Žuvis - maistas, kurį turėtume valgyti dažniau. Ją patartina į savo meniu įtraukti bent kartą ar du per savaitę. Kulinarijos knygų autorė ir televizijos laidų vedėja Beata Nicholson siūlo daugybę receptų, kuriuose žuvis atsiskleidžia naujais skoniais.
Šiame straipsnyje apžvelgsime Beatos Nicholson įkvėptus žuvies troškinio receptus, taip pat kitus įdomius žuvies patiekalus, kurie praturtins jūsų kasdienį meniu naujais, sveikais patiekalais.
Beatos žuvies troškinys: Įkvėpimas ir pagrindiniai ingredientai
Beata Nicholson dalijasi įkvėpimu, kaip pasigaminti nuostabų žuvies troškinį. Pasak jos, „šis troškinys man kvepia atostogomis ir Italija, prinokusiais pomidorais ir viduržemio jūros regiono sodriais aromatais.“ Ji mini draugę Vilmą, kuri „perka prabangią žuvį, deda pomidorus, raudoną vyną. Ji šį troškinį gamina ypatingiems svečiams.“
Beatos troškinys bus panašus į jį - „įkvėptas Prancūzijos, Italijos, Ispanijos, Portugalijos virtuvių, kur daug jūros gėrybių ir populiaru daryti žuvies troškinius“, - sako B. Nicholson.
„Pankolis - nuostabi daržovė. Ji puikiai kvepia, gerina virškinimą. Italai dėl šios priežasties užvalgo pankolio tarp patiekalų. Šis troškinys labai vasariškas, man jis primena atostogas. Kai atšąla oras, jis man pakelia ūpą, nes yra lengvas, jo pavalgęs neapsunksti“, - tikina kulinarė.
Reikalingi ingredientai Beatos žuvies troškiniui
Norint paruošti Beatos įkvėptą žuvies troškinį su Viduržemio jūros skoniais, jums reikės šių ingredientų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Atšildyta tilapija, otas arba menkė | 400-500 g |
| Atšildytų jūros gėrybių mišinys arba midijos | 100-150 g |
| Svogūnas | ½ |
| Alyvuogių aliejus | Šlakelis |
| Česnako skiltelės | 3 |
| Pankolio sėklos | Poros žiupsnių |
| Pankolis | 1 |
| Aitriosios paprikos milteliai | Žiupsnis |
| Šviežias ir džiovintas raudonėlis | Pagal skonį |
| Baltojo vyno | 1 stiklinė |
| Konservuoti pomidorai savo sultyse | 1 skardinė |
| Sultinys | 1 stiklinė |
| Lauro lapelis, pipirai, druska | Pagal skonį |
| Cukinija | 1 |
| Maži pomidoriukai | Keli sauja |
| Pankolio lapeliai | Papuošimui |
Greitas baltos žuvies troškinio paruošimas
Beata parodys, kaip paruošti labai greitai pagaminamą baltos žuvies troškinį. Pasak B. Nicholson, išvardintuose kraštuose (Prancūzijoje, Italijoje, Ispanijoje, Portugalijoje) žuvis dažniausiai poruojama su pomidorais, pankoliu, o geriausia tai, kad žuviai gaminti nereikia daug laiko.
Štai vienas iš galimų greito ir aromatingo žuvies troškinio paruošimo būdų:
- Orkaitę įkaitiname iki 180 °C.
- Susmulkiname česnakus. Alyvuoges supjaustome žiedais. Citrinų žieveles smulkiai sutarkuojame.
- Įkaitiname keptuvę su šlakeliu aliejaus, suberiame česnakus ir šiek tiek juos pakepiname, kol ims skleisti aromatą.
- Suberiame ir alyvuoges.
- Supilame pomidorus, pasūdome ir pagardiname pipirais. Tegul šiek tiek pakunkuliuoja.
- Į gilesnį kepimo indą supilame pomidorų padašą ir jame išrikiuojame žuvies suktinukus.
- Kepimo popieriaus lapą suglamžome ir juo uždengiame indą - tai padės sulaikyti garus ir žuvis neišsausės.
Troškinta žuvis su puikiu padažu / pats lengviausias žuvies receptas
Troškinį patiekite su kuskusu. Paruošiame kuskusą, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Paprastai tereikia užvirti šiek tiek sūdyto vandens, suberti kruopas, įdėti gabalėlį sviesto ir palikti 10 minučių. Po to su šakute papurename, išmaišome.
Kiti Beatos Nicholson įkvėpti žuvies patiekalai
Be žuvies troškinio, Beata Nicholson siūlo ir kitų įdomių žuvies patiekalų receptų, kurie padės įvairinti jūsų mitybą ir mėgautis žuvies nauda.
Žuvies kotletai pagal Beatą Nicholson
Žuvies kotletai yra puikus būdas įtraukti daugiau žuvies į mitybą, ypač vaikams. Šis receptas yra įkvėptas Beatos Nicholson kūrybos ir pritaikytas taip, kad būtų paprastas ir lengvai įgyvendinamas kiekvienam virtuvės mėgėjui.
