Prieskoniai yra virtuvės siela, suteikianti patiekalams gilumo ir nepakartojamo skonio. „Santa Maria“ siūlo platų prieskonių asortimentą, kuris padeda kurti įvairiausių šalių virtuvių šedevrus. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kaip „Santa Maria“ prieskonius galima panaudoti ruošiant jaukų karštą vyną, ypač aktualų šaltuoju metų laiku, bei kokie vynai geriausiai dera su prieskoniais pagardintais mėsos patiekalais.
Karštas vynas su „Santa Maria“ prieskoniais: jaukiam vakarui
Artėjant šaltajam sezonui, karštas vynas tampa vienu populiariausių gėrimų, puikiai sušildančiu kūną ir sielą. „Santa Maria“ siūlo specialius prieskonius, kurie padeda lengvai paruošti aromatingą ir gardų karštą vyną.
Karšto vyno receptas su „Santa Maria“ prieskoniais
Norint paruošti kvapnų karštą vyną su „Santa Maria“ prieskoniais, jums reikės:
- 1 butelio raudonojo vyno
- 100 ml cukraus
- 1 pakuotės karšto vyno prieskonių SANTA MARIA
- Kelių razinų ir migdolų griežinėlių papuošimui
Gaminimas:
- Vyną su cukrumi ir „Santa Maria“ prieskoniais sušildykite iki maždaug 80 °C temperatūros. Svarbu neužvirinti.
- Valandai palikite uždarame inde, kad prieskoniai atiduotų visas savo aromatingas savybes.
- Po to nukoškite prieskonius, kad gėrimas būtų skaidrus.
- Prieš patiekdami pašildykite vyną iki norimos temperatūros ir papuoškite razinomis bei migdolų griežinėliais.
Kaip pasigaminti karštą vyną (Glühwein) pagal vokiško karšto vyno receptą, kaip tradicinėje vokiečių kalėdinėje mugėje ✪
Klasikinis „Glühwein“ receptas (alternatyva)
Jei norite išbandyti tradicinį vokiškojo karšto vyno variantą, „Glühwein“ receptas puikiai tiks:
Sudėtis:
- 3/4 stiklinės vandens
- 3/4 stiklinės cukraus
- 1 cinamono lazdelė
- 1 apelsinas
- 10 gvazdikėlių
- 1 (750 ml) butelis raudonojo sauso vyno
Gamyba:
- Puode maišydami pakaitinkite vandenį, cukrų ir cinamoną. Užkaiskite.
- Apelsiną perpjaukite pusiau ir išspauskite jo sultis į kaitinamą puodą.
- Gvazdikėlius įbeskite į apelsino žievę ir įmeskite ją į puodą.
- Kartais pamaišydami kaitinkite puodo turinį apie ~30 min., kol skystis taps klampiu sirupu.
- Supilkite vyną ir pakaitinkite jį (bet neužvirkite!) uždengus puodo dangtį.
- Įkaitus vynui nukelkite puodą, išimkite žievelę su gvazdikėliais ir išpilstykite gėrimą.
Užkandžiai prie karšto vyno
Kokie užkandžiai geriausiai dera prie šildančio karšto vyno? Dažnai prie jo patiekiami meduoliai, sausainiai, riešutai, džiovinti vaisiai ar sūrio gabalėliai. Tinka ir lengvi vaisių desertai, pavyzdžiui, kepti obuoliai su cinamonu.
Vyno derinimas su prieskoniais pagardintais mėsos patiekalais
Nors „Santa Maria“ prieskoniai dažnai naudojami mėsos marinavimui, ypač šašlykams, svarbu žinoti, kaip tinkamai parinkti vyną prie tokių patiekalų, kad skonis būtų subalansuotas ir malonus. Šiame skyriuje apžvelgsime vynus, kurie puikiai dera prie įvairių mėsos patiekalų, paruoštų su sodriais prieskoniais.
„Santa Maria“ šašlykų prieskonių sudėtis
Kad geriau suprastumėte, kokie vynai dera prie prieskoniais pagardintos mėsos, verta žinoti, kokie skoniai vyrauja. Pavyzdžiui, „Santa Maria“ šašlykų prieskonių sudėtis yra kompleksinė, apimanti įvairius aromatus ir poskonius:
- Druska
- Cukrus
- Svogūnai (18%)
- Rūgštis (natrio citratai, askorbo rūgštis)
- Česnakai (6,5%)
- Juodieji pipirai
- Saldžiosios paprikos
- Baltojo vyno ekstraktas
- GARSTYČIŲ sėklos
- Kvapieji pipirai
- Imbierai
- Kmynai
- Gvazdikėliai
- Ilgosios ciberžolės
- Kajeno aitriosios paprikos
Tokia gausi sudėtis suteikia mėsai saldžiai sūrų, šiek tiek aštrų ir aromatingą skonį, kuriam reikalingas tinkamai parinktas vyno palydovas. Mėsos tipas taip pat turi įtakos: šašlykams dažnai naudojama kiaulienos sprandinė ar šoninė, kurios yra sultingos ir riebios, o vištiena - lengvesnis ir sveikesnis pasirinkimas.
