Makaronai yra vienas produktų, kuriuos galima valgyti visus metus. Jie gali būti ir komfortiškas maistas, ir gaivus patiekalas (pavyzdžiui, makaronų salotos su daržovėmis), gali pamaitinti minią (kaip lazanija), gali būti labai greiti pietūs ar vakarienė. Tai labai universalus produktas. Jau praėjo tie laikai, kai makaronus valgydavom tik pervirtus prie pieniškų dešrelių.
Šiame straipsnyje išnagrinėsime spageti makaronų pakuotės sudėtį, maistinę vertę ir kitas svarbias savybes, atsižvelgiant į skirtingų gamintojų ir tiekėjų informaciją. Taip pat aptarsime ekologiškų makaronų pasirinkimo galimybes ir jų privalumus.
Makaronų sudėtis ir maistinė vertė
Makaronai, kaip vienas populiariausių maisto produktų pasaulyje, gaminami iš įvairių grūdų. Dažniausiai naudojami kietieji kviečiai, kurių kruopos suteikia makaronams tvirtą tekstūrą ir gerą virimo savybę. Makaronai yra produktas, gaminamas iš miltų (kvietinių, ryžių, grikių, sojų) vandens, bei kitų papildomų produktų (kiaušinių, prieskonių ir t.t.). Gauta masė supresuojama, išdžiovinama ir išfasuojama. Dauguma įprastų makaronų gaminami iš rafinuotų kietųjų kviečių produktų. Taip prarandamos „gerosios“ makaronų savybės. Išeitis - rinktis pilno grūdo makaronus. Rupių miltų makaronai yra tamsesni, juose daugiau kviečių sėlenų ir gemalų. Taip pat galima rinktis makaronus, pagamintus iš sojos ar grikių lukštų.
Pavyzdinė 100 g spageti makaronų maistinė vertė
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100g) |
|---|---|
| Energetinė vertė | 1488 kJ / 356 kcal |
| Riebalai | 1,1 g |
| iš kurių sočiųjų riebalų rūgščių | 0,1 g |
| Angliavandeniai | 74 g |
| iš kurių cukrų | 2,4 g |
| Baltymai | 11 g |
| Druska | 0 g |
Ši maistinė vertė yra vidutinė ir gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gamintojo ir naudojamų žaliavų. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad makaronai yra geras angliavandenių šaltinis, suteikiantis energijos organizmui. Taip pat juose yra baltymų, kurie yra būtini ląstelių atsinaujinimui ir augimui.
Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad makaronai - tai puikus, mažai riebalų turintis sudėtinių angliavandenių šaltinis. Tačiau daugelis žmonių galvoja, kad nuo jų storėjama. Kaip yra iš tiesų? Makaronai yra „koncentruotas“ kalorijų šaltinis. Pavyzdžiui, suvalgius 1 puodelį virtų makaronų gausime apie 200 kcal, o vieną puodelį virtų Briuselio kopūstų - tik 60 kcal. Makaronus valgome kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą. Yra įvairiausių skanių patiekalų iš makaronų. Pavyzdžiui, vienoje lazanijos porcijoje yra apie 640 kcal, 28 g riebalų (iš kurių 16g sočiųjų riebalinių rūgščių), 36 gramai baltymų, 54 gramai angliavandenių. Be to, makaronams pagardinti vartojame riebių padažų.
Gamintojai ir kilmės šalis
Pasaulyje yra daugybė makaronų gamintojų, siūlančių įvairių formų ir rūšių produktus. Vienas iš pavyzdžių - „Multu Makarna“, Turkijos įmonė, gaminanti makaronus iš 100% kietųjų kviečių kruopų. Kilmės šalis taip pat svarbi, nes skirtinguose regionuose auginami kviečiai gali turėti skirtingas savybes, lemiančias makaronų kokybę.
Šįkart rinkausi ekologiškus „Bio Village“ konservuotus pomidorus iš IKI parduotuvės, itališką „Santolino“ alyvuogių aliejų ir „Barilla fettuccine“ makaronus. Mėgstu „Barilla“ ne tik dėl kokybės, bet dar jie yra man lengviausiai randami makaronai tvaresnėje pakuotėje (kartotinė dėžutė su nedideliu skaidriu langeliu plastiko). Patinka ir „Barilla“ viso grūdo makaronai „Integrale“.
Ekologiški makaronai
Pastaraisiais metais vis didesnį populiarumą įgauna ekologiški makaronai. Tai makaronai, pagaminti iš ekologiškai užaugintų kviečių, nenaudojant sintetinių trąšų ir pesticidų.
