Alyvuogės yra ne tik Viduržemio jūros regiono virtuvės, bet ir viso pasaulio mėgstamas ingredientas, suteikiantis patiekalams savito skonio ir aromato. Jų gausa ir įvairovė leidžia jas naudoti tiek šaltuose, tiek karštuose patiekaluose, nuo gaivių salotų iki sočių orkaitėje keptų kepinių. Juodosios ir žaliosios alyvuogės puikiai dera su daržovėmis, sūriais, mėsa ar net žuvimi, praturtindamos kiekvieną valgiarastį.
Gaivios salotos su alyvuogėmis
Salotos su pomidoru, alyvuogėmis, kukurūzais ir kiaušiniu
Tai puikios salotos, kurios tinka pietums ir vakarienei, labai greitai paruošiamos. Naudingi yra salotų lapeliai, kurie suteikia skaidulų - organizmo šluota.
Ingredientai:
- 100 g salotų lapų
- 60 g kiaušinio (1 vnt.)
- 50 g pomidorų
- 30 g konservuotų kukurūzų
- 30 g avokado
- 10 g žaliųjų alyvuogių
- 10 g juodųjų alyvuogių
- Druskos pagal skonį
- Citrinpipirių pagal skonį
Paruošimas:
- Išsiverdame norimo kietumo kiaušinį. Išvirusį atvėsiname.
- Kol kiaušinis verda, smulkiname norimo dydžio gabaliukais salotas, pomidorus ir avokadą.
- Į lėkštę dedame salotas, pomidorus, žaliąsias alyvuoges, juodąsias alyvuoges, konservuotus kukurūzus, avokadą.
- Ant salotų ir daržovių dedame perpjautą kiaušinį, gardiname druska ir citrinpipiriais. Skanaus.
Maistinė vertė (vienai porcijai):
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Rekomenduojama dienos norma (%) |
|---|---|---|
| Kalorijos | 338kcal | 17% |
| Angliavandeniai | 41g | |
| Baltymai | 18g | |
| Riebalai | 15g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 3g | |
| Cholesterolis | 223mg | |
| Natris | 569mg | |
| Kalis | 2254mg | 113% |
| Skaidulos | 12g | 34% |
| Cukrūs | 22g | 88% |
| Vitaminas A | 9550µg | 1194% |
| Vitaminas B6 | 1mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1µg | 40% |
| Vitaminas C | 28mg | 35% |
| Vitaminas D | 1µg | 20% |
| Vitaminas E | 2mg | 17% |
| Vitaminas K | 130µg | 173% |
| Kalcis | 122mg | 15% |
| Varis | 1mg | 100% |
| Folio rūgštis | 229µg | 115% |
| Geležis | 7mg | 50% |
| Manganas | 1mg | 50% |
| Magnis | 135mg | 36% |
| Fosforas | 366mg | 52% |
| Selenas | 21µg | 38% |
| Cinkas | 2mg | 20% |
Maistinės vertės duomenys paskaičiuoti remiantis Spoonacular API duomenų baze.
Paprastos salotos su žaliosiomis alyvuogėmis
Šitą receptą autorius sukūrė pats, nes Kalėdų ryte pamiršau, jog neturiu jokių salotų prie kepsnio... tad ėmėsi improvizacijos su tuo, ką turėjo šaldytuve, ir pavyko neblogos salotos. Paruošimo laikas: apie 10 min. Porcijų skaičius: 2.
Ingredientai:
- 1 gūželė salotų
- 3 vienetai pomidorų
- 140 gramų žaliųjų alyvuogių
- 40 gramų gražgarsčių
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 žiupsnelis džiovinto raudonėlio
- 1 žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- 1 žiupsnelis druskos
Paruošimo būdas:
Alyvuoges supjaustyti per pusę. Pomidorus supjaustyti stambiais gabalėliais. Susmulkinti salotų lapus ir gražgarstes. Viską sumaišyti ir pabarstyti raudonėliais, maltais pipirais, druska ir pašlakstyti aliejumi. Dar kartą gerai išmaišyti.
Avinžirnių salotos su marinuotais svogūnais ir alyvuogėmis
Šios avinžirnių salotos yra sveikos, sočios ir paprastai pagaminamos. Jos puikiai tiks vasaros iškyloms bei garnyrui prie grilintų mėsos, žuvies patiekalų. Salotoms išskirtinį skonį suteikia greitai marinuoti svogūnai. Jų galite pasiruošti ir daugiau bei atskirai pateikti prie grilio patiekalų. Žinoma, jeigu skubate, salotoms galite naudoti nebūtinai marinuotus, o tiesiog šviežius svogūnus ar jų laiškus.
