Makaronai yra universalus produktas, iš kurio galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų. Ryžių makaronai yra kilę iš Azijos, kur yra pagrindinis daugelio patiekalų ingredientas. Aš pati labai mėgstu ryžių makaronus - juos pakanka palaikyti užpylus karštu vandeniu, kad išbrinktų, todėl nereikia ilgo virimo laiko. Visas jų gerumas tame, kad šių makaronų nereikia net virti! Užtenka užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti apie 5 min. Ryžių makaronus naudoju tuomet, kai reikia tikrai greitai paruošti patiekalą.
Jau ne pirmus metus mano draugai SANTA MARIA ragina be streso ir pernelyg didelių pastangų sumažinti suvartojamos mėsos kiekį į mitybą įtraukiant daugiau vegetariškų ar veganiškų patiekalų ir dalinasi daugybe patarimų ir skanių receptų, kaip tai padaryti. Aš manau, kad savo receptais jau seniai jums įrodžiau, kad patiekalai be mėsos tikrai nėra nuobodūs ir beskoniai. Atvirkščiai - jie gali būti ryškūs, stilingi, maistingi, sotūs ir ne mažiau skanūs. Šiame straipsnyje aptarsime keletą įdomių receptų, kuriuose ryžių makaronų padažai atskleidžia visą savo potencialą.
Klasikiniai Azijos įkvėpti padažai
Praturtinti įprastus makaronų receptus galima ieškant naujų skonių kombinacijų ar neįprastų ingredientų. Šį kartą dalinamės skaniais patiekalais iš Azijos repertuaro!
Kreminis riešutų sviesto padažas su brokoliais (SANTA MARIA receptas)
Būtent tokiu receptu ir dalinuosi šiandien. Paragavę šių makaronų su kreminiu riešutų sviesto padažu be jokios abejonės užsimerksite iš malonumo, nes šis padažas - kažkas tobulo, visiškas skonių sprogimas. Aš naudojau ryžių makaronus, bet galite rinktis ir kitus azijietiško stiliaus makaronus - SANTA MARIA asortimente rasite ne vieną puikią alternatyvą. Priedus taip pat galima rinktis pačius įvairiausius - aš šį kartą gaminau su aštriais brokoliais, bet šioje vietoje laisvė eksperimentams - galima pridėti pačių įvairiausių daržovių, o jei norisi papildomų baltymų, pridėkite keptų tofu gabalėlių. Na, o jei augalinė versija jums neaktuali, prie šių makaronų puikiai dera krevetės, jautienos bei vištienos juostelės. Reklama sukurta bendradarbiaujant su SANTA MARIA.
Ingredientai padažui ir priedams:
- Riešutų sviestas
- Vanduo
- Sojos padažas
- Sweet chili padažas
- Cukrus arba medus
- Laimo sultys
- Česnakas
- Imbieras
- Brokoliai
- Skrudintų sezamų aliejus
- Prieskoniai (brokoliams)
- Smulkinti svogūno laiškai (patiekimui)
- Žemės riešutai (patiekimui)
- Sezamai (patiekimui)
- Laimo ketvirtis (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Ruošiame brokolius: nupjaustome brokolių žiedynus, didesnius pjauname perpus. Sumaišome su skrudintų sezamų aliejumi, prieskoniais ir kepame 190 laipsnių orkaitėje su vėjelio funkcija 15 min.
- Išverdame ryžių makaronus (tik nepervirkite!) ir praskalaujame po šaltu vandeniu.
- Ruošiame padažą: keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką ir imbierą, pakepiname minutę.
- Tuomet dedame riešutų sviestą, vandenį, sojos ir sweet chili padažus, cukrų arba medų ir laimo sultis. Maišydami kaitiname apie minutę, kol padažas tampa vientisas.
- Prie padažo dedame makaronus ir brokolius (arba kitus priedus), išmaišome.
- Patiekiame pabarsčius smulkintais svogūno laiškais bei žemės riešutais, sezamais ir laimo ketvirčiu.
Gaivus mangų padažas ryžių makaronams
O šis Neringos patiekalas tiks tiems, kuriems patinka netradicinė virtuvė. Tailandietiška virtuve dvelkiantis patiekalas sužavės net didžiausius gurmanus.