Vynų pasirinkimas prie mėsos patiekalų
Šašlykai ir kiti ant grotelių kepti ar keptuvėje ruošti mėsos patiekalai, pagardinti gausiais prieskoniais, reikalauja tvirto ir aromatingo vyno. Štai keletas rekomendacijų:
Raudonieji vynai
- Conte di Campiano Primitivo di Manduria D.O.C.:
- Savybės: Gaminamas iš Primitivo vynuogių Apulijos regione. Kompleksinis ir intensyvus aromatas su prinokusių slyvų, vyšnių ir džiovintų vaisių natomis. Pilno kūno skonis, su šilkiniais taninais ir subalansuota struktūra.
- Derinimas: Puikiai dera su vytintos mėsos užkandžiais, jautienos arba avienos kepsniais, troškiniais ir guliašais.
- Cantine Risveglio SIMPOSIO Primitivo Salento:
- Savybės: Išraiškingas itališkas vynas iš 100% Primitivo vynuogių, auginamų saulėtame Salento regione. Intensyvūs prinokusių raudonųjų vaisių, prieskonių, tabako ir vanilės aromatai.
- Derinimas: Puikiai tinka prie raudonos mėsos patiekalų, brandintų sūrių ir makaronų patiekalų su sodriu padažu.
- Extroso Appassimento:
- Savybės: Raudonasis vynas iš Italijos Puglios regiono, gaminamas tradiciniu appassimento metodu. Būdingi mėlynių ir vyšnių aromatai, prieskoniai ir subtilūs džiovintų vaisių bei šokolado tonai.
- Derinimas: Derinkite su raudona mėsa, ypač jautienos kepsniais, ant grotelių kepta ėriena ar troškinta aviena.
- Grotta Rossa:
- Savybės: Raudonas vynas iš 100% Carignano vynuogių, auginamų Sardinijos salos pietvakariuose. Aromatas primena prinokusias raudonųjų uogų natas su švelniais saldymedžio akcentais. Elegantiškas ir pilnas skonis, jaučiami gerai integruoti taninai ir gaivi rūgštelė.
- Derinimas: Dera su paukštienos patiekalais, tokiais kaip antiena ar putpelė, ypač jei jie ruošiami su sodriais padažais ar prieskoniais.
Kiti vynai
Prie lengvesnių mėsos ar paukštienos patiekalų, pagardintų švelnesniais prieskoniais, gali tikti ir kiti vyno tipai.
- Domaine Houchart (rožinis):
- Savybės: Aromate jaučiamos braškių, persikų, meliono ir papajos natos, papildytos lengvais gėlių atspalviais. Vaisiškas, gaivus skonis su švariu poskoniu ir subtilia citrusų užuomina.
- Derinimas: Tinka kaip aperityvas arba prie lengvų patiekalų - žuvies, jūros gėrybių, daržovių salotų. Prie švelniau marinuotos paukštienos taip pat gali būti puikus pasirinkimas.
Putojantys vynai
Putojantys vynai suteikia šventiškumo ir gali būti puikus pasirinkimas prie užkandžių ar lengvesnių patiekalų.
- Graham Beck MCC Brut Rosé:
- Savybės: Gausus raudonųjų uogų - braškių, aviečių, vyšnių - aromatas, papildytas subtiliomis rožių žiedlapių ir citrusinių vaisių užuominomis. Gaivus ir gyvybingas, su puikiai subalansuota rūgštimi, kremine tekstūra ir vaisiškumu.
- Derinimas: Tiks kaip aperityvas, prie jūros gėrybių ir žuvies, paukštienos, lengvų makaronų, salotų ir desertų.
- Castello di Roncade Prosecco Extra Dry:
- Savybės: Švelnūs obuolių, kriaušių, persikų ir citrusinių vaisių aromatai, papildyti subtiliomis gėlių natomis.
- Derinimas: Rekomenduojamas prie šviežių, lengvų salotų, pagardintų citrinos arba balzamiko padažu.
tags: #santa #maria #prieskoniai #vynui