Šaldyta picos tešla - patogus ir universalus produktas, leidžiantis greitai ir lengvai pasigaminti namuose keptą picą. Tačiau, norint pasiekti geriausią rezultatą, svarbu žinoti keletą gudrybių ir laikytis tam tikrų gaminimo principų. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie šaldytą picos tešlą: nuo atšildymo būdų iki įvairių receptų ir gaminimo patarimų.
Šaldytas picos padas - tai patogus ir greitas būdas mėgautis namine pica. Jis puikiai tinka tiems, kurie neturi laiko ar noro gaminti picos tešlą nuo nulio. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie šaldytus picos padus: nuo jų pasirinkimo ir paruošimo iki privalumų ir trūkumų bei įvairių patarimų, kaip pagaminti tobulą picą su šaldytu pagrindu.
Kas Yra Šaldyta Picos Tešla?
Šaldytas picos padas yra iš anksto pagaminta picos tešla, kuri yra užšaldyta, kad būtų galima ilgiau laikyti. Jis gali būti įvairių formų (apvalus, kvadratinis, stačiakampis), dydžių ir storio. Taip pat šaldyti picos padai gali būti pagaminti iš skirtingų miltų rūšių (kvietinių, viso grūdo, speltų ir kt.) ir turėti įvairių priedų (žolelių, prieskonių).
Tešlos pado išmatavimai pritaikyti standartinei kepimo skardai. Susukta ant sviestinio popieriaus - nereikalingas papildomas kepimo popierius ir kepimo skarda išlieka švari.
Šaldytos Picos Tešlos Privalumai ir Trūkumai
Privalumai
- Patogumas: Sutaupo laiką ir pastangas, nes nereikia patiems gaminti tešlos nuo nulio.
- Universalumas: Galima naudoti įvairiems picos receptams, taip pat gaminti bandeles, duoneles ar kitus kepinius.
- Ilgas galiojimo laikas: Tinkamai laikoma šaldiklyje, tešla gali išsilaikyti kelis mėnesius.
- Prieinamumas: Lengvai randama daugelyje maisto prekių parduotuvių.
- Greitas paruošimas: Pica su šaldytu pagrindu paruošiama daug greičiau nei su namine tešla. Tai ypač aktualu, kai norite greito ir skanaus patiekalo.
- Lengva naudoti: Šaldytą picos padą lengva kočioti ir formuoti. Net jei neturite didelės patirties gaminant picas, su šaldytu pagrindu jums pavyks puikiai.
- Galimybė eksperimentuoti: Šaldytas picos padas suteikia galimybę eksperimentuoti su įvairiais įdarais ir skoniais. Galite naudoti savo mėgstamus ingredientus ir kurti unikalias picas.
Trūkumai
- Skonis ir tekstūra: Gali skirtis nuo šviežiai pagamintos tešlos, ypač jei netinkamai atšildoma ar gaminama. Kai kurie žmonės mano, kad šaldytas picos padas nėra toks skanus kaip šviežiai pagaminta tešla. Tačiau, pasirinkus kokybišką produktą ir tinkamai jį paruošus, galima pasiekti puikų rezultatą.
- Sudėtis: Kai kurios šaldytos tešlos gali turėti pridėtinių ingredientų, tokių kaip konservantai ar stabilizatoriai. Svarbu atkreipti dėmesį į sudėtį prieš perkant.
- Atšildymo laikas: Reikalauja planavimo, nes reikia laiko atšildyti tešlą prieš gaminant.
- Maistinė vertė: Šaldytas picos padas gali būti mažiau maistingas nei naminė tešla, ypač jei jis pagamintas iš rafinuotų miltų. Norėdami padidinti maistinę vertę, rinkitės viso grūdo padus.
Kaip Tinkamai Atšildyti Šaldytą Picos Tešlą
Tinkamas atšildymas yra labai svarbus norint pasiekti gerą picos tešlos tekstūrą ir skonį. Yra keletas būdų, kaip atšildyti šaldytą picos tešlą:
- Atšildymas Šaldytuve: Tai yra lėčiausias, bet geriausias būdas atšildyti picos tešlą. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir padėkite ją į šaldytuvą 24-48 valandoms. Šis lėtas atšildymas leidžia tešlai tolygiai atšilti ir išlaikyti savo struktūrą.