Ingredientai:
- 1 kg žuvies filė (pasirinktinai: menkė, sterkas, lydeka ar kita)
- 1 didelis svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 riekė batono (be žievės)
- 100 ml pieno
- 1 kiaušinis
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Džiūvėsėliai - apvoliojimui
- Aliejus - kepimui
Gaminimo eiga:
- Žuvies filė kruopščiai patikrinkite, ar nėra kaulų, ir supjaustykite mažesniais gabalėliais.
- Batoną be žievės užpilkite pienu ir palikite mirkti apie 10-15 minutes.
- Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką sutrinkite. Galima svogūną lengvai pakepinti, kad būtų švelnesnio skonio.
- Žuvies filė, išmirkytą batoną (nuspaudus pieną), svogūną ir česnaką sumalkite mėsmale arba smulkintuvu.
- Į žuvies faršą įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Gerai išminkykite, kol masė taps vientisa. Jei masė per skysta, įberkite šiek tiek džiūvėsėlių ar manų kruopų.
- Rankomis suformuokite nedidelius, apvalius arba ovalius kotletus. Kiekvieną kotletą apvoliokite džiūvėsėliuose, kad susidarytų traški plutelė.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite kotletus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 5-7 minutes iš kiekvienos pusės, kol jie gražiai apskrus ir bus visiškai iškepę.
- Žuvies kotletus patiekite karštus su mėgstamu garnyru, pavyzdžiui, bulvių koše, ryžiais ar šviežiomis salotomis.
Patarimai ir gudrybės:
- Eksperimentuokite su prieskoniais! Į žuvies faršą galite įberti šiek tiek kario, ciberžolės, džiovintų žolelių ar smulkiai supjaustytų šviežių krapų, petražolių.
- Į faršą galite įtarkuoti morkų, cukinijos ar kitų daržovių. Tai ne tik suteiks kotletams daugiau skonio ir tekstūros, bet ir padidins jų maistinę vertę.
Kreminė žuvienė pagal Beatą Nicholson
Skandinavijos šalys neįsivaizduojamos be žuvienės, sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. Šiuose kraštuose žuvienėje paprastai būna krapų, bulvių, morkų, dažnai ir grietinėlės arba pieno.
Skani, šildanti ir soti yra ši sriuba, jos receptu ir dalijasi B. Nicholson. Nenusigąskite išvydę ingredientų sąrašą - B. Nicholson siūlo išsivirti ir žuvies sultinį, ir kreminės konsistencijos žuvienę. Visgi jei namie turite, pavyzdžiui, likusių žuvies kaulų, maistingą sultinį galite išsivirti ir patys. Verdant kaulus, iš jų išsiskirs kolagenas, todėl žuvienė bus tirštesnė, sako B. Nicholson.
Menkė Florentine: Klasika su špinatais
Klausimas iš kulinarijos egzamino teorinės dalies: su kokiu ingredientu pagamintas patiekalas vadinamas florentine? Tikrai esate girdėję apie eggs florentine - tai Benedikto kiaušinio pusbrolis žaliasis, tik jei Benediktas su šonine ar kumpiu (tradiciškai turėtų būti su virtu rūkytu kumpiu), tai florentinietiški kiaušiniai labai sveikuoliškai nusiteikę su gausuma špinatų.
Dabar tikrai galima nusipirkti šviežių špinatų, tik, aišku, jie brangūs, ir špinatai turi tokią savybę - paveikti karščio susitrauks dar labiau, nei kašmyrinis megztukas, išskalbtas patalynės režimu. Tad tai, kas bus dvi pilnos saujos, pavirs į špygelę špinatuotą, arba tiesiog šaukštą špinatų, kai visas vanduo pasitrauks ir lapeliai suvys. Bet šiuo žieminiu metu šaldyti špinatai, kurie jau būna nuplikyti ir suspausti kubeliais, yra pats tas, be to jie tikrai nedaug kainuoja, ir jei pamatytumėt, koks kiekis žalių špinatų tam šaldytam pake pasislėpęs, tai labai nustebtumėt.
Patarimai ruošiant menkę: Žuvį iš parduotuvės - tiesiai į orkaitę, jai „palauk“ nėra… ir nereikia. Galbūt norėsite šiam patiekalui naudot šaldytą?
Troškinta žuvis su puikiu padažu / pats lengviausias žuvies receptas
Menkės filė su daržovėmis
Pirmą kartą šio patiekalo paragavau svečiuose pas kaimynę italę. Mane sužavėjo jo paprastumas ir puikus skonis. Menkės filė paprasčiausiai iškepama orkaitėje, pašlaksčius alyvuogių aliejumi, o valgome su lengvai patroškintomis kubeliais supjaustytomis daržovėmis.
Gaminimas itin paprastas:
- Orkaitę įkaitiname iki 200 °C.
- Menkės filė supjaustome norimo dydžio gabalėliais, pasūdome ir pagardiname pipirais.
- Žuvį sudedame į skardą, pašlakstome alyvuogių aliejumi ir šauname į orkaitę kepti 7 minutes.
- Į keptuvę įpilame šiek tiek aliejaus, suberiame morkų kubelius ir pakepiname 5 minutes. Šalia morkų galima patroškinti ir kitų mėgstamų daržovių.
