Grybukų kepimas - tai ne tik maisto ruošimas, bet ir prisiminimai apie vaikystę, šventes ir jaukumą. Norint, kad šis procesas būtų malonus ir rezultatas džiugintų, labai svarbu pasirinkti tinkamą keptuvę. Šiame straipsnyje aptarsime, į ką atkreipti dėmesį renkantis keptuvę grybukams kepti, kad ji tarnautų ilgai ir patikimai, bei pasidalinsime išsamiu naminių grybukų receptu.
Keptuvės medžiaga: svarbiausias aspektas
Keptuvės medžiaga yra vienas iš svarbiausių kriterijų. Nuo jos priklauso keptuvės ilgaamžiškumas, karščio paskirstymas ir patogumas naudoti. Populiariausios medžiagos:
Ketaus keptuvės
Tai klasika, kurią renkasi daugelis. Ketaus keptuvės pasižymi puikiu karščio sulaikymu ir tolygiu paskirstymu. Tai reiškia, kad grybukai keps tolygiai ir neprisvils. Ketaus keptuvės yra patvarios ir tarnaus jums dešimtmečius, jei tinkamai prižiūrėsite. Tačiau jos yra sunkios ir reikalauja daugiau priežiūros, pavyzdžiui, reguliaraus įkaitinimo su aliejumi, kad apsaugotumėte nuo rūdžių.
Aliuminio keptuvės
Aliuminio keptuvės yra lengvesnės už ketaus, greičiau įkaista ir yra atsparesnės rūdims. Tačiau jos karštį paskirsto ne taip tolygiai kaip ketaus, todėl reikia atidžiau stebėti kepimo procesą. Aliuminio keptuvės gali būti padengtos įvairiomis nelimpančiomis dangomis, kurios palengvina kepimą ir valymą.
Aliuminio keptuvė greitai įkaista, todėl aukšta temperatūra nereikalinga. Kepant grybukus nustatykite vidutinį viryklės degiklio kaitinimą. Pirmiausia pateptas aliejumi abi keptuvės puses pakaitinkite iki 2 min. ir tik tuomet pilkite paruoštą tešlą.
Plieninės keptuvės
Plieninės keptuvės yra patvarios, atsparios korozijai ir lengvai valomos. Tačiau jos karštį paskirsto ne taip tolygiai kaip ketaus ir gali būti linkusios prisvilti, jei nenaudojate pakankamai riebalų.
Renkantis medžiagą, atsižvelkite į savo poreikius ir prioritetus. Jei norite patvarios ir tolygiai kepančios keptuvės, rinkitės ketaus. Jei jums svarbus lengvumas ir patogumas, aliuminio keptuvė su nelimpančia danga gali būti geras pasirinkimas.
Keptuvės forma ir dydis: kiek grybukų norite kepti?
Keptuvės forma ir dydis priklauso nuo to, kiek grybukų norite kepti vienu metu. Mažesnės keptuvės tinka nedidelėms šeimoms ar tiems, kurie kepa grybukus retai. Didesnės keptuvės leis jums pagaminti daugiau grybukų vienu metu, kas ypač patogu ruošiantis šventėms ar priimant svečius.
Parduotuvėse galite rasti apvalių, kvadratinių ir stačiakampių keptuvių grybukams kepti. Apvalios keptuvės yra klasika, tačiau kvadratinės ir stačiakampės gali būti patogesnės, jei norite iškepti didesnius grybukus ar turite mažiau vietos ant viryklės. Atsižvelkite į tai, kiek "grybukų" formelių yra keptuvėje. Dažniausiai pasitaiko keptuvės, skirtos kepti 10-13 grybukų vienu metu. Pagalvokite, ar toks kiekis jums yra optimalus.
Nelimpanti danga: ar ji būtina?
Nelimpanti danga palengvina kepimą ir valymą. Su nelimpančia danga grybukai neprisvils, o keptuvę bus lengva išvalyti. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į dangos kokybę. Prastos kokybės danga gali greitai nusidėvėti ir prarasti savo savybes. Taip pat svarbu vengti keptuvių su danga, kuriose yra kenksmingų medžiagų, tokių kaip PFOA (perfluoroktano rūgštis).
Jei nusprendėte įsigyti keptuvę su nelimpančia danga, rinkitės keptuves su kokybiška danga, pavyzdžiui, teflonine, keramikos ar titano. Taip pat svarbu tinkamai prižiūrėti keptuvę su nelimpančia danga: nenaudokite metalinių įrankių, kad nepažeistumėte dangos, ir valykite ją švelnia kempine. Kepant naudokite medines arba plastikines menteles.
