Salotos - tai ne tik gaivus ir lengvas patiekalas, puikiai tinkantis prie žuvies ar mėsos, bet ir gali tapti savarankišku, sočiu ir įsimintinu valgiu. Jos tokios taps šiek tiek pastiprintos - mėsa, sūriu, riešutais ar ankštiniais. Šįkart mūsų pasiūlymas sudomins drąsesnius žmones, vertinančius išskirtinumą, - juk jokia paslaptis, kad ožkų pieno sūris yra stipresnio skonio ir kvapo. Salotose jis drąsiai griežia pirmuoju smuiku, o už tai jį gurmanai ir vertina. Mėgstame kontrastingas tekstūras ir subalansuotą skonį patiekale, o žemiau pateikti receptai pasižymi būtent šiomis savybėmis.
Įvairios salotų su ožkos sūriu idėjos
Ožkos sūris yra neįtikėtinai universalus ingredientas, kuris dera su daugybe skirtingų skonių - nuo žemės skonio burokėlių iki saldžių uogų. Atraskite naujų mėgstamų derinių!
Gaivios burokėlių salotos su ožkos sūriu ir pinijomis
Burokėlių ir ožkos sūrio duetas nėra naujiena, tačiau siūlome kelias šių salotų versijas, kurios nustebins gaivumu ir netikėtumu. Švieži burokėliai vietoje keptų orkaitėje priduoda gaivumo ir lengvumo.
Ingredientai:
- 4 vnt. burokėlių
- Ožkos sūris (trupintas arba kubeliais)
- Alyvuogių aliejus
- Citrinų sultys
- Balzamiko glazūra
- Kedrinės pinijos
- Česnakų laiškai
- Salotų lapai (pagal skonį)
Paruošimas:
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite itin plonomis riekelėmis.
- Burokėlius išdėliokite didelėje serviravimo lėkštėje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir balzamiko glazūra.
- Ant viršaus sutrupinkite ožkos sūrį, apibarstykite kedrinėmis pinijomis ir česnakų laiškais.
Šios salotos puikiai dera prie mūsų “Kepto moliūgo su vytintu kumpiu prosciutto ir česnakais”.
Variacija su keptais burokėliais:
Jei norite švelnesnio burokėlių skonio, išbandykite keptą versiją.
- Salotas nuplaukite, nusausinkite salotų džiovykloje ar kiaurasamtyje, sudėkite į sandarų indą ir palaikykite šaldytuve, kad būtų traškesnės.
- Burokėlius supjaustykite plonesniais griežinėliais arba šiaudeliais, apšlakstykite aliejaus ir apelsinų sulčių mišiniu ir labai trumpai pakepkite karštoje orkaitėje, kad suminkštėtų.
- Salotas suplėšykite, išdėliokite lėkštelėse. Ant viršaus dėkite atvėsintų burokėlių, išdėliokite ožkų sūrio kubelius, berkite sausoje keptuvėje skrudintų kedrinių pinijų.
- Nedideliame indelyje iš aliejaus, balzaminio acto, tirpinto medaus, grūdėtųjų garstyčių užmaišykite padažą, jį pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir prieš pat valgant, kad salotos nepavandenytų, užpilkite ant salotų.
Šių salotų akcentas, žinoma, yra ožkos pieno sūris, derintas su burokėliu, kad ir kokiu būdu jis būtų paruoštas.
Sotesnės salotos su keptu ožkos sūriu, traškia šonine ir avokadu
Šios salotos puikiai tiks tiems, kurie ieško sotesnio varianto, galinčio pakeisti pagrindinį patiekalą.
Jums reikės:
- 110 g ožkos sūrio
- 110 g šoninės
- 1 avokado
- 50 g rukolos
- 50 g graikinių riešutų
Padažui:
- ½ šaukšto citrinos sulčių
- 60 ml majonezo
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto riebios grietinėlės
- Druskos ir pipirų (pagal skonį)
Paruošimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
- Supjaustykite ožkos sūrį kubeliais ir sudėkite į kepimo indą. Kepkite iki auksinės spalvos.
- Keptuvėje iki norimo traškumo iškepkite šoninę.
- Avokadą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite ant rukolos salotų lėkštėje. Sudėkite keptą šoninę, ožkos sūrį ir riešutus.
