Šaldytos sluoksniuotos tešlos kepiniai: greiti ir skanūs receptai

Šaldyta sluoksniuota tešla - tikras išsigelbėjimas, kai norisi greitai ir be didelių pastangų paruošti ką nors skanaus. Nesvarbu, ar tai būtų pusryčiai, užkandžiai, ar desertas, šaldyta tešla leidžia improvizuoti virtuvėje ir nustebinti artimuosius įvairiais patiekalais. Daugelis žmonių, pamėgę gaminti su šaldyta tešla, stengiasi dažnai jos turėti šaldiklyje ir prieš šventes, ir kasdien. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės išnaudoti visas šaldytos sluoksniuotos tešlos galimybes.

Sluoksniuotos tešlos universalumas

Kadangi įprastai šaldyta tešla yra neutralaus skonio, gaminant ją cukraus ir druskos naudojama saikingai, ji yra gana universali ir tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams. Kažin ar įsivaizdavote, kiek skanumynų galima iš jos paruošti: pusryčių keksiukus, vieno kąsnio sumuštinius su įvairiais įdarais, kibinus, bananinį pyragą, štrudelį ir net čeburekus.

Patarimai dirbant su šaldyta tešla

Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai atšildyti tešlą. Kaip nurodyta ant pakuotės, šaldytą tešlą reikia laikyti šaldymo kameroje ar šaldiklyje. I. Seiliuvienė pataria tešlą atšildyti lėtai, specialiai jos nešildyti. Tai padės apsaugoti sluoksnius nuo deformacijos. O tam, kad tešla būtų lengviau kočiojama ir formuojama, verta pradėti darbuotis jai dar pilnai neatšilus - tokia ji išliks elastinga, nelips. Sluoksniuotos tešlos gaminius reikia kepti gerai įkaitintoje orkaitėje, nustačius ant tešlos pakuotės nurodytą temperatūrą. Jei norite auksinės, blizgios plutelės, prieš kepimą suformuotus gaminius patepkite kiaušinio plakiniu.

Saldūs kepiniai

Pyragaitis su apelsinais ir pistacijomis

Jums reikės:

• 6 lapelių bemielės sluoksniuotos tešlos
• 2 apelsinų
• 80 g cukraus
• 0,5 a. š. cinamono
• 150 ml vandens
• 80 g cukraus pudros
• 10 ml citrinos sulčių
• 1 kiaušinio trynio
• Pistacijų papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Į prikaistuvį sudėkite į skilteles padalintus apelsinus, apelsino tarkuotą žievelę, cukrų, cinamoną, vandenį ir viską troškinkite ir garinkite, kol skystis pasidarys marmelado konsistencijos. Tai užtruks apie 15 minučių.
2. Gerai išmaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis. Gautą glajų sudėkite į konditerinį maišelį.
3. Tešlos šonus įpjaukite 2 cm pločio juostelėm iš abiejų pusių, viduryje palikite vietos apelsinų įdarui.
4. Per vidurį dėkite apelsinų įdarą.
5. Tešlos juosteles iš abiejų pusių kryžiuokite ant įdaro.
6. Gautą pyragaitį patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite orkaitėje 15 minučių 200°C temperatūroje.

Sluoksniuotos tešlos pyragas su obuoliais

Ingredientai:

• Šaldyta tešla (gabaliukai 10 x 10 cm) - 4 vnt.
• Obuoliai
• Cukrus
• Cinamonas
• Kiaušinio plakinys (patepimui)
• Cukraus sirupas (aptepimui)

Paruošimas:

1. Šaldytą tešlą 10 minučių palikite, kad atšiltų.
2. Vieną stačiakampį iškočiokite iki 2-3 mm, tai bus pyrago padas. Antrą stačiakampį kočiokite kiek siauresnį, tai bus pyrago viršutinė dalis. Jį įpjaukite taip, kad išeitų sietelis.
3. Obuolius nuplaukite, išimkite sėklas ir perpjaukite pusiau. Obuolių puseles supjaustykite riekelėmis. Jas dėliokite ant pyrago pado, taip, kad viena uždengtų kitą, apie 2-3 cm kraštus palikite be obuolių.
4. Ant obuolių barstykite cukrų su cinamonu.
5. Patepkite apatinės dalies kraštus kiaušinio plakiniu ir uždenkite viršutine pyrago tešlos dalimi. Iš visų šonų, švelniai paspausdami peiliuku, įpjaukite kraštelius.
6. Pyrago viršų taip pat patepkite kiaušinio plakiniu.
7. Pyragą kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min.
8. Ištraukus pyragą iš orkaitės, palikite 5 minutėms atvėsti.

