiško maisto mėgėjai. Ne veltui tai - populiariausias pasirinkimas kinų restoranuose. Negana to, ryžiai kinietiškai yra viena iš lengviausiai ir greičiausiai pagaminamų maistingų vakarienių. Jai tereikia kasdienių ingredientų (taip pat galima panaudoti maisto likučius) ir 30 minučių laiko (arba dar mažiau, jei dalį ingredientų pasiruošite iš anksto).
Šis patiekalas - puikus būdas panaudoti maisto likučius, pavyzdžiui, iš vakaro likusius ryžius ar vištienos krūtinėlę. Tokiu būdu ne tik taupoma, bet ir mažinamas maisto švaistymas.
Kodėl verta rinktis šį receptą?
- Greitas paruošimas: viskas užtruks apie 30 minučių.
- Maistingas ir sotus: derinys iš ryžių, vištienos ir daržovių suteikia energijos ir sotumo jausmą.
- Lengvai pritaikomas: galite naudoti įvairias daržoves ar vištienos paruošimo būdus.
- Mažai maisto švaistymo: puikiai tinka panaudoti likučius.
Ingridientai
- 250 g ryžių
- 500 g vištienos krūtinėlės
- 1 valg. š. kepimo aliejaus (pvz., alyvuogių)
- 2 česnako skiltelės, trintos
- 2 svogūnų laiškai, smulkinti (nebūtina)
- 300 g šaldytų daržovių (morkų ir žirnelių mišinio)
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. š. sezamų aliejaus
- 2-3 valg. š. sojų padažo (švelnaus)
- Druska ir pipirai pagal skonį
- (Nebūtina, papuošimui) 3 valg. š. šviežiai susmulkintos kalendros
Paruošimo instrukcija
1. Ryžių ir vištienos paruošimas
Iš vakaro arba ryte išsivirkite ryžius. Jei jų neišsivirėte iš anksto, padarykite tai prieš gamindami ir greitai atšaldykite. Tam tikslui, pabaigus virti, perkelkite ryžius ant didelės lėkštės ar kepimo skardos, paskirstykite plonu sluoksniu ir neuždengtus dėkite į šaldytuvą 30 minučių arba į šaldiklį 10 minučių. Tai svarbu, nes ką tik išvirti ryžiai būna per daug drėgni, todėl kepant sulimpa.
Galima naudoti iš anksto iškeptas vištienos krūtinėles arba jas paruošti prieš kepant ryžius. Jei ruošiate vištieną dabar: nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais, pagardinkite druska ir pipirais. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite kuminą, raudonėlį, česnako miltelius ir kajeno pipirus (jei naudojate). Didelėje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite vištieną ir kepkite tol, kol ji taps auksinė (po 5 minutes iš kiekvienos pusės). Išimkite vištieną ir supjaustykite gabalėliais.
2. Daržovių ir ryžių kepimas
Keptuvę (galima naudoti tą pačią, kurioje kepėte vištieną) įkaitinkite ant vidutinės ugnies, tolygiai padenkite aliejumi. Sudėkite spaustą česnaką, smulkintus svogūnų laiškus (jei juos naudosite) bei šaldytas daržoves. Kepkite vis pamaišydami apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
Į keptuvę su daržovėmis suberkite paruoštus ryžius ir kelias minutes pakepkite, kol jie atšils. Nepamirškite ne tik pašildyti, bet ir paskrudinti ryžius. Tačiau būkite atsargūs, kad jie nepridegtų ir neišsausėtų.
3. Vištienos ir kiaušinių pridėjimas
Padidinkite ugnį iki aukštos, suberkite keptą (arba iš anksto paruoštą ir supjaustytą) vištieną ir dar kelias minutes pakepinkite, kol ryžiai šiek tiek paskrus.
Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinius. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami paskrudinkite kelias minutes, kol jie sutirštės.