- Padažo ingredientus gerai suplakite ir užpilkite ant salotų.
Visada siūlome receptuose reikiamą majonezą pasigaminti patiems. Toks majonezas užtikrintai naudingas, šviežias ir daug kartų skanesnis. Skanaus!
Burokėlių spagečiai su ožkos sūriu ir pesto padažu
Išbandykite netikėtą, tačiau labai skanų ir gaivų burokėlių spagečių variantą, kuris puikiai dera su ožkos sūriu ir pesto.
Ingredientai:
- 4 vnt. burokėlių
- 3 valg. š. pesto padažo
- Ožkos sūris (trupintas)
- Alyvuogių aliejus
- Švieži baziliko lapeliai (papuošimui)
Paruošimas:
Jei spiralinės daržovių pjaustyklės neturite, nenusiminkite, nes ilgais plačiais „makaronais“ daržoves galima supjaustyti ir bulvių skutikliu, o turint kantrybės - ir aštriu peiliu. Daržovių pasta išverda labai greitai - vos per keletą minučių, o ją virti reikia keliuose šaukštuose vandens arba trumpai apkepinti šaukšte įkaitinto aliejaus.
- Burokėlius nulupkite ir supjaustykite ilgais plonais „makaronais“. Patrumpinkite, kad jie nebūtų pernelyg ilgi, juos būtų lengviau serviruoti ir valgyti.
- Dideliame puode užvirinkite 3-4 šaukštus vandens, sudėkite burokėlius ir puodą uždenkite. Troškinkite daržovių pastą keletą minučių, kol ji taps al dente. Žnyplėmis išimkite iš puodo ir nuvarvinkite sietelyje.
- Patiekite burokėlių spagečius lėkštėje, pabarstę trupintu ožkos sūriu, keliais šaukštais pesto padažo, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, papuoškite baziliko lapeliais.
Lengvos salotos su ožkos sūriu, vyšniniais pomidorais ir daigais
Šios salotos yra tikras gaivumo ir vitaminų užtaisas, puikiai tinkantis lengviems pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Šviežios salotos (sultenės, burokėlių lapeliai, gražgarstės)
- Vyšniniai pomidoriukai
- Ožkos sūris
- Saulėgrąžų daigai
- Kanapių sėklos
Užpilui:
- 1 valg. š. bazilikų pesto padažo
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. citrinos (1 valg. š. sulčių)
- Žiupsnelis pipirų
Paruošimas:
- Sultenes, burokėlių lapelius, gražgarsčių salotas bei saulėgrąžų daigus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Vyšninius pomidoriukus nuplaukite ir perpjaukite pusiau. Supjaustykite ožkos sūrį gabaliukais.
- Pasigaminkite užpilą: bazilikų pesto padažą, alyvuogių aliejų, citrinų sultis supilkite į indą ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Pagardinkite pipirais.
- Į dubenį sudėkite jau nuplautas ir nusausintas salotas - sultenes, burokėlių lapelius, gražgarstes, taip pat pomidoriukus, užpilkite padažu ir lengvai išmaišykite. Sudėkite ožkos sūrio gabaliukus ir pabarstykite saulėgrąžų daigais bei kanapių sėklomis.
Kepto ožkos sūrio salotos su uogomis ir riešutais
Kaip visai paprastas salotas paversti nepaprastomis? Tereikia vieno akcento - sūrio ir netikėto derinio! Šioms lengvoms salotoms tinka kreminės konsistencijos ir lengvo, švelnaus skonio ožkos pieno sūris. Pašildytas jis lengvai išsilydo, išorinė sūrio dalis primena kamamberą. Ožkos sūris yra riebus, bet baimintis tikrai nereikia.
Ingredientai:
- Ožkos sūris (gabalėliais)
- Įvairūs salotų lapai
- Mėlynės (arba obuolio/nektarino skiltelės)
- Pistacijos ir graikiniai riešutai (arba kiti mėgstami)
- Kepimui skirtas aliejus (keli lašai)
- Paskrudinta itališka duona (patiekimui)
Padažui:
- Garstyčių padažas
- Medus
Paruošimas:
- Riešutus apskrudinkite sausoje keptuvėje ir atidėkite.