- Atšildymas Kambario Temperatūroje: Šis būdas yra greitesnis, bet reikalauja daugiau priežiūros. Išimkite tešlą iš šaldiklio ir padėkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus kambario temperatūroje. Uždenkite tešlą švariu rankšluosčiu arba plastikine plėvele, kad ji neišdžiūtų. Atšildymo laikas priklauso nuo kambario temperatūros, bet paprastai trunka 2-4 valandas. Svarbu stebėti tešlą ir neleisti jai perkaisti. Atitirpinti kambario temperatūroje 60 - 120 min.
- Greitas Atšildymas (Nerekomenduojama): Nerekomenduojama atšildyti tešlą mikrobangų krosnelėje arba karštame vandenyje, nes tai gali pažeisti tešlos struktūrą ir paveikti jos skonį. Jei vis dėlto reikia greitai atšildyti tešlą, naudokite mikrobangų krosnelę su atitirpinimo funkcija ir atšildykite tešlą trumpais intervalais, nuolat ją tikrindami.
Patarimai, Kaip Pasiekti Geriausią Rezultatą
Norėdami pagaminti tobulą picą su šaldytu pagrindu, atkreipkite dėmesį į šiuos patarimus:
- Naudokite aukštos kokybės tešlą: Rinkitės tešlą, kurios sudėtyje yra natūralių ingredientų ir kuo mažiau pridėtinių medžiagų.
- Leiskite tešlai pakilti: Atšildžius tešlą, leiskite jai pakilti kambario temperatūroje apie 30-60 minutes. Tai padės tešlai tapti puresnei ir lengvesnei.
- Minkykite tešlą: Prieš formuodami picą, šiek tiek paminkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Tai padės tešlai tapti elastingesnei ir lengviau iškočiojamai.
- Naudokite tinkamą kepimo temperatūrą: Kepkite picą aukštoje temperatūroje (220-250°C) ant įkaitintos kepimo skardos arba picos akmens. Tai padės picos pagrindui tapti traškiam. Įkaitinti orkaitę iki 200 °C temperatūros.
- Neperkraukite picos: Naudokite saikingą kiekį įdarų, kad pica nebūtų per sunki ir nesušlapintų pagrindo. Per daug įdarų gali padaryti picą sunkia ir drėgna.
- Naudokite kepimo akmenį: Kepimo akmuo padeda tolygiai iškepti picą ir suteikia jai traškumo.
- Eksperimentuokite su įvairiais skoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais įdarais ir prieskoniais.
Lengvas picos tešlos receptas
Šaldytos Picos Tešlos Rūšys ir Kaip Pasirinkti Tinkamą
Yra kelios skirtingos šaldytos picos tešlos rūšys, kurios skiriasi savo sudėtimi ir tekstūra:
- Klasikinė mielinė tešla: Tai yra dažniausiai pasitaikanti šaldytos picos tešlos rūšis. Ji yra pagaminta iš miltų, vandens, mielių, druskos ir aliejaus.
- Bemielė tešla: Ši tešla yra pagaminta be mielių, todėl ji yra plonesnė ir traškesnė.
- Pilno grūdo tešla: Ši tešla yra pagaminta iš pilno grūdo miltų, todėl ji yra maistingesnė ir turi daugiau skaidulų.
- Glutenfree (be glitimo) tešla: Ši tešla yra pagaminta be glitimo, todėl ji tinka žmonėms, kurie netoleruoja glitimo.
Kaip Pasirinkti Tinkamą Šaldytą Picos Tešlą?
Renkantis šaldytą picos tešlą, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:
- Sudėtis: Perskaitykite produkto sudėtį. Kuo trumpesnis sąrašas ir kuo daugiau natūralių ingredientų, tuo geriau. Venkite padų su dideliu kiekiu konservantų, dirbtinių dažiklių ir skonio stipriklių.
- Miltų rūšis: Pasirinkite padą iš jums patinkančių miltų. Jei norite sveikesnės picos, rinkitės viso grūdo, speltų ar kitų alternatyvių miltų padus.
- Storis: Pasirinkite padą pagal savo skonį. Plonas padas bus traškus, o storas - minkštas ir purus.
- Dydis ir forma: Pasirinkite padą, kuris atitinka jūsų kepimo formą ir norimą picos dydį.
- Gamintojas: Rinkitės patikimų gamintojų tešlą.
- Galiojimo laikas: Patikrinkite galiojimo laiką, kad tešla būtų šviežia.