Marinatui reikės:
- 50 g obuolių acto
- 50 ml karšto vandens
- 50 g cukraus
- Žiupsnio druskos
Paruošimas:
Visus ingredientus, skirtus marinatui, sumaišykite ir užpilkite smulkintus svogūnus. Palaikykite 2 valandas kambario temperatūroje ir dėkite į salotas!
Dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, garstyčias, druską, pipirus, trintą česnako skiltelę bei smulkintus krapus. Pomidorus supjaustykite puselėmis, o agurkus smulkiais kvadratėliais. Petražoles susmulkinkite. Alyvuoges, avinžirnius sumaišykite su smulkintomis daržovėmis, marinuotais ar šviežiais svogūnais. Užpilkite paruoštu padažu ir viską gerai sumaišykite. Papildomai pagardinkite pipirais.
Šilti patiekalai su alyvuogėmis
Kepta Feta su pomidorais ir alyvuogėmis
Šis patiekalas puikiai tinka prie duonos, lavašo ar lazdelių, o likusį galima pašildyti orkaitėje.
- Dubenyje sumaišykite pomidoriukus, alyvuoges, svogūnus, česnaką, pusę petražolių, raudonėlius, alyvuogių aliejų, užbarstykite šiek tiek juodųjų pipirų.
- Pasiruoškite plokščią kepimo indą patepdami jį trupučiu alyvuogių aliejaus, tada dėkite ties jo viduriu fetos sūrio gabaliuką ir pilkite ant jo pomidorų mišinį.
- Dėkite kepimo indą į iki 200 °C laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite apie 15-20 min.
- Pabarstykite likusiomis petražolėmis ir iškart valgykite su duona, lavašu ar lazdelėmis.
- Jei patiekalo šiek tiek liko, jį vėliau galima pašildyti toje pačioje orkaitėje.
Orkaitėje kepta žuvis su alyvuogėmis ir pomidorais
Ingredientai:
- 4 vnt. žuvies (pvz., filė)
- 0.5 vnt. citrinos
- 1 vnt. svogūno
- Alyvuogės (kiekis pagal skonį)
- Pomidorai
- Petražolės smulkintos
- Druska, pipirai
- 1 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros.
- Orkaitei tinkamame puode įkaitinkite 1 valg. šaukšt. nuo alyvuogių nupilto aliejaus. Sudėkite svogūną ir gerai pamaišykite, pakepinkite keletą minučių ir vėl išmaišykite. Sudėkite pomidorus, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Patroškinkite.
- Tada ant viršaus sudėkite alyvuoges. Taip pat dėkite žuvį ir įpilkite dar šiek tiek nuo alyvuogių atlikusio aliejaus.
- Pašaukite į orkaitę, laukite, kol žuvis iškeps (apie 15 min.).
- Patiekite tiesiai iš orkaitės, apibarstykite smulkintomis petražolėmis, pagardinimui išspauskite skiltelę citrinos.
Kepti baklažanų suktinukai su rikotos ir alyvuogių įdaru
Šis Viduržemio jūros regiono įkvėptas patiekalas puikiai tinka lengviems pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Rikota
- Alyvuogės (10 vnt.)
- Česnakai
- Kaparėliai
- Kapoti riešutai
- Druska, pipirai, muskatas
- Citrinų žievelė (~ pusės citrinos)
- Aliejus kepimui
Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite pailgomis riekelėmis, šiek tiek pabarstykite druska ir palikite ~15 min. pastovėti (tam, kad iš jų pasišalintų kartumas). Vėliau baklažanus nusausinkite ir apkepinkite keptuvėje rantytu dugnu („grill“), kol šiek tiek suminkštės.
Paruošiamas įdaras: alyvuoges, česnakus ir kaparėlius susmulkinkite. Į rikotą įmaišykite kapotų riešutų, alyvuoges, kaparėlius. Įdaras pagardinamas žiupsniu druskos, pipirų, muskato ir ~ pusės citrinos žievele. Ant baklažano griežinėlio dėkite įdaro ir jį susukite į suktinuką.
Kuskusas su keptais pomidorais ir alyvuogėmis
Tai gali būti ir savarankiškas patiekalas, ir garnyras, jis puikiai išsilaikys iki kitos dienos, tad pietų dėžutėje galės keliauti su jumis į biurą.