- Salotas nuplaukite, nusausinkite ir pasklaidykite ratu lėkštėje. Per vidurį palikite "skylę" sūriui.
- Sūrio paruošimas (keptuvėje): Įkaitinkite šiek tiek kepimui skirto aliejaus keptuvėje (kelių lašų užtenka). Dėkite sūrį ir kepkite ant vidutinio kaitrumo ugnies iš kiekvienos pusės po kelias minutes. Jeigu pasiseks, atsiras traški plutelė.
- Sūrio paruošimas (orkaitėje): Sūrį supjaustykite norimo dydžio gabalėliais ir dėkite į įkaitintą orkaitę keletui minučių, kol įgaus auksinę spalvą ir lengvai išsilydys.
- Paruoštą sūrį įkurdinkite salotų viduryje arba ant viršaus. Pabarstykite gausiai mėlynių (arba kitų vaisių/uogų), smulkintomis pistacijomis ir graikiniais riešutais.
- Sumaišę garstyčių padažą su medumi, apšlakstykite salotas. Mėgstu saldžius vitaminų akcentus, ypač salotose. Netikėti deriniai nustebina ir svečius. O jeigu šviežių mėlynių nebėra, keiskite jas obuolio arba nektarino skiltelėmis.
- Salotų lapų galima dėti daug ir įvairių. Valgome su paskrudinta itališka duona.
Patarimai tobulam salotų padažui ir sūrio paruošimui
Ožkos sūrio padažų pagrindiniai ingredientai
Kurdami salotų padažus su ožkos sūriu, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais, kurie pabrėš sūrio skonį ir suteiks salotoms naujų atspalvių.
| Ingredientas | Paskirtis ir patarimai |
|---|---|
| Alyvuogių aliejus | Pagrindas daugeliui padažų. Rinkitės aukščiausios kokybės ypač tyras alyvuogių aliejų. |
| Citrinos sultys | Suteikia gaivumo ir rūgštumo. Naudokite šviežiai spaustas sultis. |
| Balzamiko glazūra / actas | Priduoda saldžiarūgštį skonį ir sodrumą. Balzamiko glazūra tirštesnė ir saldesnė. |
| Majonezas | Kreminės tekstūros padažams. Pagamintas namuose bus skaniausias ir sveikesnis. |
| Riebi grietinėlė | Švelnina skonį ir suteikia padažui tirštumo. |
| Medus | Subalansuoja rūgštumą ir priduoda saldumo. Tinka įvairiems saldžiarūgščiams deriniams. |
| Garstyčios (pvz., grūdėtosios) | Suteikia aštrumo ir aromato. Puikiai dera su medumi. |
| Pesto padažas | Intensyvaus skonio pagardas, puikiai derantis su burokėliais ir ožkos sūriu. |
| Druska ir pipirai | Būtini skoniui subalansuoti. Naudokite šviežiai maltus juoduosius pipirus. |
Bendri kulinaro patarimai
- Sūrio paruošimas: Ožkų pieno sūrį skanu tiekti ir karštą: gabalėlius apvoliokite kukurūzų kruopose ir iškepkite karštame svieste, kol atsiras traški plutelė. Arba tiesiog pakepkite orkaitėje.
- Salotų gaiva: Salotas nuplaukite, nusausinkite salotų džiovykloje ar kiaurasamtyje, sudėkite į sandarų indą ir palaikykite šaldytuve, kad būtų traškesnės.
- Netikėti deriniai: Labai mėgstu saldžius vitaminų akcentus, ypač salotose. Netikėti vaisių ir uogų deriniai nustebina ir svečius.
- Sūrio pasirinkimas: Ieškodami kokybiško ir autentiško sūrio, rekomenduojama pasižvalgyti specializuotose sūrio parduotuvėse, kur rasite įvairiausių rūšių tiesiai iš jų pagaminimo šalių. Čia galite rasti sūrių tiek vakarėlio užkandžiams, tiek patiekalams, o prie sūrių rasite ir tinkamo vyno bei padažų. Kai kurios parduotuvės siūlo net ir sveiką figų padažą, kuris puikiai dera prie sūrio ir nekelia sąžinės graužaties jį valgant.