Rankenos: patogumas ir saugumas
Rankenos yra dar vienas svarbus aspektas, į kurį reikia atkreipti dėmesį renkantis keptuvę grybukams kepti. Rankenos turi būti patogios, tvirtos ir atsparios karščiui. Geriausia, jei rankenos yra pagamintos iš karščiui atsparios medžiagos, pavyzdžiui, bakelito ar silikono. Taip pat svarbu, kad rankenos būtų tvirtai pritvirtintos prie keptuvės, kad kepant grybukus nesijaustumėte nesaugiai.
Kai kurios keptuvės turi nuimamas rankenas, kurios palengvina keptuvės laikymą ir valymą. Jei planuojate keptuvę naudoti orkaitėje, rinkitės keptuvę su nuimama rankena arba su rankena, kuri yra atspari aukštai temperatūrai.
Viryklės tipas: ar keptuvė tinka jūsų viryklei?
Prieš perkant keptuvę, įsitikinkite, kad ji tinka jūsų viryklės tipui. Kai kurios keptuvės tinka tik dujinėms viryklėms, o kitos - visų tipų viryklėms, įskaitant indukcines. Jei turite indukcinę viryklę, rinkitės keptuvę su specialiu indukciniu dugnu. Informaciją apie tai, kokio tipo viryklėms tinka keptuvė, rasite ant keptuvės pakuotės arba gamintojo puslapyje.
Kaina: ar verta mokėti daugiau?
Keptuvės grybukams kepti kaina gali labai skirtis. Pigiausios keptuvės gali būti pagamintos iš prastos kokybės medžiagų ir greitai susidėvėti. Brangesnės keptuvės paprastai yra pagamintos iš kokybiškesnių medžiagų, turi geresnę nelimpančią dangą ir patogesnes rankenas. Tačiau tai nereiškia, kad visada reikia rinktis brangiausią variantą. Kartais galima rasti gerą keptuvę už prieinamą kainą.
Prieš perkant keptuvę, palyginkite skirtingų gamintojų ir modelių kainas ir atsiliepimus. Taip pat galite pasikonsultuoti su pardavėju, kuris padės jums išsirinkti tinkamiausią keptuvę pagal jūsų poreikius ir biudžetą.
Priežiūra: kaip prailginti keptuvės tarnavimo laiką?
Norint, kad keptuvė tarnautų ilgai ir patikimai, svarbu tinkamai ją prižiūrėti. Laikykitės šių patarimų:
- Prieš pirmą naudojimą nuplaukite keptuvę šiltu vandeniu su muilu.
- Naudokite tik medinius arba silikoninius įrankius, kad nepažeistumėte nelimpančios dangos.
- Kepkite ant vidutinės ugnies, kad neperkaitintumėte keptuvės.
- Po naudojimo leiskite keptuvei atvėsti prieš ją plaunant. Nepamirškite atvėsinti keptuvės prieš valymą, nes šaltas vanduo, užpiltas ant karštos keptuvės dėl staigaus temperatūrų pasikeitimo, gali sukelti keptuvės deformacijas.
- Valykite keptuvę švelnia kempine ir šiltu vandeniu su muilu. Nenaudokite abrazyvinių valiklių arba plieninių kempinių.
- Keptuvę nerekomenduojama plauti indaplovėje. Visada kruopščiai išplaukite keptuvę po kiekvieno kepimo naudodami plovimo priemones, skirtas plauti rankomis. Nenaudokite metalinių šveitiklių ir priemonių, kurios gali braižyti paviršių.
- Jei keptuvėje yra prisvilusių likučių, užpilkite ją vandeniu ir virkite kelias minutes, kad likučiai suminkštėtų.
- Laikykite keptuvę sausoje vietoje.
Saugumo patarimai kepant
- Dėl saugumo, kai kepate, niekada nepalikite keptuvės be priežiūros ir įsitikinkite, kad keptuvės rankenos nepakliūtų virš karštos kaitvietės, nes rankenos gali įkaisti.
- Jei kepate ant dujinės viryklės, liepsną sumažinkite tiek, kad ji nekaitintu keptuvės rankenų.
- Jokiu būdu ant kaitvietės nepalikite tuščios keptuvės, nes tuščia lieto aliuminio keptuvė jau po 3 min. įkaista iki 300°C.
Alternatyvos keptuvei: vaflių keptuvė su grybukų formelėmis
Jei nenorite pirkti specialios keptuvės grybukams kepti, galite naudoti vaflių keptuvę su grybukų formelėmis. Tokios keptuvės yra universalios ir gali būti naudojamos ne tik grybukams, bet ir vafliams, sumuštiniams ir kitiems patiekalams kepti. Renkantis vaflių keptuvę su grybukų formelėmis, atkreipkite dėmesį į jos galingumą, nelimpančią dangą ir valymo patogumą.
