Varškės desertai - tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Jie lengvi, gaivūs, žaismingi ir puikiai dera su įvairiais vaisiais, uogomis ar net sausainiais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių šaldytų varškės desertų receptų, atskleisime jų gaminimo paslaptis ir patarimus, kaip pasigaminti tobulą desertą kiekvienam skoniui.
Varškės desertas su želė: sluoksniuotas džiaugsmas
Varškės desertas su želė - tai vienas populiariausių ir pamėgtų lietuviškų desertų, ypač vertinamas dėl savo lengvumo, gaivumo ir žaismės. Šis desertas puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms. Jis žavi sluoksniuota tekstūra, ryškiomis spalvomis ir sultingumu, tad ypač patinka vaikams, bet maloniai nustebina ir suaugusiuosius.
Gaminant varškės desertą su želė, svarbiausia atkreipti dėmesį į sluoksnių stingimo laiką - jokiu būdu neskubinkite proceso, kitaip sluoksniai gali susimaišyti ir prarasti gražų estetinį vaizdą.
Gaminimo eiga:
-
Pasiruoškite želės sluoksnį: Pirmiausia pasiruoškite vaisinę želę pagal pakuotės instrukciją - dažniausiai ją užpilkite karštu vandeniu ir gerai išmaišykite, kol ji visiškai ištirpsta.
-
Sluoksniuokite formose: Paruoštą vaisinę želę supilkite į desertui skirtas formas arba didelį stiklinį indą maždaug iki trečdalio talpos. Jei norite, paviršiuje išdėliokite pasirinktų uogų ar vaisių (laikykite juos šaldytuve, jei ruošiate kelis sluoksnius).
-
Varškės masės paruošimas: Tuo metu pasiruoškite varškės pagrindą. Varškę pertrinkite per sietelį arba naudokite jau pertrintą, kad masė būtų kremiška. Pridėkite cukraus, vanilinio cukraus. Jei norite, kad desertas būtų itin purus, naudokite kelias šaukštus grietinėlės arba natūralaus jogurto - tai suteiks desertui švelnumo.
-
Želatinos paruošimas: Želatiną užpilkite 200 ml šalto vandens ir palikite išbrinkti pagal gamintojo nurodymus. Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies (arba vandens vonelėje), nuolat maišydami, bet neleisdami užvirti.
-
Sujunkite varškės masę su želatina: Į varškės masę lėtai, pastoviai maišydami supilkite ištirpintą želatiną.
-
Sluoksniuokite desertą: Kai pirmas želės sluoksnis jau sustingęs, ant jo atsargiai supilkite varškės masę. Jei naudojate stiklines taures ar indelius - papildomai pagyvinkite uogomis ar vaisių kubeliais.
-
Užbaikite antruoju želė sluoksniu: Jei norite daugiau spalvų ir sluoksnių, paruoškite kitą vaisinę želę (ar tą pačią, jei mėgstate vientisumą). Kai varškės sluoksnis visiškai sustingęs, atsargiai užpilkite kitą želė sluoksnį (tik įsitikinkite, kad želė nėra karšta).
-
Atvėsinkite desertą: Dėkite desertą į šaldytuvą, kad sustingtų.
-
Patiekite ir papuoškite: Prieš patiekiant, papuoškite desertą šviežiomis uogomis, vaisių skiltelėmis, mėtos lapeliais ar trupintais sausainiais bei tarkuotu šokoladu.
Varškės desertas su jogurtu ir braškėmis
Šis varškės desertas su jogurtu ir braškėmis yra greitai pagaminamas, mažai kaloringas, bet turintis daug baltymų. Be šio gaivaus skanėsto neįsivaizduoju savo vasaros. Geriausia naudoti ne visai minkštas braškes.
Ingredientai:
- Varškė
- Jogurtas
- Cukraus pudra
- Braškės
- Želatina (20 g 0,5 l vandens)
Gaminimo eiga:
-
Pasiruoškite želatiną kaip nurodyta ant pakelio. Ją ištirpinkite ant vandens garų, tik neužvirinkite.
-
Inde lengvai išplakite ne visai šaltą varškę, jogurtą ir cukraus pudrą.
-
Kelis šaukštus varškės įdaro sumaišykite su želatina.
-
Želatiną po truputį supilkite į dubenį su varške.
-
Suberkite braškes, išmaišykite.
-
Paruoštą desertą supilkite į pailgą kepimo formą (naudojau 26×10 cm), išklotą maistine plėvele.
-
Padėkite nakčiai į šaldytuvą. Jeigu taip nutiko, kad želatina subėgo į gumuliukus, galite dubenį su įdaru įstatyti į didelę keptuvę su trupučiu vandens.
Varškės desertas su sausainiais ir uogomis
Šis desertas nereikalauja nei mikserio, nei orkaitės - tik trupučio laiko ir šaldytuvo. Sutrinkite varškę - varškę sumaišykite su cukrumi (ar kondensuotu pienu), plakta grietinėle arba grietine. Pagardinkite vanile ir trupučiu citrinos sulčių. Sluoksniuokite - dėkite sausainių sluoksnį, tada varškės masės sluoksnį.
