Nors tikro šakočio kepimas reikalauja specifinės įrangos ir didelės kantrybės, tai nereiškia, kad turime atsisakyti šio išskirtinio skanėsto skonio. „Pyragas „Šakočio pusbrolis“ - gera išeitis, kai pasiilgstu šio skanėsto“, - linkėjimus iš Norvegijos siunčia tinklaraščio „Skanios istorijos“ kūrėja Jurga Medžionienė.
Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus ir patarimus, kaip pasigaminti nuostabų, šakotį primenantį pyragą namų sąlygomis. Ieškojau ir galvojau, kaip čia atkartojus šakotį namuose. Aišku, kad tokio volo ir pečiaus namuose nėra ir nebus, bet šakočio tai norisi. Puikus, nuostabus, orkaitę pripažįstantis ir į šakotį savo tešla panašus pyragas tikrai nudžiugins jūsų artimuosius.
Šakočio „Pusbrolis“ - Baumkucheno Įkvėptas Pyragas
Nors ir nėra visiškas šakočio atitikmuo, vokiškas Baumkuchen (arba „medžio pyragas“) yra artimas giminaitis. Tai gardus pyragas, puikiai tinkantis prie arbatos. Baumkuchen - artimas šakočio giminaitis, ir jo kepimo principai padeda mums sukurti nuostabų šakočio skonio pyragą.
Indrės Kundelienės Pyrago „Šakočio pusbrolis“ Receptas
Dalijamės pyrago, kurį kepė mūsų skaitytoja Indrė Kundelienė, receptu. Tikrai vertas dėmesio ir turėtų patikti visiems šakočio gerbėjams. Išbandykite ir jūs!
Reikalingi produktai:
- 2-3 arb. š. vanilinio cukraus
- 3 valg. š. grietinės
- 150 g krakmolo
- 200 g miltų
- 7 kiaušiniai
- 350 g cukraus (pagal skonį)
- 350 g sviesto
Gaminimo eiga:
Visi produktai turi būti kambario temperatūros! Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo. Tada dėkite po vieną trynį ir plakite, kol sudėsite visus trynius. Miltus išsijokite kartu su krakmolu ir suberkite į tešlą. Išmaišykite. Baltymus išplakite iki standžių putų ir sudėkite į tešlą, gerai išmaišykite ir tada sudėkite grietinę. Tešla turi būti tirštos konsistencijos.
Sluoksniavimo Procesas (Kaip Baumkuchen):
Sluoksniavimas yra esminis šakočio skonio pyrago kepimo žingsnis, suteikiantis jam unikalios tekstūros ir išvaizdos.
- Maždaug 24-26 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
- Pilkite po kelis šaukštus tešlos ir paskleiskite ją plonu, tolygiu sluoksniu ant dugno.
- Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200°C arba 220°C (funkcija - kepimas iš viršaus). Kepkite, kol sluoksnis tolygiai gražiai paruduos. Jurga įspėja: pyragas kepa ilgai, nes kiekvienam sluoksniui reikia apie 10 min.
- Ant viršaus pilkite dar kelis šaukštus tešlos, išlyginkite paviršių ir vėl dėkite į karštą orkaitę. Kartokite procesą, kol baigsis visa tešla.
Štai lentelė, palyginanti kelis receptus ir jų savybes:
| Receptas | Kiaušiniai | Sviestas | Cukrus | Miltų tipas / kiekis | Papildomi ingredientai | Kepimo temperatūra | Pastabos |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Indrės Kundelienės „Šakočio pusbrolis“ | 7 vnt. | 350 g | 350 g | 200 g miltų, 150 g krakmolo | Grietinė, vanilinis cukrus | 200°C (kepimas iš viršaus) | Sluoksniuotas kepimas, tirštos konsistencijos tešla. |
| Jurgos Medžionienės „Šakočio pusbrolis“ | 6 vnt. | 120 g | 120 g | 120 g kvietinių miltų | Grietinėlė, kepimo milteliai, citrinų ekstraktas | 180°C | Paprastas kepimas (iki sauso pagaliuko). |
| „Šakočio įkvėptas pyragas“ | Nenurodyta (tryniai atskirai) | Minkštas | Cukrus | Miltai | Grietinė, kepimo milteliai, vanilės ekstraktas, citrinos žievelė, grietinėlė | 180-190°C | Kepama apie valandą. |
Kitas Receptas: Šakočio Įkvėptas Pyragas
Šis receptas, taip pat atkartojantis šakotį namuose, yra dar vienas puikus pasirinkimas.
Ingredientai:
- 3 valg. š. grietinės
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- Sviestas (kambario temperatūros)
- Cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Kiaušinių tryniai
- Miltai
- Citrinų žievelė
- Grietinėlė
- Miltinis cukrus (pabarstymui)
Gaminimo eiga:
Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vanilės ekstraktu iki purumo. Po vieną įplakite kiaušinių trynius. Įtarkuokite citrinos žievelę, supilkite grietinėlę ir išmaišykite. Įmaišykite grietinę ir kepimo miltelius. Tešlą sukrėskite į sviestu išteptą kepimo formą (apvalią ar su žiedu). Kepkite 180-190 laipsnių orkaitėje apie valandą. Atvėsinkite, apibarstykite miltiniu cukrumi ir patiekite.
Šakočių kepimo edukacijos
Patarimai kepant šakočio skonio pyragus
Kad jūsų šakočio skonio pyragas pavyktų kuo puikiausiai, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Produktai kambario temperatūros: Visi produktai, ypač sviestas ir kiaušiniai, turi būti kambario temperatūros. Sviestas šiam pyragui būtinai turi būti minkštas, todėl išimkite jį iš anksto ir leiskite kambario temperatūroje atsipalaiduoti. Tai padės tešlai tapti vientisesnei ir puresnei.
- Sluoksniavimo kantrybė: Šakočio pusbrolis kepa ilgai, nes kiekvienam sluoksniui reikia apie 10 min. Būkite kantrūs, tai atsiperka rezultatu.
- Sutrūkęs viršus: Kodėl sutrūkinėja kekso viršus? Tikri keksai ar keksiukai turi būti sutrūkę. Tai gerai iškepto kekso požymis. Netgi specialiai reikia supylus į formą tešlą perbraukti ("įpjauti") riebaluotu peiliu, kad būtent toj vietoj gražiai "išsižiotų".
- Skonis po kelių dienų: Klasikinių keksiukų, kurių sudėtyje yra sviestas, cukrus, kiaušiniai, miltai, skonis atsiskleidžia po kelių dienų. Tad pyragą galite kepti iš anksto.
Kiti Receptai ir Idėjos
Jei ieškote kitokių variacijų ar alternatyvų, yra ir daugiau puikių idėjų:
Šakočio Skonio Keksiukai
Šakočio skonio keksiukai - puikus būdas pasimėgauti šio tradicinio lietuviško skanėsto skoniu neturint galimybės kepti tikrą šakotį. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti gardžius, šakotį primenančius keksiukus namuose.
Dvispalvis Keksas
Jei norite paįvairinti pyrago išvaizdą, galite paruošti dvispalvį keksą. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Į vieną suberkite kakavą ir vėl išmaišykite. Tada pakaitomis dėkite skirtingų spalvų tešlą į kepimo formą. Tai suteiks pyragui žaismingumo ir išskirtinumo.