Ingredientai:
- Vyšniniai pomidoriukai
- Česnakas
- Alyvuogės pjaustytos
- Kuskusas
- Alyvuogių aliejus
- Citrinų sultys
- Žolelės (pagal skonį)
- Druska, pipirai
- Vanduo (5 valg. šaukštai padažui)
Paruošimas:
- Pirmiausiai pasiruoškite pomidoriukus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros, plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Pomidoriukus perpjaukite perpus, sudėliokite ant skardos perpjautąja puse į viršų. Pašlakstykite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Skardos šone dėkite ir česnako skilteles. Kepkite 40-60 min., kol pomidoriukai bus iškepę ir po truputį ims ruduoti kraštai. Leiskite pusvalandį atvėsti.
- Kol kepa pomidoriukai, pasiruošite kuskusą. Išvirkite jį dideliame kiekyje vandens pagal instrukcijas ant pakuotės, o tada perliekite šaltu vandeniu, suberkite į dubenį, kuriame ruošiate patiekalą, įpilkite šaukštą aliejaus ir išmaišykite (taip kuskuso „žirniukai“ nesulips).
- Pomidoriukams atvėsus metas ruošti padažą. Didžiąją jų dalį berkite į kuskusą, o keletą meskite į elektrinio trintuvo indelį, ten pat pilkite ir likusį aliejų, porą trejetą šaukštų vandens, citrinos sultis, dėkite iškepusias ir nuluptas česnako skilteles, berkite druskos, pipirų ir viską sutrinkite iki tyrelės, paragaukite, ar nieko netrūksta.
- Į dubenį su kuskusu ir keptais pomidoriukais berkite ir pjaustytas alyvuoges, visas žoleles, o tada užpilkite padažą ir atsargiai, tačiau gerai išmaišykite. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.
10minutes Vegetable Couscous Recipe | Easy Couscous Recipe |Vegetable Couscous |How To Cook Couscous
Orkaitėje kepti ryžiai su morkomis ir alyvuogėmis
Šis patiekalas yra paprastas, bet sotus garnyras arba lengvas pagrindinis valgis.
Ingredientai:
- Morkos (1 vnt.)
- Svogūnų laiškai
- Česnakas
- Bazilikų lapeliai
- Ryžiai
- Alyvuogės (24 vnt.)
- Aliejus
- Druska, sojų padažas
- Verdantis vanduo
Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Morką sutarkuokite, svogūnų laiškus ir česnaką susmulkinkite. Bazilikų lapelius suplėšykite. Į kepimo indą su dangčiu (jei jūsų indas be dangčio, uždenkite aliuminio folija) įpilkite aliejaus, suberkite daržoves, paskaninkite druska ir sojų padažu. Šaukite į orkaitę 2-3 minutėms. Ištraukite ir ant viršaus suberkite ryžius, tolygiai paskirstykite. Užpilkite verdančiu vandeniu (jo turi būti triskart daugiau nei ryžių). Tolygiai užberkite druskos, bet nedaug. Nemaišykite - tai svarbu. Alyvuoges užberkite ant ryžių. Uždenkite dangčiu ir šaukite į orkaitę.
Keptos bulvės su rozmarinais ir alyvuogėmis
Šis garnyras puikiai dera prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Ingredientai:
- Bulvės
- Rozmarinai
- Česnako skiltelės
- Alyvuogės (24 vnt.)
- Aliejus
- Raudonėliai
Paruošimas:
- Bulves kruopščiai nuplaukite šepetėliu ir išvirkite, kad būtų dar šiek tiek kietos. Rozmarinus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite bulves, rozmarinus, česnako skilteles ir pakepinkite. Keptuvę uždenkite ir 10 minučių pakepkite.
- Raudonėlius perliekite vandeniu, nuskabykite lapelius, susmulkinkite ir apibarstykite troškinį.
Kopūstų troškinys su saulėje džiovintais pomidorais ir alyvuogėmis
Ingredientai:
- Svogūnas
- Česnakas
- Sviestas
- Porai
- Saulėje džiovinti pomidorai (labai gerai nuvarvinti, nusausinti ir susmulkinti)
- Kopūstas
- Sultinys
- Grietinėlė
- Alyvuogės (1 vnt. ar daugiau)
- Krapai (1 valg. šaukštas)
- Bazilikai (1 arbat. šaukštelis)
- Druska (1 arbat. šaukštelis)
Paruošimas:
- Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite svieste, iki dailiai apskrus, tada suberkite žiedeliais pjaustytus porus, labai gerai nuvarvintus, nusausintus ir susmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, dar 8 min.
- Kopūsto kotelį išpjaukite, lapus išskirstykite ir nuplikykite verdančiu vandeniu arba trumpai palaikykite virš garų.
- Kopūstus dėkite į puodą su sultiniu, supilkite grietinėlę ir apie 20 min. troškinkite.