Reikės:
- 200 g varškės
- 400 g grietinės
- 1 indelio saldaus sutirštinto pieno (397 g)
- 150 g krekerių ar kitų sausainių
- Įvairių uogų
- 20 g želatinos
- 500 ml vandens (želatinai brinkinti)
Kaip gaminti:
-
Karštame virintame vandenyje ištirpinau želatiną.
-
Dubenyje iki vientisos masės sumaišiau varškę, grietinę ir sutirštintą pieną.
-
Po truputį supyliau atvėsintą želatiną ir išmaišiau.
-
Į formą dėkite sluoksniais sausainius, uogas ir varškės masę.
-
Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Varškės ir kapučino desertas su kapučino žele
Šis receptas - tai žaismingas eksperimentas, gimęs iš idėjos panaudoti turimus produktus. Rezultatas - ne tik skanus, bet ir originalus desertas, kurį sudaro sluoksniuota varškės masė ir aromatinga kapučino želė.
Desertui šaldyti panaudojau paprastą plastikinę dėžutę, kurios dydis - 16,5 x 10 cm, o aukštis - 6,5 cm.
Kapučino želei reikės:
- 10 g šokoladinio kapučino miltelių
- 50 ml vandens
- 2 g želatinos
Kapučino skonio varškės sluoksniui reikės:
- 500 g neriebios kreminės varškės be priedų (aš naudojau 0,2 % riebumo, bet galite naudoti kokią norite)
- 80 g šokoladinių sausainių
- Cukraus pagal skonį - apie 80-100 g, aš naudojau steviją
- 18-20 g vanilinio kapučino miltelių (tai irgi priklauso nuo kiekvieno skonio ir nuo kapučino, galite ir mažiau dėti)
- 13 g želatinos
Papuošimui - tarkuoto juodojo šokolado, bet, žinoma, nebūtina. Dar reikės maistinės plėvelės.
Kaip gaminti:
-
Kapučino želė: Pirmiausia šokoladinio kapučino miltelius (10 g) užpilkite karštu virintu vandeniu, įdėkite želatiną (2 g) ir gerai išmaišykite, kad ji ištirptų. Kai atvės, dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
-
Varškės sluoksnis: 13 g želatinos užpilkite vandeniu, kaip nurodyta ant pakuotės, kai ji išbrinks, pakaitinkite, kol visiškai ištirps želatina.
-
Varškę išsukite su cukrumi ir kapučino milteliais, įmaišykite ištirpintą želatiną (tik nekarštą).
-
Į formelę įtieskite maistinę plėvelę, įdėkite kelis šaukštus varškės ir kapučino kremo, paskirstykite tolygiai. Tada dėkite sluoksnį sausainių (man tilpo 2,5 sausainio), vėl dėkite varškės kremo, ant jo - sustingusios kapučino želė gabaliukus. Vėl varškės, ant jos - sausainių, varškės, vėl želė ir taip toliau. Man išėjo trys sausainių sluoksniai, ant viršaus uždejau varškės kremo sluoksnį.
-
Desertą dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Kai sustings, apverskite atsargiai ant lėkštės ir išimkite kartu su plėvele, ją nuimkite.
-
Galite papuošti tarkuotu šokoladu (jei puošite šokoladu, į varškę dėkite mažiau cukraus, nes bus per saldu ). Arba puoškite desertą kaip norite.
Patarimai ir gudrybės
-
Gaminant varškės desertą su želė, svarbiausia atkreipti dėmesį į sluoksnių stingimo laiką - jokiu būdu neskubinkite proceso, kitaip sluoksniai gali susimaišyti ir prarasti gražų estetinį vaizdą.
-
Jei norite lengvesnio deserto, dalį grietinėlės drąsiai keiskite natūraliu, nesaldintu jogurtu - tai patiks tiems, kas mėgsta gaivesnius skonius.
-
Rinkitės nesaldžią varškę, kad galėtumėte laisvai reguliuoti cukraus kiekį pagal savo skonį.
-
Želė sluoksnius galite pagardinti sutrupintais sausainiais ar šokolado gabaliukais, o uogos suteiks papildomo gaivumo ir spalvų.
-
Desertą geriausia ruošti iš vakaro - ilgiau šaldytuve pastovėjęs, jis bus tvirtesnis bei patogiau pjaustomas ir patiekiamas.
-
Šį desertą tinka patiekti tiek iš karto iš indelių, tiek išversti iš silikoninės formos ant lėkštės, puošiant šviežiomis uogomis ir užbarstytu cukraus pudra.
Variacijos
-
Dietinis variantas: Naudokite liesą varškę, nesaldintą jogurtą ir stevia arba kitą natūralų saldiklį.
-
Puošyba: Vasaros metu puikiai tiks šviežios uogos ir mėtos, o žiemą - džiovinti vaisiai ar truputis cinamono.
Pagamintą desertą galima laikyti šaldytuve iki 2-3 parų, tad tai puikus pasirinkimas svečiams laukti ar užimtoms dienoms.