Naminiai grybukai: nuo idėjos iki skanaus prisiminimo
Nepamirštamas vaikystės desertas - naminiai grybukai - gali puikiai papuošti jūsų stalą. Mintį namuose išsikepti grybukų nešiojau labai ilgai. Dar ilgiau parduotuvėse nužiūrinėdavau jiems kepti skirtas keptuves. Vis dėlto savąją grybukų keptuvę įsigijau Rietavo turguje. Pamačiau ir, viskas, sakau, perkam. Nuo tų, kurias matydavau buitinės technikos parduotuvėse, ši skyrėsi ne tik tuo, kad jau buvo panaudota, bet ir tuo, kad grybukų kepurytės forma joje buvo apvali ir švelniai riesta. Priešingai nuo tų kampuotųjų, kurias matydavau anksčiau. Tokią progą mūsų šeima turi kiekvienais metais, kai rugpjūčio viduryje Kražių miestelyje vyksta šv. Roko atlaidai ir festivalis. Ten susirenka visi esami ir buvę, galbūt net būsimi miestelio gyventojai, jų giminės, artimieji ir draugai. Mūsų kiemas taip pat būna pilnas. Visus juos šiais metais vaišinome naminiais grybukais! Įkvėpimo jų receptui sėmiausi tinklaraštyje Septyni virtieniai.
Kiek užtrunka naminių grybukų kepimas?
Jei naminių grybukų tešlą pagaminti nėra sunku (realiai tereikia viską eilės tvarka išmaišyti), tai jų kepimas užtrunka. Visų pirma dėl to, kad kiekvienam grybukui reikia į formą įdėti tešlos (vieną-du šaukštus), tada juos kepti vartant keptuvę, galiausiai išimti, nupjaustyti tešlos likučius ir apvolioti šokolade ar kitaip papuošti. Mes grybukus kepėme dviese - taip lengviau, nes kol viena kepa, kitas apipjausto ir dekoruoja. Puoštos buvo tik kepurytės, nes taip buvo lengviau. Iš tiesų vėliau supratome, kad labai gerai padarėme, patingėję puošti ir apačią, ir viršų. Kai papuošta yra tik kepurytė, grybukus lengviau paimti, neišsitepa pirštai. Puikiai!
Naminiai grybukai: tešlos receptas
Naminiai grybukai ir jų tešla gaminami iš gana kietos, į biskvitinę panašios tešlos.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai (aš dažniausiai naudoju kaimiškus, pageidautina kambario temperatūros)
- Baltas cukrus (jei grybukus planuosite puošti itin saldžiu glaistu, į tešlą cukraus dėkite kiek mažiau)
- Sviestas
- Grietinė (tiek pat, kiek sviesto)
- Vanilinis cukrus
- Žiupsnelis druskos
- Citrinų ar apelsinų žievelės (jei norite)
- Miltai
- Soda
Kaip pagaminti naminių grybukų tešlą:
- Į vidutinio dydžio dubenį įmuškite kiaušinius.
- Suberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską ir gerai išsukite su kiaušiniais.
- Grietinę sudėkite į nedidelį dubenėlį ir į ją įberkite sodos, švelniai išmaišykite, kol grietinė pasidarys skystesnė.
- Sudėkite grietinę į kiaušinių ir cukraus plakinį.
- Sviestą išlydykite ant vidutinės ugnies, neleiskite užvirti.
- Išlydytą sviestą supilkite į tešlą ir gerai išmaišykite.
- Dėkite miltus po šaukštą ir maišykite, kol tešla taps pakankamai kieta, bet vis dar galės nusiimti nuo šaukšto.
Kaip specialioje keptuvėje išsikepti naminių grybukų?
- Specialią grybukų keptuvę šiek tiek patepkite sviestu, kaitinkite ant ugnies, kol įkais.
- Kai grybukai iškeps, išimkite juos po vieną ir dėkite į lėkštę atvėsti.
Kaip dekoruoti grybukus šokoladu?
Kai visi grybukai bus iškepti, ištirpdykite juodą šokoladą ir baltą šokoladą atskiruose induose. Puoškite grybukų kepurytes: vieną merkite į juodą šokoladą, kitą - į baltą. Statykite papuoštą grybuką į kruopų pripildytą skardą ir leiskite šokoladui sustingti (galite maždaug pusvalandžiui įdėti į šaldytuvą).
Biskvitiniai Grybukai
Atsiliepimai ir rekomendacijos
Prieš perkant keptuvę grybukams kepti, pasidomėkite kitų pirkėjų atsiliepimais ir rekomendacijomis. Tai padės jums susidaryti nuomonę apie keptuvės kokybę ir patogumą naudoti. Atsiliepimus galite rasti internetinėse parduotuvėse, forumuose ir socialiniuose tinkluose.
Kur įsigyti keptuvę grybukams kepti?
Keptuvę grybukams kepti galite įsigyti internetinėse parduotuvėse, buities prekių parduotuvėse ir turguose. Internetinėse parduotuvėse paprastai yra didesnis pasirinkimas ir galimybė palyginti skirtingų modelių kainas.