Picos Tešlos ir Padažo Sudėtis
Šaldyta picos tešla ir padažas, dažnai parduodami kartu, turi savo specifinę sudėtį. Svarbu atkreipti dėmesį į ingredientus, ypač turintiems alergijų.
| Ingredientas / Priedas | Picos Tešloje | Picos Padaže | Funkcija / Pastabos |
|---|---|---|---|
| KVIETINIAI miltai | Yra | Nėra | Pagrindinė tešlos sudedamoji dalis |
| Vanduo | Yra | Yra | |
| Rapsų aliejus | Yra | Nėra | |
| Etilo alkoholis | Yra | Nėra | |
| KVIEČIŲ glitimas | Yra | Nėra | Suteikia elastingumo |
| Joduota druska | Yra | Nėra | |
| Cukrus | Yra | Yra | |
| Tešlos kildymo medžiagos (E450, E500, E170) | Yra | Nėra | Padeda tešlai pakilti |
| Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga (E330) | Yra | Nėra | |
| Mielės | Yra | Nėra | |
| Pomidorai | Nėra | Yra | Pagrindinė padažo sudedamoji dalis |
| Obuolių sidro actas | Nėra | Yra | Suteikia rūgštumo |
| Pomidorų pasta | Nėra | Yra | Suteikia intensyvesnio pomidorų skonio |
| Modifikuotas krakmolas | Nėra | Yra | Tirštiklis |
| Prieskoniai | Nėra | Yra | |
| Svogūnai | Nėra | Yra | |
| Konservantai (E202, E211) | Nėra | Yra | Prailgina galiojimo laiką |
| Kvapioji medžiaga | Nėra | Yra |
Alergenai ir galimi pėdsakai:
- Glitimo turintys javai ir jų produktai: kviečiai, rugiai, miežiai, avižos, spelta.
- Galimi pėdsakai: Kiaušiniai ir jų produktai; Riešutai ir jų produktai; Pienas ir jo produktai.
Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės, nes realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose.
Šaldytos Picos Tešlos Laikymas
Šaldytą picos tešlą reikia laikyti šaldiklyje originalioje pakuotėje. Jei tešla buvo atšildyta, bet nepanaudota, jos negalima pakartotinai užšaldyti. Atšildytą tešlą reikia sunaudoti per 1-2 dienas.
Populiarūs Picos Receptai su Šaldyta Tešla
Šaldyta picos tešla yra puikus pagrindas įvairiems picos receptams. Kam ta šaldyta pica, kai gali pasigaminti naminę picą vos per 15 minučių? O ir visus reikalingus produktus jai tikriausiai rasite savo šaldytuve. Štai keletas idėjų:
1. Klasikinė Margarita
Visame pasaulyje garsi tradicinė „Margarita“ pica, buvo pavadinta karalienės Margheritos, kuri 1889 m. lankėsi Neapolyje su savo vyru karaliumi Umberto I, vardu. Garsaus picų kepėjo Raffaelio Esposito buvo paprašyta sukurti tris skirtingas picas karališkajai porai, ir nors pirmosios dvi nepatenkino karalienės skonio receptorių, trečioji tapo sensacija.
Ingredientai:
- Šaldyta picos tešla
- Pomidorų padažas (atskiroje pakuotėje - specialus pomidorų padažas picai (160 g), pagardintas prieskoninėmis žolelėmis, kurio receptūrą sukūrė profesionalus virtuvės šefas)
- Šviežia mocarela
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir leiskite jai pakilti.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- Patepkite tešlą pomidorų padažu.
- Uždėkite mocarelos griežinėlius.
- Pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba kol picos pagrindas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
- Papuoškite šviežiais baziliko lapeliais.
2. Pica su Grybais ir Kumpiu
Ingredientai:
- Šaldyta picos tešla
- Pomidorų padažas
- Grybai (pievagrybiai, rudmėsės)
- Kumpis
- Mocarela
- Parmezanas
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir leiskite jai pakilti.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- Patepkite tešlą pomidorų padažu.
- Apkepkite grybus su česnaku alyvuogių aliejuje.
- Uždėkite grybus, kumpį ir mocarelą ant picos pagrindo.
- Pabarstykite parmezanu, druska, pipirais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba kol picos pagrindas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
3. Vegetariška Pica su Daržovėmis
Ši picos tešla, su varške ir pasukomis, niekuo nenusileidžia ilgai kildintai ir brandintai picos tešlai - tokia pat puri, minkšta, su traškiu krašteliu ir pagaminama labai lengvai. Žodžiu, tikras išsigelbėjimas, kai reikia greitos vakarienės šeimai. Pievagrybius supjaustome riekelėmis ir pakepiname kelias minutes keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Špinatus taip pat dedame į keptuvę, pakepiname, kol suminkštės, ir pagardiname druska, pipirais bei čili pipirais.