4. Finaliniai akcentai
Kepimo pabaigoje įpilkite sezamų aliejaus ir sojų padažo. Jei patiekus vis tiek trūksta sojų padažo, užsipilkite dar.
Prieš patiekiant, galite apibarstyti šviežiai susmulkinta kalendra.
Kaip virti ryžius su vištiena ir daržovėmis? Lengva ir skanu!
Maistinė vertė (apytikslė porcijai)
- Kiekis: 1 por.
- Kalorijos: 568 kcal
- Angliavandeniai: 57 g
- Baltymai: 37 g
- Riebalai: 21 g
Pastaba: Maistingumo duomenys yra apytiksliai ir gali skirtis priklausomai nuo naudotų produktų ir jų kiekio.
Apie ryžius ir vištieną
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, ryžiai - puikus energijos šaltinis, tačiau ne visos jų rūšys yra vienodai maistingos. Nors daugelis renkasi baltuosius ryžius, nes jie greičiau išverda, ekspertė rekomenduoja pirmenybę teikti garuose plikytiems, menkai apdorotiems arba nešlifuotiems ryžiams, pavyzdžiui, raudoniesiems, rudiesiems ar juodiesiems. „Mažai apdorotuose ir nešlifuotuose ryžiuose yra daugiau skaidulų ir didesnis B grupės vitaminų kiekis. Į racioną vertėtų įtraukti ir laukinius ryžius, nes jie apdirbimo metu nėra šlifuojami bei poliruojami, tad išsaugo maistingas medžiagas. Tokius ryžius galima naudoti salotoms arba maišyti su kitomis ryžių rūšimis“, - pataria dr. E. Gavelienė.
Nors ryžiai yra pagrindinis maisto šaltinis beveik 60 proc. pasaulio gyventojų, jie toli gražu nėra visavertis maistas. Todėl geriausia, kad jie būtų valgomi su kitais maisto produktais, kurie papildo ryžių maistines savybes, o vienas iš tradiciškiausių tokių produktų, be abejo, yra vištiena. Kaip teigia dr. E. Gavelienė, vištienoje yra gerai subalansuotų, žmogaus organizmui būtinų aminorūgščių, o vertingiausia jos dalis - krūtinėlė. Be to, sveikatai palankiausias būdas valgyti šios rūšies mėsą - atsisakyti riebios odelės bei pasirinkti virimą ar lėtą kepimą orkaitėje. „Vištienoje gausu lengvai virškinamų ir pasisavinamų baltymų, organizmui reikalingų vitaminų bei mineralų. Ši mėsa taip pat pasižymi mažu riebalų kiekiu.
Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pasakoja, kad ryžiai yra pigus garnyro pasirinkimas, o parduotuvėse jų asortimentas - itin platus. Pirkėjai gali įsigyti plikytų, ilgagrūdžių, apvaliagrūdžių, laukinių, rudųjų, raudonųjų ar ekologiškų ryžių. „Gaminant skirtingų rūšių ryžius, reikėtų atkreipti dėmesį į jų paruošimo instrukciją, o prieš verdant - gerai perskalauti vandeniu. Taip bus nuplaunamas susikaupęs krakmolas, pašalintos dulkės ar kiti nepageidaujami nešvarumai”, - pažymi specialistė. O. Suchočeva atkreipia dėmesį, kad namuose ryžius reikėtų laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, kuo sausesnėje vietoje, kambario temperatūroje. Be to, kaip ir visi sausi produktai, ryžiai greitai sugeria perteklinę drėgmę iš aplinkos, tad pradarius pakuotę rekomenduojama juos perpilti į sandarias stiklines talpas, kad neįsigertų drėgmė ir kvapai, o kruopose neatsirastų kenkėjų.
Virtuvės įrankiai
- Virtuvinės svarstyklės (maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant)
- Paprastas arba ryžių virimo puodas
- Keptuvė
- Orkaitė arba karšto oro gruzdintuvė (jei ruošiate vištieną atskirai)