Ingredientai:
- Ryžių makaronai
- Sezamo aliejus
- Baklažanai (pjaustyti)
- Mangai (pjaustyti)
- Česnakas
- Prieskoniai
- Aštrus pomidorų padažas
Gaminimo eiga:
- Pirmiausiai pasūdytame vandenyje išvirkite ryžių makaronus. Tačiau nepervirkite. Pakaks vos 8 minučių, kad makaronai būtų paruošti.
- Tada gaminkite mangų padažą. Į keptuvę įpilkite šlakelį sezamo aliejaus ir sudėkite pjaustytus baklažanus, mangus, česnaką.
- Viską kepkite tol, kol matysite, kad daržovės iškepė - jos suminkštėjo.
- Tada suberkite prieskonius ir baigiant kepti, įpilkite aštraus pomidorų padažo. Štai ir viskas!
- Ryžių makaronus dėkite į lėkštę, ant viršaus pilkite padažo ir kvieskite savo šeimą paragauti šio patiekalo.
Riešutų sviesto padažas su tofu ir daržovėmis
Žemės riešutų padažas SATE arba SATAY yra kilęs iš Indonezijos ir dabar yra vienas populiariausių padažų visoje Azijoje. Šio recepto pagrindas ir yra šis padažas, o visi kiti ingredientai gali kisti priklausomai nuo to, ką mėgstate, ir, žinoma, jūsų spintelių turinio. Praturtinti įprastus makaronų receptus galima ieškant naujų skonių kombinacijų ar neįprastų ingredientų. Šiame recepte išbandžiau kitokį, įdomesnį padažą, į kurį įeina riešutų sviestas. Šiems makaronams naudojau eko pilno grūdo ryžių makaronus, kurių nereikia virti.
Ingredientai:
- 50 g ryžių makaronų (nevirtų)
- Svogūnas
- Česnako skiltelė
- Paprika
- Pievagrybiai
- Tofu
- Riešutų sviestas
- Sojų padažas
- Agavų sirupas
- Obuolių actas
- Vanduo
- Kajeno pipirai
- Alyvuogių arba kitas aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Ryžių makaronus užpilti verdančiu vandeniu ir atidėti išbrinkti.
- Susmulkinti svogūną, vieną česnako skiltelę, papriką (juostelėmis) ir pievagrybius.
- Tofu sulaužyti nedideliais gabalėliais (galima ir supjaustyti).
- Paruošti padažą - sutarkuoti vieną česnako skiltelę (ar suspausti česnakų smulkintuvu). Kartu su juo į indą sudėti riešutų sviestą, sojų padažą, agavų sirupą, obuolių actą, vandenį, kajeno pipirus ir gerai išmaišyti.
- Keptuvėje įkaitinti šiek tiek alyvuogių ar kito aliejaus. Sudėti smulkintą česnaką ir svogūną, pakepti pora minučių.
- Tada sudėti smulkintą tofu ir kepti kol lengvai paruduos.
- Kitą kartą prie šio padažo galite išbandyti vištieną su daržovėmis: nedideliais gabaliukais supjaustykite vištieną ir iškepkite keptuvėje (rekomenduojama ant sezamų aliejaus). Kitoje ar toje pačioje keptuvėje ant aliejaus pakepinkite smulkintus brokolius ir morkas (kepkite iki 3 minučių), tuomet sudėkite laiškinius svogūnus ir viską dar kepkite iki minutės. Išimkite apkepintas daržoves ir sudėkite į dubenėlį. Į keptuvę įpilkite 30 ml vandens ir sudėkite žemės riešutų padažą. Pamaišykite. Tuomet sudėkite makaronus, vištieną ir vėl viską išmaišykite.
Netikėti ir greiti skonių deriniai
Ryžių makaronai su pievagrybiais grietinėlės padaže
Šis ryžių makaronų su pievagrybiai patiekalas grietinėlės padaže yra mano gelbėtojas, kai reikia tikrai greitai suktis virtuvėje. Gamindami šį patiekalą užtruksite tik kiek, kol pakepinsite šampinjonus. Veganiškai versijai galima naudoti migdolų pieną, grietinėlę ar avižų grietinėlę. Tačiau apie viską nuo pradžių.
Gaminimo eiga:
- Per tą laiką virdulyje užvirkite vandens. Į didesnį dubenį sudėkite norimą kiekį makaronų, užpilkite juos verdančiu vandeniu ir palikite, kol suminkštės. Vandenį nukoškite.
- Supjaustykite pievagrybius smulkiomis skiltelėmis.