Man patinka pievagrybiai ir kad kuo daugiau daržovių būtų, todėl ir šis siūlomas receptas tik su daržovėmis.
Ingredientai:
- Šaldyta picos tešla
- Pomidorų padažas arba pesto
- Paprika (raudona, geltona, žalia)
- Svogūnai
- Cukinijos
- Baklažanai
- Alyvuogės
- Feta sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, džiovinti žolelės (raudonėlis, bazilikas)
Gaminimas:
- Atšildykite tešlą ir leiskite jai pakilti.
- Iškočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- Patepkite tešlą pomidorų padažu arba pesto.
- Supjaustykite daržoves plonais griežinėliais ir išdėliokite ant picos pagrindo.
- Uždėkite alyvuoges ir fetą.
- Pabarstykite druska, pipirais, džiovintomis žolelėmis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių arba kol picos pagrindas taps auksinės spalvos, o daržovės suminkštės.
- Išimame iš orkaitės, uždedame baziliko lapelių ir pabarstome čili pipirais, jei mėgstate.
Alternatyvūs Šaldytos Picos Tešlos Panaudojimo Būdai
Šaldyta picos tešla gali būti naudojama ne tik picai gaminti, bet ir kitiems patiekalams:
- Bandeles: Suformuokite iš tešlos mažas bandeles, įdarykite jas sūriu, kumpiu arba daržovėmis ir iškepkite orkaitėje.
- Duoneles: Iškočiokite tešlą, supjaustykite juostelėmis, aptepkite česnakiniu sviestu ir iškepkite.
- Pyragai: Naudokite tešlą kaip pagrindą pyragams su mėsos, daržovių arba vaisių įdaru.
- Calzone: Užlenkite tešlą su įdaru, kad gautumėte uždarą picą (calzone).
„Lidl“ Picos Padas: Greitas Ir Skanus Sprendimas
Jei ieškote itin greito ir paprasto sprendimo, verta išbandyti "Lidl" picos padą. Tai nėra paruošta šaldyta pica, o picos pagrindas - tešlos bei padažo rinkinys, kurį galite nusipirkti "Lidl" parduotuvėje. Ši tešla (picos padas) jau yra iškočiota ir suvyniota ant kepimo popieriaus, todėl darbo šioje vietoje jums tenka visiškai minimaliai: tereikia išvynioti, sudėti norimus priedus ir kepti.
Paprastas „Lidl“ Picos Receptas:
- Įjunkite orkaitę ant maksimalaus (300°C) viršutinio apatinio kaitinimo režimo ir leiskite jai įkaisti. Skardą, ant kurios kepsite, palikite orkaitėje - ji turi įkaisti. Orkaitė turi būti labai karšta, nes picą kepsime trumpai.
- Kol pasiruošite kitus ingredientus, leiskite picos tešlai pabūti kambario temperatūroje, taip ji geriau iškils kepant trumpą laiką.
- Išvyniokite picos tešlą ("Lidl" picos padas būna patogiai suvyniotas kartu su kepimo popieriumi) ant didesnės pjaustymo lentelės ar kito padėklo (taip bus lengviau perkelti picą į karštą kepimo skardą).
- Picos pagrindą ištepkite pomidorų padažu iš "Lidl" picos rinkinio.
- Sudėkite norimus priedus. Paprastas, tačiau labai skanus variantas - mocarela sūris ir bazilikas. Tai pigus ir mažiau darbo reikalaujantis būdas ruošti šią picą.
Naudojau „Kaiser“ 32 cm skersmens formą, kuri skirta tiek picai, tiek dideliam mieliniam varškės pyragui ar stipruoliui orkaitėje ruoštam omletui. Ši forma puikiai paskirsto karštį, picos ar pyrago kraštai tampa traškūs ir gražiai apskrudę. Dėjau vieną šaukštą kepimo miltelių- viskas puikiai. Labai skanus! Picos pagrindas nerealus ir lengvai susimaišė tešla. Ant viršaus prikroviau visko, ko turejau.
Alternatyvūs Picos Pagrindai: Naminės Tešlos Gamyba
Jei nenorite naudoti šaldyto picos pado, galite pasigaminti tešlą patys. Yra daug skirtingų receptų, skirtų naminei picos tešlai, todėl galite pasirinkti jums tinkamiausią. Taip pat galite naudoti tortilijas, pita duoną ar net daržoves (pvz., kalafiorus) kaip picos pagrindą.
