Keptas viščiukas yra vienas populiariausių patiekalų, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Nesvarbu, ar norite kepti jį orkaitėje, ar išbandyti kepsninę, yra daugybė receptų, kurie padės jums iškepti tobulą, sultingą ir aromatingą paukštį.
Keptas viščiukas "ant skardinės": populiarus ir efektyvus metodas
Vienas iš labiausiai vertinamų ir populiarių kepimo būdų yra viščiuko kepimas "pasodinus" ant alaus skardinės. Tokiu būdu viščiukas kepa tolygiai, o skardinėje esančio alaus (ar kito skysčio, pavyzdžiui, vyno ar obuolių sulčių) dėka jis iškepa neįtikėtinai skanus, sultingas ir aromatingas. Šį metodą galima pritaikyti tiek kamado tipo kepsninėje, tiek orkaitėje, naudojant specialų keraminį paukštienos laikiklį arba paprastą alaus skardinę.
Ingredientai ir paruošimas:
- Viščiukas (nuplautas ir nusausintas)
- Aliejus (aptepimui)
- Prieskoniai:
- Druska
- Pipirai
- Česnako milteliai
- Paprikos milteliai
- Žolelės (čiobreliai, rozmarinai ar kt.)
- Alus (arba vynas, obuolių sultys)
- Citrina
- Česnakas
Indelyje sumaišome visus prieskonius. Viščiuką nuplauname, nusausiname, aptepame aliejumi ir ištriname prieskoniais. Prieskoniais ištriname išorę, vidų ir, kur įmanoma, po odele.
Geriausia vištienos krūtinėlė, kokią tik esate pagaminę (restorano kokybės) | Epicurious 101
Į laikiklį ar skardinę pilame alaus (dar galima naudoti vyną, obuolių sultis), dedame citrinos griežinėlius ir česnako skilteles. Ant laikiklio ar skardinės pasodiname viščiuką.
Kepimas kepsninėje ar orkaitėje
Jei kepsite kepsninėje, paruošiame ją netiesioginiam kepimui: beriame anglis, į kepsninę dedame ConvEGGtor laikiklį, kuris sukuria kepimo orkaitėje efektą. Ant jo dedame riebalų surinkimo skardą su trupučiu vandens, į kurią lašės iš viščiuko išsiskiriantys riebalai. Įstatome kepimo groteles. Įkaitiname kepsninę iki 180 laipsnių. Kai įkaista, ant grotelių dedame laikiklį (arba skardinę) su viščiuku. Uždarome kepsninę ir kepame apie valandą.
Kepant orkaitėje, orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Viščiuką, pasodintą ant laikiklio ar skardinės, dėkite į gilią skardą, į kurią įpilkite šiek tiek vandens. Kepkite apie 1 valandą.
Svarbu: patikrinkite vidinę temperatūrą
Mėsos termometru pamatuokite, ar viščiukas iškepė. Vidinė temperatūra storiausioje šlaunelės dalyje turėtų būti 74 laipsniai. Taip užtikrinsite, kad viščiukas yra visiškai iškepęs ir saugus vartoti.