Sausainiai su riešutais ir razinomis

Paruošimas:

1. Išimkite iš šaldymo kameros ir išpakuokite šaldytos tešlos lakštelius, tegul pakloti vienu sluoksniu ant miltais vos pabarstytos lentos ar stalviršio jie pabūna kambario temperatūroje apie 20 min - kol tešla nebebus ledinė ir įgaus paslankumo.
2. Tuo metu į elektrinį smulkintuvą supilkite riešutus, razinas, prieskonius ir sumalkite iki rupių trupinių - užtruksite 2-3 min. Perpilkite trupinius į dubenį, o tada supilkite išlydytą sviestą bei cukrų. Kruopščiai viską išmaišykite, kad gautumėte tirštą masę, kurioje tolygiai pasiskirstę visi ingredientai.
3. Atšilusią tešlą patepkite plaktu kiaušiniu, o tada ant kiekvieno lakštelio dėkite ir švelniai tolygiu sluoksniu paskirstykite riešutų-razinų įdarą.
4. Atsargiai suvyniokite tešlą į ritinėlius (vynioti pradėkite nuo siauresniojo lakšto krašto - gausite trumpą storą ritinėlį).
5. Dėkite juos į šaldytuvą bent 30 min. (galima ir 1-2 val.). Praėjus šiam laikui, išimkite ritinėlius ir aštriu peiliu supjaustykite juos maždaug 7-8 mm storio riekelėmis.
6. Dėkite šias riekeles į kepimo popieriumi išklotą skardą palikdami gana nemažus tarpus.
7. Kepkite sausainius iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje nuo 7 iki 10 min, kol sausainiai taps auksiškai rusvos spalvos. Atidžiai stebėkite, nes neprižiūrimi jie gali apdegti.
8. Išimkite iš skardos ir atvėsinkite ant grotelių.

Pyragėliai su rabarbarais ir mėlynėmis

Ingredientai:

• Šaldyta tešla
• Rabarbarai
• Mėlynės
• Rudasis cukrus
• Kiaušinio trynys
• Grietinėlė
• Cinamonas
• Cukrus

Paruošimas:

1. Kiaušinio trynį atskirkite nuo baltymo.
2. Rabarbarus nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su mėlynėmis bei ruduoju cukrumi.
3. Kiaušinio trynį gerai išsukite su grietinėle, cinamonu ir cukrumi. Gauta mase aptepkite pyragėlių viršų.
4. Išdėliokite juos kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir šaukite į 180 C karštumo orkaitę. Kepkite 20-25 minutes.

Pikantiški kepiniai ir užkandžiai

Apkepas su jūros lydeka

Jums reikės:

• 5 lapelių mielinės sluoksniuotos tešlos
• 1 morkos
• 100 g poro
• 250 g jūros lydekos
• 50 g sviesto
• 20 g žaliojo kario pastos
• 120 ml grietinėlės
• 60 g šaldytų žirnelių
• 1 kiaušinio trynio
• Druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

1. Keptuvėje išlydykite sviestą ir apkepkite jūros lydeką. Iškepusią žuvį perkelkite ir tolygiai paskleiskite kepimui skirtame inde.
2. Į keptuvę, kurioje kepė žuvis, sudėkite pjaustytas morkas ir porus, paskrudinkite 5 minutes.
3. Įdėkite žaliojo kario pastos ir gerai išmaišykite, supilkite grietinėlę, paskaninkite druska ir pipirais ir nugarinkite padažą, kol sutirštės apie 10 minučių.
4. Į pabaigą suberkite šaldytus žirnelius.
5. Gautą padažą dėkite ant žuvies ir tolygiai paskirstykite.
6. Ant viršaus uždėkite tešlos lapelius ir pakočiokite su kočėlu, kad padengtų visą paviršių.
7. Patepkite kiaušinio plakiniu ir peiliu išraižykite rombelius.
8. Kepkite 200°C laipsnių temperatūroje 15 minučių. Po kepimo leiskite 5 minutes pravėsti ir tiekite į stalą.

Kanadietiškas mėsos pyragas „Tourtière“

Jums reikės:

• 6 lapelių sluoksniuotos bemielės tešlos
• 1 kg maltos kiaulienos
• 500 g maltos veršienos
• 1 smulkiai pjaustyto svogūno
• ½ puodelio verdančio vandens
• 1 plakto kiaušinio
• 1 šaukšto bulvių krakmolo
• 1 šaukšto sviesto
• Druskos, pipirų, cinamono pagal skonį
• Maltų džiūvėsėlių (gali prireikti)

