Vasara - metas, kai norisi lengvo, greitai paruošiamo maisto, kurį galima valgyti gamtoje, iškylose ar terasose. Šiuo metų laiku ypač populiarūs grilio patiekalai ir salotos. Pagaliau sulaukėme tikro pavasario, o kartu su atšilusiais orais bent jau man visada norisi daugiau lengvesnio, gaivesnio maisto. Tokiais atvejais dažnai gaminu rimtas, priedų ir skonių gausias salotas. Šiame straipsnyje rasite įvairių salotų su mėsa receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms - nuo greitų kasdienių pietų iki šventinio stalo puošmenos. Kas labiausiai puošia stalą? Be jokios abejonės: akims ir skonio receptoriams skanus maistas!
Saldžiarūgštės salotos su jautiena ir augaliniais kepsneliais
Šios saldžiarūgštės salotos, tiksliau, net dvi versijos - su jautiena ir augaliniais kepsneliais, suderina ryškius skonius, apetitą žadinančias spalvas, gaivą ir subtilius aromatus. Traškios daržovės, sultingi priedai ir sotumo teikiantys baltymai: tai yra patiekalas, kuris puoš stalą, bet tikrai neilgai, nes iškart bus suvalgytas!
Receptui, skirtam 2 asmenims, pagaminti reikia apie 35 minutes.
Ingredientai:
- 2 saliero stiebų
- 2 morkų
- 4-5 KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotų agurkų
- 2 šaukštų KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotų pievagrybių „Rinktiniai“
- 1 mažo mėlynojo svogūno
- 250 g konservuotų pupelių
- 5-6 saulėje džiovintų pomidorų
- 1-2 šaukštų SACLA marinuotų artišokų
- 2 vidutinių pomidorų
- 40 g šviežių špinatų
- Keleto šviežių petražolių
- 220 g KITCHEN ME brandintos jautienos mentės didkepsnio „Black Angus“
- 10 g MAGGI mišinio fachitų įdarui „Air Fryer Mexican Style Fajita“
- 3-4 papurškimų BIONATURALIS ekologiško šalto spaudimo rafinuoto purškiamo rapsų aliejaus
- 40 g ESPANA IBERICO vytintų mėsos gaminių asorti (vytintos čioriso dešros)
- 180 g GARDEN GOURMET veganiškų šnicelių
- 50 g CASTELLO pelėsinio sūrio su trumais
- 2 šaukštelių KĖDAINIŲ KONSERVAI mangų džemo
- 4 šaukštų KIKKOMAN sojų padažo su citrinų sultimis „Ponzu“
- 4 šaukštų BIONATURALIS ekologiško šalto spaudimo gryno alyvuogių aliejaus
- ROCHESTER imbierinio nealkoholinio gėrimo „Ginger“ (patiekti)
Gaminimas:
- Salierus supjaustykite griežinėliais, morkas stambiai sutarkuokite, KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotus agurkus supjaustykite skiltelėmis - viską suberkite į dubenį.
- Sudėkite KĖDAINIŲ KONSERVAI marinuotus pievagrybius „Rinktiniai“ ir pusžiedžiais pjaustytą svogūną.
- Suberkite pupeles, sudėkite smulkintus džiovintus pomidorus.
- SACLA marinuotus artišokus ir pomidorą supjaustykite kubeliais, įmaišykite į salotas. Viską gerai išmaišykite.
- Į lėkštes sudėkite špinatus, paruoštas salotas, papuoškite šviežiomis petražolių šakelėmis.
- KITCHEN ME brandintos jautienos mentės didkepsnį „Black Angus“ iš visų pusių apibarstykite 7 g MAGGI mišinio fachitų įdarui „Air Fryer Mexican Style Fajita“, supjaustykite gabaliukais, apipurkškite 2 papurškimais BIONATURALIS ekologiško šalto spaudimo rafinuoto purškiamo rapsų aliejaus ir įmasažuokite pirštais.
- IBERICO ESPANA čioriso griežinėlius supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su mėsa. Dėkite į karšto oro gruzdintuvę, papildomai apibarstykite likusiu MAGGI mišiniu.
- Į kitą skyrių dėkite GARDEN GOURMET veganiškus šnicelius, apipurkškite rapsų aliejumi ir viską kepkite 200 °C apie 20 min.
- CASTELLO pelėsinį sūrį su trumais supjaustykite gabalėliais ir dėkite ant salotų.
- Dubenyje sumaišykite KĖDAINIŲ KONSERVAI mangų džemą, KIKKOMAN sojų padažą su citrinų sultimis „Ponzu“ ir BIONATURALIS ekologišką šalto spaudimo gryną alyvuogių aliejų.
- Iškeptą mėsą ir šnicelius dėkite ant salotų ir užpilkite padažu. Patiekite su ROCHESTER nealkoholiniu imbieriniu gėrimu „Ginger“.
Įvairių daržovių salotos su silke
Salotos su jautiena ir čili-mėtų padažu
Šis receptas - tikras atradimas mėgstantiems aštrų maistą. Salotos puikiai tiks tiek darbo dieną, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 100 g mėgstamo salotų mišinio
- ¼ pankolio
- 2-3 ridikų
- 8-10 vyšninių pomidorų
- Apie 220 g jautienos steiko
Padažui:
- 1 Thai chili ar kito aitraus pipiro
- 1 v. š. smulkiai kapotų šviežių petražolių
- 1 v. š. smulkiai kapotų šviežių mėtų
- 1 v. š. šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- ½ a. š. Dižono garstyčių
- ½ - 1 a. š. druskos
Gaminimas:
- Pirmiausia paruoškite padažą: smulkiai sukapokite žoleles ir čili pipirą, gerai sumaišykite su likusiais ingredientais. Jei norite vientisesnės tekstūros, sutrinkite rankiniu trintuvu ir atidėkite.