- Užkaiskite keptuvę su aliejumi, suberkite pievagrybius ir šiek tiek sumažinkite ugnį, kepkite kol išgaruos vanduo ir grybai gražiai apskrus.
- Kai grybukai apskrus, įberkite druskos, pipirų, smulkinto čiobrelio.
- Kai grybukai apskrus, įpilkite grietinėlės, viską gerai išmaišykite ir dar minutę-kitą patušinkite. Paragaukite, ar užtenka skonio, jei trūksta, įberkite dar druskos ar pipirų.
Ryžių makaronai su rikotos sūriu ir pomidorais
Šiandien su Jumis norime pasidalinti VIRTŲ RYŽIŲ MAKARONŲ SU RIKOTA IR POMIDORAIS receptu!
Ingredientai:
- 250 g ryžių makaronų su bolivinėmis balandomis ir burnočiais
- 3 skiltelės česnako
- 100 g vyšninių pomidoriukų
- Aliejaus (kepimui)
- 100 g rikotos sūrio
- Druska, pipirai, prieskoninių žolelių mišinys
- Bazilikai
Gaminimo eiga:
- Makaronai dedami į puodą su verdančiu vandeniu ir verdami apie 7-8 min. Išvirę makaronai nukošiami.
- Česnakai susmulkinami.
- Vyšniniai pomidoriukai plaunami ir perpjaunami pusiau.
- Bazilikai susmulkinami.
- Smulkinti česnakai, pjaustyti vyšniniai pomidoriukai kepinami keptuvėje su įkaitintu aliejumi, +140-+150°C temperatūroje apie 5 min.
- Ant kepintų česnakų, pomidorų dedamas rikotos sūris, beriama druska, pipirai, prieskoninių žolelių mišinys, smulkinti bazilikai ir viskas kepinama dar apie 3-5 min.
Išskirtiniai ryžių makaronų salotų receptai
Originalios ryžių makaronų salotos su žemės riešutų padažu ir kriaušėmis
Šis receptas - tai puikus būdas atrasti naujus skonius ir paįvairinti kasdienį meniu. Ryžių makaronai, žemės riešutų padažas ir kriaušės - iš pažiūros nesuderinami ingredientai, tačiau kartu jie sukuria harmoningą ir netikėtai malonų derinį. Šis patiekalas puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei, o jo paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Šis receptas gimė iš noro sukurti kažką naujo ir netikėto, derinant skirtingų virtuvių skonius. Žemės riešutų padažas dažnai naudojamas Azijos virtuvėje, o kriaušės puikiai dera su sūriais ir mėsa europietiškuose patiekaluose. Sujungus šiuos ingredientus su ryžių makaronais, gaunamas gaivus ir originalus patiekalas, kuris nustebins net ir išrankiausius gurmanus.
Ingredientai:
- Ryžių makaronai
- Žemės riešutų sviestas
- Ryžių actas
- Sojų padažas
- Sezamų aliejus
- Aitrioji paprika (nebūtinai)
- Kriaušės
- Gražgarstės (arba kiti mėgstami salotų lapai)
- Mėlynojo pelėsio sūris (nebūtinai)
- Graikiniai riešutai (arba kiti mėgstami riešutai)
Paruošimas:
Padažas:
- Dubenyje gerai išmaišykite žemės riešutų sviestą, ryžių actą ir sojų padažą.
- Įpilkite sezamų aliejaus ir, jei mėgstate aštriau, įberkite aitriosios paprikos. Viską gerai išmaišykite.
Makaronai:
- Ryžių makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Nusausinkite ir perliekite šaltu vandeniu, kad nesuliptų.
Kriaušės:
- Kriaušes supjaustykite plonomis riekelėmis arba kubeliais.
Salotos:
- Gražgarstes nuplaukite ir nusausinkite. Jei reikia, susmulkinkite.
Patiekimas:
- Į dubenį dėkite ryžių makaronus, gražgarstes, kriaušes.
- Jei naudojate, įberkite mėlynojo pelėsio sūrio gabalėlių ir graikinių riešutų.
- Viską apšlakstykite žemės riešutų padažu ir gerai išmaišykite.
Patarimai ir variacijos:
- Riešutai. Vietoj graikinių riešutų galite naudoti kedro riešutus, migdolus ar kitus mėgstamus riešutus.