- Tiekite apibarsčiusi likusiomis alyvuogėmis.
Maltos mėsos kukulaičiai su alyvuogėmis
Ingredientai:
- Malta mėsa
- Kiaušiniai
- Piene išmirkytos bandelės (2 vnt.)
- Svogūnas pjaustytas
- Malta kalendra (1 arbat. šaukštelis)
- Kmynai
- Druska, pipirai
- Alyvuogės (1 vnt. ar daugiau)
Paruošimas:
Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinius, piene išmirkytas bandeles, vieną pjaustytą svogūną, įberkite maltos kalendros, kmynų, druskos bei pipirų. Tuomet įmaišykite smulkintas alyvuoges. Iš gautos masės formuokite kukulaičius ir kepkite.
Sūrus kepiniai su alyvuogėmis
Pyragaičiai su fetos įdaru ir alyvuogėmis
Šie aromatingi pyragaičiai puikiai tinka prie puodelio arbatos ar kaip užkandis.
Ingredientai:
- Tešla (atšildyta)
- Česnakas
- Žalumynai (pvz., bazilikai, 20 arbat. šaukštelių)
- Feta
- Grietinė
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- Tarkuotas parmezanas
- Alyvuogės (1 vnt. ar daugiau), nuvarvintos ir nusausintos
Paruošimas:
Tešlą atšildykite, kaip nurodyta ant pakuotės, tada supjaustykite norimo dydžio stačiakampiais gabalėliais. Česnaką nulupkite, susmulkinkite. Žalumynus nuplaukite, sukapokite. Česnakus ir žalumynus gerai išsukite su feta ir grietine. Masę pagal skonį pasūdysite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Ant tešlos kraštelių tepkite fetos įdaro, pyragaičių kraštelius suimkite ir kiek užlenkite. Ant viršaus berkite tarkuoto parmezano, dailiai išdėliokite labai gerai nuvarvintų ir nusausintų alyvuogių. Kepkite, kol gražiai apskrus.
Sūrus pyragas su karamelizuotais svogūnais, ančiuviais ir alyvuogėmis
Ingredientai:
- Svogūnai
- Alyvuogių aliejus (~150 ml)
- Cukrus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Pipirai
- Kiaušiniai
- Ančiuviai (10 vnt.)
- Alyvuogės (24 vnt.), supjaustytos ketvirčiais
- Sviestas (1 arbat. šaukštelis)
Paruošimas:
- Nulupkite svogūnus, perpjaukite perpus ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite apie 50 ml alyvuogių aliejaus, suberkite svogūnus ir kepkite apie 10 min. vis pamaišydami. Berkite į svogūnus cukrų ir kepkite dar apie 10 min., kol svogūnai parus ir karamelizuosis. Leiskite atvėsti.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C laipsnių temperatūros. Pailgą kepimo formą aukštais kraštais, kokioje paprastai kepami keksai, ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, įberkite pipirų, muškite kiek paplaktus kiaušinius, pilkite likusius 100 ml aliejaus ir išmaišykite.
- Ančiuvius išimkite iš aliejaus ir smulkiai sukapokite, alyvuoges supjaustykite ketvirčiais. Ančiuvius, alyvuoges ir pravėsusius svogūnus suberkite į paruoštą tešlą, išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Verskite tešlą į paruoštą kepimo formą ir dėkite į orkaitę. Kepkite apie 40 min. - kol pyrago viršus taps auksiškai rudas.
- Palaikykite kepinį kelias minutes kepimo formoje, tuomet išimkite ir leiskite visai atvėsti. Pjaustykite riekelėmis ir ragaukite su užtepu, paštetu ar tiesiog vieną.
Keksas su fetos sūriu, vyšniniais pomidorais ir alyvuogėmis
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite 180 C.
- Miltus suberkite į dubenėlį, sumaišykite su kepimo milteliais, druska ir džiovintu raudonėliu. Supilkite lengvai plaktus kiaušinius, jogurtą ir aliejų. Išmaišykite mediniu šaukštu.
- Fetos sūrį supjaustykite kubeliais, vyšninius pomidorus padalinkite į keturias dalis, o alyvuoges perpjaukite pusiau. Suberkite viską į tešlą ir sumaišykite.
- Kekso kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite paruoštą tešlą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-55 min. Mano forma yra 30x10cm dydžio, bet naudokite tokią, kokią turite, tik jei forma kiek trumpesnė ir platesnė, pyragą kepkite bent 55 minutes.
- Atvėsinkite, supjaustykite ir mėgaukitės.
tags: #salotos #su #alyvuogemis #receptai