„Alce Nero“ - ekologiškų makaronų pavyzdys
„Alce Nero“ yra italų įmonė, dirbanti nuo 1978 metų ir vienijanti daugiau nei tūkstantį ekologiškų ūkių Italijoje ir kitose šalyse. Jų logotipas - raitelis, keliaujantis priešinga kryptimi, simbolizuojantis naują požiūrį ir žinią be sienų. „Alce Nero“ siūlo ekologiškus makaronus, pomidorų tyres, sausainius su
„Alce Nero“ šviežius vaisius ir daržoves tiekia „Brio“ - viena svarbiausių Italijos įmonių, parduodančių ekologiškus vaisius ir daržoves. Ji buvo įkurta 1993 metais ir priklauso Veronos provincijos ekologinio ūkininkavimo kooperatyvui „Cooperativa La Primavera“. „Brio“ asortimentą sudaro vietinių ekologinių ūkių išauginta produkcija. Kiekvienas ūkis įsikūręs skirtingoje Italijos vietoje - ten, kur tinkamiausias klimatas ir dirvožemis atitinkamai produkcijai išauginti.
„Arche“ ekologiški „SHIRATAKI SPAGHETTI“ makaronai
„Arche“ ekologiški makaronai „SHIRATAKI SPAGHETTI“ yra itin vertinami Azijoje, kadangi tinka bene prie visko! „Shirataki“ makaronai gaminami iš leopardinio amorfofalo šaknų. Lietuviškai „shirataki“ reiškia „baltas krioklys“, makaronų išvaizda tikrai primena krintantį krioklių vandenį.
Naudojimo instrukcija: Makaronus nusausinkite ir nuplaukite šiltu vandeniu naudodami sietelį, kol jie taps bekvapiai. Supilkite į verdantį vandenį, virkite 1 minutę, perkoškite.
Laikymo sąlygos: Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje, saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių. Atidarius laikyti vėsioje vietoje ir suvartoti per 2 dienas. Negalima šaldyti.
Prekės kilmės šalis: Japonija.
Makaronų paruošimas
Makaronų patiekalai dažniausiai reikalauja greičio ir organizuotumo virtuvėje. Juk niekas nenori pervirusių sulipusių makaronų ir per tiršto padažo. Norint tinkamai paruošti spageti makaronus, svarbu laikytis tam tikrų rekomendacijų:
- 100 g makaronų reikės 1 l vandens.
- Užvirus vandeniui įpilti 10 g druskos. Nebijokite, nebus per sūru!
- Virimo laikas priklauso nuo makaronų rūšies ir gamintojo rekomendacijų, tačiau dažniausiai tai trunka 8-12 minučių. Makaronus verdu viena minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Svarbu nepervirti makaronų, kad jie būtų
al dente - šiek tiek kietoki. - Šviežius spagečius rekomenduojame virti 3-4 min. jūros sūrumo vandenyje (mūsų skoniui tai 2 litruose vandens išmaišyti maždaug 2 a. š. druskos).
How to Cook Pasta | Must-Know Tips for Al Dente & Regular Pasta
Greitas ir skanus makaronų patiekalas su kremišku padažu
Šis patiekalas yra paruošiamas itin greitai, bet pilnas skonių ir atnešantis pasitenkinimą. Padažas kremiškas su salsva pomidorų rūgštele ir švelniu „karščiu“ nuo čili. Produktai nesunkiai pasiekiami bet kokioje maisto prekių parduotuvėje, o gal net dabar viską turėsite šaldytuve ar spintelėje?
Ingredientai:
- šiek tiek makaronų (Spageti)
- 0.5 vieneto svogūnų
- česnakų skiltelės (pagal skonį)
- 0.5 vieneto čili pipirų (arba džiovintų čili dribsnių)
- konservuotų pomidorų skardinė
- rikotos sūris
- šiek tiek druskos
- šiek tiek alyvuogių aliejaus
Paruošimo būdas:
- Prieš gamindami pastą, susiruoškite visus ingredientus ir daiktus, kuriuos naudosite. Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnakus ir čili. Čili pipirą galima keisti džiovintais čili dribsniais arba išvis praleisti, jei aštrumo nesinori.
- Atsidarykite pomidorų skardinę, į puodą (kuriame virsite makaronus) pripilkite vandens, išsitraukite troškintuvą arba keptuvę, kurioje ruošite padažą. Įjunkite kaitrą puodui su vandeniu, kad užvirtų, kol ruošiate padažą.
- Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejų ir svogūnus. Kepkite, kol jie taps švelniai auksiniai. Tuomet suberkite česnakus ir čili. Kepkite dar dvi minutes.
- Supilkite visą skardinę pomidorų. Jei naudojate nesmulkintus pomidorus, juos galite tiesiai keptuvėje susmulkinti žirklių pagalba. Leiskite padažui burbuliuoti apie 10 min., kol sutirštės.
- Kol padažas burbuliuoja, nesnauskite: pirmiausia į 40-50 laipsnių orkaitę įdėkite lėkštes, kuriose patieksite makaronus. Makaronai greitai ataušta, todėl jiems mėgstu pašildyti lėkštes.
- Į verdantį vandenį pilkite šaukštą druskos ir virkite makaronus viena minute trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
- Kai makaronų virimo laikas jau eina į pabaigą, į atskirą indą įsipilkite šiek tiek jų virimo vandens. Jį naudosite reguliuoti padažo tirštumą.
- Į keptuvę su sutirštėjusiu padažu dėkite šaukštelį (be kaupo) druskos ir rikotos sūrį. Išmaišykite. Pilkite pastos virimo vandens, kol padažas bus jūsų mėgstamo tirštumo.
- Į padažą sudėkite nukoštus makaronus ir išmaišykite. Jei reikia, pilkite dar pastos virimo vandens.
- Dėkite į lėkštę makaronų, ant jų pilkite padažą ir ragaukite. Skanaus!
Spaghetti Alla Chitarra
SPAGHETTI ALLA CHITARRA - tradiciniai itališki makaronai, kurie gaminami naudojant specialų įrankį, vadinamą „chitarra“ (reiškia „gitara“). Šis įrankis turi vielas, per kurias sapudžiama tešla, todėl makaronai tampa šiek tiek storesni ir kampuotesni nei įprasti spagečiai. Šie makaronai puikiai dera su tirštais makaronų padažais, kurie prilimpa prie jų grubesnės tekstūros (pvz. Pomidorų-baziliko, „Arrabiata“ ar „Amatriciana“ padažai). Taip pat puikiai dera su mėsos, jūros gėrybių bei sūrio padažais.
Esame įpratę matyti slidžius spagečius, nuo kurių tiesiog nubėga padažas. O mūsų švieži spagečiai (it.
Makaronai ir maitinimas mokyklose
Makaronai gali būti puikus pasirinkimas maitinimui mokyklose, nes jie yra sotūs, lengvai paruošiami ir gali būti derinami su įvairiais padažais ir priedais. Svarbu atkreipti dėmesį į makaronų sudėtį ir maistinę vertę, renkantis pilno grūdo makaronus arba makaronus su daržovėmis, siekiant užtikrinti subalansuotą mitybą.
Informacija ant pakuotės: ką svarbu žinoti
Prieš perkant ir vartojant makaronus, būtina atidžiai perskaityti informaciją ant pakuotės. Svarbu atkreipti dėmesį į:
- Sudėtį: Pagrindinis ingredientas - kviečių rūšis. Alergiją turintiems žmonėms svarbu įsitikinti, kad nėra alergenų.
- Maistinę vertę: Energetinė vertė, riebalai, angliavandeniai, baltymai, druska.
- Gamintoją ir kilmės šalį: Leidžia susidaryti nuomonę apie produkto kokybę ir patikimumą.
- Galiojimo datą: Užtikrina, kad produktas yra tinkamas vartoti.
- Paruošimo būdą: Teisingas paruošimas užtikrina geriausią skonį ir tekstūrą.
- Sertifikatus: Ekologiški produktai dažnai turi sertifikatus, patvirtinančius jų atitiktį ekologiniams standartams (pvz., Sertifikato nr. žr. ant pakuotės).
Galimi neatitikimai tarp informacijos internete ir ant pakuotės
Svarbu atkreipti dėmesį, kad internetinėje parduotuvėje esančios prekės savo spalva, forma, įpakavimu ir kitais parametrais gali nevisiškai atitikti realų prekių dydį, formas ir spalvas. Taip pat, prekės aprašymas internetinėje parduotuvėje yra bendro pobūdžio, dėl to gali skirtis nuo aprašymo, esančio prekės etiketėje. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Prieš vartojant bet kokį produktą, visada rekomenduojama susipažinti ir vadovautis ant prekės pakuotės esančia informacija apie sudėtį, laikymo sąlygas, alergenus ir kt.