Naminės Itališkos Picos "Margarita" Receptas (nuo nulio)
Šįkart atskleisime, kaip pasigaminti naminę itališką picą „Margaritą“, jei norite pilnai kontroliuoti procesą nuo pradžių iki galo.
Pagrindas:
Aš tešlą darau tiesiai ant stalviršio. Į duobę pilame šiltą vandenį, kelis šauktus alyvuogių aliejaus, sudedame mieles. Maišome tešlą. Kai jau išeina vientisa masė, pasimiltinam rankas ir minkom rankomis. Jei tešla per skysta, limpa prie rankų, įsiberiame miltų, ir minkome toliau.
Padažas:
Kol tešla kyla, galima ruošti padažą. Ant trupučio alyvuogių aliejaus pakepame česnaką. Dedame pomidorus, baziliką ir troškiname 10-15 min., kol padažas sutirštės.
Gaminimas:
Įjungiame orkaitę - tegu kaista. Kai tešla iškilo, padaliname ją į dvi dalis - darysime dvi picas. Picos tešla išeina tokia tampri ir minkšta, kad ją galima kočioti vien tik su rankom, t.y., tampyti į skirtingas puses vis sukinėjant. Aišku, galima ir su kočėlu. Padarome du pagrindus: viena pica bus „Margarita“, kita - naminė-lietuviška. Pagrindus ištepame pasigamintu padažu. Imame mocarelą, plėšome ir dėliojame ant picos. Picas šauname į įkaitusią orkaitę. Kepame 200 laipsnių temperatūroje, ~12 min.
Kaip Teisingai Pašildyti Picą?
Internete žaibiškai išplito vieno Bruklino restorano paskelbti patarimai, kaip picą šildyti tinkamai, kad apačia būtų traški, o viršus maloniai aptirpęs ir minkštas. Jums prireiks keptuvės. Šiais patarimais pasidalijo Brukline esanti picerija „Roberta‘s Pizza“, kurią niujorkiečiai ir miesto svečiai labai mėgsta ir vertina dėl malkinėje krosnyje kepamų picų.
Kaip tinkamai šildyti picą:
- Šaltą picos gabalėlį įdėkite į keptuvę ir kaitinkite ant vidutinio stiprumo ugnies.
- Kepinkite dvi minutes arba kol padas taps traškus.
- Tada į įkaitintą keptuvę toliau nuo picos gabalėlio įpilkite kelis lašus vandens ir sumažinkite ugnį.
- Uždenkite keptuvę ir kepkite dar vieną minutę, kad nuo vandens garų ištirptų sūris.
Skanaus! Padas turi būti traškus, sūris ištirpęs, o kraštai drėgni.
Įdomūs Faktai Apie Picą
Puikiai žinome, kad pica yra mėgstamiausias maistas milijonui žmonių, tačiau kiek iš tikrųjų picos suvalgoma kasmet? Kasmet pasaulyje parduodama daugiau kaip 5 mlrd. picų!
Vertinant didžiausią suvartojimą vienam gyventojui, nugalėtoja yra Norvegija. Čia vidutiniškai per metus vienas asmuo suvartoja apie 5 kg picų. Norvegai mieliau perka šaldytas picas ir tiesiog šauna į orkaitę. Per metus Norvegijoje suvartojama apie 47 mln. picų.
Daugumos picų, kurias valgėme, kaina yra priimtina. Tačiau brangiausia pasaulyje pica privers jus nuoširdžiai nustebti. Liudviko XIII picos kaina siekia 12 000 JAV dolerių! Didžiausią jos kainos dalį sudaro tai, kaip ji gaminama, ir paruošiama. Visų pirma, ją pagaminti užtrunka 72 valandas. Antra, picai gaminti Italijoje į namus pristatomas picos kepėjas, someljė ir išskirtiniai stalo įrankiai bei lėkštės. Pica padengiama trijų skirtingų rūšių prabangiais ikrais, buivolų mocarela ir dar septyniais sūriais. Joje taip pat yra australiškos rausvosios druskos, krevečių, prabangiųjų mantisos krevečių ir omarų. Žinoma, someljė atneša butelį senovinio šampano.
Havajietiškos picos pavadinimas yra šiek tiek klaidinantis, nes kilo jis visai ne iš egzotinės salos. Iš tikrųjų šios picos ištakos yra Kanadoje! 1962 m.