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C laipsnių.
2. Keptuvėje išlydykite sviestą ir kelias minutes pakepinkite svogūną. Sudėkite mėsą ir pakepinkite maišydami, kol dings raudona spalva, apie 10 minučių.
3. Supilkite karštą vandenį, druską ir pipirus, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir pakepinkite apie 20 minučių.
4. Tuo tarpu kepimo inde išklokite tešlą taip, kad būtų galima sudėti įdarą, o po to su kitu tešlos lapu indą uždengti.
5. Į mėsą įdėkite cinamono pagal skonį. Išmaišykite, jei trūksta tirštumo, įdėkite džiūvėsėlių; Taip pat įberkite šaukštą krakmolo, išmaišykite ir atvėsinkite.
6. Sudėkite mėsą ant tešlos į kepimo indą. Iš viršaus suspausdami kraštelius užlipdykite antrą tešlos lapą.
7. Viršų ištepkite kiaušinio plakiniu ir padarykite nedidelių skylučių.
8. Kepkite pyragą orkaitėje apie 10 minučių, tada sumažinkite karštį iki 180°C laipsnių ir kepkite 25-30 minučių, kol pyragas įgaus aukso spalvą.
9. Ištraukę palaikykite 5 minutes ir patiekite pjaustydami kaip tortą.

Sūrio lazdelės iš sluoksniuotos tešlos

Puikus užkandis prie alaus ar vyno, taip pat tinka kaip užkandis vakarėliams.

Ingredientai:

• Šaldyta tešla
• 160 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 0.5 arbatinio šaukštelio česnako miltelių

Paruošimas:

1. Prieš formuojant lazdeles, šaldytai tešlai leiskite pabūti kambario temperatūroje apie 20 min.
2. Tuo metu paruoškite sūrį. Sutarkuokite jį kuo smulkiau - taip jis geriau lips prie tešlos. Suberkite į dubenį, ten pat berkite ir druską bei česnako miltelius (ar sutrintas česnako skilteles) ir labai gerai išmaišykite.
3. Pasiruoškite švarų, lygų paviršių ir vienodu sluoksniu berkite ant jo pusę tarkuoto sūrio, o tada ant jo vienu sluoksniu sudėkite jau kiek atšilusius tešlos lakštus. Tuomet ant jų viršaus berkite likusį sūrį ir pernelyg nespausdami šiek tiek pakočiokite kočėlu - svarbu, kad sūris kuo geriau priliptų.
4. Labai aštriu peiliu pjaustykite tešlą maždaug 1 cm pločio juostelėmis, o tada kiekvieną jų kelis kartus persukite.
5. Sudėkite šias lazdeles ant sausos medinės lentelės ir dėkite dar pusvalandžiui į šaldytuvą.
6. Išdėliokite atšalusias lazdeles ant kepimo popieriumi išklotų skardų ir dėkite į iki 200 °C įkaitintą orkaitę.
7. Kepkite apie 10-12 min., kol lazdelės taps auksinės spalvos.
8. Valgykite iškart, kitai dienai netaupykite, nes lazdelės skaniausios šviežios.

Sluoksniuotos bemielės tešlos spiralės su faršu ir sūriu

Ingredientai:

• Sluoksniuota bemielė tešla
• Faršas
• Sūris
• Vyšniniai pomidorai

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių.
2. Iš sluoksniuotos tešlos ant kepimo popieriaus iškočiokite 20 x 60 cm stačiakampį ir išdėliokite plonus kumpio gabalėlius.
3. Į krepšelius sudėkite paruoštą faršą, pabarstykite sūriu ir uždėkite kelis perpjautus vyšninius pomidorus.

Sluoksniuotos tešlos suktinukai su cukinijomis ir sūriu

Ingredientai:

• Šaldyta tešla
• Cukinija
• Sūris
• Džiovintų pomidorų užtepėlė
• Mėgstami prieskoniai
• Kiaušinio plakinys (patepimui)

Paruošimas:

1. Iš pradžių atšildykite tešlą ir truputį ją pakočiokite.
2. Cukiniją (geriausia - bulvių skustuku) ir sūrį supjaustykite plonomis riekelėmis.
3. Ant tešlos lakšto eilėmis dėkite cukinijos griežinėlius bei sūrį ir užtepkite plonu sluoksniu džiovintų pomidorų užtepėlės.
4. Pabarstykite mėgstamais prieskoniais.
5. Tešlą susukite į vyniotinį ir supjaustykite kelių centimetrų pločio griežinėliais.
6. Sudėkite suktinukus ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite kiaušinio plakiniu, pabarstykite šiek tiek prieskoniais ir pašaukite į orkaitę.
7. Kepkite apie 20-30 min.

tags: #saldytos #sloksniuotos #teslos #kepiniai

• Kvalifikacijos reikalavimai anglų kalbos mokytojams Pietų Korėjoje
• Receptas: Kiaulienos Nugarinės Kepsniai su Sūriu ir Pievagrybiais
• Kaip gaminti bulvinius blynus
• Pyragas su aguonomis
• Instrukcija ryžių virimui maišeliuose