- Sūris. Jei nemėgstate mėlynojo pelėsio sūrio, galite naudoti fetą, ožkos sūrį arba visai be jo.
- Daržovės. Į salotas galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, agurkų, pomidorų ar paprikų.
- Aštrumas. Jei mėgstate aštriau, į padažą galite įdėti daugiau aitriosios paprikos arba čili padažo.
- Padažas. Norėdami padažą padaryti skystesnį, įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio.
- Mėsa. Jei norite sotesnio patiekalo, galite į salotas įdėti keptos vištienos, kalakutienos ar kumpio gabalėlių.
- Vegetariškas variantas. Norėdami vegetariško varianto, naudokite tofu arba tempeh vietoj mėsos.
Patiekimas ir rekomendacijos:
Šį patiekalą galite patiekti tiek šiltą, tiek šaltą. Jis puikiai tinka kaip lengvas pietų patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Taip pat galite jį patiekti kaip užkandį vakarėliui ar piknikui. Prie šio patiekalo puikiai derės lengvas baltasis vynas arba šaltas alus.
Kiti receptai su panašiais ingredientais:
Jei jums patiko šis receptas, rekomenduojame išbandyti ir kitus patiekalus su panašiais ingredientais:
- Salotos su keptomis kriaušėmis ir mėlynuoju pelėsio sūriu: Šis patiekalas - tai puikus derinys saldumo, sūrumo ir rūgštumo. Keptos kriaušės puikiai dera su mėlynuoju pelėsio sūriu, o graikiniai riešutai suteikia traškumo.
- Vištienos salotos su žemės riešutų padažu: Šis patiekalas - tai puikus būdas panaudoti likusią keptą vištieną. Žemės riešutų padažas suteikia salotoms azijietiško skonio, o daržovės suteikia gaivumo.
Ryžių makaronai su daržovėmis ir mėsa
Sočios ryžių makaronų variacijos su jautiena ir daržovėmis
Ryžių makaronai su daržovėmis, jautiena - tai paprastas tačiau išskirtinio skonio patiekalas. Šis patiekalas buvo optimizuotas 3 porcijos.
Ingredientai:
- Žalios liesos jautienos nugarinės kepsnys be kraštų ir kaulų (apipjaustytas iki 0 proc. riebalų)
- Paprikos
- Laiškiniai svogūnai
- Brokoliai
- Čili pipiras
- Aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Paprikas nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis.
- Laiškinius svogūnus nuplaukite, supjaustykite maždaug 1,5 cm storio žiedais.
- Nuplaukite ir nuvalykite brokolius, supjaustykite juos labai mažais žiedynais.
- Čili pipirą nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Jautieną supjaustykite juostelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Kepkite mėsos juosteles apie 3 minutes.
- Sudėkite daržoves ir kepkite apie 3 minutes uždengę dangtį.
- Sudėkite ryžių makaronus.
Ryžių makaronų padažų palyginimas
| Padažas | Pagrindiniai ingredientai | Papildomi skoniai | Mėsos/augaliniai priedai |
|---|---|---|---|
| Kreminis riešutų sviesto (SANTA MARIA) | Riešutų sviestas, sojos padažas, sweet chili padažas, laimo sultys | Česnakas, imbieras, cukrus/medus | Brokoliai, tofu, krevetės, jautiena, vištiena |
| Mangų padažas | Sezamo aliejus, mangai, baklažanai, česnakas | Prieskoniai, aštrus pomidorų padažas | Nenurodyta, bet tinka daržovės, jūros gėrybės |
| Žemės riešutų (su tofu) | Riešutų sviestas, sojos padažas, agavų sirupas, obuolių actas | Česnakas, vanduo, kajeno pipirai | Tofu, svogūnas, paprika, pievagrybiai, vištiena |
| Žemės riešutų (su kriaušėmis) | Žemės riešutų sviestas, ryžių actas, sojų padažas | Sezamų aliejus, aitrioji paprika | Kriaušės, gražgarstės, sūris, riešutai, kepta mėsa/tofu |
| Grietinėlės (su pievagrybiais) | Grietinėlė (arba augalinė), pievagrybiai | Druska, pipirai, čiobrelis | Pievagrybiai |
| Rikotos (su pomidorais) | Rikotos sūris, vyšniniai pomidoriukai, bazilikai | Česnakas, druska, pipirai, prieskoninių žolelių mišinys | Vyšniniai pomidorai, bazilikai |