- Pankolį supjaustykite labai plonais griežinėliais, pomidorus bei ridikus - norimo dydžio gabalėliais.
- Įkaitinkite keptuvę. Steiką (prieš tai bent valandą palaikytą kambario temperatūroje) iš abiejų pusių kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Prieš pat kepdami, įpilkite į keptuvę šlakelį aliejaus ir dėkite mėsą. Kepkite iš kiekvienos pusės po maždaug 2-4 minutes, priklausomai nuo to, kokio storio didkepsnį gaminate ir kaip iškeptą mėgstame.
- Iškepusią mėsą iš abiejų pusių pabarstykite druska bei pipirais, uždenkite ir leiskite pailsėti bent 5 minutes. Tuomet supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Komplektuokite salotas: ant salotų lapų berkite pankolius, pomidorus ir ridikus, dėliokite mėsą. Apšlakstykite čili ir mėtų padažu.
Salotos su grilyje keptais pomidorais, jautiena, šonine ir mocarela
Šios salotos - puikus būdas išnaudoti pomidorų sezono gėrybes. Jų skonis atsiskleidžia geriausiai, kai pomidorai yra prinokę, kvapnūs ir saldūs. Tai nuostabus jautienos, skrudintos šoninės, mocarelos ir puokštės daržovių derinys. Ko gero pats svarbiausias momentas - kokybiška jautiena. Kai galiu, visada renkuosi brandintą jautieną, nes tinkamai ją iškepus, mėsa visada būna sultinga, minkšta ir aromatinga.
Ingredientai:
- Įvairių rūšių pomidorai (pvz., vyšniniai, slyviniai, jautienos)
- Jautienos kepsnys
- Šoninė
- Mocarela
- Salotų mišinys
- Daržovės (pagal skonį)
- Moliūgų sėklos
Padažui:
- Alyvuogių aliejus
- Actas
- Garstyčios
- Medus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Pomidorus supjaustykite riekelėmis arba puselėmis, priklausomai nuo jų dydžio.
- Keptuvėje apskrudiname šoninę po kelias minutes iš abiejų pusių, kol taps traški.
- Gerai įkaitiname keptuvę su aliejumi. Į ją dedame mėsą ir kepame lygiai 6 minutes, tiksliai kas minutę apversdami. Kepant 6 minutes turėsite vidutiniškai iškeptą sultingą jautieną. Jei kepsnys aukštesnis, kepkite 8 minutes.
- Kai mėsa iškepa, pabarstome druska ir pipirais bei paliekame kambario temperatūroje 5 minutėms, tuomet supjaustome plonomis juostelėmis.
- Paruoškite padažą: sumaišykite alyvuogių aliejų, actą, garstyčias, medų, druską ir pipirus.
- Į lėkštes dedame nuplautas ir nusausintas salotas, visas daržoves, mocarelą, moliūgų sėklas, užtrupiname skrudintą šoninę, dedame jautienos juosteles ir apšlakstome paruoštu padažu.
Spalvingosios salotos su vytinta antiena
Patiekalo pagrindas - šviežios salotos ir vytinta antienos krūtinėlė arba kiaulienos kumpis, o kitais ingredientais galite varijuoti pagal skonį. Patiekdami užmeskite avietes, gervuoges ir šilauoges. Uogas galite naudoti įvairias, netgi šaldytas.
Ingredientai (2 porcijoms):
- Vytintos antienos krūtinėlė (ją galite pakeisti vytintu kiaulienos kumpiu)
- Šviežių garbanotųjų ledo salotų
- 4 ridikėliai
- Saujelė aviečių
- Saujelė gervuogių
- Saujelė šilauogių
- Blanširuotų šparaginių pupelių
- Cikorijų daigų (pagal skonį)
- Šlakelis sezamų aliejaus
- Druskos ir pipirų, pagal skonį
Gaminimas:
- Salotas papuoškite cikorijų daigeliais ir apšlakstykite sezamų aliejumi.
Daržovių salotos su jautiena
Šios sočios daržovių salotos su jautiena - puikus pasirinkimas norintiems išmėginti klasikinį mėsos ir daržovių derinį.
Ingredientai:
- 3 vienetai bulvių
- 0.5 vieneto kopūstų
- 3 vienetai morkų
- 1 vienetas svogūnų
- 500 gramų jautienos
- 2 valgomieji šaukštai acto
- 1 vienetas burokėlių (nevirti)
- Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- Šiek tiek paprikų (malta)
- Šiek tiek sojos padažo
- Šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Jautieną supjaustyti smulkiais gabaliukais ir iškepti.
- Visas daržoves, išskyrus bulves, supjaustyti šiaudeliais.
- Bulves supjaustyti ir taip pat apkepinti.
- Keptas bulves sudėti į mišrainę. Ant daržovių sudėti keptą mėsą.
- Paruošti užpilą: sumaišyti actą, druską, pipirus, sojos padažą.
Kiti mėsos patiekalai, tinkami salotoms
Be jautienos, salotoms puikiai tinka ir kitos mėsos rūšys.
- Vištiena: kepta, virta, rūkyta ar grilyje kepta vištiena suteiks salotoms lengvumo ir baltymų.
- Kiauliena: kepta kiaulienos šoninė, kumpis ar šonkauliukai puikiai derės su įvairiomis daržovėmis ir padažais.
- Žąsis: kepta žąsis - puikus pasirinkimas šventinėms salotoms.
Padažai salotoms su mėsa
Padažas - svarbi salotų dalis, suteikianti joms skonio ir drėgmės.
Receptas iš knygos „Salotų anatomija“.
